Диетический майонез в домашних условиях
Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез в домашних условиях, какие продукты могут лечь в его основу?
Майонез без масла
Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.
Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.
Майонез из йогурта
Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч.л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.
Майонез из сметаны
Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.
Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.
Майонез из творога
Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.
Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.
Майонез из кефира
Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).
Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.
Майонез без добавления яиц
Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.
Майонез по Дюкану
Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.
Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.
Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано econet.ru
econet.ru
Самый вкусный диетический майонез в домашних условиях
Один из самых любимых и незаменимых продуктов, «почетный гражданин» всех холодильников, без сомнения, майонез. Без него не обходится ни одно блюдо, ни одна закуска, ни один салат. Но как иначе, ведь универсальность и вкусовые качества такой заправки по нраву всем и каждому.
Сделать или купить?
Так как у современной домохозяйки дел невпроворот, вряд ли кто-то станет выполнять сизифов труд, не ведая о целесообразности подобных мероприятий. Еще многие уверены, что созданный в домашних условиях диетический майонез не так вкусен и неизвестно, как может повести себя, например, в «Сельди под шубой». Вдруг расслоится или получится слишком жидким, что скажется на аппетитности внешнего вида. В общем, куда проще приобрести привычный соус в супермаркете и не переживать ни о чем, когда на пороге почетные гости.
С другой стороны, может это для кого-то и открытие, но то, что предлагают на полках любимых супермаркетов, никак не вяжется с понятием «правильное питание». Ведь в составе «вкусняшки» содержатся консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, антиокислители, красители, а в качестве основных ингредиентов — суррогаты яиц и масла. Более того, этим нельзя кормить детей, а некоторые из них по возвращении со школы, пока не видит мама, вместо ненавистного борща намазывают толстый слой лакомства на хлеб и уплетают за обе щеки.
Так, учитывая тонкости производства продукта, вывод один: любой майонез, сделанный в домашних условиях, диетический. Организму будет от него только польза.
Полезные свойства
Степень полезности диетического майонеза, сделанного в домашних условиях, весьма высока для организма как при употреблении внутрь, так и в качестве косметического средства в виде масок на кожу или волосы. Потому домохозяйки включили его в арсенал своих секретов красоты довольно давно.
Входящие в состав компоненты, такие как растительное масло, яйца, лимонный сок и горчица, содержат витамины группы B, A, C, D, E и K, эфирные масла, жирные, ненасыщенные и аминокислоты, микроэлементы: кальций, железо, магний, йод, натрий и фосфор. Весь этот спектр «полезностей» имеет огромное значение для здоровья взрослых и детей. Например, кислоты укрепляют костную и мышечную ткани, налаживают сердечно-сосудистую, пищеварительную, нервную системы, способствуют метаболизму. Перечисленные витамины благотворно влияют на кожу, волосы и ногти, предупреждают стрессы, микроэлементы улучшают память, работу головного мозга.
Рецепт диетического майонеза в домашних условиях
Особенностью рецепта является то, что если заменить хоть один из ингредиентов, то будет, безусловно, вкусно, возможно, и менее калорийно, но этот соус перестанет быть майонезом.
Для его создания понадобятся самые обычные продукты, используемые ежедневно в традиционном меню среднестатистической семьи. Важно, чтобы яйца были свежайшими, и покупать следует у проверенного поставщика, ведь они используются в сыром виде. Масло желательно выбрать рафинированное, без запаха. Оливковое масло первого отжима будет горчить. Можно взять два желтка вместо одного яйца, тогда соус получится сытнее, а цвет красивее.
Ингредиенты для диетического майонеза в домашних условиях
Нам понадобится:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло оливковое рафинированное — 300 мл.
- Соль — ½ ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Горчица — ½ ч.л.
- Перец черный или белый по вкусу — ¼ ч.л.
- Сок лимона — ½ шт.
Приготовление
Большинство хозяек задаются вопросом о том, как приготовить диетический майонез в домашних условиях. Этот способ достаточно прост, как раз для тех, кто экономит время.
В глубокую миску необходимо погрузить сначала яйцо, затем специи, сок лимона и в заключение масло. Смешивать, постепенно вводя продукты в указанной очередности, при помощи погружного блендера, регулируя скорость, понемногу увеличивая. Несколько минут — и любимый соус готов! Вкус и консистенция окажутся еще лучше, чем у покупного аналога. Количество специй можно уменьшать или увеличивать, в зависимости от вкусов и предпочтений.
Хозяйке на заметку
Как сделать диетический майонез в домашних условиях, не потерпев неудачу в виде расслоения субстанций, слишком жидкой массы либо, наоборот, густой? Помогут несколько полезных советов.
Получился слишком густой соус? Не беда. Его можно разбавить водой, но добавлять ее рекомендуется маленькими порциями, дабы не переборщить.
Если увеличить количество масла, то плотность соуса также увеличится, но он станет значительно калорийнее.
Для получения однородной консистенции продукты должны быть одной температуры, желательно комнатной.
Вместо сахарного песка можно использовать пудру. Так не возникнет проблем с растворением крупных крупинок.
Для изготовления диетического майонеза в домашних условиях блендером важно придерживаться простых правил, чтобы соус получился на славу. Вводить продукты необходимо по очереди, так же как и скорость нужно увеличивать постепенно без резких рывков.
Опасно для здоровья употребление в пищу просроченного продукта. А срок натурального соуса очень непродолжителен. Сутки в холодильнике он простоит свежим, но не более.
Диетический майонез, приготовленный в домашних условиях, идеально подойдет к мясу, рыбе, салатам. Добавляя в соус вкусовые приправы, порубленную зелень, тертый сыр, чеснок, можно здорово разнообразить вкус и вид привычных блюд. К примеру, если добавить паприку, то он приобретет красный оттенок и пикантный вкус и подойдет к гарниру из макарон. Для блюд из курицы соус с эстрагоном будет как нельзя кстати. К средиземноморским яствам из морепродуктов добавка в виде оливок послужит идеальным дополнением. Да и наблюдать, как дети уплетают его ложками, будет только приятно. Наконец, угодила!
fb.ru
Диетический домашний майонез / Майонез / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление диетического домашнего майонеза:
Шаг 1: готовим диетический домашний майонез.
Для приготовления диетического супераппетитного майонеза понадобятся совсем простые и весьма недорогие продукты. Итак, ставим их на кухонный стол и даем согреться до комнатной температуры.
Затем тыльной стороной ножа аккуратно надбиваем куриное яйцо и отделяем белок от желтка. Первый используем для приготовления любых сладких либо пресных блюд, а второй сразу отправляем в глубокую миску.
Спустя 3–4 минуты, когда желтки поднимутся воздушной пеной, начинаем вливать в миску растительное масло. Действуем не спеша, добавляя ложку за ложкой, так чтобы оно втекало тонкой струйкой. На этом этапе приготовления данные продукты образуют первую эмульсию, поэтому стоит соединять все постепенно в
Еще через 5–6 минут, не прекращая работать миксером, отправляем в миску яблочный уксус и обезжиренный йогурт. Смешиваем все на самой высокой скорости до получения соуса средней плотности с желтоватым оттенком.
Готовый майонез должен напоминать густую, жирную сметану. Как только его структура дойдет до нужной консистенции, прекращаем работу кухонного прибора.
При помощи столовой ложки перекладываем ароматную смесь в стеклянную, желательно стерилизованную банку, которую сразу закрываем плотно прилегающей пластмассовой крышкой. Затем убираем ее в холодильник на
Шаг 2: подаем диетический домашний майонез.
Диетический домашний майонез немного настаивают в холодильнике, чтобы он стал плотным, и после этого сервируют в соуснике к праздничному либо повседневному столу. Очень часто его подают к блюдам из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, дичи или запеченных, отваренных, пропаренных, а также жареных овощей. С ним приятно смаковать салаты, бутерброды, пиццу, канапе и разные закуски. Этот холодный соус содержит минимум жиров, имеет мягкий ненавязчивый привкус и нежный яичный аромат. Наслаждайтесь полезной и вкусной едой!
Советы к рецепту:
– прекрасная замена оливковому маслу – льняное, менее удачный вариант – подсолнечное рафинированное, альтернатива куриным яйцам – перепелиные, жидкой горчице – порошок, а обычной соли — черная;
– очень часто вместо уксуса используют натуральный лимонный сок или сухую кислоту данного цитруса, разбавленную в 100 миллилитрах очищенной воды;
– этот вид майонеза может храниться в холодильнике примерно 1,5–2 недели, не расслаиваясь;
– все ингредиенты можно постепенно смешать при помощи погружного блендера;
– из вышеуказанного количества продуктов получится примерно 350–400 миллилитров готового продукта;
– в настоявшийся майонез можно добавить выдавленный через пресс чеснок, сушеные или свежие мелко нарезанные травы: укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук. Эти ингредиенты внесут приятные вкусовые коррективы.
www.tvcook.ru
диетический, низкокалорийный, из йогурта, сметаны
Врачи и диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от этого вредного и калорийного соуса, но тем не менее на сегодняшний день майонез является самым популярным и востребованным соусом! Ни одно застолье не может обойтись без этого важного ингредиента — его добавляют в салаты, щедро намазывают на бутерброды и даже маринуют в нем овощи, мясо. И хотя практически каждый человек хорошо знает, что полезных нутриентов и веществ в данном продукте не содержится, все равно продолжает готовить блюда с этой заправкой!
Почему же майонез считается вредным продуктом и так ли это на самом деле?
Если мы говорим об обычном покупном майонезе, который продается в каждом магазине и супермаркете, то его пользу доказать сложно и практически невозможно. С калорийностью около 600 калорий на 100 грамм продукта и с добавлением различных вредных добавок, загустителей, концентратов и усилителей вкуса этот продукт является идеальным примером «пустых калорий». А если учесть, что промышленный майонез делается вовсе не из растительного масла, как положено, а из дешевых аналогов, то о пользе и вовсе говорить не приходиться. Трансжиры, содержащиеся в таком майонезе, не усваиваются и не расщепляются нашим организмом, а откладываются в виде шлаков. Вот почему для человека, который вступил на путь правильного питания, важно как можно реже включать этот продукт в свой рацион!
Домашний майонез — это уже совсем другое дело. Здесь вы сами контролируете отбор ингредиентов, не добавляете консерванты и у вас получается по-настоящему правильный продукт. Увы, даже правильно подобранные ингредиенты никак не отменяют высокую калорийность домашнего майонеза. Будучи сделанным на основе растительного масла, этот продукт все равно является высококалорийным и употреблять его часто нельзя!
Чем же тогда заменить майонез? Хорошая новость! Вы всегда можете приготовить пп майонез с низким содержанием калорий! Эта заправка идеальна для тех, кто придерживается диеты или следит за подсчетом калорий! Мы предлагаем лучшие рецепты пп майонеза, которые помогут разнообразить ваш диетический рацион!
Рецепт диетического майонеза
Этот рецепт пп майонеза отлично подойдет для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Для этой заправки вам нужны такие ингредиенты:
- 3 столовые ложки творога. Используем обезжиренный творог — 0%-2%.
- 2 вареных яичных желтка.
- 3 столовые ложки кефира.
- ½ чайной ложки горчицы.
- 5 капель лимонного сока.
- ¼ чайной ложки соли
- щепотка черного перца.
Теперь смешиваем все ингредиенты и взбиваем их в блендере до получения густой и однородной массы. Если вам кажется, что можно добавить еще немного горчицы или лимонного сока, вы можете это сделать. Ориентируйтесь на свой вкус.
Рецепты ПП соусов: диетические и низкокалорийные
Низкокалорийный майонез
Этот рецепт пп майонеза готовится на основе запеченных яблок! Вам понадобится:
- 100 грамм яблочного пюре. Для того чтобы приготовить пюре, вам просто нужно запечь яблоки, затем почистить их и взбить в блендере.
- 1 столовая ложка растительного масла. Можно использовать оливковое масло.
- ½ чайной ложки горчицы.
- 1 чайная ложка меда
- Соль и специи по вкусу.
К яблочному пюре добавляем растительное масло и взбиваем в блендере, пока масса не посветлеет. Затем кладем остальные ингредиенты и взбиваем еще около 4 минут!
ПП майонез из йогурта
Еще один отличный вариант пп майонеза можно приготовить с помощью натурального йогурта! Вам понадобится:
- 7 столовых ложек натурального йогурта
- 2 столовые ложки растительного масла. Мы будем использовать оливковое масло.
- 1 столовая ложка лимонного соуса. Его также можно заменить на любой уксус.
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу.
Сначала соединяем масло, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешиваем. Затем добавляем йогурт и снова все мешаем. Можно делать это в блендере.
ПП майонез из сметаны
А вот еще один простой рецепт пп майонеза на основе сметаны.
- 1 стакан сметаны. Так как это диетическая заправка, то использовать мы будем нежирную сметану. 10% жирность отлично подойдет.
- 2 чайные ложки горчицы.
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты с помощью миксера или блендера и пп майонез готов!
Теперь, когда вы знаете секреты приготовления пп майонеза, то можете не отказываться от своих любимых блюд и спокойно заправлять салаты этим прекрасным пп соусом!
glamusha.ru
Как приготовить диетический майонез — мастер-класс
В России майонез входит в число самых любимых соусов. Без него невозможно представить многие блюда. А вот низкокалорийный вариант этого продукта не столь популярен, ведь майонез – чем жирнее, тем вкуснее!
Однако, несмотря на свои привлекательные вкусовые качества, майонез относится к весьма вредному для здоровья типу продуктов. В столовой ложке майонеза содержится почти 100 ккал и 11 г жира. А теперь вспомните, какое количество этого соуса вы добавляете в салаты, выкладываете на мясо по-французски или просто в суп? Это без учета того, что блюда могут быть калорийными сами по себе, и дополнительное отягощение в виде майонеза им совсем не пойдет на пользу.
«Производственный майонез чаще всего сделан на основе подсолнечного, кукурузного или сочетания других растительных масел, в которых содержится много Омега-6. Несмотря на то, что Омега-6 жирные кислоты необходимы для человеческого организма, большинство россиян потребляют слишком много Омега-6 и слишком мало Омега-3. Это нездоровая пропорция увеличивает шанс развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета второго, воспалительных процессов и аутоиммунных нарушений. – рассказывает Наталья Суходуб, врач-терапевт и диетолог «Центра доктора Гаврилова». – Обезжиренный майонез обладает серьезным недостатком в виде повышенного содержания сахара, которого в нем около 4 г на столовую ложку, что равняется целой чайной ложке сахара на столовую ложку майонеза. Поэтому обезжиренный майонез будет сомнительным выбором для тех, кто старается вести здоровый образ жизни, правильно питаться и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Чтобы снизить калорийность промышленно приготовленного майонеза, производители прибегают к еще более негативным манипуляциям, добавляя в продукт множество искусственных элементов, стабилизаторов, масел, пищевого крахмала и сахара.
Однако если вы все же хотите использовать майонез в приготовлении любимых блюд, лучше сделать его самостоятельно с использованием полезных масел, без добавления сахара или искусственных ингредиентов. Классический рецепт майонеза включает в себя яичные желтки, масло, лимонный сок или уксус, и приправы.
Можно ли наслаждаться вкусом любимого соуса и не толстеть? Сделать майонез «легким» – непростая задача, ведь основными его ингредиентами являются желтки и масло. Используйте масло авокадо, оливковое масло или масло ореха макадамии, чтобы снизить потребление жиров Омега-6 и повысить потребление мононенасыщенных жиров, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Добавьте песто, вяленые помидоры, чеснок, острый соус или порошок карри, чтобы придать интересные оттенки вкуса полезному варианту майонеза.
Самый простой путь сделать майонез менее калорийным – разбавить его обезжиренным йогуртом. Или приготовить майонез из йогурта. Для приготовления низкокалорийного майонеза потребуется: 150 г йогурта нулевой жирности, ¼ чайной ложки уксуса, 1/8 чайной ложки желтой горчицы (для вкуса и цвета), щепотка соли, острого, белого перца или паприки (для цвета и вкуса). Смешайте все ингредиенты в однородную массу. Добавьте специи по вкусу. Такой соус подходит для заправки тех салатов, в которых обычно использовался майонез, а также как намазка на хлеб.
lady.mail.ru
Рецепт диетического майонеза в домашних условиях
В последние годы многие стали сторонниками правильного питания. Соответственно, тебе пришлось пожертвовать вкусовыми разнообразиями фастфуда и полюбить простую пищу без добавок. Однако рецептура различных блюд совершенствуется и современными кухарятами был разработан диетический майонез.
Этот продукт, состоящий из растительного масла и яиц модно теперь готовить из более подходящих ингредиентов для правильно питания.
Так в основу нового соуса лег натуральный йогурт, нежирная сметана, кефир и, даже, творог. А знаменитая кухня Дюкана предлагает майонез в домашних условиях без использования растительного масла и минимумом молочной составляющей.
Ошибочно считать, что оливковое масло более диетическое, нежели подсолнечное и поэтому оно, якобы, наиболее подходящее для изготовления домашнего майонеза. На самом деле в обоих видах масла содержится по 884 калории, что уж явно не очень хорошо скажется на твоей фигуре. Наименее калорийное амарантовое масло, которое содержит всего лишь 736 калорий.
При этом рецепт майонеза с использованием такого ингредиента скажется негативно на твоем бюджете, ведь его стоимость выше в несколько десятков раз стоимости обычного подсолнечного аналога. Ты можешь не отказываться от использования растительного масла в принципе при готовке майонеза, при условии, что изменишь пропорции ингредиентов из классической рецептуры.
Различные натуральные травы и специи необыкновенно разнообразят вкус привычного соуса. А необыкновенный сливочный вкус домашним соусам подарит нежирный (20%) твердый сыр. В любом случае, диетический майонез – один из самых вкусных и привычных соусов, который полностью изменит твое представление о правильном питании.
Густой майонез Тебе потребуется:- 1 сваренный вкрутую желток
- 1 ч. ложка горчицы
- 100 гр. очень мягкого пастообразного творога
- соль
Начни готовить майонез в домашних условиях с того, что в блендере измельчишь желток с горчицей. Затем постепенно вводи творог по одной столовой ложке. Когда масса станет однородной, добавь немного соли и специй (по желанию).
Йогуртовый майонез Тебе потребуется:- пучок любой зелени
- 1-2 ч. ложки горчицы
- 150 мл натурального йогурта
Рецепт майонеза весьма прост, в результате ты получишь жидкий соус для салата. В блендере измельчи свежую зелень. Подойдет петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано и др. Можешь использовать даже шпинат, который практически не будет чувствоваться в соусе. Постепенно, не прекращая взбивать, введи в емкость йогурт и, в конце, горчицу. Домашний майонез готов.
Сметанный майонез Тебе потребуется:- 250 мл обезжиреной сметаны
- 80 мл растительного масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
- по 1 ч. ложке яблочного уксуса, горчицы и меда
- соль, куркума и молотый перец – по вкусу
Особенностью данного диетического майонеза является использование небольшого количества любого растительного масла. В глубокой емкости смешай лимонный сок со сметаной. Спустя 15 минут в смесь введи специи, яблочный уксус, мед и горчицу.
Взбей на небольших оборотах блендером или миксером до получение однородной массы. Далее, согласно рецептуре майонеза в домашних условиях, введи тонкой струйкой растительное масло, не прекращая взбивать всю массу. Через 1-2 минуты соус будет готов.
Творожный майонез Тебе потребуется:- 4 отварных яичных желтка
- 1-2 ч. ложки горчицы
- по 200 гр. натурального йогурта и нежирного творога
По этому рецепту майонеза ты получишь на выходе большое количество соуса. Поэтому готовить придется в достаточно большой и глубокой емкости. Изначально смешай желтки и горчицу до однородной массы. Если планируешь хранить соус несколько дней, добавь на этом этапе пару чайных ложек лимонного сока – натурального консерванта. Теперь постепенно вводи творог и взбивай массу на небольших оборотах. В конце постепенно введи йогурт. Творожный соус готов.
Кефирный майонез Тебе потребуется:- 150 мл нежирного кефира
- 300 мл оливкового масла
- 3-4 сырых желтка
- 2 ст. ложки лимонного сока
- по 1 ст. ложке меда и горчицы
- соль и специи – по вкусу
Взбей блендером желтки с медом, горчицей, лимонным соком, солью и специями. Отдельно на протяжении минуты взбей кефир и постепенно вводи его в желтково-пряную смесь. Далее введи в домашний майонез оливковое масло, не прекращая взбивать всю смесь на средних оборотах.
Дюкановский майонез Тебе потребуется:- по 3 ст. ложки натурального йогурта и нежирного однородного творога
- 1 ч.ложка горчицы
- 5 капель лимонного сока
- 2 отварных желтка
- сахзам, соль и специи – по вкусу
Взбей с помощью блендера творог до однородной консистенции. Введи йогурт и снова взбей. Теперь добавляй по очереди желтки, сахзам, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Спустя пару минут натуральный домашний соус будет готов.
Как сделать диетический майонез в домашних условиях смотри в этом видео:kuharim.com
Рецепт Обезжиренный майонез. Рецепт приготовления майонеза
Предлагаем вам рецепт лёгкого диетического обезжиренного майонеза. Этот замечательный соус очень лёгок в приготовлении, обладает восхитительно нежным вкусом и прекрасно подойдёт для праздничных и повседневных мясных или овощных закусок.
Если Вы не сторонник жирных закусок — то этот майонез как раз то, что нужно!
Ингредиенты для обезжиренного майонеза
3 желтка свежих куриных яиц
3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки воды
1 ст. ложка горчицы
чёрный молотый перец
соль
несколько капель лимонного сока
щепотка натёртой цедры
Приготовление
Разведенный водой уксус и желтки при непрерывном помешивании нагреть в кастрюле, поставленной на водяную баню.
Снять с огня и взбивать до остывания.
В отдельной ёмкости смешать соль, горчицу, перец, лимонный сок и цедру.
Полученную смесь добавить к остывшей взбитой смеси и размешать до получения однородной массы.
Приятного аппетита!
Такой майонез используется как добавка к овощным холодным блюдам, к полувегетарианскому меню, и как основа к бутербродам с овощной начинкой.
Ингредиенты для майонеза на овощном бульоне
3 желтка свежих куриных яиц
4-5 ст. ложек растительного масла
5 ст. ложек муки
2 стакана любого овощного бульона
чёрный и красный молотый перец
соль
уксус
зелень
Приготовление
Взбить желтки и прибавить к ним холодный овощной бульон, чёрный и красный перец и несколько капель столового уксуса.
Прожарить муку до золотистого цвета и развести яично-овощной жидкостью.
Смесь довести до кипения на медленном огне при непрерывном помешивании
Снять с огня и взбивать до охлаждения
По вкусу прибавить мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, лук, сельдерей, лук-порей.
Майонез. История
Существует несколько теорий происхождения этого популярного соуса. Приведём одну из них.
Слово «майонез» связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка. Этот остров входит в состав Балеарских островов и был завоеван французским герцогом Ришелье.
В 1757 году англичане осадили этот город Маон. У французов закончилось продовольствие, за исключением яиц и оливкового масла. Из них повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам.
Тогда Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь интересное новое блюдо. Искусный повар решил попобовать взбить яйца с маслом и приправить их солью и пряностями. Соус пришёлся французам по вкусу и они назвали его «майонезом», в честь города Маон.
Есть более простая версия происхождения названия соуса — от старого французского слова «moyeu», которое означает желток.
receptvmeste.ru