Читать Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть — Бронникова Светлана — Страница 1
Светлана Бронникова
Интуитивное питание: как перестать беспокоиться о еде и похудеть
Светлана Бронникова – клинический психолог и психотерапевт, имеет многолетний опыт избавления людей от лишнего веса. Несколько лет возглавляла филиал крупнейшей клиники по лечению ожирения в Нидерландах.
Научный редактор: Никольская Н.В., психотерапевт, главный практикующий специалист в Научно-практическом центре современной адаптации личности.
В оформлении переплета использована фотография: Dubova / Shutterstock.com Используется по лицензии от Shutterstock.com
Как читать эту книгу
Эта книга – попытка написать пособие, предназначенное для самостоятельной работы над собой, и поэтому она состоит из двух частей: теоретической, в которой я рассказываю о том, как выглядят расстройства пищевого поведения, что такое компульсивное и эмоциональное переедание и как мы дошли до жизни такой, когда с помощью диеты пытаемся решить проблему, как раз и появляющуюся благодаря диете, и практической, в которой я последовательно, по шагам, буду помогать вам настроить собственное питание без каких-либо ограничений. Каждая глава заканчивается разделом «Экспериментариум» – он содержит упражнения и психотехники, которые помогут вам осознать, что и как воздействует на ваше пищевое поведение, исследовать, как вы переживаете голод и насыщение, проанализировать, почему вы переедаете и справиться с сильными эмоциями без помощи еды. Можно: перескакивать от начала книги к концу или середине, читать отдельными кусочками, читать сначала все по определенной теме, затем – по другой или, наоборот, читать строго по оглавлению, от одной главы к другой. Все мы по-разному усваиваем информацию, и ассоциативные связи, которые у нас формируются при этом, тоже разные. Нужно: подчеркивать в книге, писать на полях, выполнять упражнения прямо в тексте. Когда вы закончите работу с книгой, она станет вашим индивидуальным проводником и картой вашего пищевого поведения. Важно: выполнять все упражнения подряд, не пропуская и не меняя их порядка. Выполнять упражнения, не прочитав материалы предшествующей им главы, бессмысленно, и может быть, даже вредно. Все упражнения расположены в логической последовательности, нарушать которую не стоит: это сильно снижает эффект.
Почему я это пишу
Я – клинический психолог и психотерапевт. Несколько лет я возглавляла один из филиалов крупнейшей клиники по лечению ожирения в Нидерландах. Лечение – психотерапевтическое, ибо невозможно избавиться от лишнего веса, не изменив поведение, образ жизни, образ мыслей. Невозможно оставаться худым, будучи эмоционально нестабильным, если именно с помощью еды вы привыкли решать собственные психологические проблемы. Я отвечала за разработку и внедрение лечебных программ, за инновационные подходы с доказанной эффективностью, но при этом продолжала (что стоило мне довольно больших усилий, так как управленческая работа норовит отнять все время) оставаться психотерапевтом, занимающимся проблемами людей с лишним весом. За это время у меня накопилось множество наблюдений, сопоставлений, небольших, но важных открытий. Мне давно хотелось сделать их доступными всем, кто читает по-русски, поэтому я написала эту книгу.
Для кого я это пишу
Современные стандарты красоты безжалостны: «красивый» значит «худой».
Пытаясь соответствовать этим стандартам, миллионы мужчин и женщин хронически изводят себя диетами и надрываются в спортзалах. У такого метода похудения есть начало, но нет конца: чтобы сохранять форму, нужно все больше ограничивать себя в еде и увеличивать физические нагрузки. Остановиться нельзя – наберешь вес. Цена такого образа жизни – пищевые «срывы», когда в одночасье съедается огромное количество «запрещенных» продуктов, и «эффект йо-йо», когда вес то набирается, то снова уходит. «Группой сопровождения» выступают неустойчивая самооценка, особенно телесная, депрессии, тревожные расстройства. Еда вместо одного из удовольствий жизни становится источником постоянного и огромного напряжения.
Не нужно думать, что расстройствами пищевого поведения страдают только истощенные анорексией юные девушки или страдающие крайними формами ожирения «клинические обжоры». Стройные мужчины и женщины мучительно не могут уснуть, потому что не сдержались и объелись или, наоборот, только что сели на очередную диету и ужасно хотят есть. Ровно так же они страдают в примерочных магазинов и у зеркала, потому что «чувствуют себя жирными».
Современная культура очень жестко предписывает людям быть стройными и вместе с тем предлагает огромное количество дешевой, доступной, навязчиво рекламируемой и «вкусной» еды. Стройность, как она понимается в современной культуре (т. е., фактически, дефицит веса), противоречит физиологическим основам здоровья. Дефицит жира в теле и переизбыток белка в пище (а эффективно удерживать вес ниже собственной физиологической нормы можно только при переизбытке белка в рационе за счет углеводов и жиров) ассоциируется с преждевременным старением, раком груди, развитием диабета, остеопорозом у женщин, бесплодием…
Чтобы женщина была способна к воспроизводству, нужно быть хотя бы немного «в теле». Исследования африканского племени бушменов показали, что женщины племени беременеют исключительно в сезон дождей и сразу после него, когда племя без труда обеспечивает себя питанием. В сухой сезон женщины постятся, худеют и естественным образом становятся временно бесплодными. Чрезвычайно разумно, ибо в этот период трудно было бы выкормить родившегося ребенка и накормить досыта кормящую мать.
Еда – самая первая метафора любви, самые первые отношения, которые строит родившийся человек.
Ребенок, припадая к груди, получает сразу и пищу, и тепло, и защиту, и любовь. Именно поэтому нарушения отношений с едой всегда заставляют взглянуть на другие отношения в жизни человека – с партнером, друзьями, детьми, родителями, но самое главное – на отношения с самим собой. Сильно огрубляя, можно сказать: корень расстройств пищевого поведения в нарушении отношений с самим собой, в невозможности любить и принимать себя самое.
Для многих из нас пища становится психотерапевтом, утешителем, универсальным решением проблем. Еда становится наказанием и спасением. Постепенно пища, ровно так же, как это делают наркотики и алкоголь, забирает себе контроль над человеческим поведением и подчиняет его существование себе.
Для преодоления этой проблемы нет нужды в насилии и вечном контроле над собой: нужно просто научиться доверять себе. Люди, склонные к перееданию и лишнему весу, обладают особым личностным профилем, схожими чертами характера, заставляющими их «заталкивать внутрь» собственные эмоции с помощью еды. От этого можно и нужно избавляться, имя этому – компульсивное переедание, только вот ненависть к своему «жирному» телу и «слабой» воле вкупе с диетическими тисками – путь тупиковый.
Интуитивный (недиетический) подход к питанию уже несколько десятков лет популярен в Европе и США. Современные исследования показывают его исключительную эффективность в стабилизации веса на уровне физиологической нормы и в способности долгие годы удерживать вес на этом стабильном уровне. Он основан на снятии запретов и страхов в связи с пищей, полном отказе от любых диет, не предписанных медиками в связи с теми или иными заболеваниями, и дает возможность телу проявлять собственную инициативу в выборе продуктов питания. Наше тело обладает собственной мудростью, позволяющей ему безошибочно выбирать пищу, наиболее подходящую ему в данный момент, соответствующую его потребностям. Тело отлично знает, сколько еды нужно съесть в данный момент и когда можно снова приступить к еде. К сожалению, с самого рождения нас приучают игнорировать эти сигналы, подменяя их внешними формами контроля – таблицами калорийности, пищевыми пирамидами, представлениями о том, что такое здоровая пища и правильное питание, которые регулярно меняются.
Читать онлайн «Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть» автора Бронникова Светлана — RuLit
Современная культура очень жестко предписывает людям быть стройными и вместе с тем предлагает огромное количество дешевой, доступной, навязчиво рекламируемой и «вкусной» еды. Стройность, как она понимается в современной культуре (т. е., фактически, дефицит веса), противоречит физиологическим основам здоровья. Дефицит жира в теле и переизбыток белка в пище (а эффективно удерживать вес ниже собственной физиологической нормы можно только при переизбытке белка в рационе за счет углеводов и жиров) ассоциируется с преждевременным старением, раком груди, развитием диабета, остеопорозом у женщин, бесплодием…
Чтобы женщина была способна к воспроизводству, нужно быть хотя бы немного «в теле». Исследования африканского племени бушменов показали, что женщины племени беременеют исключительно в сезон дождей и сразу после него, когда племя без труда обеспечивает себя питанием. В сухой сезон женщины постятся, худеют и естественным образом становятся временно бесплодными. Чрезвычайно разумно, ибо в этот период трудно было бы выкормить родившегося ребенка и накормить досыта кормящую мать.
Еда – самая первая метафора любви, самые первые отношения, которые строит родившийся человек.
Ребенок, припадая к груди, получает сразу и пищу, и тепло, и защиту, и любовь. Именно поэтому нарушения отношений с едой всегда заставляют взглянуть на другие отношения в жизни человека – с партнером, друзьями, детьми, родителями, но самое главное – на отношения с самим собой. Сильно огрубляя, можно сказать: корень расстройств пищевого поведения в нарушении отношений с самим собой, в невозможности любить и принимать себя самое.
Для многих из нас пища становится психотерапевтом, утешителем, универсальным решением проблем. Еда становится наказанием и спасением. Постепенно пища, ровно так же, как это делают наркотики и алкоголь, забирает себе контроль над человеческим поведением и подчиняет его существование себе.
Для преодоления этой проблемы нет нужды в насилии и вечном контроле над собой: нужно просто научиться доверять себе. Люди, склонные к перееданию и лишнему весу, обладают особым личностным профилем, схожими чертами характера, заставляющими их «заталкивать внутрь» собственные эмоции с помощью еды. От этого можно и нужно избавляться, имя этому – компульсивное переедание, только вот ненависть к своему «жирному» телу и «слабой» воле вкупе с диетическими тисками – путь тупиковый.
Интуитивный (недиетический) подход к питанию уже несколько десятков лет популярен в Европе и США. Современные исследования показывают его исключительную эффективность в стабилизации веса на уровне физиологической нормы и в способности долгие годы удерживать вес на этом стабильном уровне. Он основан на снятии запретов и страхов в связи с пищей, полном отказе от любых диет, не предписанных медиками в связи с теми или иными заболеваниями, и дает возможность телу проявлять собственную инициативу в выборе продуктов питания. Наше тело обладает собственной мудростью, позволяющей ему безошибочно выбирать пищу, наиболее подходящую ему в данный момент, соответствующую его потребностям. Тело отлично знает, сколько еды нужно съесть в данный момент и когда можно снова приступить к еде. К сожалению, с самого рождения нас приучают игнорировать эти сигналы, подменяя их внешними формами контроля – таблицами калорийности, пищевыми пирамидами, представлениями о том, что такое здоровая пища и правильное питание, которые регулярно меняются.
Вопрос, который всегда возникает у людей, знакомящихся с этим подходом: смогу ли я похудеть, отказавшись от диет и перейдя на интуитивное питание? То, что можно утверждать с уверенностью: ваше тело вернется к своему нормальному физиологическому весу и останется на этом уровне. Для многих этот вес ниже текущего, но не всегда. Чтобы спрогнозировать, как будут развиваться события лично для вас, попробуйте ответить на следующие вопросы (цит. по Evelyne Tribole, Elyse Reisch. Intuitive eating. 2012, St. Martin Press, New York):
1. Часто ли вы продолжаете есть после того, как ощущение комфортного насыщения уже наступило?
2. Часто ли вы переедаете перед тем, как сесть на новую диету (осознавая, что на диете вы не сможете себе позволить есть все это долгое время)?
3. Случается ли вам есть, чтобы справиться с эмоциями или побороть скуку?
4. Вы относитесь к тем, кто устойчиво не любит физическую активность?
5. Вы занимаетесь спортом, только когда вы на диете?
6. Вам нередко случается пропустить прием пищи или есть только тогда, когда вы буквально падаете от голода, и в результате вы переедаете?
7. Вы испытываете чувство вины, если переедаете или едите «нездоровую еду», что в итоге приводит к еще большему перееданию (все равно уже все пропало)?
Светлана Бронникова — Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть » MYBRARY: Электронная библиотека деловой и учебной литературы. Читаем онлайн.
Вряд ли среди нас найдется женщина, всегда довольная своей внешностью и весом. Наше желание похудеть прекрасно известно клиническому психологу Светлане Бронниковой. Причина лишнего веса, как правило, в непроработанных эмоциях, толкающих нас к поглощению пищи без чувства голода. Что же делать?В книге даны практические инструменты для преодоления пищевой зависимости. Разрешить себе есть все, что хочется, научиться слышать сигналы голода и насыщения, при этом похудеть и больше не набирать вес – разве не об этом мы мечтаем? Не обращаясь к врачу, а только пошагово выполняя задания Экспериментариума на страницах книги, вы сможете избавиться от груза своего веса и проблем.Реализуйте конкретный план, предложенный для вас квалифицированным специалистом в области питания: перестаньте изматывать себя душевно и физически.Станьте стройной и спокойной!
Светлана Бронникова
Интуитивное питание: как перестать беспокоиться о еде и похудеть
Светлана Бронникова – клинический психолог и психотерапевт, имеет многолетний опыт избавления людей от лишнего веса. Несколько лет возглавляла филиал крупнейшей клиники по лечению ожирения в Нидерландах.
Научный редактор: Никольская Н.В., психотерапевт, главный практикующий специалист в Научно-практическом центре современной адаптации личности.
В оформлении переплета использована фотография: Dubova / Shutterstock.com Используется по лицензии от Shutterstock.com
Как читать эту книгу
Эта книга – попытка написать пособие, предназначенное для самостоятельной работы над собой, и поэтому она состоит из двух частей: теоретической, в которой я рассказываю о том, как выглядят расстройства пищевого поведения, что такое компульсивное и эмоциональное переедание и как мы дошли до жизни такой, когда с помощью диеты пытаемся решить проблему, как раз и появляющуюся благодаря диете, и практической, в которой я последовательно, по шагам, буду помогать вам настроить собственное питание без каких-либо ограничений. Каждая глава заканчивается разделом «Экспериментариум» – он содержит упражнения и психотехники, которые помогут вам осознать, что и как воздействует на ваше пищевое поведение, исследовать, как вы переживаете голод и насыщение, проанализировать, почему вы переедаете и справиться с сильными эмоциями без помощи еды. Можно: перескакивать от начала книги к концу или середине, читать отдельными кусочками, читать сначала все по определенной теме, затем – по другой или, наоборот, читать строго по оглавлению, от одной главы к другой. Все мы по-разному усваиваем информацию, и ассоциативные связи, которые у нас формируются при этом, тоже разные. Нужно: подчеркивать в книге, писать на полях, выполнять упражнения прямо в тексте. Когда вы закончите работу с книгой, она станет вашим индивидуальным проводником и картой вашего пищевого поведения. Важно: выполнять все упражнения подряд, не пропуская и не меняя их порядка. Выполнять упражнения, не прочитав материалы предшествующей им главы, бессмысленно, и может быть, даже вредно. Все упражнения расположены в логической последовательности, нарушать которую не стоит: это сильно снижает эффект.
Почему я это пишу
Я – клинический психолог и психотерапевт. Несколько лет я возглавляла один из филиалов крупнейшей клиники по лечению ожирения в Нидерландах. Лечение – психотерапевтическое, ибо невозможно избавиться от лишнего веса, не изменив поведение, образ жизни, образ мыслей. Невозможно оставаться худым, будучи эмоционально нестабильным, если именно с помощью еды вы привыкли решать собственные психологические проблемы. Я отвечала за разработку и внедрение лечебных программ, за инновационные подходы с доказанной эффективностью, но при этом продолжала (что стоило мне довольно больших усилий, так как управленческая работа норовит отнять все время) оставаться психотерапевтом, занимающимся проблемами людей с лишним весом. За это время у меня накопилось множество наблюдений, сопоставлений, небольших, но важных открытий. Мне давно хотелось сделать их доступными всем, кто читает по-русски, поэтому я написала эту книгу.
Для кого я это пишу
Современные стандарты красоты безжалостны: «красивый» значит «худой».
Пытаясь соответствовать этим стандартам, миллионы мужчин и женщин хронически изводят себя диетами и надрываются в спортзалах. У такого метода похудения есть начало, но нет конца: чтобы сохранять форму, нужно все больше ограничивать себя в еде и увеличивать физические нагрузки. Остановиться нельзя – наберешь вес. Цена такого образа жизни – пищевые «срывы», когда в одночасье съедается огромное количество «запрещенных» продуктов, и «эффект йо-йо», когда вес то набирается, то снова уходит. «Группой сопровождения» выступают неустойчивая самооценка, особенно телесная, депрессии, тревожные расстройства. Еда вместо одного из удовольствий жизни становится источником постоянного и огромного напряжения.
Не нужно думать, что расстройствами пищевого поведения страдают только истощенные анорексией юные девушки или страдающие крайними формами ожирения «клинические обжоры». Стройные мужчины и женщины мучительно не могут уснуть, потому что не сдержались и объелись или, наоборот, только что сели на очередную диету и ужасно хотят есть. Ровно так же они страдают в примерочных магазинов и у зеркала, потому что «чувствуют себя жирными».
Современная культура очень жестко предписывает людям быть стройными и вместе с тем предлагает огромное количество дешевой, доступной, навязчиво рекламируемой и «вкусной» еды. Стройность, как она понимается в современной культуре (т. е., фактически, дефицит веса), противоречит физиологическим основам здоровья. Дефицит жира в теле и переизбыток белка в пище (а эффективно удерживать вес ниже собственной физиологической нормы можно только при переизбытке белка в рационе за счет углеводов и жиров) ассоциируется с преждевременным старением, раком груди, развитием диабета, остеопорозом у женщин, бесплодием…
Чтобы женщина была способна к воспроизводству, нужно быть хотя бы немного «в теле». Исследования африканского племени бушменов показали, что женщины племени беременеют исключительно в сезон дождей и сразу после него, когда племя без труда обеспечивает себя питанием. В сухой сезон женщины постятся, худеют и естественным образом становятся временно бесплодными. Чрезвычайно разумно, ибо в этот период трудно было бы выкормить родившегося ребенка и накормить досыта кормящую мать.
Еда – самая первая метафора любви, самые первые отношения, которые строит родившийся человек.
Ребенок, припадая к груди, получает сразу и пищу, и тепло, и защиту, и любовь. Именно поэтому нарушения отношений с едой всегда заставляют взглянуть на другие отношения в жизни человека – с партнером, друзьями, детьми, родителями, но самое главное – на отношения с самим собой. Сильно огрубляя, можно сказать: корень расстройств пищевого поведения в нарушении отношений с самим собой, в невозможности любить и принимать себя самое.
Для многих из нас пища становится психотерапевтом, утешителем, универсальным решением проблем. Еда становится наказанием и спасением. Постепенно пища, ровно так же, как это делают наркотики и алкоголь, забирает себе контроль над человеческим поведением и подчиняет его существование себе.
Для преодоления этой проблемы нет нужды в насилии и вечном контроле над собой: нужно просто научиться доверять себе. Люди, склонные к перееданию и лишнему весу, обладают особым личностным профилем, схожими чертами характера, заставляющими их «заталкивать внутрь» собственные эмоции с помощью еды. От этого можно и нужно избавляться, имя этому – компульсивное переедание, только вот ненависть к своему «жирному» телу и «слабой» воле вкупе с диетическими тисками – путь тупиковый.
Интуитивный (недиетический) подход к питанию уже несколько десятков лет популярен в Европе и США. Современные исследования показывают его исключительную эффективность в стабилизации веса на уровне физиологической нормы и в способности долгие годы удерживать вес на этом стабильном уровне. Он основан на снятии запретов и страхов в связи с пищей, полном отказе от любых диет, не предписанных медиками в связи с теми или иными заболеваниями, и дает возможность телу проявлять собственную инициативу в выборе продуктов питания. Наше тело обладает собственной мудростью, позволяющей ему безошибочно выбирать пищу, наиболее подходящую ему в данный момент, соответствующую его потребностям. Тело отлично знает, сколько еды нужно съесть в данный момент и когда можно снова приступить к еде. К сожалению, с самого рождения нас приучают игнорировать эти сигналы, подменяя их внешними формами контроля – таблицами калорийности, пищевыми пирамидами, представлениями о том, что такое здоровая пища и правильное питание, которые регулярно меняются.
Вопрос, который всегда возникает у людей, знакомящихся с этим подходом: смогу ли я похудеть, отказавшись от диет и перейдя на интуитивное питание? То, что можно утверждать с уверенностью: ваше тело вернется к своему нормальному физиологическому весу и останется на этом уровне. Для многих этот вес ниже текущего, но не всегда. Чтобы спрогнозировать, как будут развиваться события лично для вас, попробуйте ответить на следующие вопросы (цит. по Evelyne Tribole, Elyse Reisch. Intuitive eating. 2012, St. Martin Press, New York):
1. Часто ли вы продолжаете есть после того, как ощущение комфортного насыщения уже наступило?
2. Часто ли вы переедаете перед тем, как сесть на новую диету (осознавая, что на диете вы не сможете себе позволить есть все это долгое время)?
Светлана Бронникова — Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть читать онлайн
Светлана Бронникова
Интуитивное питание: как перестать беспокоиться о еде и похудеть
Светлана Бронникова – клинический психолог и психотерапевт, имеет многолетний опыт избавления людей от лишнего веса. Несколько лет возглавляла филиал крупнейшей клиники по лечению ожирения в Нидерландах.
Научный редактор: Никольская Н.В., психотерапевт, главный практикующий специалист в Научно-практическом центре современной адаптации личности.
В оформлении переплета использована фотография: Dubova / Shutterstock.com Используется по лицензии от Shutterstock.com
Как читать эту книгу
Эта книга – попытка написать пособие, предназначенное для самостоятельной работы над собой, и поэтому она состоит из двух частей: теоретической, в которой я рассказываю о том, как выглядят расстройства пищевого поведения, что такое компульсивное и эмоциональное переедание и как мы дошли до жизни такой, когда с помощью диеты пытаемся решить проблему, как раз и появляющуюся благодаря диете, и практической, в которой я последовательно, по шагам, буду помогать вам настроить собственное питание без каких-либо ограничений. Каждая глава заканчивается разделом «Экспериментариум» – он содержит упражнения и психотехники, которые помогут вам осознать, что и как воздействует на ваше пищевое поведение, исследовать, как вы переживаете голод и насыщение, проанализировать, почему вы переедаете и справиться с сильными эмоциями без помощи еды. Можно: перескакивать от начала книги к концу или середине, читать отдельными кусочками, читать сначала все по определенной теме, затем – по другой или, наоборот, читать строго по оглавлению, от одной главы к другой. Все мы по-разному усваиваем информацию, и ассоциативные связи, которые у нас формируются при этом, тоже разные. Нужно: подчеркивать в книге, писать на полях, выполнять упражнения прямо в тексте. Когда вы закончите работу с книгой, она станет вашим индивидуальным проводником и картой вашего пищевого поведения. Важно: выполнять все упражнения подряд, не пропуская и не меняя их порядка. Выполнять упражнения, не прочитав материалы предшествующей им главы, бессмысленно, и может быть, даже вредно. Все упражнения расположены в логической последовательности, нарушать которую не стоит: это сильно снижает эффект.
Почему я это пишу
Я – клинический психолог и психотерапевт. Несколько лет я возглавляла один из филиалов крупнейшей клиники по лечению ожирения в Нидерландах. Лечение – психотерапевтическое, ибо невозможно избавиться от лишнего веса, не изменив поведение, образ жизни, образ мыслей. Невозможно оставаться худым, будучи эмоционально нестабильным, если именно с помощью еды вы привыкли решать собственные психологические проблемы. Я отвечала за разработку и внедрение лечебных программ, за инновационные подходы с доказанной эффективностью, но при этом продолжала (что стоило мне довольно больших усилий, так как управленческая работа норовит отнять все время) оставаться психотерапевтом, занимающимся проблемами людей с лишним весом. За это время у меня накопилось множество наблюдений, сопоставлений, небольших, но важных открытий. Мне давно хотелось сделать их доступными всем, кто читает по-русски, поэтому я написала эту книгу.
Для кого я это пишу
Современные стандарты красоты безжалостны: «красивый» значит «худой».
Пытаясь соответствовать этим стандартам, миллионы мужчин и женщин хронически изводят себя диетами и надрываются в спортзалах. У такого метода похудения есть начало, но нет конца: чтобы сохранять форму, нужно все больше ограничивать себя в еде и увеличивать физические нагрузки. Остановиться нельзя – наберешь вес. Цена такого образа жизни – пищевые «срывы», когда в одночасье съедается огромное количество «запрещенных» продуктов, и «эффект йо-йо», когда вес то набирается, то снова уходит. «Группой сопровождения» выступают неустойчивая самооценка, особенно телесная, депрессии, тревожные расстройства. Еда вместо одного из удовольствий жизни становится источником постоянного и огромного напряжения.
Не нужно думать, что расстройствами пищевого поведения страдают только истощенные анорексией юные девушки или страдающие крайними формами ожирения «клинические обжоры». Стройные мужчины и женщины мучительно не могут уснуть, потому что не сдержались и объелись или, наоборот, только что сели на очередную диету и ужасно хотят есть. Ровно так же они страдают в примерочных магазинов и у зеркала, потому что «чувствуют себя жирными».
Современная культура очень жестко предписывает людям быть стройными и вместе с тем предлагает огромное количество дешевой, доступной, навязчиво рекламируемой и «вкусной» еды. Стройность, как она понимается в современной культуре (т. е., фактически, дефицит веса), противоречит физиологическим основам здоровья. Дефицит жира в теле и переизбыток белка в пище (а эффективно удерживать вес ниже собственной физиологической нормы можно только при переизбытке белка в рационе за счет углеводов и жиров) ассоциируется с преждевременным старением, раком груди, развитием диабета, остеопорозом у женщин, бесплодием…
Чтобы женщина была способна к воспроизводству, нужно быть хотя бы немного «в теле». Исследования африканского племени бушменов показали, что женщины племени беременеют исключительно в сезон дождей и сразу после него, когда племя без труда обеспечивает себя питанием. В сухой сезон женщины постятся, худеют и естественным образом становятся временно бесплодными. Чрезвычайно разумно, ибо в этот период трудно было бы выкормить родившегося ребенка и накормить досыта кормящую мать.
Еда – самая первая метафора любви, самые первые отношения, которые строит родившийся человек.
Ребенок, припадая к груди, получает сразу и пищу, и тепло, и защиту, и любовь. Именно поэтому нарушения отношений с едой всегда заставляют взглянуть на другие отношения в жизни человека – с партнером, друзьями, детьми, родителями, но самое главное – на отношения с самим собой. Сильно огрубляя, можно сказать: корень расстройств пищевого поведения в нарушении отношений с самим собой, в невозможности любить и принимать себя самое.
Для многих из нас пища становится психотерапевтом, утешителем, универсальным решением проблем. Еда становится наказанием и спасением. Постепенно пища, ровно так же, как это делают наркотики и алкоголь, забирает себе контроль над человеческим поведением и подчиняет его существование себе.
Для преодоления этой проблемы нет нужды в насилии и вечном контроле над собой: нужно просто научиться доверять себе. Люди, склонные к перееданию и лишнему весу, обладают особым личностным профилем, схожими чертами характера, заставляющими их «заталкивать внутрь» собственные эмоции с помощью еды. От этого можно и нужно избавляться, имя этому – компульсивное переедание, только вот ненависть к своему «жирному» телу и «слабой» воле вкупе с диетическими тисками – путь тупиковый.
Конец ознакомительного отрывка
Вы можете купить книгу и
Прочитать полностью
Хотите узнать цену?ДА, ХОЧУ
Интуитивное питание: 2.0. Светлана Бронникова
Каждая программа — и компьютерная, и психотерапевтическая — со временем устаревает. Люди и их психика довольно стремительно меняются, должны меняться и методы их лечения. Некоторое время назад мы решили посмотреть на программу «Интуитивное питание» другими глазами и освежить, дополнить ее так, чтобы она стала еще более эффективной. Мы тщательно собрали все жалобы, сообщения о том, что что-то идет не так, от людей, которые проходили программу, проанализировали их и изменили программу. Светлана Бронникова представляет: «Интуитивное питание 2.0».
Наш выпуск посвящен классической для нашего Центра теме – теме интуитивного питания и обучения навыкам. Мы поговорим об обновленной программе обучения навыкам интуитивного питания: что мы изменили, что нового внесли.
Программа «Интуитивное питание» была первой программой нашего Центра, программой, на которую мы опирались, начиная нашу работу около четырех лет назад. Она основывалась на книге, которую я написала об обучении навыкам интуитивного питания. Безусловно, я не являюсь автором идеи этой программы. Ее авторы – американские диетологи Эвелин Триболи и Элизабет Рейш. Они написали книгу об интуитивном питании более 20 лет назад. Но они тоже не являются авторами идеи, они просто систематизировали навыки в программу.
Когда я стала применять эти навыки на практике, работая в голландской клинике расстройств пищевого поведения, я обнаружила, что существует разница между тем, как эти навыки работают для среднестатистического американца или европейца и русскоязычного пользователя. Почему так? Мы не только разные в смысле языка, мы очень разные в смысле пищевой культуры. Ни у одного народа мира нет такого большого опыта голодания, ограничений в пище, дефицита продуктов, как есть у людей с постсоветского пространства. Очень многие навыки, которые легко приживаются у американца или европейца, оказались не очень понятными и применимыми для русскоязычных людей. Согласно хорошо известной поговорке «Что русскому – хорошо, то немцу – смерть», я поняла, что программу придется адаптировать. Я создала программу, которая отличается по применяемым методам, но не отличается от американской программы по достигаемым результатам. Так появилась книга «Интуитивное питание», которую большинство из вас читало или слышало о ней. Именно в рамках этого подхода мы проводим обучение навыкам у нас в Центре.
Довольно неожиданно для меня книжка оказалась более популярной, чем я рассчитывала. На сегодняшний день она не только является бестселлером на территории России, но и вышла на других языках: словацком, чешском, польском. Это лишнее подтверждение тому, что интуитивное питание – тема очень важная, актуальная и выстраданная для любого восточноевропейского пользователя.
Каждая программа — и компьютерная, и психотерапевтическая — со временем устаревает. Люди и их психика довольно стремительно меняются, должны меняться и методы их лечения. Некоторое время назад мы решили посмотреть на программу «Интуитивное питание» другими глазами и освежить, дополнить ее так, чтобы она стала еще более эффективной. Мы тщательно собрали все жалобы, сообщения о том, что что-то идет не так, от людей, которые проходили программу, проанализировали их и изменили программу.
Классическая программа занимает 12 недель. Из них 10 сессий посвящено изучению навыков, есть так же вводная и завершающая сессии. Несмотря на то, что я думаю, что этот формат оптимальный, многие клиенты жаловались на то, что три месяца — это долго. Трудно справляться и с детьми, и с работой, и с таким интенсивным обучением. Поэтому программа «Интуитивное питание 2.0» будет короче. Мы не сократили содержание, но сделали ее более компактной. Ее можно пройти за восемь недель. Это оптимальный срок, чтобы оторвать это время от работы и семьи и потрудиться.
Мы приняли решение изменить и расширить некоторые разделы. Одни из самых сложных навыков не те, которые нужно плавно изучать, а брать и немедленно претворять в жизнь. Если с первыми принципами интуитивного питания – отказ от контроля и разрешение себе есть все, что хочется – у наших клиентов не возникало трудностей, то на уровне третьего принципа, когда нужно было начинать носить еду с собой, сложности появлялись. Что приготовить? Что мне подходит? Как мне решить проблему того, что на работе не очень комфортно есть? В каком боксе лучше носить еду? Все эти вопросы сыпались на нас, тренеров. Теперь в третьем блоке мы будем говорить не только про то, что необходимо носить еду с собой и как определить, какую еду, мы будем заниматься практическим применением этих навыков. Какие именно ланч-боксы нужны, какие варианты подойдут, чтобы есть на работе. С помощью ролевых игр, упражнений, которые мы вводим, вы сможете подобрать для себя оптимальный практический подход. Никакой воды – только практика, то, что останется у вас в рамках вашего ежедневного быта.
Мы обнаружили, что, несмотря на то, что навыки осознанности очень помогают не переедать, изучение их в рамках одной сессии оказалось недостаточным. Я прошла программу обучения в качестве тренера по осознанному питанию, и сейчас мы проводим группы по осознанному питанию, куда вы тоже можете прийти и обучиться отдельно этим навыкам. В программу интуитивного питания мы ввели навыки осознанности в каждую сессию. Теперь на каждом занятии вы будете делать упражнения по осознанному питанию. На протяжении всей программы вы будете осваивать еще и осознанное питание. Навыки осознанности, как мы знаем, помогают нам не переедать, насыщаться небольшим количеством пищи, вовремя останавливаться, когда еда очень вкусная или компания приятная. Таким образом, у нас в этой программе появляется дополнительный бонус – мы изучаем не только навыки интуитивного питания, но и осознанного. В качестве домашнего задания вы так же получаете практики осознанного питания. Это еще одно изменение в этой интенсивной, насыщенной, марафонской программе «Интуитивное питание 2.0».
Еще один навык, который я ввела, отсутствует в американской программе. Оказалось, что американцам он не нужен, а нам нужен. Это принцип работы над ошибками. Когда мы уже на полпути или немножко дольше в освоении интуитивного питания, нам нужно остановиться и посмотреть, что у нас получается, и вовремя среагировать на то, что не получается. Этот принцип назывался «Камушки на пути» — препятствия, которые мы учимся преодолевать. Мы будем делать больше упражнений, которые опираются на анализ вашего пищевого поведения. На анализ того, что именно не получается, если вы продолжаете переедать, «зависеть» от какой-то еды, не находите сил справляться с застольями, когда вы не можете удержаться и переедаете. У всего этого есть определенные поведенческие триггеры, мы научим вас их определять с помощью методики поведенческого анализа, которую мы раньше не использовали. Ее никто не использовал при обучении навыкам интуитивного питания, потому что она из когнитивно-бихевиоральной терапии. С помощью этой методики вы сможете самостоятельно, без помощи терапевта определять запускающий механизм и понимать, почему сейчас в вашей жизни происходит это нарушение, эта ошибка. Программа становится для вас более эффективной, потому что вы научаетесь делать меньше ошибок.
Сигналы голода и насыщения и шкала голода – центральная часть обучения навыкам интуитивного питания. Всем было все довольно понятно, за исключением того, что много людей, которые приходят к нам на программу, очень плохо умеют различать признаки голода и насыщения. Они настолько давно питаются либо по какому-то плану, либо хаотически, как это часто бывает, либо ограничивают себя сначала и переедают в конце, что фактически не слышат ни сигналов голода, ни сигналов насыщения. Те упражнения, которые мы давали в нашей стандартной программе, с одной стороны, помогали, а с другой – ставили людей в тупик: я продолжаю, но не чувствую, что со мной происходит. Сейчас мы вводим определенную структуру, по которой человек питается на протяжении недели или двух, для того чтобы в рамках этого короткого блица попробовать услышать признаки голода и насыщения. В результате произойдет магическое избавление от пищевой зависимости. Мы не любим этот термин, но люди продолжают говорить, что они зависимы от пищи, от сладкого. Мы зависим от пищи тогда, когда питаемся хаотически, недоедаем, потом переедаем. Это происходит тогда, когда мы не слышим, что нужно организму сейчас. Мы научим вас вести себя таким образом, чтобы сигналы голода и насыщения пробились в мозг из желудка, и вы научились их чувствовать.
Одним из самых волнительных моментов всегда была техника легализации. Принцип Хомяка или габитуации, когда мы разрешаем себе есть всю еду и так вырабатываем привычку, потому что эта еда будет всегда доступна, и таким образом резко снижается ее привлекательность. С этим принципом ничего не произойдет, потому что он основополагающий. Только в рамках изучения этого принципа, в рамках легализации мы с вами будем проводить много пищевых экспериментов. За время работы с расстройствами пищевого поведения я выяснила, что многие люди не просто боятся запретной еды, а вообще годами едят с огромным количеством ограничений, не пробуя новую еду. Даже если они ее не боятся. Просто потому — а зачем ее пробовать? Она новая, неизвестно, как она повлияет, лучше я потерплю. Люди, как белки в колесе, годами бегают по списку из полутора десятков продуктов. Когда речь идет о том, чтобы есть то, что хочется, у них в глазах возникает множество вопросительных знаков: мне ничего не хочется, а новое я пробовать не стану.
Что с этим делать? Мы предложим упражнения, которые позволят расширить пищевую палитру. Мы будем учиться, как безопасно пробовать новые продукты, как их пробовать так, чтобы не умереть от отвращения, чтобы не было так тревожно и страшно, что они окажутся невкусными и вы испытаете невероятное пищевое разочарование. Пробовать еду мы должны еще в детстве. Нам предлагают разную еду, поначалу мы упираемся, но в конце концов у ребенка со здоровым пищевым поведением любопытство преобладает, он пробует новую еду. Она ему либо нравится, либо нет, на этом эксперимент закончен. Но поскольку нас в еде либо ограничивали, либо заставляли есть, либо и то, и другое вместе, мы вырастаем с опытом устойчивого пищевого упрямства. Если это новый вкус мороженого или пирожного из любимой кондитерской, так и быть, я попробую. А если это новый рецепт, иначе приготовленная еда, другие специи – такое пробовать не хочу. Почему люди предпочитают знакомую еду? Это безопасно. На этом построен успех империи Макдональдс, где еда, если честно, невкусная, но зато она везде одинаковая. И в Пхеньяне, и в Москве, и в Париже вы получаете один и тот же стандартный набор еды узнаваемого вкуса. Людям очень нравится понятная еда, и поэтому они годами остаются в рамках своих пищевых привычек.
Чем больше разнообразной еды мы едим, тем полноценнее мы насыщаемся, чем полноценнее насыщаемся, тем меньше съедаем, чем меньше съедаем, тем стабильнее наш вес, тем ниже ИМТ, как оно и должно было быть физиологически. Пробовать новую еду выгодно для улучшения пищевого поведения, и мы вас этому можем научить.
Итак, «Интуитивное питание 2.0: перезагрузка» — это программа более компактная, более интенсивная. Предупреждаю сразу – придется попотеть. Для человека в ритме современной жизни легче напрячься на два месяца, сосредоточиться и выйти в жизнь с этими инструментами, чтобы потом использовать их ежедневно. В этой программе будет много домашних заданий, это программа-марафон, где вы будете не разгибаясь работать над своим пищевым поведением, анализировать его, учиться его понимать. А самое главное – учиться быть самостоятельными, не зависеть от терапевта, учиться быть индивидуалами в принятии собственных пищевых решений.
Должна предупредить, что в эту программу мы принимаем не всех желающих. Большинство людей, которые к нам обращаются, делают это слишком поздно. Их пищевое поведение нарушено настолько, что мы вынуждены предлагать сначала другие программы, которые стабилизируют эмоциональную регуляцию, решают проблемы отношений, прошлых травм. И только после этого мы занимаемся обучением интуитивному питанию. Интуитивному питанию нельзя научиться с кондачка, если ваше пищевое поведение абсолютно хаотично и нарушено. Сначала мы проведем диагностику и определим, какие программы вам нужны. Если же вы изучаете интуитивное питание уже длительное время, у вас в целом все получается, но что-то не работает, то эта программа для вас. Если у вас с питанием все в порядке, но вы хотели бы научиться питаться интуитивно, то эта программа для вас. Если вы давным-давно сидели на диетах, но решили, что это глупое занятие ни к чему не приводит, то эта программа для вас. Если вы уже проходили группу интуитивного питания у нас, но у вас что-то не получилось, навыки не оказались внедренными в жизнь окончательно, то я приглашаю вас в новую программу.
Бенефит еще в том, что программу можно пройти за лето, мы стартуем в июле, когда наберем первую группу онлайн. В качестве тренеров в этой программе будут принимать участие три человека – такого еще не было. Во-первых, это двое замечательных мужчин, о которых я могу говорить только в превосходной степени. Они оба – Павловские. Арсения и Григория я знаю много лет, и раньше мы сотрудничали в других программах, позже оказались вместе в центре IntuEat. То, что тренеры – мужчины, может насторожить вас, потому что большинство участников программ – женщины. Как же я буду говорить о своем теле и своей еде с мужчиной? Должна сказать, что более бережных и деликатных терапевтов, чем Арсений и Григорий, я не встречала никогда, включая себя, а я очень бережный терапевт. Они очень теплые и поддерживающие терапевты. Самое главное: если вы, моя дорогая читательница женского пола, боитесь говорить о своих проблемах в присутствии мужчин, значит, вам обязательно нужно говорить о своих проблемах в присутствии мужчин, чтобы научиться это делать. Чтобы потом с поднятой головой и гордым взглядом вы смогли говорить об этом своему мужу, своему отцу или коллеге по работе. Чтобы вы могли твердо и спокойно сказать: «Комментарии о моем теле прошу оставить при себе». После того, как вы пройдете тренинг с мужчинами, вы действительно сможете это сделать. Когда мы проходим тренинг с женщинами, это безопасно и, конечно, комфортно. Но мы организуем наш собственный женский кружок, в котором можно и посплетничать, и поговорить о мужчинах. В нашей программе важен момент обучения. Но чтобы вам не было страшно, помогу я. Я буду гостевым тренером на этой программе. И везде, где будут новые упражнения, я буду помогать вам их осваивать и разбавлю мужскую энергию тренеров.
Светлана, благодарю Вас за знания об интуитивном питании! Я искренне считаю их одним из самых важных открытий в своей жизни! Мое расстройство с раннего детства — эмоциональное переедание. Ситуация ухудшилась с подросткового возраста, когда, будучи нормостеником, я стала периодически худеть, чтоб быть похожей на более худых сверстниц. Было искажение образа тела, я чувствовала себя толстухой даже при нормальном весе (сужу сейчас по своим старым фото). Я осваиваю интуитивное питание самостоятельно уже около 2-х лет. Не скажу, что могу соблюдать все рекомендации и правила и всегда осознанна в своем питании. Но я изменила отношение к своему телу, полюбила его, получаю настоящее удовольствие от разных видов спортивных нагрузок. И за это время мой вес очень медленно, но всё-таки стабильно снижается (примерно с 83 до 71 кг. при росте 163). Я по-прежнему хочу быть стройнее на 10 кг и не чувствую себя полностью удовлетворенной своим телом, но нахожу в себе мужество принимать свое тело таким, как есть, и не скатываться в прежний режим «гармошки 15 кг туда-сюда». Мой вопрос: меня волнует информация о вегетарианстве и вреде животных продуктов для здоровья («Китайское исследование» и т.д.). Ранее я имела опыт добровольного отказа от мяса в течение 3-х лет (рыба, яйца редко, молочные продукты — регулярно), чувствовала себя отлично. Последние 3 года ем абсолютно все, что хочется, легализовала все продукты, мяса хочется нечасто. Но мысли о том, что есть альтернативный, более этичный, возвышенный и «чистый» что ли, вариант питания, доказавший свою эффективность на опыте большого количества людей (в том числе знакомых), беспокоит меня. Понимаю, что для официальной медицины это выглядит полным бредом и она придерживается совсем противоположной позиции, высмеивает это и пугает преждевременной смертью и букетом заболеваний. В общем, я чувствую свою растерянность в этом океане противоречивой информации, чувствую тревогу от того, что не знаю, где на самом деле правда и кто и зачем врет? А главное, я не знаю, как в этом состоянии сохранить «недиетическое мышление» (ведь нет разницы, что ограничивать — чипсы или яйца) и как совместить все это с концепцией интуитивного питания? Благодарю за ответ!
Во-первых, хочу сказать «Браво!». Тот результат, которого вы добились при самостоятельном изучении интуитивного питания, говорит о том, какой огромный путь вы прошли, какой вы дисциплинированный и целеустремленный человек. Вы снизили вес, дали возможность организму прийти в себя, не устраивали гонку за килограммами, и он отблагодарил вас. Уверена, что снижение веса физиологично и будет продолжаться. Но главное не это. Важнее, что вы приняли и полюбили себя. И наверное стали чуточку счастливее. Теперь к вопросу. Ответ на него очень простой. Его сформулировал еще Максим Горький: «У каждого свой вкус: кто любит арбуз, а кто – свиной хрящик». Глядя на нас со стороны, трудно сказать, какой формат питания будет подходящим. Более того, мы все разные на протяжении всей своей жизни. Вскоре после второй беременности у меня был двухлетний опыт отказа от мяса – мне просто его не хотелось. Это каким-то образом перекликалось с грудным вскармливанием. А потом я захотела мяса. Я сдала анализы в рамках стандартной диспансеризации, и у меня обнаружилась анемия, что логично. Во-первых, анемия – это болезнь умственного работника, и у большинства людей она есть. Если она есть, то потребление мяса абсолютно необходимо. Если я ем мясо чаще, чем в другие отрезки жизни, я опять же чувствую себя хорошо. Вы можете чувствовать себя хорошо на каком-то отрезке жизни, поедая определенную еду, а потом можете отказаться от нее. Выбирать пищу следует исключительно из принципов: мне вкусно или не вкусно? мне хочется есть или не хочется? Всякие происки, вроде тех, что есть какое-то чистое питание – все это диетическое мышление. Орторексическое, точнее, потому что оно говорит, что какая-то еда ядовитая, а какая-то чистая. Это неправда. Любая еда – самый ужасный фаст-фуд, самая сахарная-пресахарная еда – может спасти вам жизнь в ситуации гипогликемии, когда сахар в крови сильно упал и вы вот-вот потеряете сознание. Если вы переживали состояние гипогликемии (я, например, переживала в силу особенностей организма), то вы знаете, что ничего так не помогает, как кусок молочного шоколада, запитый глотком крепкого чая. Сахар в такой ситуации спасает жизнь. Любая еда – и мясо, и жир могут быть в одной ситуации ядом (любая еда – яд, если мы ею переедаем, потому что мы причиняем вред своему организму, когда мы переедаем, причем любой едой) или лекарством. Опять вспоминаю свое любимое высказывание Гиппократа «Все есть яд и все есть лекарство. Вопрос дозировки». Про еду это абсолютная правда. Поэтому вы можете есть любую еду в любой момент, если у вас есть потребность. Таким образом и сохраняется следование принципам интуитивного питания.
Здравствуйте! У меня есть два вопроса. Первый вопрос. Я учусь питаться интуитивно уже 2.5 месяца. Сильных перееданий почти не бывает, но кажется я в каждый приём пищи ем больше, чем мне нужно. До такого плотного ощущения еды в желудке. А без него не чувствую удовлетворения от еды. Если же ем в кафе, то наедаюсь маленькими порциями и мне не нужно ощущать пищу в желудке. Как понять, действительно ли я немного переедаю в повседневной жизни и если да, то как перестать?
Другой вопрос. У меня бывают дни, когда я «набираю воду». Это я для себя так называю явление, когда у меня живот и щеки становятся больше. Такое может происходить спонтанно, и всегда происходит на следующий день после употребления алкоголя (даже одного бокала вина достаточно для такого эффекта). И «отек» держится около недели. В эту неделю я очень переживаю, недовольна собой, и начинаю бояться еды. Голод заставляет меня нервничать: «хочешь, чтобы тебя ещё больше разнесло?». В это время я опасаюсь калорийной еды и очень плохо слышу себя. Как раз все проблемы с интуитивным питанием выпадают на него. Как с этим периодом справляться? И что интуитивное питание говорит об употреблении алкоголя?
Большое спасибо за ответы, канал, трансляции и книгу. Это все меня очень поддерживает.
Очень легко слышать себя и получать удовольствие от еды, когда чувствуешь себя лёгкой и стройной красавицей. Но я не могу вызывать это ощущение сама. А когда его нет, то «поесть вкусно» вообще не интересует, хочется поесть быстро и забыть об этом. А так как удовольствия от еды я не получаю, то мне её нужно больше. Что с этим делать?
В первую очередь обратить внимание на тот раздел книжки, который про осознанность. И обратите внимание на программу «Интуитивное питание: перезагрузка», в ней навыков осознанности будет больше. Поскольку вы едите до плотного ощущения в желудке, ощущения набитости и не всегда можете остановиться, то, что вас спасет, это осознанное поедание этой еды, прочувствование вкуса, насыщение на более ранних этапах и не попытка отказа от того, чтобы съесть больше, а осознанное принятие решения: сегодня мне нужно плотно поесть или нет. И, конечно, поведенческий анализ: почему мне так важно это плотное ощущение в желудке. Возможно, анализ вашего пищевого поведения требует участия терапевта.
Как быть с запрещенными продуктами в силу возраста ребёнка, с теми, которые ещё рано давать, либо просто вредными по составу ещё для их возраста, например, грибы, майонез, колбаса, лимонады, некоторые магазинные сладости, чипсы, алкоголь и прочее. Ребёнку эти продукты не давались, но он знает об их существовании, т.к. их употребляют взрослые или другие дети.
Что говорить ребёнку, что ему это рано или что это вредно? И вообще, объяснять ли ребёнку, что есть вредные и полезные продукты? Благодарю!
Ни детям, ни взрослым не нужно объяснять, что есть вредные и полезные продукты, потому что это неправда. Давать ребенку пробовать можно все, кроме алкоголя и газированных напитков. Это единственное ограничение, которое мы вводим для детей в отличие от взрослых. Мы говорим детям, что это напитки для взрослых, ты сможешь их выпить, когда вырастешь. Всю остальную еду, если ребенок просит, можно предлагать пробовать в маленьких количествах. Ничего страшного, если ребенок съест один грибок, лизнет майонез или съест пару чипсин, не произойдет. Нет принципа вводить эту еду рано или нужно запрещать. Если вы не знакомите ребенка с едой, то он познакомится с ней без вас. Он придет в школу, в детский сад, где его угостят чипсами или конфетами. Он поймет, что взрослые скрывали такую вкусную штуку, как чипсы. На мой взгляд, гораздо более безопасно выбрать бренд чипсов, который вам кажется более вменяемым, выбрать тот продукт, в котором не такое содержание опасных веществ, и попробовать это вместе с ребенком. Вот если он попробует ее без вас, то она может ему так понравиться, что он может решить втайне от вас продолжать ее есть. Вот это будет проблема.
И пару слов про алкоголь. Интуитивное питание ничего не говорит нам про него по очень простой причине: алкоголь – это не еда. Я не эксперт по алкоголю, я не употребляю алкоголь совсем, поэтому я мало знаю о нем. Это не еда, поэтому когда я задаю себе вопрос, хочется мне алкоголя или нет, следующий вопрос – а почему? Чаще всего оказывается, что алкоголь – это средство эмоциональной регуляции. Редко, но бывает, когда мы едим какое-то изысканное мясо и нам хочется к нему красного вина. Или когда мы едим на море чудесные морепродукты, нам хочется выпить бокал белого. Вот это про гастрономию. Все, что не про гастрономию, про эмоциональную регуляцию. А эмоциональную регуляцию лучше исполнять без помощи алкоголя.
Видеозапись выпуска:
Похожие статьи:
Еда, я тебя боюсь!
Люди с тонкой кожей: феномен гиперчувствительности
Интуитивное питание — это не повинность
Читать онлайн «Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть» автора Бронникова Светлана — RuLit
Эмоциональные едоки
Эмоциональне переедание – совершенно другая история, поскольку нормальная реакция на стресс и негативные эмоции – это потеря аппетита. При стрессе сокращения желудка притормаживаются. Кровь оттекает к мышцам. Эмоциональное переедание с точки зрения эволюционной – атипичное поведение. Во время опасности наши далекие предки должны были бежать или драться, но никак не есть. Тело готовит себя к действию.
Является ли переедание при позитивных эмоциях эмоциональным перееданием? Радость – ведь тоже эмоция? Почему под эмоциональным перееданием понимают исключительно переедание на фоне негативных эмоций? И почему Нидерландский опросник пищевого поведения (НОПП), приведенный в главе 3 «Пищевые стили и пищевые сценарии», содержит вопросы, касающиеся исключительно негативных эмоций, например «Появляется ли у вас желание поесть в случае плохого настроения?».
Во-первых, внутренний механизм в этом случае другой: ничего необычного в стремлении к еде в случае позитивных эмоций нет. Когда мы счастливы или хотим что-то отпраздновать, чаще всего мы делаем это с помощью вкусной еды и напитков.
Но экспериментальное подтверждение этому было найдено лишь недавно в испанском исследовании, проведенном Aucias Cebolla и Tatjana van Strien. В исследовании приняли участие женщины-студентки с очень высокими и очень низкими показателями по шкале эмоционального переедания. Использование экстремальных групп увеличило шанс обнаружить различия между ними. Эмоциональное состояние участников изменялось с помощью виртуальной «прогулки» по парку, сопровождаемой музыкой, фрагментом из фильма и цветовым сопровождением, иногда веселыми, иногда печальными. После того, как подтверждалось, что эти воздействия срабатывали (настроение испытуемого менялось нужным образом), участник исследования переводился в другую комнату, в которой стоял стол, уставленный как высококалорийными, так и диетическими яствами (яблоки, арахис, роскилетта – валенсийский деликатес из хлеба). После того, как участника приглашали к столу, его оставляли в одиночестве на 5 минут.
Низкоэмоциональные едоки в обоих состояниях съедали примерно одинаковое количество еды. Высокоэмоциональные едоки съедали значимо больше в несчастливом состоянии духа, чем в умиротворенном. Таким образом, люди с высокими показателями по шкале эмоционального переедания, едят, только если испытывают печаль, но не в хорошем настроении. Именно поэтому справедливо утверждение «Счастливые люди не переедают». Переедание на фоне позитивных эмоций само по себе, отдельно от других факторов, не может быть причиной набора лишнего веса.
Таким образом, для эмоциональных едоков проблемой являются только негативные эмоции. Какова же ситуация с пищевыми раздражителями, окружающими нас? Вся эта реклама еды по ТВ, пища, которая окружает нас в торговых центрах? Автоматы с шоколадками в конторах и школах? Элемент игры, также присутствующий в эмоциональном переедании? Исследование на эту тему было предпринято уже в 80-е гг. прошлого столетия Joyce Slochower. Присутствие еды в поле зрения является важным условием эмоционального переедания – без видимого наличия еды эмоционального переедания не случается. Это подтверждается в ежедневной практике: эмоциональные едоки часто говорят: «Если дома нет еды, я не переедаю. Поэтому я стараюсь не покупать ничего «опасного».
Поскольку мы живем в изобилующем едой окружении, эмоциональное переедание является важным предиктором ожирения и лишнего веса. В исследовании 2006 г. на выборке 1300 респондентов было продемонстрировано, что для высокоэмоциональных едоков существует позитивная связь между перееданием и лишним весом. Для низкоэмоциональных едоков такой связи обнаружено не было. Эти результаты были подтверждены в длительном исследовании на нидерландской выборке: эмоционального переедания достаточно для возникновения лишнего веса.
В другом длительном исследовании более 1500 сотрудников известного нидерландского банка было обнаружено, что эмоциональное переедание имеет прямое, непосредственное влияние на увеличение веса через два года. В основном эмоциональное переедание предваряет изменения веса в комбинации со стрессом, то есть в связи со стрессовыми событиями жизни. Особенностью этого исследования являлось то, что измерения уровня эмоционального переедания имели место в октябре 2008 г., непосредственно перед началом кредитного кризиса (в этот период начались массовые увольнения сотрудников одного из самых старых банков страны). Большинство сотрудников банка, наблюдающих массовые увольнения своих коллег из Lehman Brothers по ТВ, переживали этот период как исключительно стрессовый, что подтверждает непосредственный эффект эмоционального переедания на увеличение веса. Здесь важно понимать, что манифестация эмоционального переедания как расстройства пищевого поведения могла случиться с нами пару лет назад, а ощутимый лишний вес мы наберем спустя длительное время. В поисках причин лишнего веса полезно анализировать те стрессовые события, которые происходили с вами несколько лет назад.