Спаржа гликемический индекс – фруктов, круп, меда, овощей, хлеба, сухофруктов, молочных продуктов, печенья. Полная таблица отварные, жаренные, замороженные

Содержание

Соевая спаржа фучжу | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов


  • Соевая спаржа или фучжу – это полуфабрикат из сои, который довольно популярен в rитайской кухне и на лотках корейских салатов :).

    Правильное название – фучжу (по-китайски), но у нас в России за этим полуфабрикатом закрепилось название “соевая спаржа” или “китайский папоротник”, хотя соевая спаржа имеет мало что общего с растением спаржа, разве что они похожи удлиненной формой.

    Фучжу изготавливают из пленки (фупи), которая образуется при кипячении соевого молока. Пленку снимают, подвешивают, сушат, скручивают вокруг тоненькой палочки и получается фучжу.

    На фото вы можете пронаблюдать технологический процесс изготовления фучжи. Довольно любопытно.

    Польза соевой спаржи

    Соевая спаржа или фучжу – это соевый белковый концентрат. Поэтому этот продукт очень полезен для обогащения меню растительным белком и незаменимыми аминокислотами.

    Употребление соевых продуктов полезно для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, остеопороза. Еще о пользе соевых продуктов можете почитать тут Соя – польза или вред?

    Состав соевой спаржи (сухой продукт), в 100 г

    • Жир 20  г
    • Белки 45 г
    • Калорийность 320 Ккал

    Если сравнивать с другими продуктами питания, фучжу содержит меньше калорий и больше белка:

    • 100 г фучжу – 40-42г белка
    • 100 г тофу – 11-12г белка
    • 100 г говяжьего фарша – 9-10 г белка
    • 100 г сыра 6-7 г белка

    Гликемический индекс соевой спаржи фучжу

    Чему равен гликемический индекс фучжу, выяснить так и не удалось, но так как соя имеет низкий гликемический индекс -15, соевое молоко – 30, соевые сливки – 20, а фучжу – это высушенная пленка соевого молока, можно предположить, что гликемический индекс фучжу не будет выше 35, поэтому питающиеся по методу Монтиньяка могут употреблять фучжу в белково-липидные приемы пищи.

    Вред соевой спаржи фучжу

    Некоторые исследователи считают, что при употреблении в больших количествах, соевые продукты могут вызывать заболевания поджелудочной железы.

    По некоторым данным, если употреблять соевые продукты каждый день, фитоэстрагены, содержащиеся в сое, могут быть причиной отклонений в половом развитии у детей и заболеваний щитовидной железы у женщин.

    Поэтому врачи рекомендуют умеренное употребление соевых продуктов.

    Приготовление соевой спаржи фучжу

    Чтобы приготовить любое блюдо из полуфабриката фучжу, его следует сначала замочить в холодной воде на 10-50 минут (время зависит от температуры воды), когда фучжу станет мягкой, можно приступать к ее приготовлению.

    Соевую спаржу можно мариновать, делать из нее салаты и закуски, можно жарить с овощами, варить из нее супы, и вторые блюда.

    Связанные записи:

    Метки:соя

  • 19,298 views
  • калорийность, химический состав, гликемический индекс

    Информация о продукте

    Полезные свойства продукта Спаржа (в сыром виде)

    Продукт Спаржа (в сыром виде) содержит в себе большое количество полезных нутриентов и веществ, таких как:

    Витамины:

    Витамин A — 4.2 % (38 мкг), Альфа-каротин — 0.2 % (9 мкг), Бета-каротин — 9 % (449 мкг), Витамин E — 7.3 % (1.1 альфа токоферол, мг), Витамин K — 34.7 % (41.6 филлохинон, мкг), Витамин C — 6.2 % (5.6 аскорбиновая, мг), Витамин B1 — 6.7 % (0.1 тиамин, мг), Витамин B2 — 5.6 % (0.1 рибофлавин, мг), Витамин B3 — н/д % (1 мг), Витамин B4 — 3.2 % (16 холин, мг), Витамин B5 — 6 % (0.3 пантотеновая, мг), Витамин B6 — 5 % (0.1 пиридоксин, мг), Витамин B9 — 13 % (52 фолаты, мкг),

    Витамины (лат. vita — жизнь) — низкомолекулярные незаменимые органические элементами (соединения), являющиеся необходимыми для правильного функционирования и существования человека.

    Большинство витаминов не синтезируется в человеческом организме, поэтому существует потребность получаеть их из внешних источником (различные продукты животного и растительного происхождения, бактерии и микроорганизмы). Витамины жизненно важны для оптимальной работы организма и поддержания нормального здоровья. Человеку необходимо ежедневно потреблять от нескольких микрограммов до десятков миллиграммов различных витаминов.

    Микроэлементы:

    Кальций — 2.4 % (24 мг), Железо — 11.7 % (2.1 мг), Магний — 3.5 % (14 мг), Фосфор — 6.5 % (52 мг), Калий — 8.1 % (202 мг), Натрий — 0.2 % (2 мг), Цинк — 4.2 % (0.5 мг), Медь — н/д % (0.2 мг), Марганец — 10 % (0.2 мг), Селен — 4.2 % (2.3 мкг),

    Микроэлементы (микронутриенты) – это важнейшие вещества, без которых не возможно нормальная жизнедеятельность организмов. Они отвечают за основные жизненно необходимые химические реакции. Практически все биохимические процессы в организме зависят от баланса микроэлементов. Не смотря на то, что микроэлементы необходимы человеку в небольших количествах, они играют огромную роль для организма.

    Основные функции, которые выполняют микроэлементы в организме человека:

    • процесс обмена веществ;
    • синтезирование ферментов, гормонов и витаминов;
    • укрепление иммунитета;
    • развитие центральной нервной системы;
    • формировании сердечно-сосудистой системы;
    • развитие и рост костной ткани.
    Аминокислотный состав:

    Триптофан — 3.4 % (0.027 г), Треонин — 3.5 % (0.084 г), Изолейцин — 3.8 % (0.075 г), Лейцин — 2.8 % (0.128 г), Лизин — 2.5 % (0.104 г), Метионин — 1.7 % (0.031 г), Цистин — 1.7 % (0.031 г), Фенилаланин — 1.7 % (0.075 г), Тирозин — 1.2 % (0.052 г), Валин — 4.6 % (0.115 г), Аргинин — 1.5 % (0.091 г), Гистидин — 2.3 % (0.049 г), Аланин — 1.7 % (0.115 г), Аспарагиновая — 4.2 % (0.508 г), Глутаминовая — 1.7 % (0.233 г), Глицин — 2.7 % (0.093 г), Пролин — 1.6 % (0.071 г), Серин — 1.3 % (0.106 г),

    Аминокислоты — органические соединения, входящие в состав белка и необходимые для жизнидеятельности организма. Эти вещества участвуют во всех биохимических процессах, а также в работе иммунной системы.

    Аминокислоты выполняют ряд важнейших функций в организме:

    • участвуют в построении мышц, волос, ногтей, костей, ферментов, гормонов;
    • помогают усваиваться витаминам и минералам, а также усиливают их действие;
    • повышают иммунитет;
    • улучшают выносливость и силу;
    • предотвращают старение организма;
    • помогают заживлять раны и восстанавливаться после заболеваний.

    Гликемический индекс моих продуктов — запись пользователя Любовь (Ljubasha) в сообществе Клуб Стройнеющих в категории ЗОЖ и ПП

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Петрушка, базилик5493,70,48
    Укроп15312,50,54,1
    Салат листовой10171,50,22,3
    Помидоры свежие10231,10,23,8
    Огурцы свежие20130,60,11,8
    Лук репчатый сырой10481,410,4
    Шпинат15222,90,32
    Спаржа15211,90,13,2
    Брокколи10
    27
    30,44
    Редис15201,20,13,4
    Капуста свежая102524,3
    Капуста квашенная15171,80,12,2
    Капуста тушеная1575239,6
    Цветная капуста тушеная15291,80,34
    Брюссельская капуста15434,85,9
    Лук-порей153326,5
    Грибы соленые10293,71,71,1
    Перец зеленый10261,35,3
    Перец красный15311,30,35,9
    Чеснок30466,55,2
    Морковь сырая35351,30,17,2
    Зеленый горошек свежий407250,212,8
    Чечевица отварная2512810,30,420,3
    Фасоль вареная401279,60,5
    0,2
    Рагу овощное55992,14,87,1
    Баклажанная икра401461,713,35,1
    Кабачковая икра75831,34,88,1
    Свекла отварная64541,90,110,8
    Тыква запеченая75231,10,14,4
    Кабачки жареные751041,3610,3
    Цветная капуста жареная351203105,7
    Оливки зеленые151251,412,71,3
    Кукуруза отварная701234,12,322,5
    Маслины черные153612,2328,7
    Картофель вареный657520,415,8
    Картофельное пюре90922,13,313,7
    Картофель фри952663,815,129
    Картофель жареный951842,89,522
    Картофельные чипсы855382,237,649,3
    ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Лимон20330,90,13
    Грейпфрут22350,70,26,5
    Малина30390,80,38,3
    Яблоки30440,40,49,8
    Ежевика253124,4
    Земляника25340,80,46,3
    Черника43411,10,68,4
    Голубика423410,17,7
    Смородина красная303510,27,3
    Смородина черная153810,27,3
    Алыча25270,26,4
    Брусника25430,70,58
    Абрикосы20400,90,19
    Персики30420,90,19,5
    Груши34420,40,39,5
    Сливы22430,80,29,6
    Клубника32320,80,46,3
    Апельсины35380,90,28,3
    Вишня22490,80,510,3
    Гранат35520,911,2
    Нектарин35480,90,211,8
    Клюква45260,53,8
    Киви50490,40,211,5
    Облепиха30520,92,55
    Черешня25501.20,410,6
    Мандарины40380,80,38,1
    Крыжовник40410,70,29,1
    Хурма55550,513,2
    Манго55670,50,313,5
    Дыня60390,69,1
    Бананы60911,50,121
    Виноград40640,60,216
    Ананасы66490,50,211,6
    Арбуз72400,70,28,8
    Изюм652711,866
    Чернослив252422,358,4
    Инжир353573,10,857,9
    Курага302405,255
    Финики14630620,572,3
    ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ
    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Клетчатка пищевая30205173,914
    Соевая мука обезжиренная1529148,9121,7
    Отруби5119115,13,823,5
    Овсяные хлопья40305116,250
    Перловая каша на воде221093,10,422,2
    Овсяная каша на воде66491,51,19
    Ячневая каша молочная501113,6219,8
    Рис нешлифованный отварной651252,70,736
    Макароны из муки грубого помола381134,70,923,2
    Хлеб зерновой402228,61,443,9
    Хлебцы цельнозерновые4529111,32,1656,5
    Хлеб «Бородинский»452026,81,340,7
    Гречневая каша на воде501535,91,629
    Овсяная каша молочная601164,85,113,7
    Макароны из твердых сортов пшеницы501405,51,127
    Манная каша молочная6512235,415,3
    Рисовая каша молочная701012,91,418
    Хлеб ржано-пшеничный652146,7142,4
    Вареники с творогом6017010,9136,4
    Пельмени60252146,337
    Пшенная каша на воде701344,51,326,1
    Рисовая каша на воде801072,40,463,5
    Блины из муки высшего сорта691855,2334,3
    Вареники с картофелем6623463,642
    Пицца с сыром602366,613,322,7
    Хлеб из муки высшего сорта802327,60,848,6
    Макароны высший сорт8534412,80,470
    Мюсли8035211,313,467,1
    Пирожок печеный с луком и яйцом882046,13,736,7
    Пирожок жареный с повидлом882894,78,847,8
    Сухарики7436011,5274
    Печенье крекер8035211,313,467,1
    Булочка сдобная882927,54,954,7
    Булочка для хот дога922878,73,159
    Бублик пшеничный1032769,11,157,1
    Кукурузные хлопья8536040,580
    Гренки белые жареные1003818,814,454,2
    Хлеб белый (батон)1363697,47,668,1
    Вафли805452,932,661,6
    Печенье, пирожные, торты10052042570
    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Молоко обезжиренное273130,24,7
    Творог нежирный30881811,2
    Молоко соевое30403,81,90,8
    Кефир нежирный253030,13,8
    Йогурт 1,5% натуральный354751,53,5
    Сыр тофу15738,14,20,6
    Молоко натуральное32603,14,24,8
    Творог 9% жирности301851492
    Йогурт фруктовый521055,12,815,7
    Брынза26017,920,1
    Сыр фета5624311212,5
    Творожная масса4534072310
    Сырники из творога7022017,41210,6
    Сыр сулугуни28519,522
    Сыр плавленный5732320273,8
    Сыры твердые3602330
    Сливки 10% жирности301182,8103,7
    Сметана 20% жирности562042,8203,2
    Мороженое702184,211,823,7
    Молоко сгущеное с сахаром803297,28,556
    ЖИРЫ, МАСЛА И СОУСЫ
    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Соевый соус201221
    Кетчуп15902,114,9
    Горчица351439,912,75,3
    Оливковое масло89899,8
    Растительное масло89999,9
    Майонез606210,3672,6
    Сливочное масло517480,482,50,8
    Маргарин557430,2822,1
    Сало свиное8411,490
    НАПИТКИ
    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Вода чистая негазированная
    Чай зеленый (без сахара)0,1
    Сок томатный151813,5
    Сок морковный40281,10,15,8
    Сок грейпфрутовый (без сахара)48330,38
    Сок яблочный (без сахара)40440,59,1
    Сок апельсиновый (без сахара)40540,712,8
    Сок ананасовый (без сахара)46530,413,4
    Сок виноградный (без сахара)4856,40,313,8
    Вино красное сухое44680,20,3
    Вино белое сухое44660,10,6
    Квас3020,80,25
    Кофе натуральный (без сахара)5210,10,1
    Какао на молоке (без сахара)40673,23,85,1
    Сок в упаковке70540,712,8
    Компот из фруктов (без сахара)60600,814,2
    Десертное вино301500,220
    Кофе молотый42580,7111,2
    Газированные напитки744811,7
    Пиво110420,34,6
    Шампанское сухое46880,25
    Джин с тоником630,20,2
    Ликер3032245
    Водка2330,1
    Коньяк2391,5
    ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ
    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Морская капуста2250,90,20,3
    Раки отварные59720,31,31
    Котлеты рыбные5016812,5616,1
    Крабовые палочки409454,39,5
    Говяжья печень жареная5019922,910,23,9
    Омлет4921014152,1
    Котлеты из свинины5026211,719,69,6
    Сосиски2826610,4241,6
    Колбаса вареная3430012283
    Белок одного яйца48173,60,4
    Яйцо (1 шт)48766,35,20,7
    Желток одного яйца50592,75,20,3
    Грецкие орехи1571015,665,215,2
    Фундук1570616,166,99,9
    Миндаль2564818,657,713,6
    Фисташки15577215010,8
    Арахис2061220,945,210,8
    Семечки подсолнуха857221534
    Семечки тыквенные256002846,715,7
    Кокосовый орех453803,433,529,5
    Шоколад темный225396,235,448,2
    Мед903140,880,3
    Варенье702710,30,370,9
    Шоколад молочный70550534,752,4
    Шоколадный батончики7050042569
    Халва7052212,729,950,6
    Карамель, леденцы803750,197
    Мармелад303060,40,176
    Сахар7037499,8
    Попкорн854802,12077,6
    Шаверма в лаваше (1шт)7062824,82964
    Гамбургер (1 шт)10348625,826,236,7
    Хотдог (1 шт)90724173679

    Гликемический индекс (ГИ) продуктов, таблица

    Наименование

    Гликемический индекс (ги)

    Абрикосы, персики консервированные

    91

    Абрикосы, персики свежие

    30

    Авокадо

    10

    Айва

    35

    Ананас

    50

    Апельсины

    35

    Арахис

    20

    Арахисовое масло без сахара

    35

    Арбуз

    75

    Артишок

    20

    Багет, булочки французские

    80

    Баклажаны

    15

    Бананы

    50

    Бефстроганов

    50

    Бисквит

    70

    Блины

    65

    Борщ вегетарианский и мясной

    30

    Брокколи

    10

    Брусника

    25

    Брюква

    95

    Бублик пшеничный

    70

    Булочки для гамбургеров

    80

    Вареники с картофелем

    70

    Вареники с творогом

    60

    Вафли несладкие

    75

    Вермишель из пшеничной муки

    85

    Вермишель из твердых сортов пшеницы

    50

    Вермишель китайская

    40

    Вина

    30-45

    Виноград

    45

    Вишня

    25

    Галеты из цельной муки

    50

    Голубцы овощные

    50

    Горошек зеленый, консервированный

    45

    Горошек зеленый, свежий

    40

    Горошек турецкий

    30

    Гранат

    35

    Грейпфруты

    25

    Гренки белые жареные

    100

    Гречка

    40

    Грибы

    10

    Груши консервированные

    44

    Груши свежие

    30

    Джем без сахара

    40

    Джем с сахаром

    70

    Дрожжи любые

    35

    Дыня

    60

    Ежевика

    25

    Зеленые овощи

    10

    Земляника

    25

    Зерна пшеничные, пророщенные

    55

    Зерна ржаные, пророщенные

    35

    Зефир

    65

    Изюм

    65

    Имбирь

    15

    Инжир

    35

    Йогурт натуральный

    35

    Йогурт сладкий

    52

    Кабачки, цуккини отварные

    75

    Кабачки, цуккини сырые

    15

    Какао-порошок (без сахара)

    20

    Капуста белокочанная свежая и квашенная

    10

    Капуста брокколи, брюссельская, цветная

    10

    Капуста цветная жареная

    35

    Картофель отварной

    65

    Картофель фри и жареный

    95

    Картофель печеный

    90

    Картофель сладкий (батат)

    50

    Картофель, вареный «в мундире»

    65

    Картофельное пюре

    75

    Картофельное пюре быстрого приготовления

    95

    Картофельные чипсы

    85

    Каша пшеничная, рисовая

    70

    Квас

    45

    Кетчуп

    15

    Киви

    50

    Клубника

    30

    Клюква

    45

    Кока-кола, фанта, спрайт

    70

    Кокосовый орех и стружка

    45

    Конфеты шоколадные

    50-60

    Котлеты

    50

    Кофе без сахара натуральный

    45

    Крабовые и рыбные палочки

    45

    Крахмал картофельный, кукурузный

    70

    Крекеры

    80

    Круассан

    65

    Крыжовник

    25

    Кукуруза вареная

    70

    Кукуруза консервированная

    60

    Кукурузные хлопья

    85

    Кунжут

    35

    Кунжутная паста (тахин)

    45

    Курага, чернослив

    35

    Кускус

    65

    Лаваш бездрожжевой цельнозерновой

    40

    Лазанья

    60

    Лактоза

    45

    Лапша рисовая

    95

    Лапша соевая

    35

    Лимоны

    10

    Лук репчатый, порей, шалот

    10

    Льняное семя

    35

    Майонез

    50

    Мак

    35

    Малина

    25

    Мамалыга (каша из кукурузной муки)

    40

    Манго

    50

    Мандарины

    30

    Манная каша молочная

    65

    Маракуйа

    30

    Мармелад с сахаром

    70

    Мармелад ягодный без сахара

    30

    Марс, сникерс, твикс (батончики)

    70

    Маслины

    15

    Маца

    70

    Маш, фасоль мунг, фасоль золотистая

    25

    Мёд

    90

    Миндаль

    15

    Молоко кокосовое

    40

    Молоко (любой жирности)

    30

    Молоко соевое

    30

    Молоко шоколадное

    35

    Морепродукты (мидии, устрицы, креветки)

    5

    Морковь отварная

    85

    Морковь сырая

    35

    Мороженное пломбир в шоколаде

    65

    Мороженное сливочное на фруктозе

    35

    Мороженое пломбир

    55

    Мука пшеничная

    85

    Мука ржаная

    45

    Мюсли с орехами и изюмом

    75

    Нектарин

    35

    Овес цельный

    40

    Овсяная каша молочная

    50

    Овсяная каша, быстрорастворимая

    65

    Огурцы свежие и соленые

    10

    Оладьи из пшеничной муки

    62

    Оливки

    15

    Орехи грецкие, фисташки, кедровые

    15

    Отруби

    15

    Папайя

    58

    Пастернак отварной

    97

    Пельмени, равиоли

    65

    Перец болгарский

    15

    Перловка

    25

    Персики

    30

    Печенье овсяное

    55

    Печенье песочное

    64

    Печенье сдобное

    60

    Пиво 3% алкоголя

    110

    Пирожки жареные с повидлом

    90

    Пирожное слоеное, бисквитное, заварное

    75

    Пицца с помидорами и сыром

    60

    Побеги бамбука

    20

    Помело

    30

    Помидоры

    15

    Пончики

    78

    Поп корн

    85

    Пророщенные зерна

    15

    Пшено

    71

    Раки

    5

    Ревень

    15

    Редис

    15

    Репа

    20

    Рис белый очищенный

    70

    Рис белый, обработанный паром

    75

    Рис дикий (черный), басмати

    40

    Рис неочищенный, цельный

    50

    Рисовая каша быстрого приготовления

    90

    Рисовая мука

    95

    Рожь (мука и хлеб)

    45

    Салат «винегрет»

    35

    Салат «мясной»

    35

    Салат «оливье» с колбасой

    55

    Салат «сельдь под шубой»

    42

    Салат листовой

    10

    Салат фруктовый со сливками, взбитыми с сахаром

    55

    Сахар (сахароза)

    70

    Сахар коричневый

    65

    Свекла отварная

    65

    Свекла сырая

    30

    Сдоба

    80

    Сельдерей

    15

    Семечки подсолнуха свежие

    30

    Семечки тыквенные

    25

    Сливки не зависимо от жирности

    25

    Сливы

    25

    Смородина красная

    25

    Смородина черная

    15

    Соевая мука

    25

    Соевые бобы консервированные

    25

    Соевые сливки

    20

    Соевый соус

    20

    Соевый сыр (тофу)

    15

    Сок ананасовый, без сахара

    46

    Сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара

    40

    Сок апельсиновый, готовый

    65

    Сок виноградный, без сахара

    50

    Сок грейпфрута, без сахара

    46

    Сок лимона, без сахара

    20

    Сок морковный, без сахара

    40

    Сок томатный

    25

    Сок яблочный, без сахара

    40

    Солод

    110

    Сосиски

    30

    Соя

    15

    Спагетти из муки грубого помола

    40

    Спагетти из цельнозерновой и твердых сортов пшеницы «аль денте» (варить 5 мин.)

    40

    Спаржа

    15

    Специи, пряности, приправы

    5

    Суп гороховый на мясном бульоне

    30

    Сухари молотые для панировки

    70

    Сухофрукты

    65

    Суши

    55

    Сырки глазированные

    70

    Сырники

    65

    Творог не зависимо от жирности

    30

    Творожная масса

    45

    Топинамбур

    50

    Тортеллини с сыром

    50

    Тост из белого хлеба

    100

    Тост из цельнозернового хлеба

    45

    Тофу

    15

    Тыква

    75

    Укроп

    10

    Уксус

    5

    Фасоль белая, красная

    40

    Физалис

    15

    Финики свежие

    100

    Финики сушёные

    100

    Фруктоза

    20

    Халва подсолнечная

    70

    Хлеб белый

    85

    Хлеб зерновой

    35

    Хлеб ржаной

    45

    Хлеб с отрубями

    40

    Хлеб, блины из гречневой муки

    50

    Хот-дог

    90

    Хурма

    50

    Цикорий (напиток)

    30

    Черешня

    25

    Черника

    25

    Чернослив

    35

    Чеснок

    10

    Чечевица желтая, коричневая

    30

    Чечевица зеленая

    25

    Шоколад молочный

    70

    Шоколад черный (70% какао)

    25

    Шпинат

    15

    Щербет

    50

    Яблоки

    30

    Ячменные хлопья

    50

    Ячмень цельнозерновой

    25

    Гликемический индекс: полная таблица продуктов питания

    Хотдог (1 шт)90
    Гамбургер (1 шт)103
    Шаверма в лаваше (1шт)70
    Попкорн85
    Сахар70
    Мармелад30
    Карамель, леденцы80
    Халва70
    Шоколадный батончики70
    Шоколад молочный70
    Варенье70
    Мед90
    Шоколад темный22
    Кокосовый орех45
    Семечки тыквенные25
    Семечки подсолнуха8
    Арахис20
    Фисташки15
    Миндаль25
    Фундук15
    Грецкие орехи15
    Желток одного яйца50
    Яйцо (1 шт)48
    Белок одного яйца48
    Коньяк0
    Водка0
    Ликер30
    Джин с тоником0
    Шампанское сухое46
    Пиво110
    Газированные напитки74
    Кофе молотый42
    Десертное вино30
    Компот из фруктов (без сахара)60
    Сок в упаковке70
    Какао на молоке (без сахара)40
    Кофе натуральный (без сахара)52
    Квас30
    Вино белое сухое44
    Вино красное сухое44
    Сок виноградный (без сахара)48
    Сок ананасовый (без сахара)46
    Сок апельсиновый (без сахара)40
    Сок яблочный (без сахара)40
    Сок грейпфрутовый (без сахара)48
    Сок морковный40
    Сок томатный15
    Чай зеленый (без сахара)0
    Вода чистая негазированная0
    Сало свиное0
    Маргарин55
    Сливочное масло51
    Майонез60
    Растительное масло0
    Оливковое масло0
    Горчица35
    Кетчуп15
    Соевый соус20
    Свинина жареная0
    Утка жареная0
    Баранина0
    Гусь0
    Колбаса вареная34
    Сосиски28
    Котлеты из свинины50
    Бефстроганов56
    Баранина отварная0
    Свинина на гриле0
    Курица жареная0
    Омлет49
    Говяжьи мозги0
    Говяжий язык отварной0
    Говяжья печень жареная50
    Почки тушеные0
    Кролик жареный0
    Говядина нежирная отварная0
    Индейка отварная0
    Телятина отварная0
    Куриная грудка отварная0
    Шпроты в масле0
    Сайра в масле0
    Скумбрия в масле0
    Сардина в масле0
    Печень трески0
    Крабовые палочки40
    Угорь копченый0
    Котлеты рыбные50
    Скумбрия холодного копчения0
    Икра красная0
    Семга отварная0
    Сардина отварная0
    Карп жареный0
    Окунь жареный0
    Горбуша горячего копчения0
    Копченая треска0
    Сельдь0
    Белуга0
    Икра минтая0
    Кефаль отварная0
    Раки отварные5
    Кальмары отварные0
    Камбала0
    Судак0
    Тунец в собственном соку0
    Устрицы отварные0
    Креветки0
    Форель отварная0
    Хек отварной0
    Морская капуста22
    Крабы отварные0
    Щука отварная0
    Треска отварная0
    Молоко сгущеное с сахаром80
    Мороженое70
    Сметана 20% жирности56
    Сливки 10% жирности30
    Сыры твердые0
    Сыр плавленный57
    Сыр сулугуни0
    Сырники из творога70
    Творожная масса45
    Сыр фета56
    Брынза0
    Йогурт фруктовый52
    Творог 9% жирности30
    Молоко натуральное32
    Сыр тофу15
    Йогурт 1,5% натуральный35
    Кефир нежирный25
    Молоко соевое30
    Творог нежирный30
    Молоко обезжиренное27
    Печенье, пирожные, торты100
    Вафли80
    Хлеб белый (батон)136
    Гренки белые жареные100
    Кукурузные хлопья85
    Бублик пшеничный103
    Булочка для хот дога92
    Булочка сдобная88
    Печенье крекер80
    Сухарики74
    Пирожок жареный с повидлом88
    Пирожок печеный с луком и яйцом88
    Мюсли80
    Макароны высший сорт85
    Хлеб из муки высшего сорта80
    Пицца с сыром60
    Вареники с картофелем66
    Блины из муки высшего сорта69
    Рисовая каша на воде80
    Пшенная каша на воде70
    Пельмени60
    Вареники с творогом60
    Хлеб ржано-пшеничный65
    Рисовая каша молочная70
    Манная каша молочная65
    Макароны из твердых сортов пшеницы50
    Овсяная каша молочная60
    Гречневая каша на воде50
    Хлеб «Бородинский»45
    Хлебцы цельнозерновые45
    Хлеб зерновой40
    Макароны из муки грубого помола38
    Рис нешлифованный отварной65
    Ячневая каша молочная50
    Овсяная каша на воде66
    Перловая каша на воде22
    Овсяные хлопья сырые40
    Отруби51
    Соевая мука обезжиренная15
    Клетчатка пищевая30
    Финики146
    Курага30
    Инжир35
    Чернослив25
    Изюм65
    Арбуз72
    Ананасы66
    Виноград40
    Бананы60
    Дыня60
    Манго55
    Хурма55
    Крыжовник40
    Мандарины40
    Черешня25
    Облепиха30
    Киви50
    Клюква45
    Нектарин35
    Гранат35
    Вишня22
    Апельсины35
    Клубника32
    Сливы22
    Груши34
    Персики30
    Абрикосы20
    Брусника25
    Алыча25
    Смородина черная15
    Смородина красная30
    Голубика42
    Черника43
    Земляника25
    Ежевика25
    Яблоки30
    Малина30
    Грейпфрут22
    Лимон20
    Картофельные чипсы85
    Картофель жареный95
    Картофель фри95
    Картофельное пюре90
    Картофель вареный65
    Маслины черные15
    Кукуруза отварная70
    Оливки зеленые15
    Цветная капуста жареная35
    Кабачки жареные75
    Тыква запеченая75
    Свекла отварная64
    Кабачковая икра75
    Баклажанная икра40
    Рагу овощное55
    Фасоль вареная40
    Чечевица отварная25
    Зеленый горошек свежий40
    Морковь сырая35
    Чеснок30
    Перец красный15
    Перец зеленый10
    Грибы соленые10
    Лук-порей15
    Брюссельская капуста15
    Цветная капуста тушеная15
    Капуста тушеная15
    Капуста квашенная15
    Капуста свежая10
    Редис15
    Брокколи10
    Спаржа15
    Шпинат15
    Лук репчатый сырой10
    Огурцы свежие20
    Помидоры свежие10
    Салат листовой10
    Укроп15
    Петрушка, базилик5

    Гликемический индекс продуктов таблица

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Петрушка, базилик5493,70,48
    Укроп15312,50,54,1
    Салат листовой10171,50,22,3
    Помидоры свежие10231,10,23,8
    Огурцы свежие20130,60,11,8
    Лук репчатый сырой10481,410,4
    Шпинат15222,90,32
    Спаржа15211,90,13,2
    Брокколи102730,44
    Редис15201,20,13,4
    Капуста свежая102524,3
    Капуста квашенная15171,80,12,2
    Капуста тушеная1575239,6
    Цветная капуста тушеная15291,80,34
    Брюссельская капуста15434,85,9
    Лук-порей153326,5
    Грибы соленые10293,71,71,1
    Перец зеленый10261,35,3
    Перец красный15311,30,35,9
    Чеснок30466,55,2
    Морковь сырая35351,30,17,2
    Зеленый горошек свежий407250,212,8
    Чечевица отварная2512810,30,420,3
    Фасоль вареная401279,60,50,2
    Рагу овощное55992,14,87,1
    Баклажанная икра401461,713,35,1
    Кабачковая икра75831,34,88,1
    Свекла отварная64541,90,110,8
    Тыква запеченая75231,10,14,4
    Кабачки жареные751041,3610,3
    Цветная капуста жареная351203105,7
    Оливки зеленые151251,412,71,3
    Кукуруза отварная701234,12,322,5
    Маслины черные153612,2328,7
    Картофель вареный657520,415,8
    Картофельное пюре90922,13,313,7
    Картофель фри952663,815,129
    Картофель жареный951842,89,522
    Картофельные чипсы855382,237,649,3

     ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Лимон20330,90,13
    Грейпфрут22350,70,26,5
    Малина30390,80,38,3
    Яблоки30440,40,49,8
    Ежевика253124,4
    Земляника25340,80,46,3
    Черника43411,10,68,4
    Голубика423410,17,7
    Смородина красная303510,27,3
    Смородина черная153810,27,3
    Алыча25270,26,4
    Брусника25430,70,58
    Абрикосы20400,90,19
    Персики30420,90,19,5
    Груши34420,40,39,5
    Сливы22430,80,29,6
    Клубника32320,80,46,3
    Апельсины35380,90,28,3
    Вишня22490,80,510,3
    Гранат35520,911,2
    Нектарин35480,90,211,8
    Клюква45260,53,8
    Киви50490,40,211,5
    Облепиха30520,92,55
    Черешня25501.20,410,6
    Мандарины40380,80,38,1
    Крыжовник40410,70,29,1
    Хурма55550,513,2
    Манго55670,50,313,5
    Дыня60390,69,1
    Бананы60911,50,121
    Виноград40640,60,216
    Ананасы66490,50,211,6
    Арбуз72400,70,28,8
    Изюм652711,866
    Чернослив252422,358,4
    Инжир353573,10,857,9
    Курага302405,255
    Финики14630620,572,3

     ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Клетчатка пищевая30205173,914
    Соевая мука обезжиренная1529148,9121,7
    Отруби5119115,13,823,5
    Овсяные хлопья40305116,250
    Перловая каша на воде221093,10,422,2
    Овсяная каша на воде66491,51,19
    Ячневая каша молочная501113,6219,8
    Рис нешлифованный отварной651252,70,736
    Макароны из муки грубого помола381134,70,923,2
    Хлеб зерновой402228,61,443,9
    Хлебцы цельнозерновые4529111,32,1656,5
    Хлеб “Бородинский”452026,81,340,7
    Гречневая каша на воде501535,91,629
    Овсяная каша молочная601164,85,113,7
    Макароны из твердых сортов пшеницы501405,51,127
    Манная каша молочная6512235,415,3
    Рисовая каша молочная701012,91,418
    Хлеб ржано-пшеничный652146,7142,4
    Вареники с творогом6017010,9136,4
    Пельмени60252146,337
    Пшенная каша на воде701344,51,326,1
    Рисовая каша на воде801072,40,463,5
    Блины из муки высшего сорта691855,2334,3
    Вареники с картофелем6623463,642
    Пицца с сыром602366,613,322,7
    Хлеб из муки высшего сорта802327,60,848,6
    Макароны высший сорт8534412,80,470
    Мюсли8035211,313,467,1
    Пирожок печеный с луком и яйцом882046,13,736,7
    Пирожок жареный с повидлом882894,78,847,8
    Сухарики7436011,5274
    Печенье крекер8035211,313,467,1
    Булочка сдобная882927,54,954,7
    Булочка для хот дога922878,73,159
    Бублик пшеничный1032769,11,157,1
    Кукурузные хлопья8536040,580
    Гренки белые жареные1003818,814,454,2
    Хлеб белый (батон)1363697,47,668,1
    Вафли805452,932,661,6
    Печенье, пирожные, торты10052042570

     МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Молоко обезжиренное273130,24,7
    Творог нежирный30881811,2
    Молоко соевое30403,81,90,8
    Кефир нежирный253030,13,8
    Йогурт 1,5% натуральный354751,53,5
    Сыр тофу15738,14,20,6
    Молоко натуральное32603,14,24,8
    Творог 9% жирности301851492
    Йогурт фруктовый521055,12,815,7
    Брынза26017,920,1
    Сыр фета5624311212,5
    Творожная масса4534072310
    Сырники из творога7022017,41210,6
    Сыр сулугуни28519,522
    Сыр плавленный5732320273,8
    Сыры твердые3602330
    Сливки 10% жирности301182,8103,7
    Сметана 20% жирности562042,8203,2
    Мороженое702184,211,823,7
    Молоко сгущеное с сахаром803297,28,556

     ЖИРЫ, МАСЛА И СОУСЫ

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Соевый соус201221
    Кетчуп15902,114,9
    Горчица351439,912,75,3
    Оливковое масло89899,8
    Растительное масло89999,9
    Майонез606210,3672,6
    Сливочное масло517480,482,50,8
    Маргарин557430,2822,1
    Сало свиное8411,490

     НАПИТКИ

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Вода чистая негазированная
    Чай зеленый (без сахара)0,1
    Сок томатный151813,5
    Сок морковный40281,10,15,8
    Сок грейпфрутовый (без сахара)48330,38
    Сок яблочный (без сахара)40440,59,1
    Сок апельсиновый (без сахара)40540,712,8
    Сок ананасовый (без сахара)46530,413,4
    Сок виноградный (без сахара)4856,40,313,8
    Вино красное сухое44680,20,3
    Вино белое сухое44660,10,6
    Квас3020,80,25
    Кофе натуральный (без сахара)5210,10,1
    Какао на молоке (без сахара)40673,23,85,1
    Сок в упаковке70540,712,8
    Компот из фруктов (без сахара)60600,814,2
    Десертное вино301500,220
    Кофе молотый42580,7111,2
    Газированные напитки744811,7
    Пиво110420,34,6
    Шампанское сухое46880,25
    Джин с тоником630,20,2
    Ликер3032245
    Водка2330,1
    Коньяк2391,5

     ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ

    НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
    (на 100 гр.)
    ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
    Морская капуста2250,90,20,3
    Раки отварные59720,31,31
    Котлеты рыбные5016812,5616,1
    Крабовые палочки409454,39,5
    Говяжья печень жареная5019922,910,23,9
    Омлет4921014152,1
    Котлеты из свинины5026211,719,69,6
    Сосиски2826610,4241,6
    Колбаса вареная3430012283
    Белок одного яйца48173,60,4
    Яйцо (1 шт)48766,35,20,7
    Желток одного яйца50592,75,20,3
    Грецкие орехи1571015,665,215,2
    Фундук1570616,166,99,9
    Миндаль2564818,657,713,6
    Фисташки15577215010,8
    Арахис2061220,945,210,8
    Семечки подсолнуха857221534
    Семечки тыквенные256002846,715,7
    Кокосовый орех453803,433,529,5
    Шоколад темный225396,235,448,2
    Мед903140,880,3
    Варенье702710,30,370,9
    Шоколад молочный70550534,752,4
    Шоколадный батончики7050042569
    Халва7052212,729,950,6
    Карамель, леденцы803750,197
    Мармелад303060,40,176
    Сахар7037499,8
    Попкорн854802,12077,6
    Шаверма в лаваше (1шт)7062824,82964
    Гамбургер (1 шт)10348625,826,236,7
    Хотдог (1 шт)90724173679

    Гликемический индекс продуктов

    загрузка…

    Если вы интересуетесь вопросами похудения или правильного питания, то, возможно, слышали о таком понятии, как гликемический индекс продуктов (ГИ). Большинство людей предпочитают не вдаваться в подробности этого «сложного» показателя, им он кажется лишним и мудрёным. На самом деле всё довольно просто, несмотря на необычное название. Разобравшись в этом вопросе, вы сможете понять, почему некоторые диеты плохо работают; почему иногда, питаясь вроде бы низкокалорийными продуктами, люди не сбрасывают вес, а физические тренировки порой не дают результатов.

    Внимание!

    загрузка…

    С такими знаниями станет намного проще достигать своих целей по здоровью или снижению веса. Особенно полезной будет информация для полных людей и тех, у кого проблемы с печенью, сахарный диабет или предрасположенность к нему. Возможно, что для получения желаемого результата вам будет достаточно всего лишь убрать из рациона несколько продуктов.

    Понятие гликемического индекса

    Если говорить простым языком, то ГИ показывает, насколько повышается сахар в крови после употребления в пищу каждого из них. Чем этот показатель выше, тем сильнее будет «скачок», который происходит в первые минуты после поступления еды в организм.

    • Низкий индекс означает медленное поднятие уровня сахара в крови и медленное его усвоение.
    • Высокий индекс означает быстрое поднятие уровня сахара в крови и его высокий показатель, который продержится в течение короткого отрезка времени.

    С таким понятием, как гликемический индекс, связаны и так называемые «хорошие» и «плохие» углеводы. Когда вам говорят о том, что «углеводы для организма очень важны» или о том, что они, напротив, вредны, скорее всего, собеседник не осведомлён в данном вопросе. Слишком много продуктов входят в этот список, и нужно понимать, что нельзя сравнивать вредные сладости с полезными фруктами, например.

    Именно высокий индекс является показателем того, что углеводы – «плохие». Они вызовут кратковременный скачок сахара, в результате не будут медленно усваиваться, а быстро перейдут в жировые отложения. Интересный факт: далеко не всегда имеет значение, насколько сладкий или не сладкий выбранный продукт. Например, обычный белый хлеб имеет индекс в полтора раза выше, чем сгущённое молоко! Поэтому не стоит определять «на глаз» — высок риск ошибиться. Лучше всегда иметь под рукой таблицу, по крайней мере, дома.

    В свою очередь, продукты с низким гликемическим индексом – это и есть те самые «хорошие» углеводы. Их употребление означает не только снабжение организма полезными веществами, но и равномерное распределение по времени. Они дают именно энергию, которую тело постепенно расходует. Поэтому после них человек обычно не чувствует тяжести и сонливости. Если, конечно, эти ощущения не были вызваны элементарным перееданием.

    Отдельный вопрос, который возникает у многих – почему в таблицах часто просто отсутствуют, например, мясо, рыба? Дело в том, что в них высокое содержание белка, они считаются белковыми, а не углеводными. С большинством из них сахар в кровь не поступает вообще. Это не значит, что они крайне полезны или, наоборот, вредны; у каждого такого продукта есть своя польза или вред. Просто именно по данному критерию оценивать их смысла не имеет.

    НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ

    загрузка…

    Откуда взялось понятие ГИ?

    загрузка…

    Впервые данным показателем заинтересовался канадский доктор Дэвид Дженкинс. Именно он — «автор» названия и первый человек, который стал серьёзно изучать, насколько поднимается сахар в крови после употребления того или иного продукта. До этого считалось, что любая сладкая или просто содержащая сахар еда в этом плане одинаково воздействует на организм. Поскольку неверные данные использовались не где-нибудь, а в области питания людей с диабетом, его идея позволила сделать диету для них более правильной, а рацион – более богатым.

    Исследования начались в 1981 году и продолжались 15 лет, уже не только Дженкинсом, но и его коллегами из разных стран. В процессе была выявлена таблица ГИ, используемая по сей день. Возможно, вам интересно, откуда берутся сами цифры? За начальный показатель была взята глюкоза, ей присвоен индекс 100. Именно от этого учёные отталкивались при разработке таблицы. Некоторые люди, пробежавшись по строкам о гликемическом индексе в какой-нибудь публикации, решают, что глюкоза является идеалом. Ни в коем случае нет! Глюкоза была взята в качестве исходного продукта лишь потому, что она является «чистым» сахаром – в ней нет клетчатки, белка или жиров.

    Что интересно, ГИ – величина не совсем постоянная. Во-первых, большую роль играет вид термической обработки. Если в таблице указан сырой продукт, а вы его сварите, или наоборот, результаты могут быть уже другими. Во-вторых, индекс может «меняться» уже в пищеварительном тракте человека, в зависимости от индивидуальных особенностей – к примеру, уровня кислотности желудка. Каждый организм может по-разному реагировать на те или иные продукты. Обычно такие факторы влияют незначительно, но всё-таки имейте в виду, что они могут присутствовать и быть причиной недостаточно быстрого снижения веса.

    Кому важно учитывать данный фактор в питании?

    h3_3

    Если посмотреть, что показывает нам таблица гликемических индексов продуктов, то можно заметить, что, в основном, высок этот показатель у той еды, которую сложно назвать полезной. Но и исключений немало! Выше 70 – у некоторых продуктов, содержащих в себе массу витаминов и веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Что же теперь, от них отказаться?

    Здесь нужно понять, что отслеживать ГИ важно не для всех. И не всегда низкий его уровень является обязательным.

    • Для большинства людей, если они не имеют проблем с лишним весом, выбирать продукты с низким и средним ГИ будет предпочтительно, а те, что с высоким, лучше просто ограничить.
    • Для профессиональных спортсменов продукты с высоким гликемическим индексом будут даже полезны — во время соревнований, в перерывах, или после них. А вот заранее, за пару часов, лучше поесть то, у чего этот показатель низок.
    • То же касается обычных любителей занятий спортом: до тренировок лучше употреблять продукты до 35, максимум 40, а после или во время тренировок – от 40 и выше. Гамбургер, конечно, в этом случае не лучший вариант – речь всё равно идёт о полезной еде.

    И только тем, у кого проблемы с печенью, диабет, предрасположенность к нему или лишний вес, стоит крайне внимательно отнестись к данной таблице. Она очень сильно поможет вам в достижении результатов; возможно, именно в ней вы найдёте неожиданные данные в виде тех камней преткновения, которые мешали прежде.

    Низким показателем считается уровень до 40. В рамках от 0 до 40 можно без проблем составлять свой рацион, не переживая за лишний жир или уровень сахара. Но учтите, что это касается именно «углеводных» продуктов. Хотя сало или жареное мясо по таблице покажут нулевой ГИ, вряд ли их употребление в большом количестве положительно скажется на фигуре…

    От 40 до 70 – индекс средний. Если нет проблем ни с весом, ни с диабетом, то такие продукты также вполне подойдут.

    Уровень 70 и выше – уже не лучший. Это и есть те самые «плохие» углеводы, хотя иногда к ним относят и кое-что из диапазона 40-70. Такими продуктами лучше не увлекаться в большом количестве. В основном сюда относится сладкая и несладкая выпечка, пирожные, печенье, пирожки… Но здесь же – арбуз и финики, например. Понятно, что вовсе не обязательно их исключать, но ограничить имеет смысл.

    Некоторые особенности

    загрузка…

    Можно выделить две особенности употребления продуктов по таблице. Одна из них – положительная, другая не самая радостная. Начнём со второй.

    Вы должны сразу понимать, что полностью отслеживать гликемический индекс продуктов не сможете. У нас в стране его не обозначают на этикетках, за очень редким исключением. Поэтому некоторые полуфабрикаты, овощные консервы, конфеты, магазинная выпечка останутся для вас продуктами с приблизительным, но не точным ГИ. А иногда его и примерно определить нельзя.

    Если вы что-то готовите, тоже не всегда есть возможность учесть этот показатель из-за смешивания большого количества ингредиентов. Также, как уже было сказано выше, играет немалую роль то, как именно был приготовлен продукт. Поэтому вывести некую точную математическую формулу своего питания по таблице практически невозможно. А потому достаточно будет остановиться на тех подсчётах, которые вы легко можете сделать.

    Приятная особенность – то, что продукты с низким индексом, употреблённые перед основным приёмом пищи (например, сырой овощной салат), замедляют процесс усвоения «быстрых углеводов». После них вы можете спокойно съесть то, что хотите, независимо от занимаемого места в таблице. Нормальный интервал – в среднем 20-30 минут.

    Почему так происходит? Потому что не углеводы являются главным показателем в каждом таком продукте, а количество белков, клетчатки и жиров. Эти вещества как бы задерживают «разгон» углеводов в организме, замедляя подъём уровня сахара. Отлично с данной задачей справляется клетчатка. Именно поэтому у большинства овощей индекс низкий.

    Это одна из важных причин, почему сырые салатики так важны перед едой, а не после, как нас приучили. Кстати, данное правило относится к правильному питанию. Его соблюдение поможет вам улучшить самочувствие и не накопить лишний вес.

    ГИ – показатель важный. Если вы заботитесь о здоровье, нужно хотя бы ознакомиться с информацией и таблицей. Если же хотите похудеть или снизить уровень сахара, обратите на него самое пристальное внимание!

    Таблица гликемического индекса продуктов

    Овощи

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Картофель фри952663,815,129
    Картофель жареный951842,89,522
    Картофельное пюре90922,13,313,7
    Картофельные чипсы855382,237,649,3
    Кабачковая икра75831,34,88,1
    Тыква запеченая75231,10,14,4
    Кабачки жареные751041,3610,3
    Кукуруза отварная701234,12,322,5
    Картофель вареный657520,415,8
    Свекла отварная64541,90,110,8
    Рагу овощное55992,14,87,1
    Зеленый горошек свежий407250,212,8
    Фасоль вареная401279,60,50,2
    Баклажанная икра401461,713,35,1
    Морковь сырая35351,30,17,2
    Цветная капуста жареная351203105,7
    Чеснок30466,55,2
    Чечевица отварная2512810,30,420,3
    Огурцы свежие20130,60,11,8
    Укроп15312,50,54,1
    Шпинат15222,90,32
    Спаржа15211,90,13,2
    Редис15201,20,13,4
    Капуста квашенная15171,80,12,2
    Капуста тушеная1575239,6
    Цветная капуста тушеная15291,80,34
    Брюссельская капуста15434,85,9
    Лук-порей153326,5
    Перец красный15311,30,35,9
    Оливки зеленые151251,412,71,3
    Маслины черные153612,2328,7
    Салат листовой10171,50,22,3
    Помидоры свежие10231,10,23,8
    Лук репчатый сырой10481,410,4
    Брокколи102730,44
    Капуста свежая102524,3
    Грибы соленые10293,71,71,1
    Перец зеленый10261,35,3
    Петрушка, базилик5493,70,48

    Фрукты, ягоды

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Финики14630620,572,3
    Арбуз72400,70,28,8
    Ананасы66490,50,211,6
    Изюм652711,866
    Дыня60390,69,1
    Бананы60911,50,121
    Хурма55550,513,2
    Манго55670,50,313,5
    Киви50490,40,211,5
    Клюква45260,53,8
    Черника43411,10,68,4
    Голубика423410,17,7
    Мандарины40380,80,38,1
    Крыжовник40410,70,29,1
    Виноград40640,60,216
    Апельсины35380,90,28,3
    Гранат35520,911,2
    Нектарин35480,90,211,8
    Инжир352573,10,857,9
    Груши34420,40,39,5
    Клубника32320,80,46,3
    Малина30390,80,38,3
    Яблоки30440,40,49,8
    Смородина красная303510,27,3
    Персики30420,90,19,5
    Облепиха30520,92,55
    Курага302405,255
    Ежевика253124,4
    Земляника25340,80,46,3
    Алыча25270,26,4
    Брусника25430,70,58
    Черешня25501,20,410,6
    Чернослив252422,358,4
    Грейпфрут22350,70,26,5
    Сливы22430,80,29,6
    Вишня22490,80,510,3
    Лимон20330,90,13
    Абрикосы20400,90,19
    Смородина черная153810,27,3

    Зерновые и хлебобулочные изделия

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Хлеб белый (батон)1363697,47,668,1
    Бублик пшеничный1032769,11,157,1
    Гренки белые жареные1003818,814,454,2
    Печенье, пирожные, торты10052042570
    Булочка для хот дога922878,73,159
    Пирожок печеный с луком и яйцом882046,13,736,7
    Пирожок жареный с повидлом882894,78,847,8
    Булочка сдобная882927,54,954,7
    Макароны высший сорт8534412,80,470
    Кукурузные хлопья8536040,580
    Рисовая каша на воде801072,40,463,5
    Хлеб из муки высшего сорта802327,60,848,6
    Мюсли8035211,313,467,1
    Печенье крекер8035211,313,467,1
    Вафли805452,932,661,6
    Сухарики7436011,5274
    Рисовая каша молочная701012,91,418
    Пшенная каша на воде701344,51,326,1
    Блины из муки высшего сорта691855,2334,3
    Овсяная каша на воде66491,51,19
    Вареники с картофелем6623463,642
    Рис нешлифованный отварной651252,70,736
    Манная каша молочная6512235,415,3
    Хлеб ржано-пшеничный652146,7142,4
    Овсяная каша молочная601164,85,113,7
    Вареники с творогом6017010,9136,4
    Пельмени60252146,337
    Пицца с сыром602366,613,322,7
    Отруби5119115,13,823,5
    Ячневая каша молочная501113,6219,8
    Гречневая каша на воде501535,91,629
    Макароны из твердых сортов пшеницы501405,51,127
    Хлебцы цельнозерновые4529111,32,1656,5
    Хлеб «Бородинский»452026,81,340,7
    Овсяные хлопья сырые40305116,250
    Хлеб зерновой402228,61,443,9
    Макароны из муки грубого помола381134,70,923,2
    Клетчатка пищевая30205173,914
    Перловая каша на воде221093,10,422,2
    Соевая мука обезжиренная1529148,9121,7

    Молочные продукты

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Молоко сгущеное с сахаром803297,28,556
    Сырники из творога7022017,41210,6
    Мороженое702184,211,823,7
    Сыр плавленный5732320273,8
    Сыр фета5624311212,5
    Сметана 20% жирности562042,8203,2
    Йогурт фруктовый521055,12,815,7
    Творожная масса4534072310
    Йогурт 1,5% натуральный354751,53,5
    Молоко натуральное32603,14,24,8
    Творог нежирный30881811,2
    Молоко соевое30403,81,90,8
    Творог 9% жирности301851492
    Сливки 10% жирности301182,8103,7
    Молоко обезжиренное273130,24,7
    Кефир нежирный253030,13,8
    Сыр тофу15738,14,20,6
    Брынза26017,920,1
    Сыр сулугуни28519,522
    Сыры твердые3602330

    Рыба и море продукты

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Котлеты рыбные5016812,5616,1
    Крабовые палочки409454,39,5
    Морская капуста2250,90,20,3
    Раки отварные59720,31,31
    Треска отварная76170,7
    Щука отварная78180,5
    Крабы отварные8518,71,1
    Хек отварной8616,62,2
    Форель отварная8915,53
    Креветки95201,8
    Устрицы отварные95143
    Тунец в собственном соку96211
    Судак9721,31,3
    Камбала10518,22,3
    Кальмары отварные14030,42,2
    Кефаль отварная115194,3
    Икра минтая13128,41,9
    Белуга13123,84
    Сельдь14015,58,7
    Копченая треска11123,30,9
    Горбуша горячего копчения16123,27,6
    Окунь жареный158198,9
    Карп жареный19618,311,6
    Сардина отварная1782010,8
    Семга отварная21016,315
    Икра красная26131,613,8
    Скумбрия холодного копчения15123,46,4
    Угорь копченый36317,732,4
    Печень трески6134,265,7
    Сардина в масле24917,919,7
    Скумбрия в масле27813,125,1
    Сайра в масле28318,323,3
    Шпроты в масле36317,432,4

    Мясные продукты

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Бефстроганов5620716,613,15,7
    Говяжья печень жареная5019922,910,23,9
    Котлеты из свинины5026211,719,69,6
    Омлет4921014152,1
    Колбаса вареная3430012283
    Сосиски2826610,4241,6
    Куриная грудка отварная13729,81,8
    Телятина отварная13427,83,1
    Индейка отварная19523,710,4
    Говядина нежирная отварная17525,78,1
    Кролик жареный21228,710,8
    Почки тушеные15626,15,8
    Говяжий язык отварной23123,915
    Говяжьи мозги12411,78,6
    Курица жареная26231,215,3
    Свинина на гриле28019,922
    Баранина отварная29321,922,6
    Гусь31929,322,4
    Баранина3002425
    Утка жареная40723,234,8
    Свинина жареная40717,737,4

    Жиры и масла

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Майонез606210,3672,6
    Маргарин557430,2822,1
    Сливочное масло517480,482,50,8
    Горчица351439,912,75,3
    Соевый соус201221
    Кетчуп15902,114,9
    Оливковое масло89899,8
    Растительное масло89999,9
    Сало свиное8411,490

    Напитки

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Пиво110420,34,6
    Газированные напитки744811,7
    Сок в упаковке70540,712,8
    Компот из фруктов (без сахара)60600,814,2
    Кофе натуральный (без сахара)5210,10,1
    Сок грейпфрутовый (без сахара)48330,38
    Сок виноградный (без сахара)4856,40,313,8
    Сок ананасовый (без сахара)46530,413,4
    Шампанское сухое46880,25
    Вино красное сухое44680,20,3
    Вино белое сухое44660,10,6
    Кофе молотый42580,7111,2
    Сок морковный40281,10,15,8
    Сок яблочный (без сахара)40440,59,1
    Сок апельсиновый (без сахара)40540,712,8
    Какао на молоке (без сахара)40673,23,85,1
    Квас3020,80,25
    Десертное вино301500,220
    Ликер3032245
    Сок томатный151813,5
    Вода чистая негазированная
    Чай зеленый (без сахара)0,1
    Джин с тоником630,20,2
    Водка2330,1
    Коньяк2391,5

    Разное

    ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
    Гамбургер (1 шт)10348625,826,236,7
    Мед903140,880,3
    Хотдог (1 шт)90724173679
    Попкорн854802,12077,6
    Карамель, леденцы803750,197
    Варенье702710,30,370,9
    Шоколад молочный70550534,752,4
    Шоколадный батончики7050042569
    Халва7052212,729,950,6
    Сахар7037499,8
    Шаверма в лаваше (1шт)7062824,82964
    Желток одного яйца50592,75,20,3
    Белок одного яйца48173,60,4
    Яйцо (1 шт)48766,35,20,7
    Кокосовый орех453803,433,529,5
    Мармелад303060,40,176
    Миндаль2564818,657,713,6
    Семечки тыквенные256002846,715,7
    Шоколад темный225396,235,448,2
    Арахис2061220,945,210,8
    Грецкие орехи1571015,665,215,2
    Фундук1570616,166,99,9
    Фисташки15577215010,8
    Семечки подсолнуха857221534

    загрузка…

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *