Культура питания | Ирина Турчинская
В сознании современного человека слово «диета» мгновенно ассоциируется с временным, скудным и однообразным питанием, сопровождаемым постоянным чувством голода. Если Вы наберете в поисковике слова «как можно похудеть», Интернет тут же предложит Вам бесконечные варианты, как это сделать. Казалось бы, что сложного? Распечатать рецепты, повесить на холодильник – и через несколько месяцев обрести нужные формы… Часто Вы или Ваши знакомые именно так и думали. Наверняка даже начинали и делали… Потом проходила неделя, другая, обязательно случался чей-то День Рождения, командировка, грипп – и вся Ваша решимость и стройная система летели куда подальше. Весы быстро начинали показывать прежние цифры, и Вы записывали себе очередное поражение. Почему же не помог готовый и наверняка эффективный для кого-то рецепт? Мой ответ прост: Вы пытались скопировать чей-то опыт питания, а не создали свой.
ПЕРВЫЙ шаг – это Ваша стопроцентная ответственность за собственный внешний вид! То, что Вы видите в зеркале, исключительно Ваших же рук дело:
- Ваши застарелые привычки, а никак не плохая наследственность;
- Ваша увлеченность жирным, жареным, сладким;
- Ваши жалобы на нехватку времени;
- Ваша гиподинамия…
И не существует чудодейственных пилюль или рецептов, кроме одного – Вашего трудолюбия и персональной ответственности за результат. Есть один психологический ход: напишите на бумаге все причины, которые мешают Вам поменять образ жизни, а потом прочтите сами себе, как будто другой человек просит у Вас совета. Уверяю, у Вас найдется что ответить и предложить! Если смотреть со стороны, то практически из любой жизненной ситуации можно найти выход. Намного труднее, но и важнее честно поговорить с собой, перестать жалеть и давать поблажки и начать действовать.
ВТОРОЙ шаг. Есть хорошее выражение: «Ни один ветер не будет попутным, если не знаешь, куда плыть». Если применить эти слова к нашей задаче, то следующим шагом к новому весу будет составление четкого плана действий. Как и любой план, он должен быть хорошо взвешен, реалистичен и подробно прописан:
- Ваш возраст, рост, вес;
- к какому весу и в какие сроки планируете прийти;
- какие события и мероприятия предстоят в это время;
- сколько раз в неделю Вы будете заниматься спортом.
На этом этапе важно понимать, что каждый Ваш день и каждый прием пищи работает на результат или против него. Нет возможности «потом отработать» или поголодать в выходные. Чем строже Вы будете к себе первое время, тем проще будет соблюдать прописанный план дальше. Главный подводный камень здесь – жалость к самому себе. Но в методике сброса веса, равно как и в случае отказа от курения, если будете разрешать себе сигарету или несколько затяжек – это верный путь к возврату вредной привычки. Вредные привычки питания также нужно оставлять сразу и полностью. Отхождение от прописанного плана – это просто потеря времени и медвежья услуга, которую Вы оказываете сами себе.
Итак, четкий и расписанный план питания для каждого приема пищи (время, количество, состав) на рабочей неделе и в выходные – следующий шаг к изменению культуры питания.
ТРЕТИЙ шаг – изучение основ физиологии. Разные виды продуктов служат разным целям в нашем организме. Для того чтобы правильно составлять свой ежедневный рацион, а не просто копировать чужие схемы, Вам будет очень полезно узнать различия разных видов животных и растительных белков, жиров, простых и сложных углеводов, потребности организма в витаминах и минералах. Это не сухие и бесполезные знания органической химии, а совсем иной уровень понимания и знания собственного тела, что даст Вам новую степень свободы в выборе полезных и бесполезных продуктов и блюд.
ЧЕТВЕРТЫЙ шаг, который Вам предстоит, – научиться ориентироваться в энергетической ценности разных продуктов, то есть в их калорийности. На помощь Вам придут большое множество таблиц и даже программ, где можно рассчитывать калорийность готовых блюд. Эта несложная арифметика даст полное понимание принципов построения любых диет и схем питания. Знание калорийности продуктов позволит Вам подобрать правильные блюда на любом празднике, отдыхе, в кафе и самолете. Вы научитесь ориентироваться и отличать грамотные схемы питания и рецепты от неразумных и даже вредных советов. А возросшая компетентность даст Вам еще большую веру в собственные силы и ответственность за результат.
Шаг ПЯТЫЙ – переход от теории к практике. Правильное питание – это каждый раз сбалансированный прием пищи. И совершенно необязательно для этого проводить у плиты много времени. Советую пойти по пути создания полуфабрикатов, разделенных на порции. Для этого Вам понадобится не более половины выходного дня, чтобы закрыть вопрос приготовления на всю следующую неделю. В этом случае самое распространенное сетование на нехватку времени уступает место его эффективному распределению.
Чтобы сделать ШЕСТОЙ шаг, нужно ясно осознать необходимость сбалансированных завтраков-обедов-ужинов вовремя и только из правильно подобранных продуктов. Если рядом с Вашей работой есть чудо-столовая или кулинария, где добросовестно и грамотно, без добавления масла готовят рис, телятину, индейку на пару – остается искренне порадоваться и разрешить Вам обедать в общепите. Если же ситуация стандартная, то обед и полдник Вы будете брать с собой из дома – и только так можно будет ежедневно соблюдать правильную калорийность и сбалансированность рациона.
СЕДЬМОЕ заключительное правило соблюдать совсем несложно, но очень важно! Равно как в школе, предлагаю Вам вести дневник «успеваемости», где будете записывать каждодневную историю питания и дважды в неделю отмечать вес. Перенос на бумагу Ваших действий будет дисциплинировать и помогать формированию нового отношения к еде, а значит – новой культуры питания, совсем иному внешнему виду и самочувствию. Та работа, которую Вы проделаете самостоятельно, сделает Вас человеком, который будет четко понимать, что отражение в зеркале только его собственных рук дело. И дело не в плохой наследственности, неудобной работе, нехватке времени, а только в Вашем желании, последовательности и дисциплине.
Культура питания – это почти что нотная гамма. Повторим еще раз семь нот:
ПЕРВАЯ – принятие личной ответственности за результат.
ВТОРАЯ – составление плана действий.
ТРЕТЬЯ – изучение белков-жиров-углеводов.
ЧЕТВЕРТАЯ – изучение питательной ценности продуктов.
ПЯТАЯ – собственное изготовление полуфабрикатов.
ШЕСТАЯ – ежедневные «лоточки».
СЕДЬМАЯ – ведение «Дневника питания и динамики веса».
10 Секретов стройности от Ирины Турчинской.
Сегодня своими секретами стройности с нами поделится известный специалист по фитнесу, соведущая реалити-шоу “Взвешенные люди” на канале СТС, участник международной команды разработчиков популярных средств для снижения веса Модельформ (Modelform) — Ирина Турчинская.
Я вращаюсь в индустрии фитнеса довольно долго, и понимаю, что это – своеобразный испытательный полигон самых различных методик и комплексов, лаборатория самых невероятных подходов, энциклопедия самых противоречивых точек зрения. Поэтому своей целью я сделала поиск и анализ результатов людей, которые действительно изменили себя. Их объединяет многое: все они настойчиво шли к своей цели, упорно трудились над собой и не позволяли внешним обстоятельствам отдалить их от желанного совершенства. Их опыт – это архиважная составляющая моего личного багажа знаний, дающего мне возможность делать конструктивные выводы и развиваться как специалисту. Симбиоз психологии и физической культуры, фитнеса и философии здоровой жизни, библейских принципов и глубинных откровений саморазвития на выходе трансформируются в концепцию подлинного пути!
Сегодня мне очень хочется поделиться секретами эффективного снижения веса и стройности, которые являются результатом изучения реальных историй успеха.
Секрет первый: пробудите в себе любовь к жизни!
Ощутите, как она наполняет вас! Счастливая, интересная и насыщенная жизнь невозможна без движения к цели, без стремления к мечте. Желание – это главная движущая сила, определяющая смысл жизни любого человека. Чувство долга и сила воли могут быть важнейшими дополнениями к желанию. Но никак не наоборот. Душа увлеченного человека имеет особое свечение, привлекающее удачу. Его жизнь, наполненная смыслом и содержанием, привлекает к нему окружающих. Они озаряются дивным светом его ауры, ощущают прилив сил и желание жить! Осознайте, что самый бесценный дар – это жизнь. Приумножайте Ваше богатство стремлениями, созиданием и непрестанным движением! Любите свою жизнь и пишите свою историю яркими красками, красивыми словами и решительными поступками!
Второй секрет: прямо сейчас начните творить добро!
Настройтесь внимать: слушать свое сердце, приглядываться и прислушиваться к подсказкам извне. Следуя им, несите добро туда и тем, кому оно жизненно необходимо. Помогайте не похвалы ради. Отдавайте не задумываясь. Дарите и одаривайте без корысти. Законы равновесия незыблемы: пустота породит лишь пустоту. И только наполняемая Вами чаша весов обязательно будет уравновешена.
Третий секрет: учитесь отделять важное от второстепенного!
Важному отдавайте 70% Вашего времени, а второстепенному выделите 30%. Учитесь различать срочное и не срочное. Реально оценивайте свои силы, не растрачивайте себя понапрасну, не ставьте перед собой заведомо невыполнимые задачи. Будьте мудрым повелителем своего времени!
Четвертый секрет: действуйте!
Вспомните поговорку: «Под лежачий камень вода не течет». Прислушайтесь к классику: «Когда мы перестаем делать – мы перестаем жить». (Б. Шоу). Все успешные люди будут едины в одном: их мечты стали реальностью только потому, что они предпринимали бесчисленное количество действий. Удачных и не очень. Простых и сложных. Но все эти действия так или иначе приближали их к цели! Возьмите за правило простой алгоритм: изучить информацию – обдумать – начать действовать. И пусть этот алгоритм непрестанно вписывается бесчисленное количество раз в канву Вашей жизни.
Пятый секрет: не позволяйте себя жалеть ни другим, ни самим себе!
Опять хочется вспомнить мудрецов… Но и без помощи великих умов понятно, что ничего созидательного жалость в себе не несет. Наоборот, она снижает жизненный тонус, расслабляет и даже развращает. А за строгость и требовательность благодарите всех. И себя – особенно.
Прошу не удивляться тому, что половина пути к стройной фигуре зиждется на выполнении психологических рекомендаций и построена на выработке правильного мировоззрения. Перед моими глазами прошли сотни людей. Каждый из них стремился обрести красивое тело. Но при видимых равных условиях и возможностях одни из них достигали успеха, а ко вторым так и не пришла победа. Почему? Ответ на этот вопрос как раз и кроется в области психологии. Успех пришел к тем, кто сумел превозмочь себя ленивого, победить себя апатичного, изменить себя перманентно вялого. Эти люди пожертвовали своими привычками и комфортом, разрушили оцепенение и статичность. Они нашли в себе задатки лидеров и победителей, активировали силу воли, зарядили себя желанием и стремлением. И их тела поддались такому мощному натиску, уступили и подчинились: эти люди приобрели желаемые формы.
Перед тем, как ступить на вторую половину пути, крепко задумайтесь: готовы ли вы навсегда изменить свой жизненный уклад, подчинив его регулярному выполнению последующих рекомендаций? Хватит ли у Вас силы воли превозмочь самих себя? Под силу ли Вам пропустить через свое естество новую философию жизни и бесповоротно принять ее? Ключ, открывающий двери к желанным стройности и здоровью, – три положительных ответа на эти вопросы.
Шестой секрет: пьем воду по утрам!
«Включайте» свой организм при помощи 500 мл теплой воды, в которую можно добавить немного сока лимона. Пробуждение внутренних органов таким способом не замедлит сказаться самым приятным образом: уже спустя пару недель Вы заметите улучшение самочувствия и состояния кожи.
Седьмой секрет: осуществляем контроль питания.
Вредная еда (бутерброды, фастфуд и сладости) допустима в количестве не более 20% от Вашего ежедневного рациона. Полностью запрещать эти продукты бессмысленно, но и пресыщение ими нецелесообразно. Если Вы съедаете 2200 килокалорий в день, то лишь 1/5 (440) может поставляться в Ваш организм в виде сладостей, хлеба и бургеров. Можете записать на свой счет 100 победных очков, если Вам удастся насыщать организм энергией посредством правильной и полезной пищи.
Восьмой секрет: начните вести активный образ жизни!
В Вашем распорядке дня/недели обязательно должно быть отведено время для занятий спортом. Выберите себе увлечение по вкусу. Это может быть плавание или аэробика, спортивная ходьба или йога, пилатес или волейбол. Неважно в каком виде спорт войдет в Вашу жизнь. Главное то, что он изменит качество Вашей жизни.
Девятый секрет: осуществляйте life-менеджмент.
Составляйте и записывайте планы на день, неделю, год. Расписывайте на бумаге запланированные важные мероприятия. Время от времени сверяйте свои действия с планами. Корректируйте свои усилия, возвращая их к намеченным целям. Подводите итоги, хвалите себя за успешность и старайтесь проводить работу над ошибками.
Десятый секрет – подключайте помощников!
Кто может вовремя помочь, подтолкнуть и поддержать? Только настоящий, заботливый и правильный помощник. Я активно участвовала в создании именно такого: честного, способного избирательно решать индивидуальные проблемы. С гордостью представляю Вам – Модельформ. Эффективные средства для коррекции веса и фигуры с философией «18/30/40». Модельформ — это линейка из трех продуктов :
Модельформ 18+
Модельформ 30+
Модельформ 40+
Они отличаются возрастным периодом женщин, для которых предназначены. Принимайте всего по одной капсуле Модельформ ежедневно утром во время завтрака. Пусть этот ритуал станет своеобразным напоминанием себе и своему организму: «Я иду по пути, который приведет меня к жизни без лишнего веса и без сопутствующих ему проблем со здоровьем!». Modelform будет дисциплинировать Вас и научит относиться к своему телу более ответственно и уважительно. Эти средства помогут привести в норму обменные процессы Вашего организма, контролировать аппетит, а также преодолеть причину набора веса, соответствующую именно Вашему возрасту. Главное – с ними Ваш вес будет снижаться в оптимальном темпе, щадящем Ваше здоровье и позволяющем всем системам организма успешно адаптироваться к происходящим в Вас изменениям.
Пусть удача сопутствует Вашему стремлению обрести красоту, здоровье и стройность. Желаю Вам подлинного стремления и реальных сил неотступно следовать к мечте!
Искренне ваша, Ирина Турчинская
Обратите внимание на следующие публикации:
Наши результаты | Ирина Турчинская
Аня, г. Рязань
В детстве я была обычным ребенком среднего телосложения. Несколько лет назад мы с родителями переехали в другой город, причем начиналось лето, и так как я никого не знала, а знакомиться с людьми никогда не было моим талантом, все 3 месяца я провела одна: сидела дома, смотрела сериалы и постоянно ела. За этот короткий период я […]
Елена, 47 лет
Уважаемая Ирина Александровна, здравствуйте! Пишу вам с надеждой, что получите мое сообщение и услышите слова благодарности в ваш адрес! Меня зовут Елена, мне 47 лет. Год назад мой муж, с которым прожили душа в душу столько лет (у нас двое детей: дочке 21, сыну 19), начал, так сказать, «дурить»… Начал встречаться с одной женщиной с […]
Татьяна, 34 года
Добрый день! Дорогая Ирина, Вы помогли мне поверить в себя и в то, что жить полноценно можно после любой ситуации. После родов мой вес достиг нереальной отметки — при росте 164 см я весила 74 кг, при этом до беременности при весе 47 кг, я и представить себе не могла, что проблема лишнего веса может […]
Валентина Власова, 53 года
Добрый день! Очень многие женщины за 50 сталкиваются с такой проблемой как климакс. Главной сложностью этого периода становится стремительно набираемый вес, от которого уже далеко не так легко избавиться. Помню, как это было в 20 лет — стоило несколько дней посидеть на диете или начать по полчасика бегать по утрам по парку и результат не заставит себя ждать. Всегда надеялась, что проблемы с лишним весом обойдут меня стороной. Всю жизнь была почти модельных параметров, спорт был моим вторым я, проблем с весом никогда не испытывала, даже вынашивая дочку так и не поправилась.
Анна, 20 лет, Москва
Моя история похудения началась с банального. Я влюбилась. А зная нас, девочек, это весомый стимул для многих «подвигов», особенно для изменения своей внешности.
Немного оглянусь назад… И не вспомню дня, когда я отличалась стройностью или была хотя бы отдаленно близка к параметрам «песочных часиков». Всю свою жизнь у меня были проблемы с весом, увеличивающимся с каждым годом. Любая насмешка, подкол или просто сложная ситуация — и вот сразу бежишь к холодильнику, и пошло-поехало… Котлетка, шоколадка, булочка… Итогом, 3 года назад единственным желанием стало спрятаться дома
Отзыв Катерины
Я росла нормальным ребенком,худобой не страдала.К юности приобрела «приятные формы» и в последсвии стала поправляться даже от запаха сладостей.Годам к 25 при росте 175 см наложила на свои бока вес в 80 кг.И вот пришло время рожать.Что-то случилось с моими гормонами и в роддом я пошла с весом 110 кг.Родила прелестную девочку и начала борьбу с лишними кг.Что я только не перепробовала. И ела неделями сельдереевый суп,по три дня-рис,овощи,курицу.Даже японскую диету осилила,после которой ко мне приехала карета скорой помощи.Что-то случилочь с ЖКТ.Все бестолку.Уходило примерно 3-5 кг,затем они снова появлялись. Но все-таки мое время пришло!
Отзыв Екатерины
В один из похожих друг на друга, ничем не примечательных дней, мне вдруг надоело, что мною управляет ЕДА. Куда не посмотри, чем не займись- кругом еда. И. как нетрудно догадаться, все эти беды/радости, компенсируемые вкусненьким, отложили неизгладимый отпечаток жира на моем теле. И вот, перед отпуском на море. я решила привести себя в порядок. Для начала пошла в фитнес клуб. Занималась, тренировалась, но понимала, что этого явно недостаточно. мышечная масса росла, а за ней увеличивался вес. Становилось очевидно, что просто тренировками мне навряд ли удастся привести свое тело в тот вид, который бы мне понравился в зеркале. И тогда, я узнала самую , не побоюсь этого слова, жизненно-важную во всех смыслах тайну. Тайну диетологии. Меня познакомили с замечательным профессионалом, шикарной женщиной, фигура которой -лучшая реклама ее умения, моим Диетологом — Ириной.
Ирина Турчинская: «Забудьте про блинчики и про пельмени»
Три правила питания и мотивация от ведущей шоу «Взвешенные люди»
Вы на семинаре сказали, что у нас чистый воздух. Вам на самом деле так показалось?
— Да. Я приехала и поняла, что по сравнению с московским воздухом, он другой прозрачности. Он мне понравился больше. Может, это все тайга! Тут же все-таки совершенно другое количество деревьев, которые способствуют тому, чтобы воздух был вкусным. Мне вот он показался прямо классным!
Это очень приятно, потому что у нас постоянно метеоусловия неблагоприятные постоянно…
— Мне повезло? (смеется)
Вы говорили на семинаре, что 12 лет назад были другой, расскажите, как вы пришли к себе такой? Ночами не спали, пресс качали?
— 12 лет назад я была другой в плане внутреннего состояния, могу вам сказать, что бывает красивое тело, которое этим красивыми телом и остается. И все. Когда это красивое тело по законам физики становится чуть менее красивым, это тело впадает в какой-то … ужас! Говорят: «все, жизнь закончилась». Я могу сказать, что эти 12 лет я потела, уставала. Но важно немножко другое — вместо юного звонкого состояния становишься чуть более зрелым. Ты начинаешь себя по-другому щадить. Тебе важен режим, тебе важно высыпаться. Ты уже не можешь себе позволить те вещи, которые в молодости совершенно спокойно проходили и тебя не сильно утомляли.
Если до 35 лет мы можем себе позволить себя прессовать,
то после 35 — все. Надо делать все спокойнее и ровнее.
Ирина Турчинская
Сейчас главная задача — долго находиться в состоянии стабильности. Я знаю, как его тренировками держать в состоянии тонуса. Я уже не говорю про какие-то спортивные свершения, про какие то изменения пропорции, этому всему надо все-таки посвящать первую половину своей жизни, я имею в виду, до 35 лет. Если до 35 мы можем себе позволить себя прессовать, то после 35 — все. Надо делать все спокойнее и ровнее, это больше уже про здоровье, не про внешность. Так как я сформировала внешность к 35-летнему рубежу, то сейчас у меня удачно получается сочетать здоровье и удержание веса. Я себя комфортно чувствую на 32-34, вот такая я, пытаюсь отнять 10 лет, иногда это получается.
Автор фото: Илья Копыл
Сейчас очень модно правильно питаться, моден ЗОЖ, постоянные тренировки, порой люди себя доводят до критического состояния. Как вы считаете, это правильно? Ваше отношение к такой тенденции?
— Мне кажется, любой в своей жизни и по еде, и по тренировкам проходит похожие этапы. У меня в жизни тоже был период, когда я огульно погружалась в спорт, когда это было 5 тренировок 2 раза в день. Кто меня это просил делать? Никто! Хотелось! Человек проходит этапы, пробует разные диеты: диеты с экстремально низкой калорийностью, всякие детокс-программы, какие то семена-зерна. Им кажется, что как волшебной палочкой, они сделают их красивыми и здоровыми. Вот это все попробовав, в чем-то разуверившись, я поняла, что лично мне этот план питания не подходит. Например, огромное количество людей сидели на «Дюкане». И вот из этого большого количества людей ровно половине «Дюкан» помог, ровно половине «Дюкан» не помог. Моя методика — тоже не панацея для 100% людей, которые с ней познакомились.
Все равно должен быть какой-то баланс, правильно?
— Баланс виден по телу. Когда тело чрезмерно высушено и измотано, это прямой звоночек к тому чтобы задуматься, что ты делаешь? Может быть, в погоне за внешними формами и цифрами, которые ты видишь на своих весах, ты теряешь здоровье, ты теряешь свою энергию.
А есть какой-то универсальный рецепт для того, чтобы держать себя в тонусе всегда?
— Обязательно полезной еды в вашем рационе должно быть хотя бы 70%. Я всех прошу исключить полуфабрикаты в любом виде. Блинчики, которые за вас приготовили, пельмени, которые за вас слепили, положив туда непонятное мясо, чем меньше будет уже готовых продуктов на вашем столе, тем лучше вы себя будете чувствовать. Это займет чуть больше времени — готовить самостоятельно, но мы говорим о дополнительном часе, который, возможно, у вас будет уходить на ваше собственное здоровье. За этот час времени, вы потратите на себя, вы получите другое состояние энергии.
А сами готовите?
— Конечно, постоянно. Это даже не стоит воспринимать, как какую-то заслугу! Это норма. Утренняя каша, утренний творог. Ну, что там творог готовить, просто купить его в правильном месте. И кашу сварить это минутное дело.
Первое — никаких бутербродов на завтрак! Забыли хлеб.
Хлеб у нас может быть: маленьким кусочком на обед
и маленьким кусочком на ужин.
Ирина Турчинская
Автор фото: Илья Копыл
Можете поделиться лайфхаками с нашими читательницами, как всегда прекрасно выглядеть?
— Лайфхаки! Вы все о них знаете! Первое — никаких бутербродов на завтрак! Забыли хлеб. Хлеб у нас может быть: маленьким кусочком на обед и маленьким кусочком на ужин. Завтракаем мы полноценно кашей, либо творогом. Следующий момент: забыли про все соки и газировки, которые находятся в вашем холодильнике. Если хотите, чем-то себя освежить, пожалуйста, сделайте себе клюкву. Либо сварить компот из сухофруктов — это минутное занятие. Пейте себе на здоровье, получайте удовольствие, и самое главное — пользу вашему телу.
Третий важный момент. Я уже все уши прожужжала этим моментом, наверное, меня не будут любить производители колбасы… Но забудьте про этот продукт! Он не несет никакой пользы вашему организму. Приучите себя к качественному мясу, птице, которую готовите. Не делайте это основой вашего питания. Иногда по чуть-чуть шалите, но не каждый день.
Если женщина тренируется, а вес не уходит, что делать?
— Так не бывает! Если женщина тренируется, а вес не уходит — это значит, она переедает. Не умеет следить за своим питанием. Если будете съедать ровно столько, сколько потратили, вы будете становиться здоровее, у вас будет самочувствие все лучше и лучше, но на весе это никак не скажется. Будете дородной такой вот дивчиной. Если хотите сделать из себя какую-то стройную утонченность, то это тренировки плюс всегда ограничение в питании. Каждый день. Вне зависимости от того, тренируетесь или нет.
Автор фото: Илья Копыл
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Щелочная диета: как в 50 выглядеть на 20
Виктория Бекхэм все успевает, Дженнифер Энистон и Гвинет Пэлтроу стройные и позитивные, а у Эль Макферсон в ее 50 лет гладкая кожа. Потому что они сидят на новой щелочной диете – и очень ее хвалят. Виктория с недавних пор питается по книге Honestly Healthy Alkaline Programme, которую написали известный лондонский шеф-повар и диетолог Наташа Коррет (сводная сестра Сиенны Миллер, среди ее клиентов – Робби Уильямс и Натали Имбрулья, сайт проекта: www.honestlyhealthyfood.com) и врач-нутриционист Вики Эдсон.
В книге – красивые фотографии и рецепты, а также общие рекомендации «нового образа жизни», в котором предпочтение отдается еде, которая, попадая в наш организм, становится щелочеобразующей (есть еще кислотообразующая еда). Считается, что организм работает оптимально, если сохраняется кислотно-щелочной баланс (уровень pH крови в норме должен быть между 7,35 и 7,45 – это более щелочная среда, тогда как в желудке должна сохраняться кислотная среда). Если же уровень кислотности крови выше, то обменные процессы могут нарушаться: хуже усваивается пища, возникает дефицит минералов и микроэлементов (калия, магния, кальция, натрия), скапливаются жиры, увеличивается количество слизи, снижается иммунитет, портится состояние волос и кожи, падает уровень энергии. Похожие сбои могут быть и когда подскакивает щелочь, но это у современного человека случается крайне редко – большая часть продуктов, которые мы сегодня едим, кислотообразующие. (Еще кислота повышается из-за необходимости все делать на бегу. Кстати, фитнес тоже нарушает баланс в пользу кислоты.)
В общем, плохая еда – это всё животного происхождения (мясо, птица, рыба – за исключением форели и лосося, морепродукты, все животные жиры, молоко, сыр, яйца), мед, всё из муки, белый рис, грибы, кетчуп, горчица, искусственные подсластители, сладости, кофе, газированные напитки, черный чай и практически весь алкоголь). Щелочные продукты – это многие овощи, ягоды и фрукты, в том числе и имеющие кислый вкус – кислые яблоки и яблочный уксус, лимон, лайм, помидоры, грейпфрут, гранат, сырой шпинат (при тепловой обработке он становится кислотным), – орехи, водоросли, зелень, крупы (прежде всего овес, гречиха, просо и киноа), бананы, изюм и другие сухофрукты, свежий имбирь, кокосовое и миндальное молоко, оливковое, кокосовое и льняное масло, масло виноградных косточек, авокадо. Маньяки вроде Виктории Бекхэм считают, что дневной рацион должен состоять на 80% из ощелачивающих продуктов и только на 20% – из кислотообразующих.
Но большинство консультантов говорят, что если 2/3 вашей еды будет ощелачивающей, этого более чем достаточно. Правда, далеко не все диетологи считают щелочную диету панацеей. Например, не доказано, насколько среда в желудке влияет на общий кислотно-щелочной баланс. «Окислительные процессы в организме происходят постоянно – так мы устроены, – говорит Ирина Турчинская, диетолог Центра здоровья “Премиум клуб Wellness Daily Live”. – Природой заложено огромное количество защитных механизмов, самостоятельно поддерживающих кислотно-щелочной баланс. Поэтому явный перекос в сторону ощелачивания может быть вредным. С другой стороны, если вы активно худеете, в крови образуется множество продуктов распада, и щелочные продукты могут способствовать дополнительному детоксу.
Также полезно натощак выпивать пол-литра теплой ионизированной щелочной воды – ее легко получить с помощью алкалиновых фильтров. Лучшие – японские. А в целом – хорошо, когда рацион состоит из 50% углеводов, 25% белков и 25% жиров – это соотношение я считаю золотым правилом питания. Любые перекосы могут навредить здоровью».
Эль Макферсон молится на щелочную диету, особенно на шпинат. Еще она ест свеклу с козьим сыром (это не щелочной продукт, но с низкими кислотообразующими свойствами), дикого лосося и позволяет себе только одну порцию эспрессо (кофе – очень кислотный продукт!) утром. В честь своего 50-летнего юбилея она вместе с личным врачом-диетологом, доктором наук Симоной Лобшер, недавно разработала и выпустила beauty-добавку с ощелачивающим эффектом Super Elixir (ее можно купить на сайте welleco.com, упаковка 150 мг стоит $45). В новом продукте 45 ингредиентов (китайские травы, пищеварительные ферменты, минералы, витамины), которые поддерживают работу 11 важнейших обменных систем организма – особенно гормональной и пищеварительной.