Как принимать отруби гранулированные – польза и вред, показания и противопоказания для употребления продукта, как приготовить и хранить, дозировка и продолжительность курса

Гранулированные отруби: виды, как правильно употреблять, польза и вред

В последнее время гранулированные отруби стали часто встречаться в меню тех, кто хочет похудеть. У этого продукта существуют и противники, полагающие, что он причиняет больше вреда.

Что такое отруби

Когда зерно проходит стадию обработки, остаются отходы — его оболочка. Эта шелуха и есть отруби. Причём для их производства используется абсолютно любое зерно.

Сами по себе они обладают сыпучей формой. Но для удобства употребления сейчас их можно купить в гранулированном виде. Независимо от формы, ценность у них абсолютно одинакова.

Они богаты витаминами (Е, В1, В2) и минералами (калий, цинк, железо, кальций, селен). Но то, за что они ценятся больше всего, — это клетчатка.

Основные виды отрубей и способы их приготовления

Независимо от того, из какой культуры сделаны отруби, они бывают двух основных видов: гранулированные и не гранулированные. И те и другие могут использоваться как отруби для похудения. Как употреблять их так, чтобы организму не был причинен вред?

Не гранулированные отруби необходимо залить горячей водой и оставить на полчаса. За это время они наберут достаточное количество воды, превратившись в кашу. Ее можно съесть в чистом виде или добавить в какое-нибудь блюдо. Съедаемый объём составляет от 1 ч. л. до 1 ст. л.

А если это не сыпучие отруби, как правильно употреблять гранулированные отруби? Когда они в виде гранул, рекомендуется готовить аналогичным образом. Хотя и не обязательно. Если есть их в виде сухариков, то нужно обязательно запивать достаточным объемом жидкости. Отруби являются прекрасным абсорбентом, но действовать таким образом они начинают только в сочетании с жидкостью. Поэтому нужно пить много воды. В противном случае отруби могут нанести урон здоровью. На ложку отрубей должно быть выпито не менее двух стаканов воды.

Отруби из пшеницы

Пшеничные гранулированные отруби способствуют качественной очистке организма. Они схожи с губкой, которая набухает при контакте с водой. Сначала нужно съесть необходимую порцию отрубей, затем запить жидкостью. Это может быть вода, чай, молоко, кефир, компот. Затем они начинают свой путь по желудочно-кишечному тракту, впитывая в себя токсины. Благодаря их разбуханию, появляется чувство полного желудка. Вследствие этого значительно притупляется чувство голода, и объемы потребляемой пищи снижаются. Что и способствует постепенному снижению веса.

Отруби из овса

Отруби овсяные гранулированные считаются не менее полезными, но их задача немного иная. В них содержится большое количество клетчатки, которая отвечает за красоту. Она помогает вывести токсины из организма, очищает кожу. А также укрепляет волосы и ногти.

Кроме того, овсяные отруби помогают чистить сосуды, так как регулярное их потребление способно понизить холестерин до 10%. Кстати, рисовые отруби существенно богаче клетчаткой. Если есть необходимость в снижении уровня холестерина, то стоит отдать предпочтение именно рисовым.

Диета и отруби

Часто желающие приобрести стройность интересуются, можно ли на диете есть гранулированные отруби. Несмотря на то что этот продукт является очень полезным и считается безопасным, с его количеством в рационе лучше не перестараться.

Применяя отруби для похудения, как употреблять их? Вводить в рацион их необходимо аккуратно, начиная с минимального объема. Съедаемую разовую порцию нужно постепенно увеличивать. Сначала в течение двух недель она должна составлять 1 ч. л. при трехразовом приёме. Затем разовая порция может быть увеличена до 1 ст. л. Но если работа кишечника будет чрезмерно активной, тогда вполне достаточно принимать 2 ч. л. в день.

Отруби можно добавлять в еду. Например, вместо сухариков в салаты. Если они в молотом виде, то можно смешивать их с любой пищей. Например, с гречневой кашей.

Но это еще не все варианты, как использовать отруби для похудения. Желая снизить свой вес, приходится отказываться от мучного и сладкого. А это чаще всего является самым сложным во время диеты. При добавлении отрубей в выпекаемое печенье или пирог можно значительно снизить калорийность. Стоит использовать эту возможность, чтобы не срываться и не начинать есть высококалорийные торты.

Отруби в косметологии

Поправить здоровье, похудеть и улучшить состояние кожи можно не только при потреблении отрубей внутрь. Их используют также и для наружного применения.

Например, если взять 5 ч. л. измельчённых отрубей и перемешать их с яичным желтком и водой, то получится прекрасная маска, способная разгладить морщины. Ее необходимо нанести на проблемные участки и оставить на один час.

Если залить отруби молоком, то получится скраб для кожи. Рекомендуется его не сразу смывать, а оставить на лице в качестве маски еще на 15 минут.

Польза отрубей

Если нет необходимости похудеть, стоит ли есть гранулированные отруби? Есть ли польза в них?

Данный продукт не зря внесён в разряд диетических. Благодаря своему составу, способности насыщать при малой калорийности, они полезны для многих людей, имеющих разные проблемы со здоровьем. А также для тех, кто заботится о правильном питании. Например, содержащийся в них бета-глюкан помогает бороться с высоким уровнем холестерина.

Отруби являются спасением для людей, страдающих диабетом, так как, используя его в качестве добавки, можно существенно снизить гликемический индекс пищи. Поэтому меню таких людей может быть более разнообразным. Также гранулированные отруби станут отличной профилактикой для тех, кто предрасположен к сахарному диабету.

Их регулярное употребление ускоряет обменные процессы в организме, действует как иммуностимулятор.

Клетчатка, находящаяся в отрубях в большом количестве, помогает решить проблему запоров. Она способствует размножению полезных бактерий, поэтому при наличии дисбактериоза стоит обратить внимание на этот продукт. Отруби кукурузные гранулированные рекомендуется употреблять в пищу с целью снижения риска возникновения онкологических заболеваний в толстой кишке.

Несмотря на то что гранулированные отруби способствуют снижению веса, они не являются абсолютным решением этой проблемы. Они должны быть одной из составляющих целого комплекса, направленного на приведение своего тела в желаемую форму. Нельзя забывать о полноценной регулярной физической нагрузке. Также необходимо скорректировать свое питание.

Вред отрубей

При наличии такого количества показаний, сложно поверить, что этот натуральный продукт может быть иногда даже опасен. Не стоит усердствовать с количеством потребляемых отрубей, так как чрезвычайно большие объемы приводят к тому, что все съеденные продукты слишком быстро выводятся из организма. А их полезные вещества просто не успевают всосаться. Кроме неприятных проблем с ЖКТ, это может привести к нарушению витамино-минерального баланса в организме.

Людям, принимающим медицинские препараты, нужно знать, что гранулированные отруби могут значительно снизить их действие, так как являются абсорбентом, действия которого аналогично активированному углю. При необходимости ввести в меню отруби рекомендуется обсудить с врачом возможность совмещать их с принимаемым лекарством.

Нельзя употреблять отруби людям, у которых язва желудка. Они противопоказаны при обострении колита или гастрита. Но в период ремиссии этих заболеваний они, наоборот, рекомендованы к применению.

Также от них стоит отказаться в период беременности. В детское меню их можно вводить только с трёхлетнего возраста. Чаще всего назначают как меру борьбы с запорами.

Отруби, как любой продукт, имеет свои показания и противопоказания. Их рекомендуется употреблять для похудения, в качестве лечения и профилактики заболеваний. Вводить в меню их необходимо постепенно. Не стоит превышать максимально допустимую дозу. Кроме того, важно пить большое количество жидкости.

Источник: http://fb.ru/article/282621/granulirovannyie-otrubi-vidyi-kak-pravilno-upotreblyat-polza-i-vred

Отруби ржаные. Польза и вред. Как их употреблять?

Еще одна соломинка, за которую хватаются худеющие, – употребление в пищу отрубей (ржаных, овсяных, пшеничных, гречневых, кукурузных, рисовых, просяных). На деле это побочный продукт переработки зерна в муку. Побочный – не значит плохой или бесполезный. Диетологи и поклонники здорового питания признают полезные свойства отрубей в процессе борьбы с лишним весом. Кроме того, эта пищевая добавка помогает наладить пищеварение, избавиться от хронических запоров и обрести желанную легкость.

Мы уже начали рассказывать о самых популярных отрубях – пшеничных. Помимо них активным спросом среди худеющих пользуются овсяные отруби (вошедшие в моду после появления белковой диеты Дюкана) и ржаные отруби, польза и вред которых несколько отличаются от других видов. О них мы и поговорим.

О калориях, пользе и дневной норме

Какую пищевую и энергетическую ценность представляют ржаные отруби? Калорийность их около 220 ккал, или 920 кДж, на 100 г продукта. В этом количестве чистых ржаных отрубей присутствуют 15 г белков, 3,5 г жиров и 30 г углеводов. Немного, при условии, что 100 г отрубей можно (и нужно) растянуть на два–три дня.

Но главное достоинство ржаных отрубей – наличие в составе большого количества (около 40%) грубых пищевых волокон (клетчатки). Именно этот компонент позволяет отрубям стать лучшим другом пищеварения и помогает забыть о запорах. Пищевые волокна способствуют размножению полезных бактерий в толстом кишечнике, а значит – предотвращают развитие дисбактериоза.

Отруби рекомендуют диабетикам, так как они способны существенно снизить гликемический индекс любого продукта. А вещество бета-глюкан, входящее в состав отрубей, является регулятором холестерина, так как помогает связывать и выводить жирные кислоты.

Ржаные отруби вбирают в себя и способствуют выдворению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. Ржаные отруби связывают и выводят канцерогены, выполняя онкозащитную функцию.

Производители указывают на упаковке отрубей дневную разрешенную норму их потребления. Обычно – 30–60 граммов при условии правильного питьевого режима приема (около 2 литров чистой воды). Это касается и гранулированных, и молотых отрубей.

Учтите, что вводить в рацион ржаные (да и любые другие) отруби нужно постепенно: в первую неделю не больше чайной ложки без горки в день. Далее, если организм не высказывает недовольства, дневную порцию отрубей можно увеличивать до трех столовых ложек.

Ржаные отруби влияют не только на процессы, происходящие в ЖКТ. Так, их используют как проверенное народное средство от бронхита. На 0,5 л воды берут 100 г ржаных отрубей и варят смесь на медленном огне около часа. В готовый отвар добавляют 50 г сока лимона. Снадобье пьют за час до еды по половинке стакана. Это средство поможет вывести мокроту и обуздать кашель. Интересно, что этот же рецепт показан и гипертоникам, чтобы снизить артериальное давление.

Как запустить процесс похудения?

За счет наличия пищевых волокон и низкой калорийности многие употребляют отруби ржаные для похудения. Снижение веса здесь основано на трех основных факторах:

• клетчатка заполняет желудок и помогает насытиться меньшим количество пищи и контролировать аппетит;
• употребление ржаных отрубей не дает углеводам активно всасываться в кровь;
• ржаные отруби играют роль натурального скраба для желудка и адсорбента – они всасывают токсины и помогают вывести из организма шлаки.

Как стимулятор при похудении отруби принимают за полчаса–час до еды, чтобы умерить аппетит. Можно также заменить завтрак на отруби с кефиром. Таким же может быть вечерний перекус, тогда вы точно не наедитесь на ночь.

Справедливости ради отметим, что с функцией контроля аппетита и очищения организма хорошо справляются любые отруби. Приятный бонус ржаных в наличии витаминов группы B, а также необходимых организму минеральных солей магния, калия, железа и фосфора. Разумеется, если мы говорим о натуральных отрубях – не пропаренных и не гранулированных. Но и аптечные аналоги, прошедшие обработку, не теряют главного плюса – пищевых волокон.

Устами худеющих глаголет истина

Отруби самых разных марок и видов снискали в интернете множество положительных слов. Отруби ржаные, отзывы о которых мы проанализировали, хвалят за вкус, эффективность в налаживании пищеварения и похудении, а также за демократичную цену. Например, девушка под ником Люсьена рассказывает о своем знакомстве с гранулированными отрубями:

«На правильном питании, спорте и этих отрубях я похудела на 3 кг за неделю. Я ела эти отруби пачками, т.к. в них много белка и они очень легкие (и по весу, и по калорийности). С йогуртом простым, с кефиром или с молоком. Они хрустящие, как сухарики, очень вкусные, будто хлеб ешь, но при этом не хлеб, а полезный продукт!»

А пользователь Tanushka_87 делится положительным влиянием ржаных отрубей на волосы и кожу:

«У меня пропала перхоть, перестали сильно жирниться волосы, и кожа на всем теле стала гладкой. Вот уж 4 недели я их кушаю с утра, ну, и в течение дня немножко… И чувствую себя прекрасно».

Итак, вы купили свою первую пачку с надписью «ржаные отруби» – как употреблять их, чтобы добиться улучшения здоровья и разнообразить рацион? С гранулированными всё просто: ими можно похрустеть всласть. Закрываем глаза и представляем, что наслаждаемся кириешками (отдаленное сходство есть, если выбрать отруби с приправами и добавками). Главное, не забывайте запивать – можно не только водой, но и любой кисломолочкой (кефиром, йогуртом, ряженкой), чаем, соком. Некоторые заменяют ими хлеб и едят гранулированные ржаные отруби «вприкуску» с супами.

«Ленивые» способы употребления молотых ржаных отрубей – размешать столовую ложку–полторы в стакане с кефиром и дать постоять минут 15–20, посыпать ими салат, тушеные овощи или первое блюдо, добавить в фарш для котлет. А для контроля аппетита можно просто запаривать в горячей воде (не кипятке!) ложку молотых ржаных отрубей и съедать их за полчаса до еды, обильно запивая чистой водой.

Для тех, кто любит кулинарные эксперименты, приведем несколько рецептов с ржаными отрубями. Эти блюда очень легкие, помогают улучшить пищеварение. Их можно включать в рацион в периоды разгрузки и похудения.

Летний холодный суп с ржаными отрубями (на кефире)

На 2 порции возьмите: два стакана 1- или 2,5-процентного кефира, три средних свежих огурца, большую вареную свеклу, одно яйцо, сваренное вкрутую, 40 г ржаных отрубей, зеленый лук, петрушку, укроп или другую любимую зелень.

Режем овощи кубиками, шинкуем зелень, всё перемешиваем и заливаем кефиром (при желании его можно слегка разбавить водой), солим по вкусу и добавляем молотые отруби. Хорошо перемешиваем и разливаем по тарелкам. Перед подачей каждую порцию украшаем половинкой яйца и зеленью.

Легкий салат с морской капустой, крабовым мясом и отрубями

Режем соломкой 100 граммов крабового мяса (в идеале натурального, но за неимением лучшего можно взять упаковку крабовых палочек), огурец и помидор (вытащите жидкие внутренности, чтобы салат не «поплыл»). Добавляем 200 граммов маринованной морской капусты и 2 столовые ложки молотых ржаных отрубей. Перемешиваем ингредиенты и даем салату «отдохнуть» минут 15. Перед подачей нужно чуть присалить и заправить соком лимона.

Макароны с добавлением отрубей

Если вы уверены в своих кулинарных талантах, можно самостоятельно приготовить макароны дома.

Смешайте пять частей муки и часть ржаных отрубей, добавьте щепотку соли и замесите крутое тесто на остывшей кипяченой воде. Дайте тесту отдохнуть около получаса, накрыв его чистой салфеткой. Затем раскатайте максимально тонко, дайте чуть подсохнуть и нарежьте мелкими полосками.

Варить пасту можно сразу, учтите, что она готовится чуть дольше магазинных макаронных изделий. Заправить готовое блюдо можно оливковым маслом или нежирным соусом. Если макарон получилось много, их можно хорошо просушить и хранить в герметичной посуде.

Десерт с ржаными отрубями для худеющих

Ржаные отруби (одна часть) залить небольшим количеством кипятка. К распаренным отрубям добавить изюм (одна часть) и чернослив (две части). Пропустить все через мясорубку. Кушать с чаем или кефиром.

Не отрубями едиными…

Отруби ржаные, польза и вред которых связаны главным образом с наличием в составе большого количества пищевых волокон, нужно кушать без фанатизма. Если не выдерживать суточную норму употребления отрубей, или при недостатке обильного питья параллельно с их поглощением, можно добиться нежелательных последствий. В лучшем случае вы просто почувствуете дискомфорт и тяжесть в желудке, усилится газообразование и собьется стул, в худшем – начнется образование каловых камней.

При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта от употребления отрубей разных видов, в том числе и ржаных, лучше отказаться. По крайней мере, без консультации врача не рискуйте.

Важно знать, что употребление отрубей снижает всасываемость лекарств. Поэтому во время активного лечения от употребления ржаных и других отрубей стоит отказаться. Кроме того, если вы страдаете индивидуальной непереносимостью злаковых культур, ржаные отруби могут вызвать у вас приступ аллергии.

И напоследок совет от диетологов: летом, когда есть возможность употреблять больше натуральных продуктов, богатых клетчаткой, – фруктов, зелени и овощей, потребление отрубей лучше сократить или убрать их из рациона. Отруби можно добавлять в пищу курсами, но не постоянно, так как они снижают усвояемость минеральных веществ и витаминов.

Источник: http://safeyourhealth.ru/otrubi-rzhanyie-polza-i-vred-kak-ih-upotreblyat/

Ржаные отруби — польза и вред. Применение при похудении

Ржаные отруби в качестве продукта питания используются не так часто, как, к примеру, отруби овсяные, а зря. Богатый химический состав ржаных отрубей делает продукт отличным средством профилактики от возникновения различных заболеваний. Польза и вред ржаных отрубей используются и диетологами, но основе данного продукта построено множество формул правильного питания.

Ржаные отруби представляют собой оболочку после очищения зерен. Отходы от перемола ржаной муки обладают уникальными свойствами благодаря богатому витаминно-минеральному составу, а также значительному содержанию клетчатки. По внешнему виду ржаные отруби представляют собой сухую рассыпчатую смесь либо гранулы, которые обладают светло-коричневым оттенком и приятным ароматом свежего хлеба.

В составе ржаных отрубей содержится значительное количество клетчатки, общий ее объем занимает около 40% от всей массы продукта. Клетчатка максимально полезна для организма тем, что способствует активизации работоспособности всех систем пищеварительного процесса. Пользу несет клетчатка и при процессе похудения, так как формирует и стабилизирует работу обмена веществ, что является активным показателем в процессе избавления организма от лишнего веса.

Из витаминизированного состава замечено содержание большого количества витаминов А, Е, всей подгруппы В. Среди минералов обозначены такие компоненты, как железо, йод, фосфор, хром, селен, цинк, магний, кальций. Вспомогательными компонентами служат: антиоксиданты, кислоты — Омега-3; Омега-6, полисахариды, ферменты, пантотеновая кислота, аминокислоты.

Активно используются при похудении ржаные отруби, калорийность такого продукта равна — на 100 гр. 210 калорий. Но учитывая то, что ежедневная дозировка продукта не превышает 30-ти гр., то продукт становится незаменимым в диетическом питании.

Уникальное качество ржаных отрубей заключено в том, что они не содержат в собственном составе и малой доли жиров. Попадая в организм, продукт активно провоцирует выработке энергии, а не откладывается в подкожном слое тела. Более того, ржаные отруби помогают надолго насыщать организм и вызывают длительное время чувство голода.

Полезные качества

Полноценный химический состав продукта является залогом пользы для организма. Конечно, панацеей от всех болезней ржаные отруби стать не могут, но они вполне смогут стать средством для комплексной терапии от того или иного недуга. Чем же полезны ржаные отруби?

• Продукт показан к обязательному употреблению при сахарном диабете, так как, попадая в организм, способствуют нормализации уровня содержания сахаристых веществ в крови;
• Значительное содержание йода в ржаных отрубях помогает им стать надежной профилактикой против развития заболеваний щитовидной железы. Продукт стимулирует в организме нехватку йода, а также провоцирует щитовидную железу на выработку гормонов;
• Ржаные отруби показаны при снижении иммунных сил, продукт отлично восполняет организм необходимыми компонентами, тем самым улучшая общий тонус всех внутренних систем. Регулярное употребление продукта способствует активации защитных сил организма, а также провоцирует активность защитных сил в борьбе с атакой вирусных и простудных инфекций;
• Для сердечников ржаные отруби несет неоценимую пользу — они способствуют усилению кровотока, помогают нормализовать уровень артериального давления, очищают сосуды от атеросклеротических бляшек;
• Доказана польза ржаных отрубей в борьбе с раковыми опухолями. Попадая в организм, продукт активно уничтожению благоприятную для развития патогенных клеток среду. Данное качество эффективно и в профилактических целях, и при лечении онкологических болезней;
• Показано употребление ржаных отрубей и при склонности организма к образованию желчнокаменной болезни — продукт способствует усилению выработки желчи, тем самым предотвращая ее застой и образование накоплений;
• Ржаными отрубями можно излечить запор, они справляются даже с хроническими формами расстройства желудка. Попадая в кишечник, продукт способствует размягчению и выводу естественным путем застарелых отложений. Продукт нормализует микрофлору кишечника, тем самым избавляя человека от дисбактериоза, метеоризма;
• Показан прием ржаных отрубей будущим мамочкам. Во-первых, продукт эффективно и полноценно насыщает организм беременной женщины всеми питательными и жизненно необходимыми компонентами. Во-вторых, он способствует устранению расстройства желудка (запора), которым часто страдают будущие мамочки;
• В косметологии ржаные отруби также нашли свое эффективное применение. Продукт активно используется для оздоровления волос. Для того, чтобы приготовить чудодейственное средство потребуется 250 гр. ржаных отрубей залить полными 2-мя стаканами крутого кипятка. Полученный состав снова довести до своего кипения, после — остудить и намазать поверхность локонов. Для усиления оздоровительного эффекта необходимо голову укутать целлофановым пакетом и завернуть махровым полотенцем, то есть создать эффект бани. Продержать ржаную маску на локонах требуется не менее 1 часа, а еще лучше — и дольше. После этого, маска смывается умеренно-теплой проточной водой без использования шампуня или иного средства для мытья головы. Регулярное использование оздоравливающей маски помогает локонам приобрести мягкость, шелковистость, сделает структуру прядей крепче, избавит от сечения кончиков, а заодно, и укрепит корни волос и, конечно, избавит кожу головы от перхоти.

Польза ржаных отрубей при похудении

В диетологии активно используются ржаные отруби для похудения. В составе полезного продукта пищевых волокон, которые активно способствуют очищению организма и восстановлению работоспособности обмена веществ. Ценится и низкая калорийность ржаных отрубей, что является немаловажной основой при избавлении от лишнего веса.

Диетологи выделили основные факторы, за счет которых происходит быстрое и максимально эффективное избавление от лишнего веса:

1. Клетчатка в составе ржаных отрубей при попадании в желудок, способствует утолению чувства голода и провоцирует длительное ощущение сытости;
2. Регулярное употребление продукта способствует противостоянию всасывания углеводам в кровь;
3. Ржаные отруби выступают в качестве очищающего средства — они активно выводят из организма все ненужные компоненты, которые способствуют накоплению лишнего веса.

Когда в качестве активного продукта питания используются ржаные отруби, как применять для похудения?

Диетологи рекомендуют заменять ужин порцией ржаных отрубей. Для этого продукт замачивается в стакане кефира и выпивается во время принятия ужина. Можно приготовить и салат на основе ржаных отрубей. Для этого необходимо предварительно заварить в крутом кипятке 1 ст. ложку указанного продукта, а затем перемешать разбухшую массу с мелкими кусочками фруктов.

Вечернее употребление отрубей помогает ликвидировать чувство ночного голода, что поспособствует исключению переедания в ночное время.

Кроме этого, существует и иной способ похудения: требуется за полчаса до основного приема пищи кушать по 1 ст. ложке полезных ржаных отрубей и запивать их большим количеством теплой воды (около 3-х полных стаканов). Данный рецепт похудения гарантирует, что в процессе обеда, ужина или завтрака человек не сможет съесть большую порцию привычных для него блюд.

У некоторых людей возникает вполне закономерная проблема, какие отруби полезнее: пшеничные или ржаные? Специалисты по здоровому питанию указывают, что в процессе похудения несут огромную пользу все виды отрубей, они способствуют наполнению желудка и противостоят обострению чувства голода. Конечно, в пшеничных и ржаных отрубей совершенно разный химический состав, но и тот, и другой вид продукта полезен для нормализации работоспособности всех до единого внутренних систем.

Гранулированные или рассыпные ржаные отруби. Какие выбрать?

Когда в питании используются ржаные отруби, польза и вред их доказаны. Но продукт выпускается в продажу в двух вариациях: рассыпные и гранулированные ржаные отруби. Как же сделать только правильный выбор?

• Рассыпные (мелко измельченные) — продукт объемный и не каждый человек сможет без усилий проглотить рассыпчатую массу, если преждевременно не замочить ее в воде или же кефире. Но в рассыпных ржаных отрубях больше пользы, они быстрее разбухают в полости желудка и, соответственно, быстрее способствуют утолению чувства голода;
• Гранулированные — продукт удобно принимать в пищу, но при этом его рекомендовано запивать любым видом жидкости. Минусом такого продукта является тот фактор, что при производстве данного сорта ржаных отрубей используется мука, что делает готовый продукт калорийнее и тяжелее для организма.

Как правильно употреблять ржаные отруби?

Полезный для организма продукт можно кушать в любое время в течение дня, пусть это будет либо завтрак, либо же обед, либо ужин. Новый продукт в рацион человека вводят постепенно, начинать требуется с включения по 1 ч. ложке ржаных отрубей в сутки. Если организм не выявляет негативных реакций, то разрешено довести норму ржаных отрубей до рекомендованной дозировки.

Специалисты по здоровому питанию советую употреблять в целях оздоровления или похудения около 30-60 гр. ржаных отрубей за сутки. Важно использовать курсовое употребление полезного продукта, к примеру 2 недели — прием; 2 недели — перерыв (или месяц через месяц). Данное условие обусловлено тем, что сильные очищающие качества ржаных отрубей при их длительном употреблении могут поспособствовать выхолащиванию организма.

Противопоказания

Даже такой полезный и лечебный продукт обладает рядом противопоказаний, которые важно учитывать перед приемом ржаных отрубей.

Продукт противопоказан к употреблению при:

• кишечных инфекциях в острой стадии;
• наличии спек в брюшной полости;
• хронических или патологических обострениях болезней в пищеварительном тракте.

Источник: http://polza-vred.su/rzhanye-otrubi-polza-i-vred/

Source: sovetyvracha.ru

Читайте также

Гранулированные отруби: польза и риски

Школа осмысленного питания

Гранулированные отруби — их польза и наши риски

        Когда начинают говорить о здоровом питании, то почти одним из первых продуктов вспоминают про отруби. О пользе отрубей сказано много: и то, что это полезная клетчатка, и что они необходимы для работы кишечника, и что выводят вредные вещества из организма, помогают бороться с аппетитом, вдобавок в них содержится масса полезных веществ, из-за чего отруби особенно показаны вегетарианцам и постящимся.
 
      Отруби — это оболочка зерна; если ее не отделить, то мука из такого зерна быстро прогоркает*. В первую очередь из-за этого «дефекта» на рубеже XIX-XX веков отруби почти полностью вышли из рациона жителей промышленно-развитых регионов. И только в наше время отруби снова возвращаются в рацион. Правда, пока еще как добавка к здоровому питанию, а не как полноценный продукт.

            *Кстати, обратите внимание: срок хранения цельнозерновой муки не может быть большим.

           Следует различать отруби простые и гранулированные отруби.

Главная страница > Статьи

Авторский проект для тех, кто стремится быть стройной

Что нужно знать про гранулированные отруби:

Присоединяйтесь к обсуждению! 

Задавайте вопросы и делитесь мнением:

(с) Мария Верченова

При перепечатке материалов ссылка на сайт обязательна

Сохраните статью себе на стену и поделитесь с друзьями в популярных каналах:

Другие статьи, которые могут Вас заинтересовать:

Случайная статья >>>

Юлия, 28.05.17:

       Корм для хомячков :))))) Смешно :)))))) 

Блог Диетолога

Услуги и консультации

        В этой статье я отдельно остановлюсь на гранулированных отрубях. В моей семье их называют «корм для хомячков» — а как еще назвать хрустящие коричневые шарики со слабым ореховым запахом? 

            Отруби и жидкость
       Отруби необходимо принимать, обязательно запивая жидкостью — молоком, йогуртом, кефиром, соками, бульоном и т.д. Иначе они просто не разбухнут и не дадут нужного эффекта — ваш организм не получит той самой клетчатки, ради которой стоит отруби кушать.

            Вводите отруби в рацион постепенно
      Отруби нужно вводить в рацион постепенно, начиная с двух-трех столовых ложек в день (это примерно 15 грамм). Нельзя вот так просто принести домой пачку и схомячить ее за просмотром сериала\ учебного фильма на английском. В противном случае возникает повышенное газообразование, возможно чувство тяжести в животе, легкие запоры и прочие неприятные, но и не смертельные, симптомы. Со временем они проходят, но лучше и продуктивнее без них. 

        Далее можно добавлять по ложке в день, постепенно доведя до 60 г в день. Иногда производители пишут на упаковке, какой максимальный объем допустим в сутки — обратите внимание на их рекомендации.   

        Если в течение 3х и более недель получился перерыв в приеме отрубей, то нужно их заново вводить в свой в рацион, начиная с 2-3х ложек. Впрочем, если ваш рацион и так содержит много клетчатки, т.е. сырых овощей и необработанных круп, то можно остаться на этих 2-3х ложках.

            Отруби и кальций
           Отруби, а вернее клетчатка, попадая в кишечник, начинают «чистить» наш организм. Это значит, что происходит связывание различных веществ, которые попали в кишечник с пищей или как отработанный материал, приготовленный для выведения. Легче всего «связываются» и уходят из организма ионы кальция. Поэтому если не добавить совместно с отрубями в свой рацион кальцийсодержащие добавки и препараты, то начнет выводиться кальций, который поступал в организм с обычными продуктами. Другими словами, возможно возникновение дефицита кальция.
      Надо отметить, что ряд производителей добавляют кальций сразу в отруби. Причем состав балансируется таким образом, чтобы максимально компенсировать «связывание» кальция. Поэтому полезно смотреть на состав, указанный на упаковке. Или почитать дополнительные материалы на сайте производителя.
 
            Противопоказания
      Естественно, отруби противопоказаны людям с острыми желудочно-кишечными заболеваниями, язвенной болезни желудки и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при ряде других заболеваний. Производители обычно указывают перечень противопоказаний на упаковке — сверяйтесь с ним каждый раз, даже если давно используете этот бренд, ведь рецептура могла измениться.
 
           Разнообразие вкусов
        Некоторые производители выпускают отруби с разными добавками и вкусами. С одной стороны это хорошо — можно выбрать свой любимый, или пробовать каждый раз новый, наслаждаясь разнообразием. С другой — важно проверять состав и противопоказания для каждого варианта. Например, производитель выпускает отруби со вкусом «Яблока» и «Клюквы». Если к отрубям «Яблоко» добавляется только яблоко, то в отруби «Клюква» вполне возможно добавление клюквы и сахара. А это значит, что такие отруби уже противопоказаны людям, страдающим диабетом.

             Производство отрубей
       Гранулированные отруби производятся путем экструзии. Это когда некую массу нагревают в несколько этапов до высокой температуры, примерно 120-150 градусов, а потом под большим давлением горячая масса «выплевывается» из аппарата-экструдера через формовочную головку в область низкого давления. От такого перепада небольшая капелька плотной массы разрывается и становится большой и пушистой, т.е. рыхлой. Потом, при необходимости, получившиеся подушечки подсушивают или даже поджаривают. Примерно по такому принципу делают кукурузные палочки — см. видео. Только в случае с отрубями их, конечно, не обливают маслом и не обсыпают сахарной пудрой.

Как делают вкусняшки методом экструзии. На примере кукурузных палочек

        С одной стороны, процесс экструзии хорош тем, что здесь используется минимальное количество масла и изначально предполагаются исключительно натуральные компоненты. С другой — пока еще ведутся споры, насколько данный процесс является нейтральным для нашей пищи, т.к. под воздействием температуры и давления происходят различные изменения биохимических свойств исходных продуктов. Например, однозначно имеют место денатурация белка (вместо аминокислот получаем набор микроэлементов) или дегидрация крахмала (изменение его структуры).

      Если насчет белков можно не особо волноваться (мы ведь говорим об отрубях, а там белков в принципе мало), то вот дегидрация крахмала может сыграть злую шутку. Например, это повышает гликемический индекс наших отрубей, и здесь уже нужно держать ухо востро. Кроме того, процессы, происходящие в исходных продуктах в ходе экструзии, еще до конца не изучены. Вряд ли там можно ожидать чего-то сверхвредного, но пока мы не будем знать всех рисков, не стоит увлекаться «кормами для хомячков».
 
        Таким образом получилось, что даже такой продукт, как отруби, подчиняется золотому правилу: все хорошо, но в меру. В этом плане для себя я определила гранулированные отруби как лакомство — т.е. иногда и по чуть-чуть, а не каждый день упаковками :))))

Как можно использовать гранулированные отруби:

1.      Сухарики в салат (пример рецепта см. в конце статьи)
2.      Низкокалорийная альтернатива печенькам
3.      Готовый завтрак с обязательной добавкой молока или сока
4.     Вариант перекуса в дороге. Здесь отруби особенно хороши, т.к. не требуют специальных условий хранения. А это значит, что в дороге не испортятся, не почернеют, не прольются. При этом пакетик с перекусом будет довольно легким, а чувство сытости вполне комфортным. Ну и к тому же это удобно есть на ходу (не пачкает руки) и даже в машине (не крошится).
5.      Частичная или полная замена хлеба
6.      Сухарики для супов-пюре и бульонов

    Кстати, отруби хороши тем, что неприхотливы в плане хранения и транспортировки. Поэтому не обязательно в поисках «правильных» отрубей бегать по магазинам, можно заказать доставку. Специально для таких случаев я подготовила подборку достойных отрубей в известном Интернет-магазине Озон.ру. 

Рецепт салата «Радуга» с сухариками

        Нам потребуется:

•     свежий шпинат
•     перец сладкий 3х цветов
•     любая зелень (укроп, петрушка, кинза)
•     куриное мясо или куриные сердечки (также можно использовать вареный язык или креветки)
•     гранулированные отруби вместо сухариков

 
   Все моется, режется, складывается в салатник, поливается заправкой. Для заправки используется оливковое масло, смешанное с лимонным соком.
      В качестве украшения по настроению можно посыпать зернами кунжута или граната.

  Получается легкий салат с хорошей долей белков и полезных жиров — идеальный вариант для самостоятельного ужина или второго завтрака.

Приятного аппетита!

И почаще балуйте себя полезными вкусняшками! 

Мария Верченова:

       Да, Юлия :)))  Рада, что вызвала у Вас улыбку :)))) Пищу нужно принимать в позитивном настроении :))))) 

Галина, 28.05.17: 

       А я все думала, как отруби склеивают в такие палочки. Спасибо, что рассказали и показали!  Теперь буду знать. 

Мария Верченова:

       Галина, всегда пожалуйста! Для этого и работаем, чтобы рассказывать интересные вещи о питании и продуктах. Заходите почаще :))) 

       Кстати, не обязательно ждать от меня статьи. Если хотите узнать что-то о продуктах, можно спросить в Консультарии или через форму обратной связи на страницах сайта. Буду рада написать новую статью на интересующую вас тему! 

Галина: 

       Мария, спасибо! Буду иметь в виду. 

Благодарность авторам

Реклама и партнерство

Услуги и консультации

<<< К оглавлению раздела

Реклама и партнерство

Подпишитесь и получайте

мои статьи себе на почту

Обратите внимание, что не все гранулированные отруби одинаково полезные! По этому поводу обязательно посмотрите статью в рубрике #ЧитайтеЭтикетики.

А в завершение — небольшой бонус:

Отруби овсяные Диадар. 

Состав: 100% отруби

Отруби овсяные Вкусная фантазия.

Состав: Отруби овсяные, соль

Как правильно есть отруби в гранулах

Как правильно употреблять отруби в пищу

Согласно мнению врачей и диетологов для сохранения красоты и здоровья необходимо правильное питание, чью основу составляют богатые клетчаткой продукты. Клетчатка является необходимым компонентом для нормального развития человека. Она содержится в овощах, фруктах, хлебе из цельного зерна. Но больше всего ее в отрубях. Основное преимущество отрубей перед другими продуктами, содержащими клетчатку, в том, они низкокалорийные. В каком бы мы виде не принимали отруби, они не усвоятся организмом. Поговорим, о том, как правильно употреблять отруби в пищу.

Этот продукт является одним из самых полезных и ценных в нашем рационе благодаря большому количеству входящих в его состав пищевых волокон, витаминов, калия и микроэлементов. Также отруби богаты кислотами и жирами, которые необходимы для укрепления иммунитета и поддержания здоровья.

Очень полезно употреблять в пищу продукты, в состав которых входят отруби. Они помогают организму избавляться от продуктов распада жиров. К тому же происходит очищение пищеварительного тракта, нормализуется работа желудка, а также улучшается состояние здоровья всего организма. Все эти свойства сделали возможным применение отрубей в снижении веса.

Умение правильно применить отруби помогает при помощи этого продукта избавляться от лишних килограммов. При этом регулярное применение отрубей в пищу дает хорошие результаты, которые остаются постоянными в течение длительного времени. Отруби бывают нескольких видов, и очень важно суметь составить для себя правильное питание с оптимальным количеством отрубей.

Все отруби можно разделить на не гранулированные и гранулированные

Как употреблять не гранулированные отруби

Возьмите несколько ложек отрубей, залейте их горячей водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте лишнюю воду. Получилась своеобразная кашица, готовая к употреблению в пищу. Ее применяют для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, это значит, что с ее помощью можно похудеть. Отруби нужно есть по 2 ч.л. ежедневно, при этом их можно добавлять в пищу или же принимать отдельно.

Процесс приготовления гранулированных отрубей схож со способом приготовления не гранулированных, однако и их применение имеет некоторые особенности

Вводить в свой рацион отруби нужно постепенно, начиная с пол ч.л. дважды в день. Необходимо дать нашему организму приспособиться, привыкнуть к такой пище. Спустя несколько недель суточная доза может уже составить 1 ст.л. трижды в день.

Лечение отрубями нужно завершить, когда вы почувствуете себя легче, когда стабилизируется пищеварение и нормализуется стул. После чего отруби уже нужно употреблять, как профилактическое средство для поддержания здоровья. Прием специальных лекарственных препаратов должен обсуждаться в врачом. На протяжении всего времени употребления в пищу отрубей внимательно наблюдайте за своим состоянием. Если у вас стал болеть живот или появились другие расстройства пищеварения, вам стоит прекратить прием отрубей и стараться есть больше хлеба.

Чрезмерное употребление клетчатки может негативно отразиться на здоровье. Поэтому во избежание проблем принимать отруби нужно правильно. Их передозировка может вызвать тошноту, вздутие живота, повышенное газообразование, понос.

Стоит иметь в виду, что употребление большого количества продуктов, содержащих клетчатку может привести к такому состоянию, при котором полезные вещества и витамины перестанут усваиваться. Прежде всего, это касается магния, цинка, железа, кальция. Многие, пытаясь в короткие сроки добиться хорошего результата, начинают употреблять отруби в большом количестве. А это может навредить непривыкшему организму.

С какими продуктами можно сочетать отруби

Далеко не все знают, с какими продуктами можно употреблять отруби. Самым хорошим сочетанием является свекла и отруби. Регулярный прием этих продуктов в пищу помогает при лечении почек, гипертонии, справляется с лишним весом, помогает при атеросклерозе, аритмии, а также способен приостановить развитие раковой опухоли.

Постепенный ввод отрубей в готовые блюда помогает нам уменьшать количество съедаемой пищи. Мы насыщаемся меньшими порциями, что положительно сказывается на нашей фигуре.

Очень полезно смешивать отруби с кефиром. В один стакан кефира добавляем столовую ложку отрубей. Ждем 15 минут, пока хлопья не набухнут. Полученный состав принимать перед сном. Такой напиток помогает снизить вес и очистить желудок.

Как правильно употреблять отруби

Добавлено Редактор на 14 января 2015 — 17:52

Отруби очень полезны для человеческого организма, так как они стимулируют эффективную деятельность пищеварительной системы, выводят из кишечника ядовитые вещества, предотвращают появление запоров, диареи, борются с лишним весом, а так же уменьшает аппетит, благодаря быстрому насыщению организма.

Несмотря на всю пользу отрубей. неправильный прием продукта может не дать никакого эффекта либо усугубить общее состояние человека.

Суточная норма потребления отрубей составляет 30 – 40 граммов в стуки, превышение этой нормы, грозить к образованию переизбытка клетчатки в организме, что в свою очередь опасно тем, что:

Нарушается микрофлора кишечника, образуется диарея. Повышается газообразование, вздутие живота. Образуется дискомфорт в желудке. Ухудшается усвояемость полезных веществ. Возникает постоянное чувство тошноты.

Помимо этого, отруби делятся на: гранулированные и не гранулированные. Разница их правильного использования, обусловлена различным способом обработки продукта.

Не гранулированные отруби – это натуральные отруби, которые не прошли специальную обработку. Правильный прием не гранулированных отрубей заключается в том, что продукт нужно пропаривать водой. Для этого необходимо залить отруби горячей водой и оставить на тридцать минут. После тридцати минут, в емкости образуется жидкая кашица, которую можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве добавки к другим продуктам. Для профилактики работы желудочно-кишечного тракта, дневная порция отрубей составляет 2 чайные ложки.

Гранулированные отруби – это такие отруби, которые прошли фармакологическую обработку. Их можно употреблять, как и гранулированные отруби, либо только в сухом виде (обязательно запивая водой). Однако важно отметить, что их необходимо вводит в рацион постепенно, и начать с одной столовой ложки два раза в день. Через месяц, количество отрубей можно увеличить вдвое.

Для достижения большего эффекта, нужно знать, с какими продуктами употреблять отруби :

Отруби и свекла – способствует снижению веса, борется с аритмией, гипертонией, помогает при лечении почек. Иногда используется при лечении раковых заболеваний. Отруби и кефир – очищает кишечник от токсических веществ, помогает избавиться от лишнего веса, стимулирует деятельность пищеварительной системы, используется для профилактики запоров.

Видео: Как правильно употреблять отруби

Прочитайте еще Как Начать Тренироваться Дома С BodyRock.tv Привет, ребята! Для начала хочу сказать, что эту информацию я даю с некоторым опозданием. Можно было подумать о ней и раньше:). В последнее время к нам присоединилось много БодиРокеров и [ ] Кардиотренировка: Одноногое Кардио Сегодняшняя тренировка длится всего 16 минут, но она очень интенсивная. Очень здорово осознавать, что пытка закончилась). У меня вышло все время, но я не успела закончить тягу одной ноги. [ ] Железо. В чем содержится В предыдущей статье: «Железо. Важность для организма», была рассмотрена роль железа в жизни человека, а так же выявлены последствия дефицита железа в человеческом организме. Для того [ ] Жестокая Тренировка Привет всем! Вчера я пропустила тренировку, потому что не спала всю ночь и была просто истощена. Сегодня я вы выполнила свою старую тренировку и побила свой рекорд. Я не могу выразить, [ ] Быстро -не всегда хорошо. Важность жиров. В предыдущих статьях, я описала всю вредность быстрого похудения, а так же важность присутствия белка в рационе при похудении. В этой статье мы выясним присутствие такого важного элемента, [ ] Натрий. В чем содержится В предыдущей статье: «Натрий. Важность для организма», была определена роль натрия в жизни человека, так же выявлены причины и последствия недостатка этого элемента. Так как натрий [ ]

Как правильно принимать отруби

Отруби -клетчатка в чистом виде.

Вряд ли среди нас найдутся такие люди, которые будут утверждать, что употребление отрубей вредно для здоровья. Человек много веков назад убедился в их полезности и по-прежнему продолжает использовать их в питании.

Употребление отрубей позволяет решить проблемы с кишечником, а также сбросить лишние килограммы. Все ли отруби приносят максимальную пользу и что нужно знать, решив начать их употреблять?

Отруби не относятся к категории питательных продуктов. В мукомольном производстве они считаются вторичным продуктом и представляют собой оболочки зерна, находящиеся рядом с его богатой крахмалом сердцевиной. Ценность отрубям придаёт наличие большого количества клетчатки, витаминов, а также микро и макроэлементов. В древности наши предки практически не использовали для выпекания хлеба белую муку -он подавался, как правило, на какой-нибудь праздник. В остальное время использовали обдирную муку, которую изготавливали методом грубого помола. Неоднократно о ценности отрубного хлеба высказывалась и сторонница здорового образа жизни Майя Гогулан, в рационе которой он всегда присутствовал.

О роли клетчатки.

Вне зависимости от того, результатом переработки каких злаков являются отруби, именно в них содержится до 90% биологически активных компонентов, которыми обладает любой вид цельного зерна. Для человеческого организма отруби ценны тем, что употребляя их, мы получаем клетчатку. Ее наличие -одно из главных условий нормального функционирования кишечника, поскольку она выполняет функции адсорбента. Аналогичным действием обладают грубые пищевые волокна, которыми богаты отруби. Выпивая достаточное количество жидкости, человек создаёт благоприятные условия для разбухания волокон, которые становятся мягкой и подвижной массой, очищающей наш кишечник от любых вредных скоплений и образований.

Если включить в рацион пшеничные либо овсяные отруби, содержащие большое количество клетчатки, то это улучшает работу сердечнососудистой системы, благодаря снижению уровня холестерина в крови.

Лекарство от повышенного аппетита.

Существует отдельная категория блюд, для приготовления которых используются отруби, рекомендованные для употребления всем вне зависимости от возраста. Надо заметить, что это отличный вариант для людей, страдающих диабетом, в рацион которых можно включить не каждое блюдо. В данном же случае они могут употреблять данную пищу, поскольку она позволяет привести в норму уровень сахара в крови.

Потребляя все большее количество отрубей в течение длительного времени, человек станет значительно реже чувствовать себя голодным. Данный продукт обладает особым свойством -при его употреблении снижается аппетит, что и сделало его весьма популярным среди большого числа людей, стремящихся обрести стройную фигуру.

Однако, решив включить в рацион отруби, необходимо соблюдать меру, что в первую очередь касается тех, у кого присутствуют симптомы язвы желудка, гастритов либо колитов. Если говорить про другие заболевания пищеварительной системы, то они не входят в перечень противопоказаний к употреблению в пищу отрубей.

Правильное применение.

Взрослому человеку рекомендуется съедать не более 30 граммов отрубей в сутки. Новичкам следует начинать употреблять отруби с небольшого количества -оптимальной здесь дозой считается одна чайная ложка в сутки. Впоследствии ее постепенно увеличивают в два раза. Задуматься о включении в рацион отрубей следует взрослым и детям, у которых часто возникают запоры. При этом следует иметь в виду, что давать их разрешается лишь детям, достигшим двухлетнего возраста. Если в ходе употребления отрубей стул возникает не более двух раз в сутки, то допустимо использовать следующую схему «одна чайная ложка -три раза в день». В том случае, если врач не будет против, то допустимо использовать вместо чайной столовую ложку.

Перед употреблением натуральные отруби сперва заливают кипящей водой для разбухания, придерживаясь пропорции 1 стакан жидкости на 1 столовую ложку отрубей. Далее их оставляют для настаивания на 30 минут, после чего воду сливают, а отруби, которые стали более нежными и мягкими, используют в качестве добавок в различные блюда -каши, супы, салаты, гарниры. Есть их нужно, запивая водой.

Особой разновидностью являются гранулированные отруби, подвергнутые фармакологической обработке. Их отличительной особенностью является отсутствие необходимости в проведении каких-либо подготовительных операций перед употреблением: их можно есть сухими, при этом непременно следует запивать водой.

Надеемся, что для всех тех, кто решил сбросить лишние килограммы, пригодится данная рекомендация по употреблению пшеничных, овсяных или ржаных отрубей. Запаривают их все одинаково, так что сложностей тут не возникнет. Единственное, что следует запомнить – начинайте принимать отруби постепенно, с небольшого количества (1 – 2 чайные ложки в день). Это позволит вам проследить, как реагирует ваш организм на непривычную пищу. Постепенно вы можете увеличить прием отрубей до 3 – 6 столовых ложек в сутки.

Желаем Вам всегда быть здоровыми, стройными и красивыми!

Источники: http://www.vashaibolit.ru/8915-kak-pravilno-upotreblyat-otrubi-v-pischu.html, http://fitburg.ru/pitanie/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE-%D1%83%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D1%8F%D1%82%D1%8C-%D0%BE%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%B8.html, http://realsovety.com/medicina_zdorove/kak-pravilno-prinimat-otrubi.html

Интересное на моём сайте:

Отруби польза и вред как правильно употреблять

Для того чтобы у человека было все нормально со здоровьем, которое во многом зависит от работы пищеварительной системы, в ежедневном меню должны присутствовать блюда, содержащие клетчатку. Отруби в своем составе имеют 80% клетчатки. Остальные составляющие отрубей — витамины, аминокислоты, белки, углеводы являются обязательными компонентами рациона человека.           

Когда-то отруби считались лишь побочным продуктом мукомольного производства. Они практически не использовались в качестве пищи людей. Основное применение отрубей, до недавнего времени, это употребление их в виде корма для животных. Но уже с середины ХХ века на столах европейцев появляются кулинарные творения с их использованием. Отруби входят в состав диетических блюд и употребляются как самостоятельная пищевая добавка.

Содержание статьи

Польза и вред отрубей

В современном питании преобладают рафинированные продукты, из которых, в процессе очищения, пропали жизненно важные природные компоненты. На этой почве развились болезни, присущие цивилизованному образу жизни. Ежедневно увеличивается количество смертей, связанных с ожирением, заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом, нарушением работы сердечно-сосудистой системы.

Исследования, направленные на разработку способов лечения таких заболеваний, обнаружили, что проблема может быть решена. Для этого в рацион питания должны включаться продукты с добавлением отрубей. Но в периоды обострений болезней ЖКТ отруби не смогут ничем помочь, потому что их грубые волокна будут раздражать слизистые покровы кишечника и желудка.

Как принимать

Диетологи разработали рецепты применения отрубей, приносящие пользу человеческому организму. Но они же и предостерегают от их употребления в неограниченных количествах. Причиной беспокойства специалистов является то, что отруби не могут становиться основным источником поставки клетчатки. Главная роль в этом должна принадлежать свежим овощам и фруктам. В сутки за несколько приемов употребляют 20-40 г отрубей.

Не рекомендуется совмещать приемы лекарств и отрубей. Целебные качества препаратов не успеют подействовать, потому что отруби впитают в себя действующие вещества и извлекут их из организма.

Принесут пользу отруби в том случае, если будут созданы условия для их быстрого усвоения организмом. Для этого принимают их в размягченном виде после запаривания кипятком и запивают теплой водой, молоком, чаем.

Кому противопоказаны отруби

При неумеренном и беспрерывном приеме отрубей усиливается перистальтика кишечника. Это вредно тем, кто страдает от гастрита, панкреатита, язвы желудка, колитов. Противопоказано употребление отрубей имеющим спайки в брюшной полости или аллергию на белковое вещество глиадин, содержащийся в отрубях. Создадутся условия для воспалительных процессов слизистых оболочек, непроходимости кишечника, усиленного газообразования, кишечных колик.

С осторожностью и только после консультации у врача беременные женщины должны вводить в свой рацион любые виды отрубей. Может возникнуть обезвоживание организма, потому что вместе с переваренными отрубями из организма активно выводится вода. Кроме этого, интенсивная работа кишечника способна привести к гипертонусу матки и провоцированию преждевременных родов или самопроизвольному выкидышу.

Как делают отруби

Отруби возникают в процессе изготовления муки при освобождении зерен от твердой оболочки — волокнистого наружного слоя. Зерна, привезенные с мест выращивания, направляются в зерноочистительное отделение мукомольного производства. Там находятся сита с ячейками разного диаметра. Проходя через них, зерна освобождаются от грязи, мусора и твердых посторонних частиц.

Затем зерно обрабатывается в машинах мокрого шелушения и несколько раз перемалывается на вальцовых станках. В результате мучнистая часть зерен освобождается от своих оболочек. Отруби на этом этапе представляют собой россыпь шелухи. Для улучшения условий хранения рассыпные отруби могут формовать в гранулы. Гранулирование шелухи начинается с того, что отрубяная масса увлажняется и спрессовывается. Она продавливается через отверстия матрицы и разрезается на отдельные гранулы.

Виды отрубей

По степени измельчения шелуха может быть крупной и мелкой. Подвергаются гранулированию, в основном, отруби грубого крупного помола. Производители пищевых добавок с применением отрубей выпускают их в виде таблеток, порошка, чипсов, шариков, палочек, очищенной молотой шелухи и гранул, иногда употребляется название «растительная клетчатка». Для улучшения вкусовых качеств могут быть использованы разнообразные добавки или смесь отрубей друг с другом, с мукой, с плодами других растений.

По сырьевому признаку самыми популярными считаются отруби из овса, пшеницы, кукурузы, гречки, рожи. Но существует еще много других растений, из которых изготавливают пищевые добавки с отрубями, применяемые в пище человека. Это могут быть зерна риса, ячменя, льна, амаранта или вытяжки из растений, таких как ламинария, топинамбур, расторопша, усиливающие действие основного компонента.

Пшеничные отруби. Польза и вред, применение

Отруби из зерен пшеницы позволяют укрепить иммунитет, улучшить зрение и состояние волос, сделать не ломкими ногтевые пластины. Косметические маски с применением пшеничных отрубей придают коже лица упругость, помогают в лечении угревых высыпаний. Диета с добавлением клетчатки из пшеницы позволяет надежно снизить вес.

Для курса похудения используют отруби — 2ст.л в сочетании с кефиром — 200 мл и медом — 1ч.л.

Нельзя использовать отруби людям, страдающим от метеоризма и дисбактериоза. Сначала необходимо пройти курс лечения, возможно, врач назначит прием пробиотиков. Начинать употреблять отруби в чистом виде необходимо с небольших порций, после приема основной пищи. Пшеничные отруби считаются более полезными, чем исходный продукт. Клетчатка действует как губка, впитывая в себя и выводя наружу шлаки и токсические вещества.

Ржаные отруби. Польза и вред, применение

 В состав ржаных отрубей входит природный полисахарид бета-глюкан, способный к снижению уровня холестерина. Ржаные отруби содержат селен, который в сочетании с витаминами, входящими в состав отрубей, участвует в улучшении окислительных процессов организма. Кроме этого в них находится калий, натрий, кальций, железо, йод, фосфор, цинк.

Макро и микроэлементы в совокупности с жирами, белками, пищевыми волокнами, из которых состоят отруби из ржи, укрепляют защитные свойства организма, замедляют процессы старения, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Нельзя употреблять ржаные отруби при авитаминозе, гепатите, индивидуальной непереносимости. Готовят с применением отрубей супы, блинчики, печенье, используют при выпечке хлеба.

Кукурузные отруби. Польза и вред, применение

Кукурузные отруби довольно калорийны — в 100 г 293 кал. Но не уступают ржаным по содержанию жизненно важных веществ и растительных волокон. Отруби из кукурузы благотворно влияют на устранение запоров. Для этого кипящей водой заливают 4 ст.л порошкообразных отрубей и дают настояться в течение 5 час. Получают дневную норму кашицы. Принимают 2 недели, равномерно распределив однодневную норму на весь день.

Эффективны кукурузные отруби для устранения проявлений желчнокаменной болезни, заболеваний печени и поджелудочной железы. Употребляют отруби не более 10-14 дней, а затем необходим такой же перерыв. Использование в кулинарии заключается в приготовлении каш, лепешек, кексов, маффинов, запеканок.

Льняные отруби. Польза и вред, применение

Они не так востребованы потребителями, как другие виды отрубей, но по составу микроэлементов превосходят их, имеют сравнительно невысокую (в 100 г — 250 кал) калорийность. Льняные отруби содержат мононенасыщенные кислоты «омега-3», которые расщепляют жиры, поступающие в организм с пищей, то есть помогают в сжигании жировых отложений, способствуют нормальной работе кишечника.

Не рекомендованы льняные отруби к употреблению мужчинами, потому что содержат эстроген — гормон женской молодости. Но у мужчин, имеющих заболевания предстательной железы могут возникнуть осложнения, связанные с изменением гормонального фона. Диетологи рекомендуют данный вид отрубей для разгрузочных дней. Проводят их не чаще, чем один раз в неделю.

Амарантовые отруби. Польза и вред, применение

Полезность этих отрубей обусловлена целительными свойствами растения, больше известного как огородный сорняк. Питательная ценность амаранта по своим возможностям не уступает рису и пшенице. В отрубях из зерен амаранта находится лизин — незаменимая аминокислота, необходимая и младенцам, и взрослым.

Амарантовые отруби разрешено принимать при гастрите, они делают эластичными кровеносные сосуды, используют их при лечении энуреза. Но в то же время, отруби из амаранта ухудшат состояние человека, страдающего заболеваниями почек. Применяют отруби в блюдах из круп. Особенно вкусной получается гречневая каша с молоком и амарантовыми отрубями. Хорошие вкусовые качества имеют салаты с их добавлением.

Отруби расторопши. Польза и вред, применение

Расторопша относится к масляничным растениям, фактически из её семян получают не отруби, а жмых, из которого выдавили масло. Называют этот побочный продукт шротом. Он выглядит, как порошок, и состоит из растительной клетчатки, витаминов, аминокислот, ферментов. Препараты из масла расторопши получили широкое распространение в медицине, но и шрот способен выводить токсины, защищать организм от аллергенов, участвует в активном переваривании пищи.

Не благоприятны для принятия большие дозы оболочек семян расторопши. Это может оказать слабительное действие на ЖКТ, отразиться на работе сердца и органов дыхания. Рекомендовано принимать утром на голодный желудок одну чайную ложку порошка и запивать её 1 ст. воды. Пищевая добавка из отрубей расторопши употребляется 20-ти дневными курсами не чаще 4-х раз в году.

Гречишные отруби. Польза и вред, применение

В гречке, а соответственно и в отрубях из её зерен, нет клейковины. Следовательно, и нет белка глютена, который содержится в клейковине и у очень многих людей вызывает аллергию. Гречишные отруби, благодаря входящему в их состав антиоксиданту рутину и других элементов, способны предотвращать воспалительные процессы внутренних органов человека, уменьшают вероятность образования тромбов, нормализуют обменные процессы.

Для людей с избыточным весом полезно добавлять отруби в горячие и холодные блюда, фруктовые смеси и овощные салаты, домашнюю выпечку. Двух чайных ложек отрубей достаточно для дневного употребления. Для запивания отрубей необходимо не менее 1-го стакана жидкости. Серьёзных противопоказаний для применения отрубей из гречки нет, кроме индивидуальной непереносимости.

Отруби с топинамбуром. Польза и вред, применение

 Отруби с добавлением сушенных кусочков топинамбура приготовлены в сочетании с амарантовым порошком на кукурузной и рисовой муке грубого помола. В составе пищевой добавки находятся витамины групп А, В, С, РР, незаменимые аминокислоты «омега -3», «омега-6», природные минералы, растворимая и нерастворимая клетчатка, растительный полисахарид инулин.

 Благодаря этому с помощью отрубей с топинамбуром можно уменьшить уровень сахара в крови. Их используют для улучшения общего состояния здоровья, нормализации давления и уровня гемоглобина. Хрустящие шарики этих отрубей едят как сухарики, запивая чаем или соком. Можно распарить кипятком и принимать как кашицу. Нельзя принимать отруби в неограниченном количестве, необходимо проконсультироваться с врачом в случае возникновения аллергических реакций.

Гранулированные отруби: польза и вред

В составе гранулированных отрубей кроме шелухи исходных злаковых растений могут присутствовать вкусовые добавки, улучшители запаха, куски сушенных фруктов и овощей. Если все добавочные компоненты натурального происхождения, то польза от гранулированных отрубей будет вне сомнений. Опасно употреблять отруби с химическими усилителями вкуса.

Гранулирование отруби в основном проходят грубый помол. Поэтому перед употреблением их заливают кипятком, настаивают до размягчения и принимают не более 2-х ст. л в день. Длительный срок питания отрубями может привести к истощению и дефициту полезных веществ в организме. Рекомендованы нечастые разгрузочные дни с употреблением гранулированных отрубей.

С какого возраста можно давать отруби детям

Ранее чем ребенку исполнится 2 года, прикармливать его отрубями нельзя. Дети не сразу с охотой будут есть отруби, потому что они фактически безвкусные. Начинают с половинки чайной ложки распаренных отрубей один раз в день. Доводят, ориентируясь на частоту стула, до 1ст.л в день. Ребенок при приеме отрубей должен проситься в туалет «по большому» 2 раза в день.

Использовать для детского питания необходимо чистые рассыпные отруби после консультаций с педиатром. Хотя есть всевозможные кашки, сухарики с отрубями, но без необходимости употреблять их маленьким детям не нужно. Детям от 3-х лет разрешено употреблять в сутки от 5 до 10 г отрубей. Продолжительность приема тоже зависит от рекомендаций врача.

Сырники с отрубями для детского меню (видео)

Отруби: польза и вред при запорах

Отруби, благодаря своему составу, в первую очередь пищевым волокнам, активно впитывают воду. Поэтому набухая, заполняют кишечник и помогают переработанным пищевым массам продвигаться. Лучше всего с этой задачей справляются пшеничные и овсяные отруби. Данные виды отрубей не раздражают стенки пищеварительного тракта, стимулируют перистальтику. Попутно выводятся шлаки и токсичные вещества.

Если причиной запора стали неправильный или вынужденный малоподвижный образ жизни, при этом отсутствуют острые воспалительные процессы ЖКТ, допустимо использование ржаных отрубей. Нельзя применять отруби, если запор возник у маленького ребенка, при авитаминозе и аллергии, во время беременности или кормлении грудным молоком новорожденного.

Как принимать отруби для очищения кишечника

Отруби: польза и вред для печени

Использование отрубей в умеренных количествах благотворно сказывается на работе всего организма, в том числе и печени. Если человек страдает от диареи или, наоборот, запора, у него боль или тяжесть в правом подреберье, потемнела моча и неприятный запах изо рта, требуется срочное обращение к специалисту медицинского учреждения.

Но при отсутствии острых проявлений заболеваний печени и желчевыводящих путей употребление овсяных, пшеничных, ржаных отрубей поможет восстановлению их функциональности, очищению желчного пузыря, оттоку желчи, оздоровлению поджелудочной железы и улучшению общего состояния организма. Все это станет возможным, если не превышать нормы употребления отрубей и периодически делать перерывы.

Отруби: продукт для молодости (видео)

Как принимать отруби при похудении

На первом этапе похудения каждый человек начинает с того, что уменьшает количество употребляемой пищи. Кишечник, привычный к тому, что ему необходимо протолкнуть на выход большой объём, начинает ждать, когда он поступит. Поэтому начинаются запоры. Употребление отрубей при похудении направлено на то, чтобы организм обмануть. Принимают их в разгрузочные дни и в дни с обычным питанием.

В обычные дни есть отруби надо не в качестве перекуса, а во время еды, чтобы уменьшить порцию основного блюда. Иллюзию наполненности желудка создают разбухшие растительные волокна отрубей. Одновременно у самого человека возникнет чувство сытости, его нервная система успокаивается, проходит раздражительность, возникающая в первые дни голодания. Правильный прием отрубей состоит в том, что независимо от их вида, они должны быть размягчены. А после их употребления должна быть выпита жидкость.

Как похудеть с помощью отрубей (видео)

Отруби с кефиром

Разгрузочные дни проводят, учитывая свое самочувствие. Готовятся к ним заранее, накануне вечером съедают 1 ст. л отрубей, обязательно запивая их жидкостью. Весь разгрузочный день, вместо традиционного меню, употребляют по неполной столовой ложке запаренных отрубей и запивают кефиром. За весь день необходимо выпить 1,5 л нежирного кефира и съесть не более 70 г отрубей.

В обычные дни запивание отрубей жидкостью заменяется кефиром. Такая диета может быть продолжена не более чем в течение 2-х недель. Вместо остальных обычных приемов пищи употребляют низкокалорийные виды мяса, овощи, фрукты, несладкие напитки. Рекомендовано, что общая калорийность всех продуктов, употребленных в один день, не должна превышать 1500 Ккал.

Отруби в косметологии

Большинство женщин, употребляющих отруби в пищу, используют их отвар при умывании. Кожа лица после нанесения кашицы из пшеничных, рисовых, ячменных, овсяных отрубей становится нежной и шелковистой. Этот способ очистки кожи будет еще эффективнее, если одновременно делать массажные движения по подбородку, носу, щекам, лбу. Во время массажа мышцы лица необходимо расслабить. Отвар смыть теплой водой.

Существует универсальная маска для питания кожи лица. Выдавливают сок половинки лимона, 2 ст. л отрубей из пшеницы распаривают, 2 ст.л меда подогревают на водяной бане. Все смешивают, дают немного остыть, и в теплом виде держат на лице 30 минут, затем смывают. Помогает избавиться от небольших морщин смесь яичного желтка с 5г миндальных отрубей. Умывание отваром отрубей жирной кожи будет эффективным, если использовать сначала теплую воду, а затем полоскание подсоленной прохладной водой.

Отзывы

 Сергей, 19 лет, Казань

Я студент, хотя годы мои не такие большие, но с желудком по утрам уже проблемы. Хочу поделиться свои небольшим опытом. Моя девушка заставила меня попробовать сухие шарики, которые назывались «Отруби пшеничные». На вкус мне они не понравились. Но она настояла, что бы я ими целую неделю заедал ужин и запивал кефиром. В результате по утрам желудок работает как часы.

Татьяна, 39 лет, Краснодар

Не нужно совсем маленьким деткам давать отруби. Пусть они подрастут. Наверное, если это будет очень необходимо и это посоветует врач, то прислушаться будет нужно.

Светлана 23 года, Уфа

А мы с трех лет давали кашку из овсяных хлопьев с пшеничными отрубями. И нашему малышу и мне очень понравилось. Конечно, мы не постоянно кормили только кашей, но отказываться от отрубей в детском питании не стоит.

Ольга, 49 лет Москва

Умывание кашицей из отрубей, это не просто полезно, это очень-очень хорошо. Мне до сих пор делают комплименты.

Отруби настолько уникальный продукт, что его рациональное применение и в жизни людей, и в животноводстве, всегда приносит пользу. Человек, настроенный на здоровый образ жизни, оценив все возможности различных видов отрубей, не сможет пройти мимо, увидев на прилавках магазинов полезную клетчатку и растительные волокна.

Правильное применение в пищи этого растительного ингредиента, сохранит ваше здоровье и молодость организма.

Здоровья Вам и Вашим близким. Наталья Белокопытова

Польза и вред отрубей с кефиром, гранулированных, экструдированных

Существует множество видов отрубей. Рассмотрим особенности экструдированного, гранулированного продукта.

Польза и вред экструдированных отрубей

Современный человек употребляет большое количество очищенных продуктов, и его организм страдает от недостатка клетчатки и пищевых волокон. Здесь на помощь приходят отруби. Их делают из злаков и семян некоторых растений.

Читать: Польза и вред вареной свеклы при подагре

Отличие экструдированных отрубей от обычных в том, что данный продукт проходит дополнительную обработку путем продавливания для придания определенной формы. Во всем остальном экструдированные отруби сохраняют пользу обычных рассыпных отрубей. После дополнительной обработке организм человека легче усваивает из них аминокислоты и другие полезные вещества.

Обработанные отруби полезно употреблять для:

• очищения кишечника;
• предотвращения ожирения;
• снижения уровня холестерина;
• профилактики рака толстой кишки и молочной железы.

Данный вид отрубей нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, нормализует сердечный ритм. Вред экструдированные отруби наносят при аллергии на них, обострении язвы желудка, острых колитах. Исключить их из рациона нужно при медикаментозном лечении, так как они ухудшают усвоение организмом лекарственных препаратов.

Польза и вред отрубей в гранулах

Отруби в гранулах удобнее в употреблении, чем сыпучий продукт. Пользу гранулированные отруби принесут только при правильном их употреблении. Норма отрубей в сутки не должна превышать 1 — 2 ст. л. После съедания такого количества продукта в гранулах нужно выпивать не менее двух стаканов воды или другой жидкости.

Гранулированные отруби могут быть ржаными, пшеничными, овсяными, рисовыми и другими. Все виды отрубей в гранулах помогают очистить организм от шлаков, они как губка впитывают токсины, снижают уровень холестерина.

Читать: Польза и вред цикория вместо кофе

Употребление гранулированных отрубей вызывает чувство насыщения, они полезны при ожирении и нарушении обмена веществ. Большое содержание витаминов группы В в продукте положительно сказывается на работе печени, остроте зрения, состоянии кожи. Включение отрубей в рацион человека является хорошей профилактикой раковых заболеваний, гормональных нарушений, развития старческого слабоумия, гипертонии.

Отруби приносят вред организму при их чрезмерном употреблении. Они могут вызвать вздутие живота, чувство тяжести и нарушение пищеварения, если есть их без меры и не запивать достаточным количеством жидкости. Острый колит, гастрит и обострение язвы желудка и 12-перстной кишки являются противопоказаниями к употреблению отрубей в гранулах.

Польза и вред отрубей с кефиром

Отруби и кефир – это два очень полезных для здоровья человека продукта. Если их употреблять правильно и в меру, то их полезные свойства будут дополнять друг друга. Кефир с отрубями обладает следующими полезными качествами:

• отлично утоляет голод;
• улучшает микрофлору в ЖКТ;
• выводит шлаки и токсины;
• нормализует пищеварение;
• снабжает организм витаминами, макро- и микроэлементами;
• улучшает иммунитет;
• стабилизирует гормональный фон;
• снижает давление;
• нормализует уровень холестерина;
• участвует в работе ферментов.

Читать: Польза отрубей для организма женщины

Чтобы не навредить организму, кефир с отрубями нужно правильно употреблять. Для этого следует взять 1 ч. л. любых отрубей и смешать с 200 мл натурального кефира. Компоненты напитка перемешиваются и оставляются на четверть часа. Чтобы отруби не превратились в ЖКТ в своеобразную пробку, после этого напитка нужно в течение нескольких часов употреблять жидкость.

Вред кефир с отрубями приносит людям с непереносимостью этих продуктов. Например, кефир вреден при нарушении усвоения лактозы. Отруби с кефиром вредны при остром воспалении кишечника, остром гастрите, вздутии живота. В любом случае нужно соблюдать меру и не злоупотреблять даже таким полезным напитком, как кефир с отрубями.

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

• Польза и вред отрубей при похудении, запорах, на завтрак, на ночь
• Польза и вред отрубей бородинских, с расторопшей, гречишных
• Польза и вред батона, булок, крекера с отрубями
• Противопоказания, польза и вред пшеничных отрубей для организма человека
• Польза и вред отрубей для организма человека
• Польза и вред хлеба, хлебцев, печенья с отрубями
• Польза и вред кукурузных отрубей для организма человека
• Польза и вред льняных отрубей для организма человека

Закупка гранулированных пшеничных отрубей