Диетический бургер рецепт – Диетический бургер видео рецепта от Ешь и худей! 13 09 2015 смотреть онлайн видео, бесплатно! — Видеохостинг Rutube

Содержание

бургер — рецепты с фото пошагово для правильного питания

Тем, кто только недавно познакомился с принципами правильного питания, иногда бывает сложно даже представить себе такое словосочетание как пп-бургер. Казалось бы, фастфуд и здоровая еда — вещи абсолютно несовместимые, но так ли это на самом деле, ведь мы же с вами уже готовили пп-шаурму, можно ли сделать и полезный диетический бургер?

Диетические бургеры — это не миф!

Калорийность и польза практически любого блюда зависят от того, из чего и каким способом оно приготовлено. То же самое касается и бургеров — чтобы сделать их диетическими, нужно просто подобрать соответствующие ингредиенты:

ПП булочки для бургеров должны быть ржаными или цельнозерновой. Выпечка из белой муки содержит много быстрых углеводов, которые не приносят организму заметной пользы и лишь ненадолго утоляют голод.
Соус лучше приготовить самостоятельно, так как покупные кетчуп и майонез в правильное питание совсем не вписываются. Вполне подойдет сочетание йогурта с зеленью и специями, а кетчуп заменит перемолотый в блендере помидор с солью и пряными травами.
Для приготовления котлеты в обычном бургере нередко используется жирная говядина, к которой «для сытности» могут добавить и пару кусочков бекона. От такого сочетания даже здоровый желудок может взбунтоваться! А вот диетическое мясо — индейка, курица, нежирная говядина — вполне подойдет для приготовления пп-шного бургера. Мясные кусочки можно обжарить без масла (например, на гриле), а если вы решили сделать фарш, то добавьте яйцо, чтобы котлета не получилась слишком сухой.

И конечно, не забывайте про овощи и зелень. Чем больше их в диетическом бургере, тем лучше. И полезнее!

ПП-гамбургер с котлетой

Хочется иногда съесть ароматную булочку с румяной котлетой? Давайте-ка приготовим сами пп-гамбургер с сочной говяжьей котлетой.

Подавайте такой ПП-гамбургер на обед. Одним бургером можно надолго утолить голод, а по калориям такой обед вполне впишется даже в жесткое похудательное меню на 1200.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 153
Белки: 13
Жиры 9
Углеводы: 4,5

Ингредиенты на 3-4 бургера:

куриные яйца — 3 шт.
сметана — 1,5 ст. л.
разрыхлитель 1,5 ч. л.
овсяная крупа — 1,5 ст. л.
щепотка соли
говяжий фарш — 300 г
лук — 1-2 шт.
чеснок по вкусу
специи по вкусу
огурец — 1-2 шт.
томат 1-2 шт.
сыр (низкокалорийный) по вкусу

Подробный пошаговый фоторецепт:

Подготовим для начала массу для котлет. Возьмем охлаждённый говяжий фарш. Можно сделать ассорти из куриного и говяжьего. Переложим его в миску и добавим очень мелко рубленный или натёртый на крупной тёрке лук. Он придаст сочности котлетам.

В фарше не помешают специи по вкусу, чеснок и свежая ароматная зелень по желанию. Теперь всё необходимо тщательно вымешать и отбить в миске руками, в течение 10 минут. Фарш для котлет готов, отставляем его на время в сторону.

Теперь займемся тестом для булочек. В 2 ёмкости выливаем отдельно желтки и белки. Белки с помощью миксера взбиваем в стойкую и пышную пену.

К желткам добавляем сметану и щепотку соли.

Овсяную крупу предварительно измельчаем в ступке или в чаше погружным блендером. У нас должна получиться овсяная крошка, похожая на муку. Добавляем разрыхлитель, чтобы булочки при выпечке получились более воздушными.

В желтковую массу аккуратно вводим овсяную крупу, белки и разрыхлитель. Лопаткой перемешайте тесто.

При желании, в полученное тесто можно добавить 1-2 столовые ложки цельнозерновой муки. Эта мука придаст более плотную консистенцию булочкам. Но можно готовить их и без неё.

Разворачиваем на противне лист пергамента, а на него ложкой выкладываем тесто в виде лепёшек.

Выпекать булочки нужно в горячей духовке 10-15 минут при температуре 170-180 градусов.

Пока булочки остывают, займемся котлетами. С помощью металлического кольца сформируем их на доске так, как на фото.

Теперь разогреваем сковороду гриль и обжариваем на ней до румяной корочки с двух сторон каждую котлетку.

Формируем гамбургер. На половинки булочек кладём котлеты. При желании присыпаем сыром (не жирным) или брынзой, адыгейским сыром.

Добавляем нарезанные слайсами свежие огурцы, томаты, сладкий перец, салатные листья, лук. Сверху накрываем второй половинкой булочки, бургер готов к подаче и употреблению.

Низкокалорийный чикенбургер

Вместо котлеты в этом рецепте мы будем использовать запеченное в фольге или на гриле куриное филе. А для вкуса можно добавить квашенный огурчик.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 123
Белки: 8,4
Жиры 2,5
Углеводы: 4,3

Список ингредиентов для булочек:

80 г любой цельнозерновой муки
55 г кукурузной муки
80 г нежирного творога
80 мл кефира
1 яйцо
1/3 ч. л разрыхлителя

для начинки и соуса:

запеченное филе курицы — 100 г
йогурт — 3-4 ст.л.
горчица — 0,5 ч.л.
соль- по вкусу
чеснок — 0,5 зубчика
2 листа зеленого салата
1 небольшой помидор
2 пластинки нежирного сыра
1 квашеный огурец

Как готовить:

Сперва испечем булочки. Все ингредиенты перемешиваем, делаем тесто и формируем из него 2 булочки. Если вам нужно больше, то количество продуктов пропорционально увеличьте.
Булочки нужно выложить на пергаментную бумагу, смазать желтком и посыпать сверху кунжутом. После этого ставим их в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Готовые булочки остужаем до комфортной температуры и разрезаем. Их можно есть как совсем холодными, так и горячими — некоторые считают, что так намного вкуснее.
Основой для начинки будет запеченное в фольге филе курицы.
Для соуса в этом рецепте предлагается смешать йогурт с небольшим количеством горчицы, соли и раздавленного чеснока.
Кроме соуса и курицы, между половинками булочки прокладываем лист зеленого салата, кольца помидора и пластинку нежирного сыра.

ПП-чизбургер

Способ приготовления булочек в этом рецепте расписывать не будем, вы можете взять его из предыдущего рецепта или купить готовые цельнозерновые булочки в магазине. Не будем расписывать и рецепт приготовления куриной котлетки, вот тут есть отличные варианты, можете выбрать любой.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 147
Белки: 9
Жиры 5
Углеводы: 16

Для чизбургера понадобится:

0,5 огурца
1 ч. ложка сливочного сыра
1 ломтик чеддера
французская горчица (по вкусу)
1 ч. л томатного пп-соуса (взбитый в блендере помидор с солью и специями)
листья салата
1 пп-котлета из курицы
пп булочки любые

Собираем бургер в 2 этапа:

На нижнюю половинку булочки намажьте сливочный сыр. Далее — томатный соус, горячую котлету (можно вы микроволновке подогреть), чеддер, лист салата и кружок помидора.
Верхнюю часть булочки также мажем снизу сыром и горчицей, а затем накрываем ею весь бутерброд. Приятного аппетита!

Вегетарианский бургер

Этот рецепт сложнее, чем предыдущие, но и более оригинальный. Основой нашего вегетарианского бургера станут свекольные котлеты и паста из авокадо. Обратите внимание, что количество продуктов рассчитано на 8 бургеров!

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 139
Белки: 6
Жиры 6,5
Углеводы: 13,5

Для котлеток возьмите:

700 г свеклы
3 ст. л семян чиа
1/2 ст. нутовой муки
1 ч. л молотого кориандра
соль по вкусу

для начинки:

2 хороших спелых авокадо
1 помидор
сок половинки лимона
1/4 головки красного лука
соль

для подачи пригодится:

зеленый салат
2 огурца
1/2 головки красного лука
8 цельнозерновых булочек

Как готовить:

Свеклу отварите до готовности, остудите и сделайте из нее пюре при помощи блендера.
Семена чиа смешайте с 8 ст. ложками воды, подождите, пока они набухнут (помните, про это удивительное их свойство? Вот здесь подробнее). Затем чиа и кориандр добавьте к свекольному пюре, посолите по вкусу и аккуратно вводите в смесь муку, чтобы получить нужную вам консистенцию.
Из готового фарша слепите котлетки, разложите их на пергаменте и выпекайте при 180 градусах в духовке примерно 25 минут.
Пока свекольные котлеты готовятся, разрежьте авокадо, выньте из них косточки и добудьте мякоть при помощи столовой ложки. Разомните мякоть вилкой в пюре, добавьте лимонный сок и порезанные мелкими кубиками лук и помидор. Хорошенько перемешайте до однородности.
Итак, котлеты готовы и немного остыли, так что можно собирать весь бургер. На нижнюю часть булочки выкладываем котлету, пасту из авокадо, пару тонких огуречных ломтиков и лист салата. Накрываем второй половиной булочки — и вегетарианский бургер готов!

Фишбургер для тех, кто на диете

На этот раз попробуем сделать овсяные булочки, а саму рыбу превратить в котлетки. Хотя вы можете использовать и целое филе, отварив или слегка поджарив его с минимальным использованием масла.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 116
Белки: 11
Жиры 4
Углеводы: 10

Для 5 булочек будет нужно:

70 г овсяной муки или перемолотой овсянки
50 г ржаной муки
20 г ржаных отрубей
120 мл молока
1 яйцо
соль и специи по вкусу

для котлет:

450 г филе нежирной рыбы
1 яйцо
30 г пшеничных отрубей
20 г ржаных отрубей
1 луковица

также нужно:

лист салата
ломтик сыра
кусочки помидора и огурца

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты для булочек, вымесите тесто, сформируйте сами булочки и выпекайте их в духовке 15 минут при 180 градусах. После этого их нужно будет разрезать пополам и еще подсушить в духовке 5-10 минут.
Филе рыбы измельчите блендером, добавьте в фарш яйцо и лук. Посолите и перемешайте снова, после чего положите туда же отруби. Когда фарш станет однородным, сформируйте котлетки, обваляйте их в отрубях и поджарьте на сухой сковороде с двух сторон (огонь должен быть средним).
Чтобы собрать готовый фишбургер, на нижнюю половинку булочки положите рыбную котлету, лист салата и ломтик сыра, кусочки помидора, а затем накройте бургер верхней частью булочки.

Советы и лайфхаки напоследок

Не стоит забывать, что даже диетические бургеры — это пища не «на каждый день». Баловать себя полезным фаст-фудом не рекомендуется слишком часто, достаточно будет 1-2 раз в неделю.

Зато такие бутерброды можно взять на пикник, использовать как сытный завтрак или питательный перекус после активной тренировки.

Я — Наташа, мама трёх замечательных деток, домохозяйка со стажем. Очень люблю радовать своих близких разными вкусняшками. Но и хорошо выглядеть для меня важно. А потому стараюсь придерживаться принципов правильного питания — это самый простой способ поддерживать себя в форме.

ПП Бургеры — НЕ ГОЛОДАЙ!

Ингредиенты

Булочки:

✔ Творог в брикете 0% – 200 г
✔ Яйца куриные – 2 шт.
✔ Соль – 1 щепотка
✔ Мука рисовая – 50 г
✔ Мука овсяная – 50 г
✔ Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Начинка:

✔ Говядина – 300 г
✔ Лук – маленький, 1шт.
✔ Соль, перец
✔ Яйцо куриное – 1 шт.
✔ Помидор – маленький, 1шт.
✔ Огурец – маленький, 1шт.
✔ Листья салата — 1 шт.
✔ Шампиньоны – 2 шт.
✔ Сыр – 50 г

Соус:

✔ Томатное пюре – 1 ст.л.
✔ Йогурт – 1 ст.л.
✔ Горчица – 1-2 ч.л.
✔ Специи

🕜 1 час
👥 6-8 порций
БЖУ*: 18/13/7
Калорийность*: 217 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Замешать тесто и спечь булочки.
Смешать соус.
Сделать фарш и пожарить котлеты.
Подготовить составляющие для начинки.
Сформировать бургер.
Наслаждаться невероятно вкусным диетическим бургером.

Полный рецепт

Бургеры – это обалденно сочное и вкусное блюдо, которое захватило мир. Сейчас практически все кафе, бары и рестораны, в независимости от их ценовой политики и статуса, презентуют его в своем основном меню. Но не все знают, что, потратив немного сил, можно приготовить дома диетический бургер, который будет одновременно и полезным, и вкусным.

Как Земля стояла на трех китах, так и правильный бургер имеет три основных составляющих: булка, котлета, соус. И только при синергии всех ингредиентов, ваш бургер запомниться надолго и будет манить вас приготовить его снова и снова. Начнем мы с булки. Поскольку мы готовим ПП вариант, то и булочка для бургера должна готовиться по правилам диетического питания. Конечно, никто не мешает купить магазинные цельнозерновые булки или другие подходящие, но я буду использовать проверенный вариант булок на творожном тесте.

Поскольку по ссылке рецепта булок все этапы подробно расписаны, опишу приготовление вкратце. Смешиваем в блендере творог, яйца, соль и добавляем муку и разрыхлитель. Все хорошенько вымешиваем. Формируем небольшие кружки для булочек. И выпекаем 30 минут в разогретой духовке до 180°.

Пока запекаются булочки, мы можем смело начать готовить фарш. В ПП бургер лучше брать говядину, но я бы рекомендовала покупать не самую постную часть. При наличии небольшой жировой прослойки, котлета будет ненамного жирнее, но сочнее. Процесс приготовления фарша стандартный — на мясорубке перекручиваем говядину с луком.

Можно купить готовый фарш, но я не очень доверяю магазинному варианту. Туда с радостью прокручивают хрящи, рога и копыта. К сожалению, промышленные мясорубки позволяют это делать без проблем.
Жизненные реалии

Добавляем в фарш соль, перец, яйцо и перемешиваем. Формируем небольшие котлеты для будущего бургера и обжариваем на сковородке. Если будет пригорать, можно капнуть немного оливкового масла.

Шампиньоны, нарезанные дольками, также обжариваем на сковородке на оливковом масле. Дольки лучше делать не очень маленькие, чтобы было удобно формировать бургерную пирамиду. Как грибы, так и котлеты, можно приготовить в духовке, но тогда они будут более сухими. Также подготавливаем и нарезаем помидоры, огурцы, лист салата, сыр. Все режем тоненькими дольками.

Подошло время для последнего компонента бургера – соуса. Обычно туда входит майонез, горчица, кетчуп и т.д. Поскольку мы говорим о правильном питании, то и ингредиенты соуса будут у нас диетическими. Берем ложку классического йогурта, ложку томатного пюре или пасты, немного горчицы или заранее размешенного в воде горчичного порошка, и добавляем соль и перец по вкусу. В итоге должен получиться однородный соус с небольшой остринкой.

Готовые булочки разрезаем поперек пополам. Мажем соусом низ и верх булки. Далее выкладываем на нижнюю половину салат, огурцы, шампиньоны, котлету, сыр, помидор.И закрываем верхом булочки.

Все, перед нами настоящий ПП бургер! На данное количество составляющих получилось 7 штучек. Если все ингредиенты были еще горячие, то можно приступать к дегустации. В ином случае – рекомендую подогреть бургеры в духовке или микроволновке. Так сыр успеет поплавиться, а остальные составные прогреться.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Диетические бургеры рецепт с фото

Янв 12, 2015Диетический бургерРубрика: Пицца, бургеры, фастфуд

Диетический полезный бургер – кажется, что это сказка, но и такое бывает. Сладкие завтраки мне так надоели, что я объявила неделю несладких завтраков. Бургеры получились очень вкусные, а главное, как всегда, полезные. Это не значит, что их можно съесть сколько угодно без вреда для фигуры. Я предпочитаю считать калории, только так мне удается контролировать и вес, и количество потребляемых продуктов. Пока я на стадии “похудеть” на завтрак я употребляю 200-250 ккал. Это вполне себе сытный и плотный завтрак получается. В одной булочке для бургера получилось 75 ккал. С начинкой можно экспериментировать как душе угодно. У меня это был ломтик сыра, маринованный огурчик, помидор. Можно сделать мясной бургер.

Мука цельнозерновая (у меня была пшеничная): 50 гр.

Йогурт натуральный (2%): 70-80 гр.

Творог обезжиренный: 100 гр.

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Травы, соль, специи: по вкусу

Кунжут для посыпки

Смешать все ингредиенты. Я добавила орегано, булочки получились очень ароматные. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 минут. Когда булочки подрумянятся, достать их из духовки, разрезать вдоль и поставить еще на минут 10 подсушиться. После этого можно формировать бургер. Я, правда, сделала бургер сразу из двух булочек, чтобы он лучше смотрелся =)

slezinger.ru

Диетический бургер с говядиной | ФОТО-РЕЦЕПТ

Фастфуд может быть полезным и приготовлен дома. От этого бургера нет чувства тяжести. Он идеален для обеда, а порой можно даже его позволить и на ужин. По вкусу не отличается от классического бургера, а даже лучше, ведь в покупном начинки мало, а много булки. В моём бургере всё так, как нужно — много начинки и нет мучной булочки=) Для того, чтобы бургеры получились более красивые, можно использовать специальное кольцо для жарки блинчиков и котлет. Также посмотрите похожий рецепт бургера с куриным филе.

Ингредиенты (на 2 шт):

нежирная говядина 150 гр
1 зубчик чеснока
лук гр 30
халапеньо по вкусу
помидор гр 60
салатные листья

йогурт 3-4% 60 гр
горчица (у меня классическая русская с добавлением зёрен) 0,5 ч.л.
соль, перец, прованские травы

Из мяса и чеснока делаем фарш. Я использовала блендер. Соль я не добавляла. Формируем котлеты.

2. Затем кладём котлеты на сковороду и без масла обжариваем. Я использовала сковороду-гриль. Время приготовления зависит от качества мяса. Мне попалось хорошее мясо, но я всё равно его немного передержала. После того как оно поджарится с двух сторон. я ещё налила немножко водички и протушила пару минут.

3. Тем временем делаем тесто на блинчики. Просто перемешиваем все ингредиенты и на раскалённой сковороде жарим 4 кружочка.

4. Пока всё готовится нарезаем овощи и делаем соус (смешиваем йогурт, приправы и горчицу).

5. Когда всё необходимое будет приготовлено, собираем наш бургер. На один блинчик наливаем соус и кладём помидор.

6. На помидор кладём нашу котлету.

7. Котлету также поливаем соусом, а сверху кладём халапеньо.

8. На перец кладём лист салата ( у меня пекинская капуста), лук и опять поливаем соусом. Накрываем сверху вторым блинчиком. Готово.

КБЖУ в 1 шт 371/27,2/18,3/24

Приготовил? Ставь #рецепты_ovv и подписывайся на меня в Instagram @Ohh_viki_viki и на мой канал видео рецептов Ютуб ПП РЕЦЕПТЫ Ohh_Viki_Viki

Использование и перепечатка материалов с сайта возможна только с использованием активной ссылки на сайт Paradise-food.ru

Добавить комментарий Отменить ответ

Об авторе

Привет. Меня зовут Виктория. Я – люблю готовить еду, домашние тренировки и фотографии. После родов я похудела на 30 кг и победила свою лень. Я веду свой блог в Instagram, цель которого – заразить активностью других людей. Я доказываю, что здоровая еда может быть вкусной, доступной и простой, а для тела мечты не обязательно посещать спортивный зал – нужно просто очень захотеть изменить себя. Связаться можно со мной через Instagram и Вконтакте⇓

Instagram

©Paradise-food. Использование и перепечатка материалов с сайта возможна только с использованием активной ссылки на сайт Paradise-food.ru

Связаться с автором сайта @Ohh_viki_viki

Подписывайтесь на мой видео блог рецептов ПП РЕЦЕПТЫ Ohh_Viki_Viki

paradise-food.ru

Диетический бургер

ИНГРЕДИЕНТЫ

небольшая луковица – 1 шт.
веточка розмарина – 1 шт.
небольшой клубень сельдерея – 0,5 шт.
булочка из цельнозерновой муки – 1 шт.
небольшой кабачок – 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец
клубни картофеля среднего размера – 2 шт.
нежирный говяжий фарш – 125 г
оливковое масло – 1 ч. л.
небольшой помидор – 1 шт.
листья салата – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 200°C. Помойте картофель, сельдерей и небольшой кабачок. Порежьте картофель дольками, кабачок кружками толщиной 1,5-2 см, сельдерей нарежьте тонкой стружкой, посолите их. Сложите овощи в форму для запекания (кабачок сверху), полейте их оливковым маслом, сверху положите веточку розмарина. Поставьте в духовку. Через 15 минут перемешайте овощи и готовьте еще 15 минут. Из фарша слепите котлету, пожарьте на разогретой сковроде в небольшом количестве растительного масла. Соберите бургер: разрежьте пополам булочку, на нижнюю половину положите листья салата, сверху обжаренную котлету, затем ломтики помидора, кружки кабачка и мелко порубленный репчатый лук. Накройте бургер второй половиной булочки. Подавайте с картофелем и сельдереем.

www.gastronom.ru

Худеем без диеты. Как сократить калорийность любимых блюд?

Большинство разновидностей бутербродов представляют серьезную опасность для фигуры, особенно гамбургеры и чизбургеры. Однако из всех любимых нами калорийных блюд именно гамбургер проще всего превратить в диетический. Вместо круглых белых булочек в магазине лучше выбрать аналогичные из цельнозерновой, ржаной или муки с отрубями. От верхней части булочки в гамбургере лучше вообще отказаться, оставив лишь нижнюю в качестве основы бутерброда.

Котлету стоит приготовить самостоятельно, тогда ты точно будешь знать, что в ней нет хлеба, муки и никаких химических вредных добавок. Мясо выбирай нежирное – курицу, индейку, постную говядину. Кстати, котлету для гамбургера необязательно жарить на масле. Ее калорийность легко можно сократить, приготовив мясо в пароварке или духовке.

Что же касается соуса, то про майонез, даже обезжиренный, лучше забыть. Идеальный низкокалорийный вариант для мяса – натуральный обезжиренный йогурт без добавок. Его достаточно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу – и диетический соус для бургера готов.

Рецепт диетического гамбургера

Круглая булочка для бургера из цельнозерновой муки – 1 шт.

Помидоры – 2 кружка

Красный лук – 1 колечко

Соленые огурцы – 3–4 кружка

Зеленый салат – 1 лист

Обезжиренный натуральный йогурт без добавок – 1 ст. л.

Соль, перец и специи – по вкусу

Куриная грудка – 100 г

Репчатый лук – 0,25 шт.

Соль и перец – по вкусу

1. Для котлеты: курицу прокрути в мясорубке с репчатым луком, посоли и поперчи по вкусу, а затем приготовь котлету в пароварке без жира.

2. Для соуса: натуральный обезжиренный йогурт посоли и поперчи по вкусу, добавь любимые специи (например, щепотку паприки или молотого кайенского перца).

3. На нижнюю часть булочки намажь половину соуса, сверху слоями выложи лист салата, кружки огурца, колечко красного лука, кружок помидора, горячую котлету. Полей котлету сверху оставшимся соусом и подавай бургер без верхней части булочки.

Пицца

В любой пицце обязательно должны присутствовать три ингредиента – тесто, соус и сыр моцарелла. Остальные продукты можно добавлять уже на любой вкус, кому что больше нравится. Конечно, существуют общепринятые рецепты пиццы, например, «4 сыра» или «Гавайская». Однако жестких правил не существует. Исторически пицца была придумана в бедных итальянских домах Неаполя. На открытую круглую лепешку выкладывали кусочки оставшихся продуктов, которые не годились для приготовления какого-то конкретного блюда, сверху крошили сыр и ставили в печь. В 17-м веке это блюдо пришлось по вкусу королю Неаполя Умберто I и его жене Маргарите Савойской. Так пицца начала свой путь, превратившись со временем из любимого блюда неаполитанских бедняков в одно из самых популярных и известных блюд во всем мире.

В отличие от итальянских крестьян, стремящихся сделать свою пиццу посытнее и пожирнее, сегодня перед хозяйками стоит совсем другая задача – как приготовить это блюдо более диетическим. Сделать это можно, сократив калорийность одного из ингредиентов, входящих в состав блюда. Особое внимание стоит уделить и начинке, ведь жирное мясо или большое количество колбасы может свести на нет все стремления сократить калорийность блюда. Поэтому старайся использовать только диетические продукты.

Не забудь и про специи, ведь если их грамотно подобрать даже при небольшом количестве начинки, соуса и сыра, можно приготовить фантастически вкусную пиццу. Классическими специями для пиццы являются сухой орегано и базилик. Однако для диетической пиццы прекрасно подойдет и кайенский молотый перец. Доказано, что когда мы едим острую пищу, то съедаем меньше, так как насыщаемся быстрее.

Диетические начинки для пиццы

Мясная начинка – используй нежирную грудку курицы или индейки. Можно взять на вооружение хитрость шеф-поваров – измельчить мясо в фарш, а затем тонким слоем распределить по всему тесту, сделав пиццу совсем некалорийной. Можно использовать и готовый говяжий или телячий фарш.

Начинка из морепродуктов – один из самых лучших диетических вариантов для пиццы, которую легко сделать недорогой, используя мелкие дешевые креветки или готовые наборы замороженных морепродуктов.

Овощная начинка открывает огромный простор для творчества, ведь для приготовления можно использовать любые овощи и грибы, которые все низкокалорийны. Не бойся экспериментировать. Вместо привычных шампиньонов добавь лисички, вешенки или предварительно отваренные белые грибы. Овощи лучше нарезать кубиками меленького размера. Прекрасно подойдут цукини и кабачки, баклажаны, артишоки, шпинат, болгарский перец. Осторожнее с консервированными овощами, ведь в них слишком много соли. Вместо зерен кукурузы или зеленого горошка из банки лучше взять замороженные. И не забудь про маслины, оливки и каперсы. Ведь они так украшают вкус пиццы и в небольших количествах совсем некалорийны.

Рецепт диетической пиццы «Маргарита»

Обезжиренная моцарелла – 3–4 очень тонких ломтика

Цельнозерновая мука – 250 г

Оливковое масло – 1 ч. л.

Спелые помидоры – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ч. л.

Базилик – 1 пучок

Орегано, соль и перец – по вкусу

Совет: совсем необязательно готовить дома круглую пиццу, удобнее сделать ее по форме твоего противня. Предварительно застели его бумагой для выпечки, затем положи сверху раскатанное тесто для пиццы.

2. Для соуса: помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере с пучком свежего базилика, очищенными зубчиками чеснока и оливковым маслом, доведи до вкуса орегано, солью и перцем.

3. Тонкий слой теста выложи на противень, сверху ровным слоем распредели соус, на который положи ломтики моцареллы. Поставь на 20–25 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Десерты

Но, пожалуй, самое сложное – придумать, как облегчить любимые десерты. Это задача не из простых. В десертах, как правило, много жирных сливок, сахара, сладкого теста. Например, в классическом рецепте любимого многими тирамису – стакан сахарной пудры и большая пачка жирного сыра маскарпоне, не считая калорийного печенья «Дамские пальчики». Однако вместо маскарпоне можно приготовить в домашних условиях нежный крем – для этого 0,5 л кефира вылить в дуршлаг, застеленный 2–3 слоями марли, и оставить на 4 часа. Количество сахарной пудры, как и печенья, в диетическом рецепте сократить нужно минимум в два раза.

Еще легче сократить калорийность такого вкусного десерта, как штрудель. Для этого достаточно уменьшить в несколько раз количество сахара в начинке, тесто сделать совсем тоненьким и подавать готовое блюдо без сладкого ванильного соуса и мороженого.

Рецепт диетического шоколадного торта

Горький шоколад (не менее 70% какао) – 1 плитка

Молоко – 0,5 стакана

Яичные белки – 8 шт.

Тростниковый сахар – 1–2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Какао-порошок – 6 ст. л.

Для апельсинового желе:

Апельсиновый сок свежевыжатый – 1 стакан

2. В миксере взбей белки с сахаром до устойчивой пены. Вмешай аккуратно в пену разрыхлитель и какао. Форму для выпечки смажь маслом, слегка присыпь сахаром и выложи в нее яичную пену. Запекай в духовке 25–30 минут при температуре 150° С. Остуди.

3. Горький шоколад с молоком помести в сотейник и разогревай на слабом огне, пока весь шоколад не растворится.

4. Готовый торт разрежь горизонтально на 2 части. На нижнюю аккуратно положи апельсиновое желе, накрой верхней частью, сверху полей шоколадной глазурью и поставь торт на 2–3 часа в холодильник.

Мороженое

Рецепт диетического ежевичного мороженого

Обезжиренный натуральный йогурт – 500 мл

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Ежевика – 1 стакан

Яичные белки – 3 шт.

Сахарный сироп – 2 ст. л.

1. Ежевику в блендере измельчи в пюре, добавь сахарный сироп и обезжиренный натуральный йогурт, перемешай.

2. Отдельно белки взбей с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

3. Аккуратно, чтобы белковая масса не опала, соедини вместе яичную и ягодно-йогуртную смесь.

www.aif.ru

Диетические бургеры: 5 рецептов от шеф-поваров

Многим кажется, что бургеры — это исключительно фастфуд, несовместимый со здоровым образом жизни и диетой. Однако это касается лишь тех, что продаются в кафе быстрого питания. Ведь даже дома можно приготовить себе вполне диетический бургер, который станет вкусной и сытной альтернативой обеду или ужину.

Чтобы превратить бургер в полезное и диетическое блюдо, следует разобраться, за счет чего же он такой калорийный и жирный. Давайте посмотрим, как можно это изменить.

1. Булка

Бургеры в кафе быстрого питания готовятся с обычными белыми булками. Они не только очень калорийны, но и содержат быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом. Такие углеводы в крови стремительно перерабатываются в глюкозу. Наедаешься ими быстро, но довольно скоро снова чувствуешь голод.

Что делать: готовить дома бургеры с цельнозерновой или ржаной булкой. Если хотите сократить количество углеводов, вместо хлеба положите котлету с соусом между салатными листьями. Используйте салаты айсберг или ромэн.

2. Соус

В ресторанах и кафе соусы часто делаются на основе майонеза и сливочного масла, потому получаются они чересчур жирными. Не стоит использовать и покупные соусы — в их составе часто можно встретить усилители вкуса, консерванты, красители и другие не особо полезные или даже опасные для здоровья вещества.

Что делать: готовя бургер дома, можно не использовать соусы, сокращая калорийность блюда. Или сделать соус-лайт: из натурального обезжиренного йогурта с добавлением соли, специй или измельченной зелени. Вместо кетчупа используйте мелко порубленный в блендере свежий помидор с солью, тимьяном и орегано.

Питайтесь правильно и занимайтесь спортом эффективно с курсом от голливудского тренера Джима Барсены. Подробнее о курсе здесь .

3. Котлета

Для приготовления бургеров часто используют говядину, но чтобы котлета не была слишком сухой — добавляют в фарш сало или жир. В ресторанах на котлету любят положить пару ломтиков бекона, чтобы было сытнее.

Что делать: для домашнего фарша используйте диетическое мясо — курицы, индейки, постной говядины. Если мясо слишком сухое, добавьте в фарш сырое яйцо. Котлету можно заменить кусочками грудки курицы или индейки, обжаренными на гриле.

Рецепт 1: Цыпа бургер

Цыпа бургер

Ингредиенты

1 булочка для бургера (лучше ржаная или цельнозерновая)
1 ч. л. томатной пасты
130 г куриного филе
1 ч. л. натурального йогурта
1 маринованный огурец
1 лист зеленого салата
1 ч. л. растительного масла
30 г репчатого лука
1 капля соуса табаско
1 капля соевого соуса
1 капля соуса ворчестер
0,5 зубчика чеснока
1 кружок помидора
2 капли меда
соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Для соуса барбекю: В сотейнике смешиваем 1 ч. л. растительного масла, измельченный чеснок, мед, через 2 минуты добавляем соевый, вотчестер и соус табаско. Как только все уварилось вдвое, добавляем томатную пасту и даем потомиться, готовый соус остужаем. Филе курицы пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец. Лепим котлету и обжариваем ее на гриле. Параллельно обжариваем булку. Смазываем нижнюю часть булки подсоленным йогуртом, а верхнюю соусом барбекю. На булку кладем салат, кольца лука, кружочки помидора и огурца, сверху выкладываем котлету и накрываем верхней частью булочки.

Рецепт 2: Бургер Red Devil с острым перцем

Бургер Red Devil с острым перцем

Ингредиенты

1 круглая булка для бургера (цельнозерновая или ржаная)
40 г стейка
60 г говяжьей лопатки
кружок помидора
колечко красного лука
0,5 шт. острого перца чили
пара капель соуса табаско
15 г маринованного перца халапеньо
щепотка паприки
соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Половину перца чили замочить в воде комнатной температуры, чтобы из него вышла лишняя горечь и острота. Мелко порубить мясо, добавить соль, перец, соус табаско, перемешать. Сформировать котлету, обжарить ее на открытом огне на решетке или на электрогриле до готовности. Обжарить с одной стороны перец чили. Булочку разрезать пополам. На нижнюю половину выложить ломтики томата, кольца красного лука, котлету, маринованный перец халапеньо. В последнюю очередь выложить перец чили, накрыть верхней половинкой булочки. Сверху посыпать бургер сладкой паприкой.

Рецепт 3: Бургер с индейкой

Бургер с индейкой

Ингредиенты

1 злаковая чиабатта
100 г филе индейки
1 лист салата айсберг
10 г лука порей
20 г помидора
щепотка семян льна
1-2 шт. маринованной мини-кукурузы
1 ст. л. обезжиренного натурального йогурта
1 веточка петрушки
соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Йогурт солим, перчим, добавляем измельченную петрушку. Чиабатту разрезаем пополам и обжариваем на гриле. Смазываем внутреннюю часть йогуртом. Индейку обжариваем на гриле, солим и перчим по вкусу, выкладываем на половину чиабатты с соусом, сверху салат айсберг, кружок помидора, филе индейки, кукурузу, лук-порей, семена льна и накрываем второй половиной чиабатты.

Рецепт 4: Бургер из говядины

Бургер из говядины

Ингредиенты

1 злаковая булочка для бургера
50 г говяжьей вырезки
150 г говяжьей грудинки
2 кружка помидора
4-5 слайсов огурца
2 колечка белого лука
1 лист салата айсберг
1 ч. л. натурального йогурта
1 ч. л. горчицы
2-3 капли растительного масла
соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите, слепите из фарша котлету и обжарьте ее на паре капель растительного масла — по 2 минуты с каждой стороны. Булку разрежьте пополам и запеките на гриле, а затем смажьте смесью йогурта и горчицы. На нижнюю часть булки выложите салат, овощи слоями, лук, котлету, накройте верхней половинкой булки.

Рецепт 5: Бургер с крабом

Бургер с крабом

Ингредиенты

1 булка для бургера
2 кружка помидора
горсть рукколы
30 г крабового мяса
30 г креветок
1,5 ст. л. натурального обезжиренного йогурта
1 ч. л. горчицы
четверть луковицы шалот
0,5 ч. л. сока лимона
1 маринованный огурец
0,5 свежего огурца
2 колечка красного лука
1 ч. л. растительного масла
соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Креветки измельчите в блендере вместе с пассерованным луком-шалотом. Мясо краба разберите на волокна, соедините с 1 ст. л. йогурта, креветками, солью и перцем. Из фарша слепите котлету, обжарьте ее на масле. Булочку разрежьте пополам, слегка обжарьте на гриле или сковороде-гриль. Для соуса смешайте 0,5 ч. л. йогурта, горчицу с рубленым маринованным огурцом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Соберите бургер: на булочку намажьте соус, сверху положите слайсы маринованного и свежего огурцов, помидор, котлету из краба, кольца красного лука и рукколу. Сверху накройте половиной булочки.

wi-fi.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка…

ПП бургер: простой диетический рецепт

Быт

Автор paulinekk На чтение 2 мин. Опубликовано 03.10.2019

В рецепте ПП бургера место говядины занимает нежная котлета из нута. Низкокалорийная нутовая котлета отлично сочетается с соусом тахини, помидорами, луком, солёными огурцами и воздушной булочкой с кунжутом. Время приготовления веганского деликатеса отнимет не более получаса.

Необходимые ингредиенты

Для котлеты:

850 г консервированного нута;
100 г панировочных сухарей;
60 г зёрен кунжута;
¼ красного лука;
30 мл лимонного сока;
30 мл оливкового масла;
щепотка соды;
кайенский перец;
молотый кориандр, петрушка, кинза.

Для соуса:

100 г пасты тахини;
60–90 мл лимонного сока;
50 мл тёплой воды;
1 зубчик чеснока;
горсть свежей петрушки.

Остальное:

помидор;
репчатый лук;
солёные огурцы;
салат или зелень;
пшеничные булочки.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить котлеты, необходимо:

С консервы слить жидкость, нут хорошенько вымыть под проточной водой, процедить и высушить.
В кухонный комбайн положить лук, чеснок, петрушку и кинзу. Взбивать до тех пор, пока не образуется однородный фарш.
Добавить к получившейся смеси нут и остальные ингредиенты. Ещё раз тщательно перемешать.
Переложить массу в миску, добавить семена кунжута и панировочные сухари. Важно добавить достаточно крошек, чтобы получилась мягкая тестообразная смесь. Тесто будет менее липким, если охлаждать его 20–30 минут.
Из фарша сформировать плотные котлеты, обжаривать их на растительном масле 6–7 минут с каждой стороны.

Сделать заправку:

Смешать все необходимые ингредиенты. При необходимости можно добавить больше воды, чтобы добиться желаемой текстуры.

Собрать бургер:

Булочки поджарить в тостере или на сковороде; смазать румяный хлеб готовым соусом.
Положить листья салата, котлету, нарезанные помидоры и лук. Добавить больше пряной заправки.
Накрыть аппетитный сэндвич второй булочкой, украсить ароматными зёрнами кунжута.
Диетический деликатес подавать с хумусом, томатной пастой или салатом из сезонных овощей.

Котлеты из нута — это классическое ближневосточное блюдо. Традиционно их жарят до образования хрустящей корочки, подают в лаваше с витаминным букетом из зелени. Сочная вегетарианская альтернатива говядине отлично впишется в рецепт бургера, сделав популярную закуску не только вкуснее, но и полезнее.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Худеем без диеты. Как сократить калорийность любимых блюд? | ПРО Кухню | Кухня

Гамбургеры

Гамбургеры на самом деле довольно безобидны для фигуры. Опасность представляют заведения фастфуда. Во-первых, мясо они часто жарят на большом количестве масла. Во-вторых, ингредиенты их гамбургеров и чизбургеров содержат красители, разрыхлители, усилители вкуса и другие химические добавки. Это все, конечно, хорошо улучшает вкус блюда, но вредно как для фигуры, так и для здоровья. Если вы любите гамбургеры, готовьте их в домашних условиях из натуральных продуктов. Кстати, это блюдо несложно превратить в диетическое, достаточно использовать нежирное мясо, хлеб из цельнозерновой или ржаной муки, некалорийный соус или вовсе обойтись без него.

Рецепт диетического гамбургера

1 порция

Круглая булочка для бургера из цельнозерновой муки – 1 шт.
Помидоры – 2 кружка
Красный лук – 1 колечко
Соленые огурцы – 3–4 кружка
Зеленый салат – 1 лист
Для соуса:
Обезжиренный натуральный йогурт без добавок – 1 ст. л.
Соль, перец и специи – по вкусу
Для котлеты:
Куриная грудка – 100 г
Репчатый лук – 0,25 шт.
Соль и перец – по вкусу

2. Для соуса: натуральный обезжиренный йогурт посоли и поперчи по вкусу, добавь любимые специи (например, щепотку паприки или молотого кайенского перца).
3. На нижнюю часть булочки намажь половину соуса, сверху слоями выложи лист салата, кружки огурца, колечко красного лука, кружок помидора, горячую котлету. Полей котлету сверху оставшимся соусом и подавай бургер без верхней части булочки.

Пицца

Фото: Shutterstock.com

Облегчить блюдо можно и заменив обычную пшеничную белую муку на полезную цельнозерновую. Во-первых, в ней на порядок больше клетчатки, а во-вторых, такое тесто получится более плотным и выдержит даже большое количество начинки. Кстати, если ваша цель – приготовить диетическую низкокалорийную пиццу, не стоит использовать готовые покупные основы. Лучше приготовить тесто дома самостоятельно. Помимо теста можно облегчить пиццу за счет использования моцареллы пониженной жирности. При этом не стоит класть много сыра, вполне достаточно 3–4 тоненьких ломтика исключительно для вкуса. Что же касается соуса, то если стоит задача сократить калорийность блюда, не стоит готовить сливочный, «4 сыра» или тот же песто. Все они калорийны и очень жирны. Лучше остановить свой выбор на простом томатном соусе.

Диетические начинки для пиццы

Рецепт диетической пиццы «Маргарита»

Фото: Shutterstock.com

Обезжиренная моцарелла – 3–4 очень тонких ломтика
Для теста:
Цельнозерновая мука – 250 г
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль – 0,25 ч. л.
Для соуса:
Спелые помидоры – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 1 ч. л.
Базилик – 1 пучок
Орегано, соль и перец – по вкусу

1.   Для диетического теста: все ингредиенты помести в блендер и добавляй небольшими порциями теплую воду, пока не получится гладкое, плотное, эластичное тесто. Скатай тесто в шар, оберни пищевой пленкой и убери в холодильник. Такое тесто может храниться несколько суток. Для приготовления пиццы раздели тесто на 2 части. Каждую положи на присыпанный мукой стол и раскатай в тонкий пласт.
Совет: совсем необязательно готовить дома круглую пиццу, удобнее сделать ее по форме твоего противня. Предварительно застели его бумагой для выпечки, затем положи сверху раскатанное тесто для пиццы.
2.   Для соуса: помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере с пучком свежего базилика, очищенными зубчиками чеснока и оливковым маслом, доведи до вкуса орегано, солью и перцем.
3.   Тонкий слой теста выложи на противень, сверху ровным слоем распредели соус, на который положи ломтики моцареллы. Поставь на 20–25 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Десерты

Самый диетический и низкокалорийный десерт – это свежие фрукты. Поэтому, если речь идет о соблюдении диеты с целью сбросить лишний вес, лучше в качестве сладкого выбрать именно их. Однако процесс ограничения себя в еде – дело довольно непростое и требующее определенной силы воли, поэтому иногда полезно побаловать себя каким-нибудь сладким десертом. Чтобы эта вольность не отразилась на фигуре, десерт стоит выбирать диетический, а в классических рецептах стараться по максимуму снижать калорийность блюда, убрав опасные ингредиенты – сахар, сливочное масло, пшеничную муку и другие. Например, оладьи на завтрак можно приготовить без муки и сахара – 1 банан измельчить в блендере с 2 куриными яйцами. Из получившегося «теста» нажарить на небольшом количестве масла тонкие оладьи и подать их с фруктовым пюре без сахара (клубничным, банановым или яблочным).

Фото: Shutterstock.com

Рецепт диетического шоколадного торта

Горький шоколад (не менее 70% какао) – 1 плитка
Молоко – 0,5 стакана
Яичные белки – 8 шт.
Тростниковый сахар – 1–2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Какао-порошок – 6 ст. л.
Для апельсинового желе:
Апельсиновый сок свежевыжатый – 1 стакан
Желатин – 1 ст. л.

1.   Для желе: в 5 ст. л. апельсинового сока разведи желатин, оставь на 2–3 минуты, затем поставь на 1 минуту в микроволновку, остуди и добавь в оставшийся сок. Вылей массу в форму для выпечки со съемными бортами и поставь в холодильник до полного застывания (на 2–3 часа). Готовое желе аккуратно переложи на блюдо.
2.   В миксере взбей белки с сахаром до устойчивой пены. Вмешай аккуратно в пену разрыхлитель и какао. Форму для выпечки смажь маслом, слегка присыпь сахаром и выложи в нее яичную пену. Запекай в духовке 25–30 минут при температуре 150° С. Остуди.
3.   Горький шоколад с молоком помести в сотейник и разогревай на слабом огне, пока весь шоколад не растворится.
4.   Готовый торт разрежь горизонтально на 2 части. На нижнюю аккуратно положи апельсиновое желе, накрой верхней частью, сверху полей шоколадной глазурью и поставь торт на 2–3 часа в холодильник.

Мороженое

Одно из самых любимых многими лакомств — это мороженое. Однако калорийность этого продукта иногда просто зашкаливает, особенно если ты предпочитаешь сливочное с орешками или пломбир в шоколадной глазури. В магазинах иногда можно встретить обезжиренное мороженое, но его жирность все равно оставляет желать лучшего. Идеальный выход из этой ситуации — сорбеты. Этот замороженный десерт готовят из фруктового пюре и сахарного сиропа, при этом для диетических целей сахара можно положить самый минимум. Главный секрет готовки сорбета — постоянно взбивать его во время заморозки. Если фруктовое пюре просто убрать в холодильник, то в результате получиться невкусный кусок с крупными фракциями льда. Чтобы этого не получилось, каждые 30 минут доставай свой сорбет из морозилки и взбивай в блендере. Кстати, чтобы диетический сорбет по вкусу больше походил на вкусное, но калорийное мороженое, готовь его с обезжиренным йогуртом или кокосовым молоком.

Покупное мороженое мало того что отличается высокой калорийностью, оно приготовлено неизвестно из каких ингредиентов. Производители часто используют химические красители, консерванты, вредные подсластители. Лучше уж пару раз в месяц позволить себе вкусный десерт и приготовить мороженое в домашних условиях для всей семьи. Для этого стакан жирных сливок и стакан молока подогрей, не доводя до кипения. Отдельно взбей 4 яичных желтка с 3 ст. л. сахара до плотной пены. Соедини молочную и яичную смесь, готовь до загустения на пару, затем добавь 2 ст. л. любого фруктового или ягодного пюре, перемешай, остуди и убери в морозилку. Такое простое мороженое очень вкусное и полезно как для детей, так и для взрослых.

Фото: Shutterstock.com

Рецепт диетического ежевичного мороженого

2 порции

Обезжиренный натуральный йогурт – 500 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Ежевика – 1 стакан
Яичные белки – 3 шт.
Сахарный сироп – 2 ст. л.

1.    Ежевику в блендере измельчи в пюре, добавь сахарный сироп и обезжиренный натуральный йогурт, перемешай.
2.   Отдельно белки взбей с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
3.   Аккуратно, чтобы белковая масса не опала, соедини вместе яичную и ягодно-йогуртную смесь.
4.   Убери мороженое в морозилку.

Рецепт Диетический бургер на гречишной булочке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	138.6 кКал	1684 кКал	8.2%	5.9%	1215 г
Белки	11.2 г	76 г	14.7%	10.6%	679 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	5.8%	1244 г
Углеводы	14.1 г	219 г	6.4%	4.6%	1553 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	3.2%	2222 г
Вода	40.7 г	2273 г	1.8%	1.3%	5585 г
Зола	1.4841 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	67.5 мкг	900 мкг	7.5%	5.4%	1333 г
Ретинол	0.052 мг	~
альфа Каротин	0.011 мкг	~
бета Каротин	0.058 мг	5 мг	1.2%	0.9%	8621 г
бета Криптоксантин	0.2315 мкг	~
Ликопин	0.0049 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	7.8699 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.109 мг	1.5 мг	7.3%	5.3%	1376 г
Витамин В2, рибофлавин	0.155 мг	1.8 мг	8.6%	6.2%	1161 г
Витамин В4, холин	59.26 мг	500 мг	11.9%	8.6%	844 г
Витамин В5, пантотеновая	0.324 мг	5 мг	6.5%	4.7%	1543 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	1.8%	4000 г
Витамин В9, фолаты	3.597 мкг	400 мкг	0.9%	0.6%	11120 г
Витамин В12, кобаламин	0.12 мкг	3 мкг	4%	2.9%	2500 г
Витамин C, аскорбиновая	1.05 мг	90 мг	1.2%	0.9%	8571 г
Витамин D, кальциферол	0.509 мкг	10 мкг	5.1%	3.7%	1965 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.371 мг	15 мг	2.5%	1.8%	4043 г
гамма Токоферол	0.1979 мг	~
дельта Токоферол	0.0034 мг	~
Витамин Н, биотин	4.726 мкг	50 мкг	9.5%	6.9%	1058 г
Витамин К, филлохинон	2.5 мкг	120 мкг	2.1%	1.5%	4800 г
Витамин РР, НЭ	4.9869 мг	20 мг	24.9%	18%	401 г
Ниацин	1.828 мг	~
Бетаин	0.0305 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	183.14 мг	2500 мг	7.3%	5.3%	1365 г
Кальций, Ca	54.92 мг	1000 мг	5.5%	4%	1821 г
Магний, Mg	22.15 мг	400 мг	5.5%	4%	1806 г
Натрий, Na	244.1 мг	1300 мг	18.8%	13.6%	533 г
Сера, S	42.72 мг	1000 мг	4.3%	3.1%	2341 г
Фосфор, Ph	159.3 мг	800 мг	19.9%	14.4%	502 г
Хлор, Cl	351.6 мг	2300 мг	15.3%	11%	654 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	5.7 мкг	~
Бор, B	8.3 мкг	~
Ванадий, V	0.7 мкг	~
Железо, Fe	1.709 мг	18 мг	9.5%	6.9%	1053 г
Йод, I	4.78 мкг	150 мкг	3.2%	2.3%	3138 г
Кобальт, Co	4.641 мкг	10 мкг	46.4%	33.5%	215 г
Литий, Li	0.041 мкг	~
Марганец, Mn	0.0734 мг	2 мг	3.7%	2.7%	2725 г
Медь, Cu	63.07 мкг	1000 мкг	6.3%	4.5%	1586 г
Молибден, Mo	5.09 мкг	70 мкг	7.3%	5.3%	1375 г
Никель, Ni	0.619 мкг	~
Рубидий, Rb	8.9 мкг	~
Селен, Se	7.657 мкг	55 мкг	13.9%	10%	718 г
Фтор, F	23.91 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	16729 г
Хром, Cr	6.33 мкг	50 мкг	12.7%	9.2%	790 г
Цинк, Zn	0.6335 мг	12 мг	5.3%	3.8%	1894 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.979 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0808 г	~
Сахароза	0.0896 г	~
Фруктоза	0.0864 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0222 г	~
Аргинин*	0.5804 г	~
Валин	0.4581 г	~
Гистидин*	0.3562 г	~
Изолейцин	0.3825 г	~
Лейцин	0.6736 г	~
Лизин	0.7596 г	~
Метионин	0.1937 г	~
Метионин + Цистеин	0.3492 г	~
Треонин	0.3786 г	~
Триптофан	0.1268 г	~
Фенилаланин	0.3801 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.6694 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0653 г	~
Аланин	0.4429 г	~
Аспарагиновая кислота	0.7114 г	~
Гидроксипролин	0.0461 г	~
Глицин	0.3012 г	~
Глутаминовая кислота	1.0575 г	~
Пролин	0.3103 г	~
Серин	0.4353 г	~
Тирозин	0.3036 г	~
Цистеин	0.1578 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	134.43 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.3892 мг	~
Кампестерол	0.4433 мг	~
Стигмастерол	0.1084 мг	~
бета Ситостерол	2.0573 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.0003 г	~
10:0 Каприновая	0.0003 г	~
12:0 Лауриновая	0.0013 г	~
14:0 Миристиновая	0.076 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0024 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.7572 г	~
17:0 Маргариновая	0.0096 г	~
18:0 Стеариновая	0.2887 г	~
20:0 Арахиновая	0.0136 г	~
22:0 Бегеновая	0.0028 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.0003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.7557 г	min 16.8 г	10.5%	7.6%
14:1 Миристолеиновая	0.0025 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.1634 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0048 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.4715 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0099 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0001 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.0006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.975 г	от 11.2 до 20.6 г	8.7%	6.3%
18:2 Линолевая	0.6908 г	~
18:3 Линоленовая	0.2485 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.0001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0355 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	16%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	7.6%

Гамбургер, рецепт идеального гамбургера | Диетическое питание

После приготовления вы получите 1 порция
Время приготовления: 35 минут

Если уж дети любят гамбургер, то вот вам Гамбургер рецепт от мастеров своего дела, от профи!

Подсмотрела на сайте livingbbq.de

Итак, хотят дети фастфуд? — Делайте идеальные гамбургеры сами!

Как многим кажется, это самое простое блюдо в мире. Но, действительно ли, путь к идеальному бургеру настолько прост? Узнаем вместе…

Возрождение бургера

В последние годы гамбургер пережил ренессанс. Все больше и больше появляется возможностей максимально расширить основную идею гамбургера до максимального удовольствия.
Тренд такой: качественный гамбургер с восхитительными начинками, который прекрасно насыщает, вкусен и полезен.

Гамбургер рецепт идеального гамбургера

Секрет идеального гамбургера

Секрет идеального гамбургера очень прост! — Нет никакого!!!

Всего лишь два ингредиента делают хороший гамбургер: булочка и котлета. Какой соус, какой сыр и т. д., в конце концов, только вопрос вкуса.

Идеальная котлетка для гамбургера состоит из мяса: 60% — с ребра, 30% — с грудины и 10% — с икроножной мышцы.

Эмпирическое правило заключается в том, что мясо должно иметь 20% жира.

Но в супермаркете купить подходящий фарш для гамбургера невозможно, мясо при обжарке теряет много соков и получается сухое.
Выход один: приготовить фарш самому.

Конечно, не всегда удастся подобрать такое сочетание мяса, тогда подойдет кусочек мяса с шеи.

Идеальный гамбургер формируется не прессом, а при помощи рук.
Без яиц или других связующих продуктов!
Не использовать специи заранее.
Когда гамбургер обжарен, он приправляется только солью и перцем!

Суммируем то, что вам нужно для идеального гамбургера

Хорошее мясо, возможно разных частей туши;
20% жира в мясе является оптимальным;
Нет связующих, таких как яйцо или панировочные сухари;
Не сжимать мясо бургера слишком плотно;
Формировать бургеры руками;
Соль и перец добавлять только после жарки / гриля.

Гамбургер — легендарное блюдо, его знают все!

I. Фарш для идеального гамбургера в соответствии с методом Блюменталя (Хестон Блюменталь, британский знаменитый шеф-повар)

Прежде всего, разрезать мясо, хорошо охлажденное заранее, кубиками размером 2 × 2 см, или так, чтобы их легко было опустить в мясорубку.
Идеальным является, подержать мясорубку в морозильной камере в течение нескольких часов, чтобы жир не начал таять во время обработки. Потому что расплавленный жир связывает мясо и делает гамбургер более компактным.

II. Как получить «мясную колбасу»

Мясо в два захода провернуть через 6-8 мм решетку. Жир должен распределяться равномерно повсюду.
Во втором заходе поместить большой кусок пищевой пленки перед мясорубкой и — мясо, которое выглядит как «спагетти», — должно лечь на пленку.
Главное, фарш не перемешивать: мясо выходит из мясорубки параллельными слоями, так надо и оставить…

Свернуть в рулон, не перемешивая.

Рулон мяса примерно длиной около 25 см и диаметром около 8 см. С концов свернуть пленку как конфетные обертки и получить вот такую «мясную колбасу».
Повернуть рулон назад и вперед с легким давлением, чтобы сформировать круглую мясную колбасу.

Теперь свернутую колбасу положить на 1-2 часа или на ночь как можно прохладнее (2 градуса) в холодильнике.

III. Как нарезать гамбургер

Когда придет время, используйте очень острый нож, чтобы прорезать через пленку и отрезать кусок «мясной колбасы».

Идеально для гамбургеров диаметр около 9-10 см. Главное, котлетка не должна быть шире булочки, но и не меньше.
Хороший вес для одного гамбургера составляет 150 г.
Для двухэтажного гамбургера 2 x 100 г.

Нарезать кусочки от колбаски по 150 г острым ножом.

IV. Как пожарить гамбургер

Начать нагревать гриль, сковородку-гриль или чугунную сковородку.
Поверхность должна быть очень горячей.

Положить котлетку и подождать около 10 секунд. Затем аккуратно сжать металлической лопаточкой до толщины 1 см.
Приправить мясо по вкусу щепоткой соли.

Примерно через 1-1.5 минуты перевернуть.
Визуально следите, как красный цвет мяса медленно превращается в серый / коричневый по краю. На другой стороне еще 1.5 мин. После поворота также посолить и на этот раз поперчить.

По истечении времени котлетки сдвинуть в место с менее интенсивным нагревом и продолжать готовить. Перевернуть снова и посыпать перцем, а затем положить пластинку сыра (подходит хорошо созревший сыр чеддер) и дать ему расплавиться.

Пока готовятся бургеры, намазать две половинки булочки небольшим количеством масла и слегка поджарить на поверхности разреза.

V. Наконец, соберите гамбургер как хочется вашему сердцу

Хорошие булочки для гамбургеров столь же важны, как и хорошее «гамбургерское» мясо.

Если вы хотите сделать свой собственный гамбургер, вам также нужна своя булочка: у нее должна быть очень легкая «корочка», и мякоть должна быть с дырочками и пушистой. Если вы нажмете на булочку, она должна иметь достаточную упругость, чтобы вернуться к своей первоначальной форме. Она должна хорошо поглощать мясные соки.

Гамбургер рецепт и булочка рецепт: Внимание! рецепт булочки в следующей статье!!!

Ну и соберите себе оригинальный гамбургер — с клубникой

Клубника, спаржа и говядина великолепны вместе и являются взрывом вкуса!

Ингредиенты

1 булочка
150 г гамбургера
около 10 стеблей зеленой спаржи
4-5 штук клубники
100 г клубники (для соуса)
1.5 столовые ложки сахарной пудры
1 кусок чеддера
2 столовые ложки сметаны
перец, соль
салат Лолло Биондо или аналогичный
масло для булочек

Как приготовить

1. Приготовить фарш для гамбургера — как вверху.
2. Отрезать концы спаржи. Пюрировать клубнику (100 г) с сахарной пудрой. Приправить соком лимона. Довести пюре до кипения, а затем охладить. Приправить солью и перцем. Нарезать клубнику для подачи на тонкие ломтики.
3. Обжарить спаржу на гриле или сковородке-гриль.
4. Пожарить гамбургер с одной стороны в течение 3 минут при высокой температуре, а затем перевернуть. Приправить перцем и положить сыр чеддер. Еще через 3 минуты в отодвинуть в негорячее место гриля или оставить в выключенной сковороде.
5. Булочку разрезать, намазать маслом и поджарить на срезах.
6. Затем собрать гамбургер.
На нижнюю половину намазать сметану и добавить слой клубничного соуса. Затем положить салат, гамбургер, клубнику и жареную спаржу. Вылить клубничный соус на спаржу, а затем накрыть булочку с начинкой.

Мужская еда — запеканка из фарша БОМБА

Пищевая ценность:

Калории: в 1 порции (150 г) 354 ккал
Жиры: 15.5 г
Углеводы: 37.8 г; 1.5 г белков

Приятного аппетита!