Как распарить изюм правильно на Webspoon.ru
Как распарить изюм в домашних условиях правильно
Изюм, или высушенный виноград, известен человечеству ещё со времен Древнего Египта. Он считается самым витаминным среди всех сухофруктов. Изюм можно употреблять и как самостоятельный продукт, и как добавку в различные блюда и выпечку: пироги, каши, запеканки, куличи, кексы, сырники.
В любом случае изюм, перед употреблением в пищу или добавлением в блюда, следует хорошо промыть и распарить. Есть несколько способов распаривания изюма: на плите, в микроволновке, в пароварке и просто холодным способом. Какой способ бы вы не использовали, изюм в любом случае останется вкусным и сохранит свои полезные свойства.
Рецепты с ингредиентом изюм светлый
Ингредиенты:
- Вода
- Изюм светлый
Нам понадобятся:
- Кастрюля
- Шумовка
- Салфетка
Как распарить изюм на плите пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Чтобы размягчить изюм, нам понадобится вода, шумовка, кастрюля, бумажная салфетка.
Шаг 2Ссылка
100 грамм изюма хорошо промыть. Выложить в кастрюлю и залить водой (150 мл) таким образом, чтобы вода была немного выше изюма.
Шаг 3Ссылка
Довести воду до кипения и кастрюлю сразу снять с огня. Оставить под крышкой на 5 минут.
Шаг 4Ссылка
С помощью шумовки вынуть изюм.
Шаг 5Ссылка
Если это необходимо по рецепту — просушить изюм на бумажной салфетке.
Шаг 6Ссылка
Изюм готов к дальнейшей работе.
Ингредиенты:
- Вода
- Изюм светлый
Нам понадобятся:
- Посуда для микроволновки
- Шумовка
- Плёнка пищевая
Как распарить изюм в микроволновке пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится изюм — 30 г, вода — 50 мл, шумовка, посуда для микроволновки, пищевая плёнка.
Шаг 2Ссылка
Изюм хорошо промыть и выложить в посуду для микроволновки. Залить изюм водой.
Шаг 3Ссылка
Закрыть посуду сверху пищевой плёнкой.
Шаг 4Ссылка
Готовить в микроволновке при максимальной мощности на протяжении 20 секунд. Оставить в микроволновке до остывания.
Шаг 5Ссылка
Достать изюм с помощью шумовки.
Шаг 6Ссылка
Если это необходимо — просушить изюм на бумажной салфетке.
Шаг 7Ссылка
Распаренный изюм готов к работе.
Ингредиенты:
- Вино красное десертное
- Вода
- Изюм светлый
Нам понадобятся:
- Миска
- Шумовка
Как распарить изюм холодным способом пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится 100 грамм изюма, 150 мл вина, 50 мл воды, шумовка, миска.
Шаг 2Ссылка
Изюм хорошо промыть и выложить в миску.
Шаг 3Ссылка
Залить изюм вином и водой комнатной температуры. Оставить на 3-4 часа.
Шаг 4Ссылка
Вынуть изюм шумовкой и, если это требуется по рецепту, — просушить его на бумажной салфетке.
Как распарить изюм — Знай все!
Изюм употребляют как самостоятельный продукт, так и в качестве добавки в различные блюда и выпечку. Но в любом случае, прежде чем употреблять изюм в пищу, его надо хорошо промыть и распарить.
Существует несколько способов распаривания изюма. Самый простой и известный – ошпарить кипятком. Именно ошпарить, а не заливать, иначе, он превратится в кашу. Залить изюм для распаривания можно только теплой водой и оставить так на полчаса. Чем холоднее вода, тем дольше изюм может в ней находиться. Например, если положить изюм в холодную воду, то можно спокойно подержать его там 3 – 4 часа, и он станет очень мягким.
Еще один интересный способ распаривания изюма – это использовать заварку. Делается это так: в испитую заварку налить кипятка и дать немного остыть. Полученным чаем залить изюм и оставить на 15 минут, отцедить и осушить.
Хорошо распаривается изюм, если его подержать над паром. Это можно сделать в пароварке или на паровой бане.
И последний, современный способ распаривания изюма – в микроволновой печи. Промытый изюм накройте крышкой и поставьте в микроволновку на 20 секунд и изюм готов к употреблению.
Какой бы из этих способов распаривания изюма вы не выбрали, он все — равно останется вкусным и сохранит все свои полезные свойства.
Самое интересное:
Как распарить изюм правильно на Webspoon.ru
Как распарить изюм в домашних условиях правильно
Изюм, или высушенный виноград, известен человечеству ещё со времен Древнего Египта. Он считается самым витаминным среди всех сухофруктов. Изюм можно употреблять и как самостоятельный продукт, и как добавку в различные блюда и выпечку: пироги, каши, запеканки, куличи, кексы, сырники.
В любом случае изюм, перед употреблением в пищу или добавлением в блюда, следует хорошо промыть и распарить. Есть несколько способов распаривания изюма: на плите, в микроволновке, в пароварке и просто холодным способом. Какой способ бы вы не использовали, изюм в любом случае останется вкусным и сохранит свои полезные свойства.
Рецепты с ингредиентом изюм светлый
Ингредиенты:
- Вода
- Изюм светлый
Нам понадобятся:
- Кастрюля
- Шумовка
- Салфетка
Как распарить изюм на плите пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Чтобы размягчить изюм, нам понадобится вода, шумовка, кастрюля, бумажная салфетка.
Шаг 2Ссылка
100 грамм изюма хорошо промыть. Выложить в кастрюлю и залить водой (150 мл) таким образом, чтобы вода была немного выше изюма.
Шаг 3Ссылка
Довести воду до кипения и кастрюлю сразу снять с огня. Оставить под крышкой на 5 минут.
Шаг 4Ссылка
С помощью шумовки вынуть изюм.
Шаг 5Ссылка
Если это необходимо по рецепту — просушить изюм на бумажной салфетке.
Шаг 6Ссылка
Изюм готов к дальнейшей работе.
Ингредиенты:
- Вода
- Изюм светлый
Нам понадобятся:
- Посуда для микроволновки
- Шумовка
- Плёнка пищевая
Как распарить изюм в микроволновке пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится изюм — 30 г, вода — 50 мл, шумовка, посуда для микроволновки, пищевая плёнка.
Шаг 2Ссылка
Изюм хорошо промыть и выложить в посуду для микроволновки. Залить изюм водой.
Шаг 3Ссылка
Закрыть посуду сверху пищевой плёнкой.
Шаг 4Ссылка
Готовить в микроволновке при максимальной мощности на протяжении 20 секунд. Оставить в микроволновке до остывания.
Шаг 5Ссылка
Достать изюм с помощью шумовки.
Шаг 6Ссылка
Если это необходимо — просушить изюм на бумажной салфетке.
Шаг 7Ссылка
Распаренный изюм готов к работе.
Ингредиенты:
- Вино красное десертное
- Вода
- Изюм светлый
Нам понадобятся:
- Миска
- Шумовка
Как распарить изюм холодным способом пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится 100 грамм изюма, 150 мл вина, 50 мл воды, шумовка, миска.
Шаг 2Ссылка
Изюм хорошо промыть и выложить в миску.
Шаг 3Ссылка
Залить изюм вином и водой комнатной температуры. Оставить на 3-4 часа.
Шаг 4Ссылка
Вынуть изюм шумовкой и, если это требуется по рецепту, — просушить его на бумажной салфетке.
Как правильно есть изюм. Как правильно есть. Kak-Delat-Pravilno.ru
Правила замачивания изюма
Изюм – полезный и сладкий сухофрукт, который едят в качестве перекуса или дополнения к другим блюдам. Изюм отлично сочетается с выпечкой, кашами, мясом или салатами и даже мороженым. Он делает вкус готовых блюд слаще и интереснее. Этот сухофрукт рекомендуется замачивать в воде для размягчения и удаления грязи и химикатов, которыми его обработали.
Как правильно замочить изюм
Для начала тщательно промойте изюм водой. На этих сушеных ягодах скапливается пыль и грязь, еще их частенько обрабатывают специальным воском, чтобы дольше сохранить свежесть. С этой задачей прекрасно справится горячая вода (не менее 70 градусов). Изюм удобнее мыть в дуршлаге или сите под проточной водой.
После переберите изюм от веточек, плодоножек или остатков грязи, а затем уже положите в специальную емкость и залейте кипятком так, чтобы сухие ягоды были доверху покрыты водой.
Изюм замачивают от 10 до 30 минут, но старые и твердые ягоды можно подержать в воде несколько часов. Молодой и относительно чистый изюм, а также тот, что изготовлен самостоятельно, замочите в холодной воде.
Если у изюма яркий и неестественный оттенок, то вымачивать его рекомендуется как можно дольше. Можно оставить даже на ночь. Дело в том, что есть риск того, что такие ягоды были обработаны или даже окрашены вредным химикатом для придания товарного вида продукту.
После замачивания слейте воду, откиньте изюм на сито и еще раз промойте теплой водой. Высушить изюм легко: разложите сухофрукты на полотенце или бумажных салфетках.
Еще можно замочить изюм в заварке. Необходимо в испитую заварку залить кипятка и дать немного остыть. Затем залить изюм на пятнадцать минут, слить жидкость и просушить способом, указанным выше.
Распарить изюм можно и в пароварке или на паровой бане. Предварительно ягоды опять-таки надо тщательно промыть водой и удалить ненужные компоненты.
Хитрости замачивания изюма для выпечки
Есть несколько полезных советов, позволяющих добиться особенного вкуса изюма, который планируется использовать в выпечке:
- После того, как изюм просохнет, обваляйте его в муке перед тем, как положить в тесто.
- Изюм можно замочить не в воде, а в крепких спиртных напитках: коньяке, роме, ликере. Этот способ придаст блюду неповторимый аромат и пикантность. Залейте изюм алкоголем на восемь часов и периодически помешивайте ягоды или храните в таком виде в холодильнике пару-тройку дней, накрыв крышкой.
После замачивания изюм становится сочным, мягким и чистым. Эти ягоды послужат сладким и интересным самостоятельным угощением.
Правила хранения изюма в домашних условиях
Высушенный виноград, называемый изюмом, сладок на вкус и очень полезен. Кажется, что хранить изюм не составляет труда, но и здесь есть свои секретики. Разберёмся в правилах хранения изюма в домашних условиях, чтобы не допустить образования в нём плесени и предотвратить появление вредных насекомых.
Виды изюма
В зависимости от того, из какого сорта винограда сделан изюм, он подразделяется на четыре вида:
- Кишмиш, или сабза, — мелкий, светлый и без косточек.
- Изюм светлый среднего размера с одной косточкой.
- Крупный изюм с несколькими косточками.
- Шигани, бидана или коринка — тёмного цвета, может быть разным по вкусу.
Поскольку при сушке влага испаряется, концентрация сахара в сухофруктах возрастает. В сушёном винограде сахара в 8 раз больше, чем в свежем, поэтому он и хранится долго.
Покупайте изюм в прозрачной упаковке, а лучше на развес. Так вы увидите, в каком он состоянии, почувствуете запах, сможете подержать его в пальцах и даже попробовать на вкус. Светлые сорта обычно обрабатывают серой, поэтому перед едой их обязательно вымачивают.
Качественным считается сухой рассыпчатый изюм без запаха плесени, без вредных личинок, и храниться дома он будет хорошо. Обязательно должна присутствовать плодоножка, указывающая на высший сорт.
Ёмкости для хранения
Изюм надо хранить, как и другие сухофрукты, в тёмном сухом нежарком месте. У вас дома он сможет сохранять полезные свойства в течение 6 месяцев. Предлагаем несколько вариантов хранения:
- стеклянная банка;
- жестяная коробка;
- целлофановый пакет;
- бумажный пакет;
- матерчатый мешочек;
- пластиковый контейнер для хранения в холодильнике.
Ёмкость должна быть плотно закрыта, чтобы внутрь не смогла пролезть пищевая моль или другой вредитель. Если вы хотите сшить из ткани мешок для хранения сухофруктов. то придется периодически проверять, чтобы там не завелись всеядные личинки.
Марина Африкантова похудела на 25 кг и теперь наши читатели используют ее метод похудения! Нужно каждый день… Читать далее »
Условия
Дольше всего в домашних условиях можно сохранять сухофрукт в полотняном плотно завязанном мешочке при температуре около 0 °C и низкой влажности.
Если будете использовать стеклянную банку, то закрывайте её бумажной, а не полиэтиленовой крышкой, горлышко крепко перевяжите ниткой или резинкой. Это позволит ягодам дышать, предотвратит появление плесени.
В процессе хранения у себя дома раз в неделю перемешивайте изюм, чтобы в нём равномерно распределялась влага. Вообще же запасаться большим количеством сухофруктов не стоит. Покупайте столько, сколько сможете съесть в ближайшие 2–3 месяца.
Подготовка к использованию
Прежде чем есть изюм, его надо как минимум помыть. Светло-янтарные на вид сорта приобретают такую окраску из-за обработки сернистым соединением — консервантом, поэтому их рекомендуют вымачивать.
Если сухофрукты были обработаны парафином или маслами, предотвращающими слипание ягод, то на кожуре образуется стойкая глянцевая пленка. Ее надо смывать горячей водой при температуре около +70 °С, насыпав ягоды в сито или дуршлаг. Затем ягоды промывают теплой водой и только потом употребляют в пищу.
Изюм можно вымачивать в слабом растворе спирта, в роме и вине. От этого он приобретает приятный аромат. Ягоды добавляют в сырные запеканки, десерты, кексы и другую выпечку.
Какой изюм полезнее?
Если перед высушиванием у ягод винограда удаляются черенки, то часть сока вместе с полезными витаминами и микроэлементами вытекает, и изюм получается менее сочным. Поэтому стоит отдавать предпочтение сортам изюма с плодоножкой.
Полезные свойства изюма
В изюме содержатся витамины группы В и С, клетчатка, большое количество антиоксидантов, такие микроэлементы, как калий, бор, железо, магний, кальций.
Изюм незаменим для укрепления работы сердечно-сосудистой системы, невероятно богат калием, который активизирует сердечную мышечную работу, поэтому врачи часто рекомендуют сердечникам употреблять и сам изюм, и горячий или холодный отвар из него.
Высушенные ягоды винограда способствуют выведению мочи и снятию отеков. улучшают сон и успокаивают нервную систему. Может применяться в качестве успокоительного средства. Этим свойством изюм обязан содержащемуся в нем ниацину (никотиновой кислоте), а также витаминам группы В (В1, В2 и В5), самым благотворным образом влияющим на состояние нервной системы. Изюм способен снимать гнев и раздражительность, он показан легковозбудимым людям.
Хорошо помогает при заболеваниях легких. Его применяют при кашле и бронхите. он способствует переходу кашля от сухого и жесткого к влажному и мягкому. Его также используют при насморке и боли в горле, особенно помогают отвары из изюма с луком.
В составе изюма находится вещество аргинин, что делает его полезным для мужского здоровья.
Детям можно начинать вводить в рацион сухофрукты начиная с годовалого возраста. Изюм повышает иммунитет, в нем много антиоксидантов, поэтому он особенно показан ослабленным деткам. Поскольку изюм богат железом, то он станет хорошим средством профилактики анемии. Темные сорта способны восполнять дефицит железа.
Содержание глюкозы и фруктозы в нем в целых восемь раз превышает содержание аналогичных веществ в ягоде свежей. Дополнительным плюсом служит то, что, в отличие от натурального винограда, эта ягода не создает повышенного содержания газов в кишечнике.
С осторожностью потреблять людям с сахарным диабетом, всего несколько ягод в день, предварительно недолго проварив, чтобы снизить в нем количество сахара. Тем, у кого есть язва желудка или двенадцатиперстной кишки, лучше исключить изюм из рациона. То же самое касается и больных энтероколитом, активной формой туберкулеза и острой сердечной недостаточностью.
Источники: http://www.poedim.ru/content/1454-pravila-zamachivaniya-izyuma, http://hozobzor.ru/kak-hranit/izyum.html, http://www.kizlady.ru/poleznye-svoystva-izyuma/
Комментариев пока нет!
Как замочить изюм 🚩 изюм и грибок 🚩 Употребление и сочетание
Вам понадобится
- Boerenjongens
- — 250 г коричневого сахара;
- — 250 мл воды;
- — 1 лимон;
- — 500 г мелкого «золотого» изюма ( кишмиш)
- — 1 чайная ложка меда;
- — 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- — 1 палочка корицы;
- — 1 бутон гвоздики;
- — 1 литр коньяка.
Инструкция
В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь вам придется обработать его горячей водой. Пропустить этот шаг можно только в том случае, если у вас свежайшая партия мягких и ароматных сухофруктов.
Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите сухофрукт в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите изюм в миску и залейте кипятком. Если вы собираетесь в дальнейшем пропитывать изюм алкоголем, достаточно подержать его в горячей воде 10-15 минут, а затем воду слить. Если вам нужен мягкий изюм для запеканок, печенья, каш, пирогов, фруктовых смесей, оставьте его в мисочке до тех пор, пока он немного не набухнет. Очень старый, засохший изюм можно замачивать в воде и всю ночь. Если вы собираетесь использовать изюм в выпечке, то следует просушить его перед использованием и обвалять в муке – так он не слипнется и распределится в тесте равномерно.Чтобы использовать «пьяный» изюм в мороженом или выпечке, достаточно слить воду и замочить ягоды в бренди, коньяке, джине или роме в течение нескольких часов. Если вы хотите полить мороженое ароматным алкогольным сиропом с изюмом, настаивайте его несколько часов в роме или апельсиновом ликере, добавьте столько же фруктового сока, сколько налили алкоголя и прогрейте на слабом огне. Таким сиропом можно полить не только мороженое, но и кекс.
Для традиционного рождественского пудинга смешивают несколько видов изюма – крупный темный и мелкий золотой (кишмиш), добавляют цукаты, глазированную вишню, миндальные орехи, кладут в банку с широким горлом и заливают алкоголем. Лучше оставить эту смесь настаиваться на несколько недель.
BoerenjongensЭтот второе название — bruidstranen («слезы невесты»). Пьют его из стакана, а затем небольшой серебряной вилочкой или ложечкой извлекают и съедают изюм.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Цедру с лимона снимите фруктовым ножом, длинными полосками. Положите цедру и изюм в сахарный сироп, добавьте мед, ваниль и специи. Варите на медленном огне, пока изюм не смягчится.
Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем сразу же при помощи шумовки разложите изюм по стерилизованным банкам. Оставшуюся жидкость уварите, до густоты, достаньте гвоздику и цедру и залейте сиропом изюм. Добавьте бренди, закройте банки, встряхните и уберите на 3 месяца в темное прохладное место. Раньше, когда к свадьбе готовились неторопливо, boerenjongens настаивали до 1 года.
Изюм замочить на ночь- рецепт пошаговый с фото
Доводилось ли вам слышать о лечебных свойствах отвара из изюма? А ведь данное средство имеет очень позитивное влияние на здоровье нашей печени .
Мы часто поднимаем тему чистки печени простыми и доступными способами и пишем о натуральных средствах, которые положительно действуют на состояние этого органа. Вот и сейчас мы опять вернемся к этой теме. В данной статье мы бы хотели поговорить о целебных свойствах отвара из изюма.
Проявляйте заботу о себе и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ !
В чем же заключается секрет этого рецепта? Такой отвар оказывает стимулирующее воздействие на биохимические процессы, которые участвуют в очищении крови. Благодаря этому наша кровь лучше очищается от токсинов.
Польза изюма во многом обусловлена полезными свойствами винограда, которые хорошо известны каждому из нас. Если ты будешь принимать отвар из изюма в течение 4 дней подряд, ты заметишь улучшения в работе пищеварительной системы и почувствуешь прилив энергии. Не правда ли, здорово?
Отвар из изюма: что ты знаешь о его пользе ?
Медики довольно часто рекомендуют съедать небольшую горстку изюма по утрам — это идет на пользу здоровью нашего сердца, очищает организм от «плохого» холестерина , снижает уровень триглицеридов и помогает избежать запора.
На этом польза изюма не заканчивается. Эти хорошо знакомые нам сухофрукты являются природным источником витаминов и минералов.
Изюм принесет еще больше пользы твоему организму, если приготовить из него отвар. В этом случае снижается количество содержащегося в сухофруктах сахара. А самое главное — ты получишь отличное средство для лечения печени.
Польза отвара из изюма для нашего здоровья безгранична.
Натуральный источник антиоксидантов
Не стоит забывать, что изюм — один из самых богатых натуральных источников антиоксидантов. Изюм — высушенный виноград. Эти фрукты отличаются высоким содержанием биофлавоноидов — соединений, которые защищают наш организм от негативного воздействия свободных радикалов и укрепляют наш иммунитет.
Употребление изюма и его отвара служит хорошей профилактикой различных заболеваний сердечно-сосудистой системы и печени. Об этом не стоит забывать.
Очищает наш организм и выводит токсины
Как известно, как печень, так и почки являются органами, основная задача которых заключается в очищении крови от тяжелых металлов и других токсичных веществ. Когда они накапливаются в нашем теле, мы заболеваем.
Случается, что неправильное питание, употребление большого количества жирных продуктов, вредные привычки и другие факторы вызывают нарушения в работе печени и почек.
Прием отвара из изюма на протяжении 4 дней хотя бы один раз в месяц позволяет наладить работу печени и восстановить ее основные функции, которые заключаются в очищении нашего организма.
Это средство придет к тебе на помощь в те дни, когда тебя беспокоит ощущение тяжести в животе, а пищеварение замедляется или становится болезненным.
Улучшает пищеварение
Прием отвара из изюма — не только простой и эффективный способ очищения печени, но и хорошее средство для улучшения пищеварения.
Он стимулирует выделение желудочного сока, в результате чего пища лучше переваривается, а наш организм усваивает больше питательных веществ. Все это ты сможешь заметить уже через два дня после начала приема отвара.
Как приготовить отвар из изюма
Ингредиенты
- 2 стакана воды (400 мл.)
- 150 г. изюма
Приготовление
- Для начала стоит отметить важность выбора качественного изюма. Не стоит останавливать свой выбор на блестящих сухофруктах — скорее всего этот блеск обязан вовсе не природе, а химической обработке для того, чтобы товар был более привлекательным. Выбирай изюм более темных тонов, его цвет должен быть натуральным. Избегай как слишком твердых, так и чересчур мягких сухофруктов. Изюминки должны быть чистыми и целыми.
- Первое, что нужно сделать — хорошо промыть 150 г. изюма.
- Возьми кастрюлю, налей в нее два стакана воды и доведи ее до кипения. Когда на поверхности воды появятся пузыри, добавь в кастрюлю промытый изюм и вари его на небольшом огне в течение 20 минут. Рецепт довольно легкий, правда? На этом приготовление отвара еще не заканчивается. Он должен хорошо настояться на протяжении всей ночи.
- На следующее утро нужно процедить полученный отвар и слегка нагреть целебную и вкусную воду. Можешь пить ее немного теплой или горячей, самое главное — принимать отвар из изюма по утрам натощак. После этого нужно подождать 30-35 минут, после чего можно завтракать.
- Лучше всего было бы готовить подобный отвар с вечера, таким образом каждое утро тебя будет ждать новая порция свежего отвара.
- Не забудь, что очень важно выпивать отвар из изюма на протяжении четырех дней подряд. При покупке сухофруктов выбирай изюм более темного цвета. Убедись в том, что он был произведен экологически безопасным способом без использования посторонних химических добавок. Приобретай сухофрукты в магазинах натуральных продуктов, выращенных без применения пестицидов.
- Можешь проходить курс лечения отваром из изюма один раз в месяц. Это средство безопасно для здоровья человека и не имеет никаких побочных эффектов. Любопытно, что в случае приготовления отвара снижается количество сахара, содержащегося в изюме.
Если ты придерживаешься здорового питания, употребляешь достаточное количество фруктов и овощей и выбираешь продукты с низким содержанием жиров, твоя печень будет здоровой. При этом ты всегда можешь положиться и на отвар из изюма — это домашнее средства укрепит здоровье твоей печени.
Изюм – полезный и сладкий сухофрукт, который едят в качестве перекуса или дополнения к другим блюдам. Изюм отлично сочетается с выпечкой, кашами, мясом или салатами и даже мороженым. Он делает вкус готовых блюд слаще и интереснее. Этот сухофрукт рекомендуется замачивать в воде для размягчения и удаления грязи и химикатов, которыми его обработали.
Как правильно замочить изюм
Для начала тщательно промойте изюм водой. На этих сушеных ягодах скапливается пыль и грязь, еще их частенько обрабатывают специальным воском, чтобы дольше сохранить свежесть. С этой задачей прекрасно справится горячая вода (не менее 70 градусов). Изюм удобнее мыть в дуршлаге или сите под проточной водой.
После переберите изюм от веточек, плодоножек или остатков грязи, а затем уже положите в специальную емкость и залейте кипятком так, чтобы сухие ягоды были доверху покрыты водой.
Изюм замачивают от 10 до 30 минут, но старые и твердые ягоды можно подержать в воде несколько часов. Молодой и относительно чистый изюм, а также тот, что изготовлен самостоятельно, замочите в холодной воде.
Если у изюма яркий и неестественный оттенок, то вымачивать его рекомендуется как можно дольше. Можно оставить даже на ночь. Дело в том, что есть риск того, что такие ягоды были обработаны или даже окрашены вредным химикатом для придания товарного вида продукту.
После замачивания слейте воду, откиньте изюм на сито и еще раз промойте теплой водой. Высушить изюм легко: разложите сухофрукты на полотенце или бумажных салфетках.
Еще можно замочить изюм в заварке. Необходимо в испитую заварку залить кипятка и дать немного остыть. Затем залить изюм на пятнадцать минут, слить жидкость и просушить способом, указанным выше.
Распарить изюм можно и в пароварке или на паровой бане. Предварительно ягоды опять-таки надо тщательно промыть водой и удалить ненужные компоненты.
Хитрости замачивания изюма для выпечки
Есть несколько полезных советов, позволяющих добиться особенного вкуса изюма, который планируется использовать в выпечке:
- После того, как изюм просохнет, обваляйте его в муке перед тем, как положить в тесто.
- Изюм можно замочить не в воде, а в крепких спиртных напитках: коньяке, роме, ликере. Этот способ придаст блюду неповторимый аромат и пикантность. Залейте изюм алкоголем на восемь часов и периодически помешивайте ягоды или храните в таком виде в холодильнике пару-тройку дней, накрыв крышкой.
После замачивания изюм становится сочным, мягким и чистым. Эти ягоды послужат сладким и интересным самостоятельным угощением.
Изюм – один из наиболее популярных и любимых всеми сухофруктов. С детства мы употребляем его в составе плова, сырников, выпечки и разнообразных десертов. Но прежде чем использовать сушеный виноград в качестве ингредиента для наших излюбленных блюд, его следует особым образом обработать.
Для чего это делать?
При промышленном производстве изюма, для увеличения срока хранения продукта и улучшения его товарного вида, используют различные химические вещества. Среди них можно найти масла, воск и консерванты, способные причинить вред здоровью человека. По этой причине очень важно хорошо очистить сушеный виноград перед употреблением.
Кроме того, технология заготовки материала не предусматривает мытья, поскольку лишняя влага замедлит сушку. Поэтому в сушеном винограде встречается немало мусора, грязи, камней, веточек, способных испортить впечатление от любой выпечки.
Еще один повод замочить сухофрукты – восстановить естественное содержание влаги. Сухие, жесткие ягоды способны испортить самое замечательное блюдо. В то время как мягкие и сочные- дополнят и повысят вкусовые качества даже самой заурядной каши или запеканки.
Как правильно подготовить ягоды?
Прежде чем замачивать ягоды в воде, алкоголе или других жидкостях, надо очистить их от мусора, плодоножек, воска и прочих ненужных и даже опасных веществ. Тщательно рассмотрите и переберите каждую ягоду. После этого поместите небольшое количество изюма в сито и пару-тройку минут помойте под струей горячей проточной воды. Теперь сухофрукты готовы к замачиванию.
В кипятке – просто, быстро, эффективно
- Тщательно перебрать изюм, очистить от мусора и веточек.
- Вымыть ягоды. Для этого следует использовать горячую воду (около 70 градусов) и сито.
- Залить ягоды кипятком на 30–40 минут.
- Слить воду и слегка подсушить изюм при помощи бумажного полотенца или салфеток.
Этот способ наиболее популярный среди хозяек, поскольку позволяет в кратчайшие сроки подготовить сухофрукты к использованию.
Такие ягоды абсолютно универсальны. Они подойдут для приготовления салата, плова, печенья, каши, кулича и любых других лакомств.
Замачивание в коньяке, роме, водке
- Перебрать сухофрукты и очистить от ненужных компонентов.
- Хорошо вымыть ягоды под горячей проточной водой, используя сито.
- Очищенный и вымытый изюм залить горячей водой и оставить на 30–40 минут.
- Приготовить коктейль из алкоголя и воды: смешать алкогольный напиток с водой в соотношении 1: 3.
- Слить с сухофруктов лишнюю жидкость и залить их водно-алкогольной смесью. Оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
- Избавиться от остатков жидкости.
- Обвалять ягоды в муке, чтобы они не слиплись в выпечке.
Теперь изюм можно добавлять в тесто. Сушеный виноград, замоченный в крепком алкоголе, идеально подойдет для приготовления выпечки.
Не стоит выбирать этот способ замачивания, если блюдом будут лакомиться дети. В таком случае лучше отдать предпочтение замачиванию в кипятке.
Подготовка изюма с использованием пряного вина
- Ягоды тщательно перебрать, очистить от сора.
- Вымыть изюм под струей горячей проточной воды в течение 2–3 минут.
- Красное десертное вино разогреть в кастрюле до 70–80 градусов.
- Добавить в горячее вино щепотку корицы, гвоздику и звезду аниса. Варить еще 2–3 минуты.
- Вымытые и очищенные ягоды залить смесью вина и пряностей.
Изюм, замоченный в вине, становится мягким, сочным, ароматным и прекрасно дополняет любимые лакомства. Можно использовать такой изюм через 3–4 часа после остывания или оставить на ночь. Если остались лишние ягоды, поместите их в герметичную тару и поставьте в холодильник. В таком случае хранится он довольно долго: до 2–3 недель.
Замачивание изюма в молоке
- Очищенные от мусора сухофрукты положить в сито и промыть горячей проточной водой.
- Залить ягоды кипятком на 10–15 минут.
- Довести молоко до кипения.
- Залить горячим молоком ягоды и оставить на 20–30 минут.
Такой изюм не подойдет для приготовления мяса, плова или салатов. Зато отлично дополнит сырники, запеканку, творожную начинку для блинов. Не спешите выливать молоко, в котором настаивался изюм: оно обладает не только отличным вкусом, но и пользой.
Отвар молока и изюма рекомендуют в качестве народного средства для лечения бронхитов, бессонницы и даже половой дисфункции.
Как подготовить медовый изюм для выпечки?
- Сушеный виноград перебрать, очистить от примесей.
- Положить очищенные ягоды в сито и промыть под горячей водой.
- Залить изюм кипятком и дать настояться 10–20 минут.
- Растворить мед в воде в соотношении 1: 5. В горячей воде мед теряет свои полезные свойства, поэтому используйте воду комнатной температуры.
- Слейте воду с изюма и поместите его в медовый раствор не менее чем на 12 часов.
Замачивание в меде, пожалуй, один из наименее известных способов обработки. Тем не менее изюм, подготовленный таким образом, отличается изумительным вкусом и ароматом. Такой изюм хранится в холодильнике под крышкой длительное время. Использовать его можно не только в выпечке и десертах, но также как самостоятельное готовое лакомство или оригинальное дополнение к чаю.
Хитрости обработки изюма
Важно знать следующее.
- Если замачиваете изюм для выпечки, обваляйте его в муке сразу после удаления остатков жидкости. Такие ягоды не слипнутся между собой и равномерно распределятся в тесте.
- Светлый изюм дополнительно обрабатывают консервантами и серой при производстве. Это делается для того, чтобы придать ему приятный золотистый цвет, увеличить срок годности и придать товарный вид. Поэтому стоит особенно тщательно смывать остатки воска и других химических веществ со светлого изюма или останавливать свой выбор на темных ягодах.
- Замачивание в алкоголе придаст сухофруктам неповторимый вкус и пикантность. Такие ягоды выгодно дополнят выпечку изысканным, пьянящим ароматом.
- Чтобы продлить срок хранения замоченного изюма, поместите его в герметично закрытую тару и отправьте в холодильник. Такие ягоды можно хранить 2–3 недели.
- Чем старше, суше и тверже ягоды – тем дольше их нужно держать в жидкости для размягчения и восстановления естественного содержания влаги.
- После замачивания обязательно дайте стечь лишней жидкости и слегка просушите ягоды бумажным полотенцем. Излишняя влага выпечке ни к чему.
Альтернативные способы
На этом способы подготовки изюма не заканчиваются. Альтернативой замачиванию является запаривание ягод в мультиварке. Еще один способ подготовки сухофруктов к использованию – паровая баня. Чтобы распарить изюм с ее помощью, следуйте простой инструкции:
- Доведите воду до кипения.
- Вымытые и очищенные ягоды поместите в сито.
- Зафиксируйте сито с сушеным виноградом непосредственно над кастрюлей с кипящей водой и накройте крышкой.
- Держите изюм на паровой бане не менее часа.
Несмотря на существование альтернативных методов, замачивание является самым простым, быстрым и удобным способом подготовки изюма к использованию в качестве ингредиента любимых блюд.
О том, как подготовить изюм для сырников, смотрите в следующем видео.
Сколько замачивать изюм
—Рубрики
- вязание спицами (251)
- вязание крючком (230)
- кухня (212)
- шитье (194)
- полезности (128)
- это интересно (126)
- куклы (109)
- уют дома (61)
- валяние (45)
- для валяния (28)
- вязание цветов и т.п. (22)
- косметика (15)
- психология (12)
- юмор (11)
- психосоматика (8)
- флорариум (8)
- сад, огород (5)
- соленое тесто (5)
- печворк без иглы (5)
- кино (4)
- кино (4)
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Трансляции
—Статистика
Пятница, 06 Января 2017 г. 06:38 + в цитатник
Как замочить изюм для выпечки
Для этой праздничной выпечки обязательно нужен изюм. Вот о его подготовке и пойдёт сегодня речь.
Выбор изюма
Изюм лучше всего взять разный — тёмный и светлый. В первую очередь это делается не для вкуса, а для внешнего вида — разные цвета будут интереснее смотреться, контраст всегда привлекает! Соответственно, для большего эффекта нужно, чтобы светлый изюм был как можно светлее, а тёмный как можно темнее.
Но если у вас нет выбора, берите то, что есть Пусть будет один (любой) вид изюма. Вкус от этого не пострадает. Да и зависимость внешней эстетики начинки Штоллена или Блэк Бана от оттенка изюма — в данном случае вопрос спорный. Ну, а уж для любой другой выпечки это тем более не имеет никакого значения!
Цукаты
Добавлять ли к изюму цукаты? Полностью на ваше усмотрение! В традиционных рождественских пирогах и кексах, о которых я веду речь, они нужны. Ну, а в другой выпечке — воля ваша!
Цукаты я сделала заранее и подробно описала процесс приготовления в этом рецепте. Для Штоллена и Блэк Бана я взяла 80 г готовых цукатов (в исходных рецептах на оба кекса было около 300 г, но для меня это слишком много). 80 же граммов у меня вышло из кожуры двух апельсинов, двух мандаринов и двух лимонов.
В чём вымочить изюм?
Для этой цели я взяла коньяк — 5-звёздочный, т.е. выдержанный пять лет Но можно использовать ром, виски, спирт/водку, настойку, вино. Главное — напиток должен быть хорошего качества! Не следует пускать в выпечку низкопробные продукты и при этом ждать приличного результата. «Конфетку» надо делать из «конфетки», а не из чего-либо другого!
Сколько вешать в граммах?
Для своей выпечки я взяла 1 килограмм изюма. На это количество определила 250 мл коньяка, т.е. условно говоря, полноценный (как в старорусских мерах объёма) стакан, налитый всклень. Такая пропорция идеальна для того, чтобы коньяк впитался весь, полностью.
Можно поступить и по-другому. Например, взять на 1 кг изюма — 500 мл спиртосодержащего напитка. Сколько жидкости возьмёт в себя изюм? Это зависит от времени выдержки.
Но это удобно в двух случаях:
Так можно хранить сухофрукты для выпечки (запасать впрок), и использовать по мере надобности
Можно получить обогащённый коньяк/ром/водку! Вкус и аромат любого напитка только выиграет, если подержать в нём изюм!
Как долго вымачивать?
Вымачивать изюм, как и другие сухофрукты или цукаты, лучше не менее двух часов. Самый минимум — 30 минут. Меньше уже просто нет смысла.
Однако лучше этот процесс растянуть хотя бы на сутки. А ещё лучше — на трое суток! Я так и поступила. Конечно, перед тем, как пустить в выпечку, не смогла не снять пробу И была очень-очень довольна результатом!
Пьяный изюм с цукатами
Ингредиенты:
Для 80 г цукатов взять:
- апельсины (кожура) — 2 шт. крупных
- мандарины (кожура) — 2 шт. крупных
- лимоны (кожура) — 2 шт. больших
- сахар — 4 ст.л.
- вода — для отваривания
Подробный процесс приготовления цукатов здесь
Приготовление:
Весь изюм (и светлый, и тёмный) выложила в дуршлаг и тщательно промыла тёплой водой.
Дала воде как следует стечь. Перебрала весь изюм, удалив черенки. Выложила в посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Залила изюм коньяком.
Выложила приготовленные цукаты (о них я уже писала выше).
Всё тщательно перемешала. Закрыла плотно крышкой.
Поставила в холодильник на трое суток! 2 — 3 раза в день доставала и хорошо перемешивала ложкой. За это время изюм впитывает весь коньяк!
Изюм получился очень ароматным, вкусным, одним словом — чудесным! Теперь его можно пускать в любое тесто или начинку!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку
Изюм – полезный и сладкий сухофрукт, который едят в качестве перекуса или дополнения к другим блюдам. Изюм отлично сочетается с выпечкой, кашами, мясом или салатами и даже мороженым. Он делает вкус готовых блюд слаще и интереснее. Этот сухофрукт рекомендуется замачивать в воде для размягчения и удаления грязи и химикатов, которыми его обработали.
Как правильно замочить изюм
Для начала тщательно промойте изюм водой. На этих сушеных ягодах скапливается пыль и грязь, еще их частенько обрабатывают специальным воском, чтобы дольше сохранить свежесть. С этой задачей прекрасно справится горячая вода (не менее 70 градусов). Изюм удобнее мыть в дуршлаге или сите под проточной водой.
После переберите изюм от веточек, плодоножек или остатков грязи, а затем уже положите в специальную емкость и залейте кипятком так, чтобы сухие ягоды были доверху покрыты водой.
Изюм замачивают от 10 до 30 минут, но старые и твердые ягоды можно подержать в воде несколько часов. Молодой и относительно чистый изюм, а также тот, что изготовлен самостоятельно, замочите в холодной воде.
Если у изюма яркий и неестественный оттенок, то вымачивать его рекомендуется как можно дольше. Можно оставить даже на ночь. Дело в том, что есть риск того, что такие ягоды были обработаны или даже окрашены вредным химикатом для придания товарного вида продукту.
После замачивания слейте воду, откиньте изюм на сито и еще раз промойте теплой водой. Высушить изюм легко: разложите сухофрукты на полотенце или бумажных салфетках.
Еще можно замочить изюм в заварке. Необходимо в испитую заварку залить кипятка и дать немного остыть. Затем залить изюм на пятнадцать минут, слить жидкость и просушить способом, указанным выше.
Распарить изюм можно и в пароварке или на паровой бане. Предварительно ягоды опять-таки надо тщательно промыть водой и удалить ненужные компоненты.
Хитрости замачивания изюма для выпечки
Есть несколько полезных советов, позволяющих добиться особенного вкуса изюма, который планируется использовать в выпечке:
- После того, как изюм просохнет, обваляйте его в муке перед тем, как положить в тесто.
- Изюм можно замочить не в воде, а в крепких спиртных напитках: коньяке, роме, ликере. Этот способ придаст блюду неповторимый аромат и пикантность. Залейте изюм алкоголем на восемь часов и периодически помешивайте ягоды или храните в таком виде в холодильнике пару-тройку дней, накрыв крышкой.
После замачивания изюм становится сочным, мягким и чистым. Эти ягоды послужат сладким и интересным самостоятельным угощением.
Изюм – один из наиболее популярных и любимых всеми сухофруктов. С детства мы употребляем его в составе плова, сырников, выпечки и разнообразных десертов. Но прежде чем использовать сушеный виноград в качестве ингредиента для наших излюбленных блюд, его следует особым образом обработать.
Для чего это делать?
При промышленном производстве изюма, для увеличения срока хранения продукта и улучшения его товарного вида, используют различные химические вещества. Среди них можно найти масла, воск и консерванты, способные причинить вред здоровью человека. По этой причине очень важно хорошо очистить сушеный виноград перед употреблением.
Кроме того, технология заготовки материала не предусматривает мытья, поскольку лишняя влага замедлит сушку. Поэтому в сушеном винограде встречается немало мусора, грязи, камней, веточек, способных испортить впечатление от любой выпечки.
Еще один повод замочить сухофрукты – восстановить естественное содержание влаги. Сухие, жесткие ягоды способны испортить самое замечательное блюдо. В то время как мягкие и сочные- дополнят и повысят вкусовые качества даже самой заурядной каши или запеканки.
Как правильно подготовить ягоды?
Прежде чем замачивать ягоды в воде, алкоголе или других жидкостях, надо очистить их от мусора, плодоножек, воска и прочих ненужных и даже опасных веществ. Тщательно рассмотрите и переберите каждую ягоду. После этого поместите небольшое количество изюма в сито и пару-тройку минут помойте под струей горячей проточной воды. Теперь сухофрукты готовы к замачиванию.
В кипятке – просто, быстро, эффективно
- Тщательно перебрать изюм, очистить от мусора и веточек.
- Вымыть ягоды. Для этого следует использовать горячую воду (около 70 градусов) и сито.
- Залить ягоды кипятком на 30–40 минут.
- Слить воду и слегка подсушить изюм при помощи бумажного полотенца или салфеток.
Этот способ наиболее популярный среди хозяек, поскольку позволяет в кратчайшие сроки подготовить сухофрукты к использованию.
Такие ягоды абсолютно универсальны. Они подойдут для приготовления салата, плова, печенья, каши, кулича и любых других лакомств.
Замачивание в коньяке, роме, водке
- Перебрать сухофрукты и очистить от ненужных компонентов.
- Хорошо вымыть ягоды под горячей проточной водой, используя сито.
- Очищенный и вымытый изюм залить горячей водой и оставить на 30–40 минут.
- Приготовить коктейль из алкоголя и воды: смешать алкогольный напиток с водой в соотношении 1: 3.
- Слить с сухофруктов лишнюю жидкость и залить их водно-алкогольной смесью. Оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
- Избавиться от остатков жидкости.
- Обвалять ягоды в муке, чтобы они не слиплись в выпечке.
Теперь изюм можно добавлять в тесто. Сушеный виноград, замоченный в крепком алкоголе, идеально подойдет для приготовления выпечки.
Не стоит выбирать этот способ замачивания, если блюдом будут лакомиться дети. В таком случае лучше отдать предпочтение замачиванию в кипятке.
Подготовка изюма с использованием пряного вина
- Ягоды тщательно перебрать, очистить от сора.
- Вымыть изюм под струей горячей проточной воды в течение 2–3 минут.
- Красное десертное вино разогреть в кастрюле до 70–80 градусов.
- Добавить в горячее вино щепотку корицы, гвоздику и звезду аниса. Варить еще 2–3 минуты.
- Вымытые и очищенные ягоды залить смесью вина и пряностей.
Изюм, замоченный в вине, становится мягким, сочным, ароматным и прекрасно дополняет любимые лакомства. Можно использовать такой изюм через 3–4 часа после остывания или оставить на ночь. Если остались лишние ягоды, поместите их в герметичную тару и поставьте в холодильник. В таком случае хранится он довольно долго: до 2–3 недель.
Замачивание изюма в молоке
- Очищенные от мусора сухофрукты положить в сито и промыть горячей проточной водой.
- Залить ягоды кипятком на 10–15 минут.
- Довести молоко до кипения.
- Залить горячим молоком ягоды и оставить на 20–30 минут.
Такой изюм не подойдет для приготовления мяса, плова или салатов. Зато отлично дополнит сырники, запеканку, творожную начинку для блинов. Не спешите выливать молоко, в котором настаивался изюм: оно обладает не только отличным вкусом, но и пользой.
Отвар молока и изюма рекомендуют в качестве народного средства для лечения бронхитов, бессонницы и даже половой дисфункции.
Как подготовить медовый изюм для выпечки?
- Сушеный виноград перебрать, очистить от примесей.
- Положить очищенные ягоды в сито и промыть под горячей водой.
- Залить изюм кипятком и дать настояться 10–20 минут.
- Растворить мед в воде в соотношении 1: 5. В горячей воде мед теряет свои полезные свойства, поэтому используйте воду комнатной температуры.
- Слейте воду с изюма и поместите его в медовый раствор не менее чем на 12 часов.
Замачивание в меде, пожалуй, один из наименее известных способов обработки. Тем не менее изюм, подготовленный таким образом, отличается изумительным вкусом и ароматом. Такой изюм хранится в холодильнике под крышкой длительное время. Использовать его можно не только в выпечке и десертах, но также как самостоятельное готовое лакомство или оригинальное дополнение к чаю.
Хитрости обработки изюма
Важно знать следующее.
- Если замачиваете изюм для выпечки, обваляйте его в муке сразу после удаления остатков жидкости. Такие ягоды не слипнутся между собой и равномерно распределятся в тесте.
- Светлый изюм дополнительно обрабатывают консервантами и серой при производстве. Это делается для того, чтобы придать ему приятный золотистый цвет, увеличить срок годности и придать товарный вид. Поэтому стоит особенно тщательно смывать остатки воска и других химических веществ со светлого изюма или останавливать свой выбор на темных ягодах.
- Замачивание в алкоголе придаст сухофруктам неповторимый вкус и пикантность. Такие ягоды выгодно дополнят выпечку изысканным, пьянящим ароматом.
- Чтобы продлить срок хранения замоченного изюма, поместите его в герметично закрытую тару и отправьте в холодильник. Такие ягоды можно хранить 2–3 недели.
- Чем старше, суше и тверже ягоды – тем дольше их нужно держать в жидкости для размягчения и восстановления естественного содержания влаги.
- После замачивания обязательно дайте стечь лишней жидкости и слегка просушите ягоды бумажным полотенцем. Излишняя влага выпечке ни к чему.
Альтернативные способы
На этом способы подготовки изюма не заканчиваются. Альтернативой замачиванию является запаривание ягод в мультиварке. Еще один способ подготовки сухофруктов к использованию – паровая баня. Чтобы распарить изюм с ее помощью, следуйте простой инструкции:
- Доведите воду до кипения.
- Вымытые и очищенные ягоды поместите в сито.
- Зафиксируйте сито с сушеным виноградом непосредственно над кастрюлей с кипящей водой и накройте крышкой.
- Держите изюм на паровой бане не менее часа.
Несмотря на существование альтернативных методов, замачивание является самым простым, быстрым и удобным способом подготовки изюма к использованию в качестве ингредиента любимых блюд.
О том, как подготовить изюм для сырников, смотрите в следующем видео.