Изюм для печени польза и вред – Польза и вред изюма для организма. Рекомендации к применению при болезнях

Как правильно есть изюм

Изюм можно употреблять как в составе различных блюд, так и в отдельности от них. Перед употреблением его нужно очистить от косточек, особенно если продукт предназначается для детей. Также важно соблюдать норму потребления сушеного винограда.

Сколько можно съесть в день

Суточная норма потребления изюма – до 100 г. Изюм содержит большое количество натуральных сахаров, поэтому рекомендуется снизить количество сладостей.

Можно ли есть на ночь и натощак

Изюм улучшает сон, поэтому его можно кушать перед отбоем. Но не рекомендуется это делать, если сон и так в норме. Изюм также полезен, если употреблять его на голодный желудок. Он простимулирует работу ЖКТ, избавит от токсинов и обеспечит сытость.

Можно ли изюм в пост

Сушеные фрукты и ягоды употреблять в период поста разрешено.

Нужно ли мыть изюм перед употреблением

Изюм перед употреблением обязательно нужно мыть. Кроме этого, рекомендуется замочить его в горячей воде.

Что можно приготовить из изюма: рецепты

Разнообразие сортов изюма позволяет использовать его в составе различных блюд. Некрупные бескосточковые ягоды часто присутствуют в сладких кулинарных изделиях, в плитках шоколада и конфетах. Изюм среднего размера с косточкой используется для приготовления компотов, а крупные, как правило, светлые ягоды считаются фаворитами восточной кухни.

Как сварить компот

Ингредиенты:

• Изюм – 300 г.
• Минеральная вода – 2,5 л.
• Сахар – по вкусу.

Как готовить:

1. Тщательно промыть изюм.
2. Поместить сушеный виноград в кастрюлю, присыпать его сахаром и залить водой.
3. Поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут.

Как сделать вино

Ингредиенты:

• Изюм – 2 кг.
• Вода – 5 л.
• Сахар – 400 г.
• Пиво – 500 мл.

Как готовить:

1. В емкость для брожения засыпать изюм и залить водой. Надеть перчатку либо гидрозатвор и поместить в теплое место на 2 недели. При возникновении обильной пены мешать сусло 4 раза за сутки.
2. После завершения сбраживания с осадка снять сусло и перелить его в дополнительную емкость.
3. К изюмному суслу добавить пиво, сахар и перемешать. Поместить в прохладное место на 7 дней.
4. Процедить вино с помощью трубки либо марли.

Можно ли давать животным изюм

Собакам изюм давать запрещено, поскольку в нем содержатся вещества, которые оказывают разрушающие действие на собачьи почки. По той же причине сушеный виноград нельзя давать и кошкам.

Интересные факты об изюме

1. Одним из наиболее крупных поставщиков изюма является штат Калифорния. При этом коммерческий потенциал этого региона обнаружился совершенно случайно. В 1873 году в районах, где активно выращивали виноград, наблюдалась чудовищная жара, поэтому свежие виноградины превратились в сморщенные, некрасивые ягоды, которые не привлекали покупателей. Один предприимчивый продавец из Сан-Франциско начал рекламировать сморщенный виноград как «перуанский деликатес». Это привлекло большое внимание, и тем самым возник большой спрос на изюм.
2. В 1876 году шотландский иммигрант Уильям Томпсон смог вырастить сорт винограда без косточек. За это открытие ему до сих пор благодарны многие производители изюма.
3. В древнем Риме одного раба можно было обменять на две банки с изюмом.
4. Для производства 1 тонны изюма потребуется около 4 тонн винограда.
5. Считается, что первыми, кто начал заниматься культивированием винограда, были армяне и финикийцы.
6. В 1948 году в период блокады Западного Берлина снабжение продовольствием производилось только с помощью воздушного транспорта. Один американский летчик решил перед посадкой сбрасывать жителям на парашютах сумки, в которых содержались сладости. Позже это начали делать и другие пилоты, они также сбрасывали различные сладости, которые покупались на деньги, пожертвованные жителями Великобритании США. В этих сумках, как правило, были шоколадные изделия, жвачки, а также изюм. Интересно и то, что самолеты, которые доставляли этот груз, со временем приобрели имя – «изюмные бомбардировщики».

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред для организма женщины, мужчин, детей

Одним из самых популярных лакомств в древнем Риме и Египте был изюм. Польза и вред для здоровья высушенного на солнце, очень зрелого и сладкого винограда, уже тогда были хорошо изучены римлянами и египтянами. В пятнадцатом веке виноград попал в Мексику и Калифорнию, и сегодня здесь производится огромное количество этого деликатеса.

Изюм, или сушеный виноград сегодня популярен во всем мире. И в свежем, и сушеном виде потреблялся тысячи лет, по оценкам дикий виноград был обнаружен около 35 000 лет назад. Именно тогда и были получены первые изюминки — фрукты, которые падали на землю, под воздействием температуры и солнечного света высыхали.

Сушеный виноград является сокровищницей ценных питательных веществ, он легко усваивается, снижает уровень «плохого» холестерина, борется с отравлениями, защищает от инсульта и инфаркта, выводит токсины из организма, улучшает внешний вид кожи и повышают сопротивляемость организма.

В статье описана информация про ценный и полезный продукт — изюм, свойства которого для многих остаются загадкой. Вы получите ответы на вопросы какие виды изюма существуют, состав, пищевая ценность, калорийность, как готовятся отвары и настои.

Из чего делают изюм

[adsp-pro-2]

Получают  продукт путем сушки гроздей винограда на солнце. Процесс сушки длится три недели, фрукты подвешивают или укладывают на горизонтально расположенные матрицы. Сам процесс прост, потому что гроздья винограда достаточно только переворачивать с одной стороны на другую. После этого периода высушенный виноград заворачивается в бумагу, в которой он находится в течение нескольких дней. Этот вид сушки считается наиболее щадящим и качественным, но занимает больше времени.

Более быстрый метод — механический, включает приготовление винограда в течение нескольких десятков секунд в почти кипящей воде, и сушку около суток в туннелях для обезвоживания. Специфическая структура виноградной мякоти такова, что не требует контроля и точности, как сушка фруктов, таких как бананы, клубника или манго. Для предотвращения образования слишком темного цвета из-за активности ферментов, используются добавки диоксида серы.

На качество и вкус влияют климатические условия, в которых виноград произрастает. Еще одно различие касается места производства — крупнейшим производителем в мире являются Соединенные Штаты Америки. Около 90% американского изюма производят в Калифорнии, поэтому он так популярен. Другими важными производителями являются Турция и Китай.

Виды изюма

• -светлый — без косточек, который называется кишмиш; получают из винограда не содержащего семян;
• -темный — бывает как с косточками так и без них;
• -черный — без косточек, для получения используют сорт винограда «Бидана».
• -золотистый берется виноград сорта «Джамбо»;
• крупный с косточками, вырабатывают из винограда сорта «Дамские пальчики».

Мнение экспертов таково, что самый полезный, содержащий минимум калорий, это изюм темных сортов.

Изюм: состав и энергетическая ценность

Это сладкая закуска, которая содержит значительную массу питательных веществ, минералов и витаминов, является богатым источником пищевых волокон, содержит ценные минералы, такие как железо, калий, цинк, кальций, бор и йод.

Изюм содержит витамины, в том числе В1, В2 , В3, В6, С и Е. Ресвератрол(сильный антиоксидант), также входит в состав продукта.

Подробный состав продукта:

• Общий белок — 3,07 г.
• Жир — 0,46 г.
• Углеводы — 79,18 г(в том числе простые сахара 59,19).
• Клетчатка — 3,7 г.

Витамины

• Витамин С — 2,3 мг.
• Тиамин — 0,106 мг.
• Рибофлавин — 0,125 мг.
• Ниацин — 0,766 мг.
• Витамин В6 — 0,174 мг.
• Фолиевая кислота — 5 мкг
• Витамин Е — 0,12 мг.
• Витамина К — 3,5 мкг

Минералы:

• кальций- 50 мг
• железо — 1, 88 мг
• магний — 32 мг
• фосфор — 101 мг
• калий — 749 мг
• натрий — 11 мг
• цинк — 0,22 мг

Сколько калорий в изюме

Калорийность изюма на 100 грамм — 286 ккал. Одна изюминка содержит около 4 ккал. Гликемический индекс изюма составляет 64, относится к продуктам со средним индексом. Люди, борющиеся с диабетом или инсулинорезистентностью, должны осторожно добавлять сухофрукт в рацион, так как продукт очень сладкий, что связано с высоким содержанием в нем простых сахаров, в том числе фруктозы.

Изюм: польза и вред для организма

Сухофрукт является удивительным источником энергии, содержит те же питательные вещества, что и виноград, но более концентрированные. Характеризуются высокой концентрацией простых, легко усваиваемых сахаров, особенно фруктозы (70%). Продукт могут успешно употреблять дети, спортсмены, которые теряют большое количество энергии.

Употребление изюма полезно для здоровья, сухофрукт защищает от сердечных заболеваний, регулирует кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП, благоприятно влияет на нервную систему, стимулирует регенерацию кишечной флоры, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. В высокой дозе имеется железо, медь, витамин В, что полезно для людей, страдающим от анемии.

Изюм — продукт, полезные свойства и пищевые ценности которого невозможно переоценить. Как один из немногих сухофруктов, содержит йод, который положительно влияет на работу щитовидной железы, является сокровищницей веществ, борется с кариесом, снижает риск диабета типа, может заменить энергетические батончики.

Узнайте, чем полезен изюм еще.

1. Является богатым источником калия, который вместе с хлором и натрием создает электролиты, транспортирующие питательные вещества внутрь клеток, помогает избавиться от ненужных продуктов метаболизма. Правильная доза калия регулирует мышечный тонус, давление и почки, улучшает концентрацию и мыслительные процессы.
2. Укрепляет сердце — катехины, в состав которых входит изюм, являются антиоксидантами, эффективно оздоравливают кровеносные сосуды, предотвращают сердечно-сосудистые проблемы, помогают в регулировании артериального давления.
3. Обеспечивает фосфором, который помогает поддерживать здоровье зубов и костей.
4. Присутствует в больших дозах кальций и магний. Эти элементы играют важную роль в питании и правильном развитии костей, уменьшают негативное воздействие пищи и напитков, вымывающих кальций из костей. Сушеный виноград предотвращает остеопороз.
5. Содержит марганец, регулирующий обмен веществ.
6. Богат на содержание витамина С, повышает иммунитет, предотвращает инфекции и простуду.
7. Сухофрукт является богатым источником клетчатки (регулирует работу пищеварительной системы, и предотвращает запоры).
8. Имеет антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов(веществ с канцерогенными свойствами).
9. Олеаноловая кислота помогает эффективно бороться с заболеваниями пародонта, помогает и защищает зубы, влияет на их чувствительность и ломкость, предотвращает рост бактерий, ответственных за образование кариеса и зубного налета. Из-за того, что изюм содержит много кальция, он предотвращает растрескивание и повреждение эмали.
10.  Укрепляет нервную систему, в связи с тем, что является богатым поставщиком витаминов группы В, особенно рекомендуются людям, подвергающимся длительным физическим нагрузкам.
11.  Защищает от болезни Альцгеймера, так как это источник флавоноидов, мирицетина.
12.  Ценный продукт для тех, кто переживает последствия стресса и хронической усталости. Студенты и пожилые люди должны употреблять изюм для улучшения работы мозга. Бор — поддерживает работу клеток мозга, что улучшает возможности концентрации памяти и внимания.
13.  Предотвращает запор, в этом помогают органические кислоты, фруктоза и пектин, имеющие слабительные свойства. Также пектин помогает очистить кишечник, улучшает образование стула, предотвращает рак толстой кишки.
14.  Положительно влияет на зрение, содержит вещества и антиоксиданты, которые помогают заботиться о правильном функционировании органов зрения, улучшает кровообращение в капиллярах, полезен при усталости глаз, глаукоме или катаракте.
15.  Нейтрализуют последствия метаболического ацидоза, оказывается полезным в борьбе с чрезмерным подкислением организма — как крови, так и дыхательных газов. Подкисление организма вредно для организма, так как может привести к камням в почках, подагре, раку, выпадению волос или кожным заболеваниям. В связи с тем, что изюм содержит много калия и магния, они нейтрализуют избыток кислот.
16.  Присутствие клетчатки замедляет выброс простых сахаров в кровь. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы из кишечника в кровоток, тем самым спасает поджелудочную железу, способствует росту бактерий- симбиотиков (пробиотиков) в кишечнике, продлевает чувство сытости, снижает гликемический индекс продукта.
17.  Считается афродизиаком, именно поэтому изюм во многих странах добавляют в десерты и сладости. В основном это связано с энергетическими свойствами, которым обладает продукт и аминокислоты под названием «аргинин», ей часто приписываются свойства либидо, импотенции и бесплодия. В древнем Египте смесь изюма и меда обычно подавалась всем гостям на вечеринках.

Польза изюма для организма женщины

1. Благодаря содержанию кальция и бора, препятствует вымыванию этих компонентов из костей, что предотвращает развитие остеопороза. Это принесет пользу, и особенно важно для женщин во время менопаузы, так как производство эстрогена уменьшается в это время. Хотя кальций, полученный из растений, усваивается организмом женщины труднее, чем из молочных продуктов, тем не менее изюм следует включать в ежедневный рацион.
2. Витамин Е — лучшее вещество для красоты, молодости. Для внутреннего спокойствия женщин важны состояние нервов, улыбка и бодрость духа, этим обеспечивает магний и витамины группы В, которых не лишен изюм.

Чем полезен изюм для женщин при беременности

1. Необходимо употреблять изюм при беременности. У женщин в таком периоде состояние зубов, ногтей и волос может ухудшиться, сушеный виноград помогает в таких проблемах.
2. Железо предотвращает анемию, которая часто возникает в период беременности.
3. Сухофрукт помогает укреплять, уплотнять, и разглаживать кровеносные сосуды, предотвращает варикозное расширение вен , что актуально для беременных женщин.
4. В дополнение к минералам и витаминам, сушеный виноград источник значительного количества клетчатки, которая регулирует перистальтику кишечника. Это важно для беременных женщин, которые часто страдают от запоров.
5. Полезен для женщин, потому что способен укреплять и стимулировать организм перед запланированной беременностью лучше, чем любое лекарство. В течение дня можно съедать 20-30 грамм натурального продукта.
6. Если беременная женщина имеет лишний вес, надо отказаться от сладостей или потреблять столько, сколько разрешит врач.
7. Калий поможет укрепить сердце, и предотвратить возникновение отеков при беременности.
8. Продукт способствует формированию скелета и костной ткани ребенка, снижает вероятность возникновения токсикоза и тошноты. Если они появятся, пригоршня высушенного винограда облегчит их симптомы.
9. Снижает риск преждевременных родов на 40%, если употреблять сушеный виноград на последних месяцах беременности.

Польза изюма для организма мужчины

Потребление сухого винограда окажет пользу в половой жизни. Изюм полезен для высвобождения энергии для секса и полезен при лечении эректильной дисфункции у мужчин, содержит аргинин, который вызывает возбуждение, помогает в улучшении подвижности сперматозоидов, в лечении бесплодия, увеличения либидо. В Индии существует традиция, где новобрачным дают стакан молока, приготовленный с сушеным виноградом и шафраном.

Применение изюма

Изюм — это сушеный виноград, который относится к орехам и сухофруктам, его можно есть в сыром виде в качестве закуски, добавлять в выпечку, сочетается с другими видами блюд или десертов. Продукт любят дети, а любители кисло-сладкой пищи очень часто используют их для своих блюд. Однако, все же для многих изюм, и их свойства остается загадкой. Хотите узнать их лучше?

Отвар изюма

Из изюма можно приготовить полезный отвар, который приносит пользу при заболеваниях горла, легких, гипертонии.

• При бронхите сухофрукт облегчает состояние слизистой бронхов — возьмите 100 грамм мелко нарубленного изюма, залейте стаканом воды и варите 10 минут, Затем отфильтруйте ненужный остаток, выпейте полученный отвар в 4 приема за день.
• Во время простуды беспокоит насморк и кашель, можно применять сухофрукт изюм для лечения- помыть, и нарезать 200 г изюма, влить 2 стакана воды, прокипятить 10 минут, отфильтровать, добавить 2 столовые ложки сока лука, пить три раза в день по полстакана.

Отвар из изюма для печени

Помогает в лечении заболеваний печени. Для этого берут 0,5.кг сухофрукта без косточки, промывают, заливают до краев теплой кипяченой водой, настаивают весь день. С утра натощак пейте настой воды, ешьте изюм. Затем нужно прилечь на кровать на 2 часа, положив бутылку с теплой водой на правый бок. Чистка печени изюмом рассчитана на месяц, с периодичностью один раз в неделю, применяется для очистки желчных протоков.

Изюм при гипертонии

Употребление в пищу сухофрукта три раза в день может значительно снизить артериальное давление у людей с небольшим его повышением, и в этом заслуга калия. Ученые рекомендуют употреблять до 60 грамм изюма в день, это примерно горстка сушеного винограда.

Изюм предотвращает кариес

В состав сухофрукта входят три соединения: олеаноловая кислота, олеанольный альдегид и 5-гидроксиметил-2-фурфурол. Исследования показали, что они борются с бактериями живущими во рту, которые вызывают болезни десен и порчу зубов.

Изюм содержит сахара, но не вызывает разрушение зубов. Возможно ли такое? Как доказали исследования, сушеный виноград содержит два простых сахара — глюкозу и фруктозу, но не сахарозу, которая считается основной причиной кариеса зубов.

Изюм предотвращает развитие диабета 2 типа

Результаты исследований показали, что виноград(включая изюм), снижает риск развития диабета на 12 процентов. Ученые предполагают, что этому способствуют антоцианы, содержащиеся в плодах. Люди с уже диагностированным диабетом, должны быть осторожны с изюмом, так как их гликемический индекс — 64.

Изюм для похудения

Употреблять сушеный виноград во время похудения можно, не в большом количестве, так как продукт содержит клетчатку, которая надолго дает ощущение сытости, горсть сухофрукта несколько раз в неделю вместо других продуктов окажет пользу, и не навредит фигуре. Как и для почти любого пищевого продукта, рекомендуется умеренность.

Изюм заменяет энергетические батончики

Продукт должен быть в рационе спортсменов, потому что он может дать энергию, сравнимую с той, которую обеспечивают энергетические батончики.

Черный изюм: польза

Изюм, полученный из темных сортов винограда относится к наиболее ценным продуктам. Сушеные плоды обычно имеют насыщенную черную или синюю окраску. Исследования показали, что ягоды красного и синего цвета содержат намного больше сильнейшего антиоксиданта ресвератрола, чем светлые сорта. Поэтому и красное вино считается более полезным, чем белое. Темный изюм полезнее, чем светлый.

Этот антиоксидант ресвератрол положительно влияет на работу мозга, улучшает память, умственную способность, понижает уровень сахара в крови, оздоравливает мышцы сердца.

Черным изюмом врачи советуют воспользоваться при инсульте, инфаркте, сахарном диабете, высоком давлении, атеросклерозе, низком гемоглобине, дефиците витаминов, упадке сил.

Сколько изюма можно съедать в день

Здоровый взрослый может потреблять 30 г изюма ежедневно, разделяя это количество на 2 равных приема. Если соблюдать данную рекомендацию, сухофрукты будут хорошо усваиваться, и пополнят организм полезными веществами.

Вред изюма и противопоказания, кто не должен употреблять

Несмотря на свои полезные свойства, изюм не является продуктом, который можно рекомендовать каждому, вреден для людей, которые страдают синдромом раздраженного кишечника, мигренью, язвой или диабетом.

Высокое потребление простых сахаров и диоксида серы, может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Потребляя изюм в разумном количестве, можно рассчитывать на обогащение рациона клетчаткой и антиоксидантами.

Как выбрать полезный и качественный изюм, на что обратить внимание: 4 совета для покупки

Чтобы продлить срок годности, а часто придать красивый цвет, изюм консервируют с помощью диоксида серы. Небольшое количество химического соединения не токсично. Предполагается, что его максимально приемлемое потребление составляет 0,7 мг на килограмм массы тела. Однако чрезмерная передозировка диоксида серы может вызвать тошноту, рвоту и головные боли. Соединения серы особенно опасны для астматиков, поскольку они могут вызывать сильные аллергические реакции, например проблемы с дыханием.

1. Диоксид серы разрушает витамины, которые содержатся в изюме, блокирует усвоение фолиевой кислоты. Поэтому при покупке сухофруктов лучше всего выбирать продукты без диоксида серы в составе. Хотя мы никогда не будем в этом уверены, так как многие производители намеренно отказываются показывать присутствия соединений серы.
2. При совершении покупок сложно определить, достаточно ли свежий изюм. Упаковка бывает не прозрачной и часто лежит близко друг к другу. Стоит выбирать пакетики в прозрачной упаковке, которые поддаются давлению нашей руки, фрукты не должны быть мятыми и сухими. Можно встряхнуть упаковку, если звук слишком громкий, то изюм — сухой.
3. Учитывайте наличие ценных антиоксидантов, предпочитайте изюм красных и пурпурных сортов.
4. У высушенного изюма должен быть «хвостик», гарантирующий качество продукта, что означает обработку винограда по минимуму.

Как хранить изюм

Дома можно хранить изюм по полугода. Для начала необходимо подготовить сухофрукт для  хранения: выберите мелкий мусор, проверьте нет ли червей, мотыльков, личинок.

1. Оптимальная температура  для хранения сухофрукта + 10 ° С. В данном случае нужно не допускать повышенной влажности в месте хранения высушенного изюма.

2. В стеклянной или таре из металла, пакетах из ткани или бумаги, а также пластмассовых контейнерах продукт будет храниться намного дольше и лучше.

3. Чтобы сохранность винограда была гарантирована, нужно периодически открывать емкости для проветривания, это предотвратит появление вредителей, плесени.

4. Если сухофрукты хранятся в холодильнике, открывайте контейнеры время от времени для вентиляции, поскольку они могут испортиться из-за недостатка воздуха.

Целебная смесь: чернослив, курага, изюм, грецкие орехи, мед, лимон: рецепт

Это средство укрепит иммунитет в холодную погоду, подойдет как детям, так и взрослым. Зимой и при смене времен года встает актуальный вопрос, как усилить иммунную защиту? Вот этот рецепт сможет Вам помочь.

Ингредиенты:

• курага, изюм, грецкий орех, чернослив и мед каждого надо взять по 200 грамм и 1 лимон среднего размера.

Перекрутите перечисленные ингредиенты в мясорубке или блендере : курагу, грецкий орех, изюм, чернослив. Лимон с кожурой порежьте, выберите семена, измельчите аналогичным образом. Полученную массу хорошо перемешайте, добавьте 200 грамм меда, и еще раз размешайте. Смесь переложите в стеклянную банку, прикройте крышкой, уберите на хранение в холодильник. Взрослые люди употребляют по 1 ст.л. ложке перед приемом пищи, до 3 раз в день, дети — 1 чайная ложка.

Витаминная смесь особенно полезна людям, занимающимся усиленно спортом, при физических и умственных нагрузках. В составе рецепта имеется ингредиент — мед, может вызывать аллергическую реакцию. В таких случаях его можно заменить на варенье, но тогда и смесь не будет настолько целебна. Противопоказания к применению рецепта: сахарный диабет, ожирение, хронические заболевания.

Прочитав информацию и изучив, в чем заключается польза и вред изюма для организма, постарайтесь правильно включать сухофрукт в рацион питания и методика для лечения. Будьте здоровы!

Какой изюм полезен: светлый или темный

Из винограда получают изюм. Этот сухофрукт получил широкое распространение в кулинарии и в производстве напитков. Любители ягод задаются вопросом о том, какой изюм полезен — светлый или темный. Выбирать сухофрукт следует таким образом, чтобы принести организму пользу.

Виды изюма

Из белого и красного винограда производят 4 вида изюма, которые отличаются по внешнему виду:

1. Светло-коричневый получается из светлого винограда сорта кишмиш. Он маленький по размеру, но не содержит косточек.
2. Черный изюм — из темного винограда без косточек.
3. Изюм желтого цвета высыхает из белого винограда с одной косточкой.
4. Крупный изюм коричневого цвета получается из красного винограда. Он содержит несколько косточек. используется для производства напитков.

Каждый сорт винограда обладает рядом преимуществ. Белый изюм менее сладкий, но кулинары его не особо жалуют. В кондитерских изделиях чаще используют темный сладкий изюм.

Чтобы получить максимальную пользу для организма от сухофруктов, их следует правильно выбрать и высушить. Некачественный изюм может принести больше вреда, чем пользы.

Как выбрать изюм

Польза и вред изюма для организма будут зависеть от того, какого качества сухофрукт. Сушеные плоды легко хранить и перевозить, поэтому изюм получил популярность во многих странах. Качественный сухофрукт сохраняет вкус и пользу. При покупке следует обращать внимание на следующие особенности:

• сушеные плоды не должны иметь блестящую поверхность, качественный изюм обладает матовым оттенком;
• при надавливании на ягоду чувствуется мясистость, она не должна быть очень сухой;
• при падении на стол изюма не слышно стука, в противном случае ягоды пересушены;
• сухофрукт должен быть сладким, при появлении горького или кислого привкуса изюм нельзя употреблять в пищу;
• на большей части ягод должна присутствовать плодоножка, ее отсутствие может указывать на наличие химических веществ;
• совсем белый или прозрачный изюм говорит о добавлении вредных веществ во время роста винограда.

Как сушить виноград с пользой

Выбирая, какой изюм полезен: светлый или темный, следует учитывать способ получения сухофруктов. Наиболее качественными считаются ягоды, которые не обрабатывались химическими препаратами и были высушены естественным способом. Различают 3 способа получения изюма:

1. Высушивание винограда на солнце. Для этого требуется 2 недели, изюм получается жестковатый. Если предварительно обработать ягоды щелочью, то кожица станет мягче, может потрескаться и часть сока вытечет.
2. Сушка в тени. Этот способ позволяет получить изюм наилучшего качества. Кожица остается мягкой, ягоды сохраняют полезные свойства. Время, затраченное на высушивание ягод, — месяц, из-за этого такой продукт стоит дороже и встречается гораздо реже.
3. Высушивание в туннельной печи. Изюм в этом случае получается гладкий и блестящий. Времени на получение продукта тратится немного. В процессе используется сернистый газ, что снижает полезные свойства изюма. По правилам использование сернистого газа при обработке сухофруктов допустимо, но может вызвать нарушение в работе желудочно-кишечного тракта.

Как хранить изюм

Польза и вред изюма для организма зависят от хранения. Ягоды, покрывшиеся плесенью, необходимо выбросить. Для того чтобы сохранить максимально полезные свойства продукта, следует соблюдать условия хранения:

1. Герметичная посуда увеличивает срок хранения продукта.
2. Оптимальная температура хранения +10 градусов. Возможно хранение в сухом прохладном месте, вдали от нагревательных приборов.
3. Изюм не терпит влажности. Место хранения должно быть сухим.

Польза черного изюма

Свойства темного изюма разнообразны. В нем содержится большое количество витаминов группы В, С, клетчатки и антиоксидантов. Из минералов в продукте присутствует калий, бор, железо, магний.

Ягоды красного винограда помогают снизить отеки, улучшают сон и успокаивают нервную систему. Изюм богат глюкозой, фруктозой, тиамином и ниацином. Высокое содержание олеиновой кислоты приостанавливает рост патогенной микрофлоры. Фитовещества оказывают благотворное влияние на десны.

Ежедневное употребление оказывает положительное влияние на работу сердца и легких. Темный изюм рекомендуют употреблять при анемии и истощенности организма.

При повышенной температуре отвар изюма способствует выведению продуктов интоксикации из организма. Изюм можно есть гипертоникам и беременным женщинам.

Изюм принимают при гипертонии и во время беременности. Справиться с отеками будущей маме поможет калий, которым богаты ягоды сушеного темного винограда. Ежедневный прием сухофруктов повышает количество молока у кормящей матери.

При соблюдении диеты необходимо знать, сколько калорий в темном изюме. Этот продукт содержит 95 % углеводов, калорийность составляет 264 ккал. Изюм не считается низкокалорийным продуктом, поэтому его нельзя употреблять в больших количествах.

Вред черного изюма

Темный изюм может нанести вред человеку, страдающему ожирением или диабетом. Тем, кто стремится похудеть, изюм можно есть по 5-8 ягод ежедневно, в качестве перекуса. Людям с избыточной массой тела сухофрукт можно заменить на свежие фрукты с меньшей калорийностью.

Повышенное содержание глюкозы не позволяет употреблять изюм людям с нарушенной выработкой инсулина. В черном изюме содержание сахара в 8 раз больше, чем в винограде.

Излишнее поедание сухофруктов провоцирует повышенное газообразование. Поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта употреблять изюм следует осторожно, чтобы не спровоцировать болевые ощущения или обострения хронического заболевания.

Польза светлого изюма

По составу светлый и темный изюм схожи, но имеют некоторые отличия. Чем полезен светлый изюм:

• снимает отчетность и обладает мочегонным действием;
• снижает раздражительность;
• помогает восстанавливать силы;
• уменьшает признаки анемии;
• улучшает состояние зубов и десен;
• нормализует работу сердца;
• применяется при простудных заболеваниях в качестве вспомогательного средства;
• очищает печень;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает состояние кожи;
• нормализует работу нервной системы;
• можно употреблять при вегето-сосудистой дистонии;
• регулирует кислотно-щелочной баланс.

Изюмом можно заменить сладости. Фруктоза и глюкоза лучше усваиваются организмом, чем сахар, который содержится в искусственных сладостях. Особенно совет актуален детям и людям, стремящимся похудеть.

Вред светлого изюма

Изюм может нанести вред организму, если употреблять его в большом количестве. Для людей с излишним весом важно знать, сколько калорий в светлом изюме без косточек.

Светлый изюм содержит чуть больше калорий, чем темный. На 100 грамм продукта приходится 270 ккал.

Людям с сахарным диабетом, язвой желудка и энтероколитом следует отказаться от употребления светлого изюма.

Состав и калорийность

Сравнение темного и светлого изюма можно произвести по параметрам. Различия будут в содержании калорий, фруктозы и калия.

Изюм можно употреблять тем, кто сидит на диете. Сухофрукты насыщают организм питательными веществами и имеют низкий гликемический индекс. Зная, сколько калорий в темном изюме, можно составить план питания. Формула БЖУ у всех видов изюма выглядит следующим образом:

• жиры – 1 %;
• белки – 4 %;
• углеводы – 95 %.

Заменять изюмом полноценный прием пище не рекомендуется. В этом случае есть риск получить большое количество углеводов и сахаров. Суточная норма для здорового человека составляет 50 грамм.

Белый сорт винограда содержит большее количество сахара, что может способствовать увеличению веса при отсутствии физических нагрузок. В состав всех сортов винограда входят следующие вещества:

• антиоксиданты выводят из организма токсичные вещества, способствуют укреплению иммунитета, повышают тонус кожи;
• витамины группы В, С, К, Е, РР;
• фолиевая кислота способствует укреплению организма, формирует кровяные тельца и помогает усваиваться железу;
• микроэлементы — железо, фосфор, калий, медь, цинк — способствуют нормальному функционированию всех органов;
• клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует профилактике запоров, снижает объем съеденной пищи.

Прием сухофруктов позволяет снизить уровень холестерина и развития атеросклеротических бляшек.

Витамин С способствует укреплению иммунитета, способствует всасыванию железа, отвечает за клеточное насыщение кислородом, помогает формированию зубной ткани.

Витамин Е нормализует свертываемость крови, улучшает работу печени и улучшает работу нервных клеток.

Витамин К участвует в процессе пищеварения, способствует оттоку желчи и формирует костную ткань.

Витамины группы В участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма, улучшают работу костного мозга. Способствуют кроветворению, улучшают работу печени, синтезируют половые гормоны. В₄ регулирует инсулин в крови и работу эритроцитов.

Железо, которое содержится в изюме, повышает активность ферментов и насыщает кровь кислородом. Калий нормализует артериальное давление. В темном изюме содержание калия выше, чем в светлом. Кальций участвует в строении костной ткани и работе нервной системы

Какой изюм полезнее

Сорт винограда определяет качество и состав изюма. Хранение и транспортировка также влияют на качество продукта. Определить, какой изюм полезен: светлый или темный, можно, сравнив по составу и калорийности. Наибольшую популярность обрели светлые, светло-коричневые, темно-коричневые и черные виды изюма.

Сушеные ягоды винограда темных сортов содержат меньшее количество калорий, чем светлых. Человек получает меньше углеводов и больше витаминов. Тем, кто следит за фигурой и хочет получить максимальную пользу, следует выбирать темный изюм. Некоторые сорта белого винограда могут содержать до 280 ккал и 70 г быстроусваиваемых углеводов.

Темный изюм содержит большее количество калия по сравнению с белым. Более того, в черном изюме содержатся антиокислители, которые оказывают благоприятное воздействие на флору кишечника и снижают развитие кишечных заболеваний.

Противопоказания

Выбирая, какой изюм полезен: светлый или темный, следует помнить о наличии противопоказаний у обоих видов:

• Большое количество сахара и углеводов противопоказано при сахарном диабете, рекомендуется употреблять сухофрукты в ограниченном количестве.
• Аллергические реакции.
• Индивидуальная непереносимость сушеного винограда.
• Заболевания печени и почек в стадии обострения.
• Ожирение.
• Язва желудка или кишечника.
• Повышенное газообразование.
• Нарушение деятельности ЖКТ.

Употребление в лечебных целях

Сушеный виноград обладает многими полезными свойствами, которые позволяют лечить некоторые заболевания.

Во время простуды необходимо столовую ложку темного изюма залить стаканом кипятка и дать настояться. Получившийся отвар процедить и добавить чайную ложку лукового сока. Пить 2 раза в день по полстакана.

При повышенной температуре 100 грамм изюма следует залить 2 л воды, вскипятить, закрыть крышкой. Остывший напиток употреблять до 1,5 литра в день.

При гипертонии 300 грамм темного изюма необходимо измельчить или перекрутить через мясорубку. Положить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Дать отвару настояться, процедить и отжать. Пить по половине стакана 3 раза в день.

Ежедневная норма

Сделав вывод, какой изюм полезен: светлый или темный, необходимо определиться с тем, какое количество можно употреблять ежедневно. Изюм обладает следующими свойствами:

• содержит важные для человека витамины и микроэлементы;
• способствует восстановлению после операции;
• помогает притупить чувство голода, поэтому рекомендуется в качестве перекуса.

Оптимальная ежедневная доза зависит от состояния здоровья человека. При отсутствии противопоказаний и лишнего веса каждый день можно съедать 50-100 грамм сушеного винограда. Для людей с ожирением следует совсем отказаться от изюма или употреблять не более 30 г в день.

Большее количество можно съедать спортсменам и лицам, ведущим активный образ жизни. Тем, кто сидит на диете, изюмом можно заменить сладкие продукты.

Отвары на основе сухофруктов можно употреблять без ограничений, если не добавлять в напиток сахар.

Изюм — польза и вред для организма

Изюм или, как его ещё называют кишмиш – продукт, получаемый в результате сушки ягод определённых сортов винограда. Сладкие сморщенные ягоды – одна из разновидностей сухофруктов.

Вкусная сушёная ягода весьма популярна в кулинарии. В качестве пикантного ингредиента изюм  часто используется в запеканках, пудингах, плове, салатах, мясных блюдах и хлебобулочных изделиях. Кроме этого он употребляется для приготовления напитков (квасы, морсы, компоты).

Чем полезен этот продукт для организма человека? Какие могут быть возможные противопоказания?

Состав и калорийность сушёного винограда

Популярный в кулинарии изюм щедро наделён природой полезными веществами. Исследователями установлено, что изюм в результате процесса сушки (вяления) практически не теряет своих питательных веществ.

В нём сохраняется до 80% витаминов и 100% минеральных веществ:

• Витамины В₁, В₂, В_3, В₅, В₆, В₉, С, Е, К.
• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Клетчатка.
• Фруктоза.
• Глюкоза.
• Сахароза.
• Кальций.
• Железо.
• Магний.
• Фосфор.
• Калий.
• Натрий.
• Цинк.
• Фториды.

Калорийность продукта, в зависимости от разновидности изюма, составляет от 250 до 300 Ккал.

Полезное воздействие продукта на организм

Практически незаменимый в кулинарии, сушёный виноград с успехом применяется в профилактике и лечении целого ряда болезней. Употребление в профилактических целях изюма поможет предотвратить:

• Заболевания полости рта (кариес, стоматит, гингивит, парадонтоз).
• Расстройства нервной системы (раздражительность, бессонница, вялость и быстрая утомляемость).
• Межсезонный авитаминоз.

Кроме того, антиоксиданты, имеющиеся в составе сушёного  (вяленого) винограда, способствуют выводу из организма холестерина, шлаков, токсинов, лишней жидкости и солей тяжёлых металлов.

Участвует этот продукт и в восстановлении процесса обмена веществ. Помогает организму человека усваивать полезные аминокислоты, микро- и макроэлементы. Обладая иммуностимулирующим, слабительным, мочегонным,  желчегонным, седативным и бактерицидным свойством, изюм способен помочь организму.

К его чудодейственным свойствам относят:

• Укрепление иммунитета.
• Повышение тонуса.
• Стабилизация артериального давления.
• Отделение мокрот при заболеваниях бронхов и лёгких.
• Очищение печени и регенерация её клеток.
• Устранение хронических запоров.
• Очищение почек и предотвращение мочеполовых заболеваний.
• Обогащает химический состав крови.
• Стимулирует процесс пищеварения.
• Усиливает перистальтику кишечника.
• Повышает уровень гемоглобина в крови.
• Препятствует развитию анемии.
• Укрепляет миокард и стенки кровеносных сосудов.
• Способствует укреплению костей и ногтевых пластин.
• В соединении с животным жиром помогает лечить фурункулёз, лишай, экзему.
• Укрепляет ЦНС.
• помогает преодолеть стресс, депрессию.
• укрепляет зрительный нерв.
• способствует мыслительному процессу, укрепляет память.

Сушёный (вяленый) виноград включён в рацион спортивных  и вегетарианских диет. Особого внимания требует присутствие изюма в диете для похудения. Продукт способен не только содействовать процессу похудения. Создавая эффект быстрого насыщения, он помогает приглушить чувство голода.

Используются сушёные ягоды и для восстановления сил после хирургического вмешательства, тяжело протекающей болезни и химиотерапии.

Благодаря полезным свойствам, изюм рекомендован для включения в рацион беременных женщин, пожилых людей и детей. Разумеется, при отсутствии противопоказаний, аллергических реакций и соблюдении нормы потребления.

Примеры полезных блюд и напитков

Из великого множества кулинарных рецептов всегда можно выбрать один, который доставит не только гастрономическое наслаждение, но и ощутимую пользу здоровью. Под такую характеристику удачно подходит творожная запеканка с изюмом.

Блюдо, не требующее специальных кулинарных навыков, всегда получается лёгким и сытным.

Творожная запеканка «Наслаждение»

Ингредиенты:

1. Творог – 0,5 кг.
2. Сахар-песок – 2 столовые ложки.
3. Яйцо куриное – 3 шт..
4. Манная крупа – 2 столовые ложки.
5. Изюм – 1 стакан.
6. Сметана или сливки – ½ стакана.
7. Соль – ½ чайной ложки.

Перед началом приготовления нужно хорошенько промыть изюм и залить его горячей водой, чтобы он разбух. В отдельной посуде необходимо взбить вручную или миксером все остальные ингредиенты.

В подготовленную массу выложить разбухший изюм и тщательно всё перемешать. Выложить всё в подготовленный заранее (смазанный сливочным маслом или маргарином) противень.

Запеканка готовится в духовке, разогретой до 170-180 градусов на протяжении 25-30 минут.

Напиток, который не только утолит жажду, но и освежит, можно приготовить из нехитрых ингредиентов.

Напиток «Освежающий»

Состав:

1. Изюм – 1 стакан.
2. Лимон – ½ часть.
3. Мята или фиолетовый базилик – 1 веточка.
4. Мёд – 5 столовых ложек.

Хорошо промытый изюм вместе с мятой (базиликом) поместить в стеклянную или эмалированную посуду. Содержимое залить крутым кипятком и оставить настаиваться 30 минут. В остывший напиток добавить мёд и ломтики лимона. Хорошенько всё перемешать и поставить напиток охлаждаться.

Отрицательное влияние

Вкусный и  полезный кишмин может быть как самостоятельным блюдом, выполняя роль диетического десерта, так и ингредиентом множества кулинарных рецептов. Однако, любителям этого лакомства всегда необходимо помнить о том, что в состав продукта входит большое количество сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза).

Благодаря высокому показателю гликемического индекса (65 ед.), изюм не рекомендуется употреблять в пищу при следующих заболеваниях:

• Аллергия, непереносимость продукта или одного из его составляющих компонентов.
• Сахарный диабет любой стадии.
• Ожирение или избыточный вес.

Важно! Людям, чьё здоровье позволяет баловать себя сладким и полезным сухофруктом, необходимо взять на заметку, что его суточное употребление не должно превышать нормы 100  г для взрослого человека.

Вывод

Понятия «польза» и «норма» стоят на одной ступеньке. Любые излишества чреваты неприятными последствиями. Зная о пользе продукта, нужно помнить и о возможном вреде. В случае любых сомнений лучше обезопасить себя и своё здоровье обращением к специалисту.

Похожие материалы: