польза и вред, как использовать и хранить
Здоровье человека зависит от того, какую пищу он употребляет и сколько получает из нее полезных веществ. Существуют продукты, которые концентрирует их в большом количестве. Таким является и натуральное кокосовое масло. Оно считается одним из сбалансированных пищевых ингредиентов. Ниже вы найдете инструкции, как использовать кокосовое масло.
Натуральное кокосовое масло
Еда для человеческого организма должна включать 3 составляющие питательных веществ: белковую, углеводную и жировую. Первые 2 части легко восполнить при помощи большого количества фруктов с овощами, мяса, молока, морепродуктов и зелени. Качественные жиры получить сложнее, а ведь они не менее важны для здоровья. Здесь поможет кокосовое масло, которое для еды используется с целью борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердца.
Этот натуральный растительный жир может влиять на те процессы, которые не поддаются воздействию животных. По этой причине его даже используют в индийской альтернативной медицине – Аюрведе. Это учение о здоровье и долголетии считает масло кокоса уравновешивающим, освежающим и успокаивающим ум. Также этот продукт имеет и другие полезные свойства:
- ускоряет обмен веществ;
- уменьшает уровень холестерина;
- участвует в процессе обновления клеток;
- оказывает положительное воздействие при вирусных, грибковых и микробных инфекциях;
- улучшает состояние при проблемах с артериальным давлением.
В чем польза кокосового масла
Исследованию ученых в отношении применения кокосового масла для еды подверглись африканские племена, где этот продукт употребляют регулярно. В некоторых районах кокос является основной пищей. Ученые в этих племенах обнаружили отсутствие у людей проблем с сосудами и сердцем. Кроме того, пришли к выводу, что, употребляя кокосовое масло, можно улучшить работу щитовидной железы, укрепить иммунитет, бороться с гастритом, язвой и остеопорозом. Только злоупотребление этим продуктом приносит вред: излишек может вызвать аллергическую реакцию.
Отдельно стоит сказать о пользе кокосового масла при похудении. Парадоксально, но употребление «правильного» жира может помочь избавиться от лишнего веса. За счет чего масло кокоса помогает похудеть? В нем содержатся триглицериды, которые увеличивают расход энергии во время обмена веществ. Получается, что калорий сжигается гораздо больше. Кроме того, кокосовое масло способно уменьшить чувство голода, что особенно важно для снижения веса. Помимо кулинарии, этот продукт используется и в косметологии с целью:
- уменьшить проявления целлюлита;
- придать коже упругость;
- ускорить рост ресниц и укрепить их;
- получить ровный шоколадный загар;
- устранить морщины;
- увлажнить кожу.
Применение кокосового масла в пищу
Для еды этот ароматный ингредиент используется даже в диетических программах по снижению веса, но можно его добавить и к ежедневному питанию. Особенностью продукта является то, что он не поддается воздействию высоких температур. По этой причине на нем безопасно жарить, ведь никаких канцерогенов не образуется. Что уж говорить об изысканном аромате и мягкой консистенции.
Используйте кокосовое масло вместо подсолнечного или маргарина и уже через пару недель увидите положительный эффект. Попробуйте добавить этот ароматный ингредиент в выпечку или горячие напитки, например, молоко, кофе или горячий шоколад. Еще кокосовое масло можно применять так:
- добавлять 1-2 ч. л. во фруктовые или овощные салаты;
- намазывать на хлеб;
- сдабривать кашу;
- приправлять попкорн;
- добавлять к простому рису или попкорну;
- использовать при тушении овощей;
- включать в состав кондитерских изделий.
Рецепты блюд с кокосовым маслом
Как упоминалось выше, кокосовое масло для еды можно использовать в самых разны рецептах: от супов до выпечки. Попробуйте приготовить на завтрак мини-блинчики с бананом и корицей. Блюдо отлично подойдет и тем, кто отказался от пищи животного происхождения. Ингредиенты потребуются такие:
- молоко – 1 ст.;
- банан – 1 шт.;
- корица молотая – 0,5 ч. л.;
- масло кокоса – 2 ст. л.;
- пшеничная мука – 0,75 ст.
Процесс приготовления вкусного завтрака включает следующие этапы:
- При помощи блендера измельчите молоко с бананом до однородной консистенции.
- Введите муку с корицей, еще раз перемешайте.
- Растопите, но не перегревайте сильно маслице, добавьте к тесту.
- Хорошенько прогрейте сковородку, выпекайте блинчики на кокосовом или подсолнечном маслице с обеих сторон.
- Готовое блюдо подавайте с сиропом, например, кленовым.
Рецепт индейки под соусом карри используйте для приготовления обеда или ужина. Потребуются ингредиенты из следующего списка:
- грудка индейки (филе) – 1 кг;
- кокосовое маслице – 2 ст. л.;
- лук-порей – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- оливковое маслице – 5 ст. л.;
- карри-порошок желтый – 15 г;
- йогурт натуральный – 350 мл.
Готовить индейку нужно по такой инструкции:
- Обжарьте кусочки индюшиного филе на оливковом маслице.
- Сделайте соус для индейки: смешайте 3 ст.ложки оливкового маслица с мелко нашинкованным луком, затем обжарьте ингредиенты в кастрюле.
- Добавьте к луку помидор, предварительно удалив кожицу, обдав кипятком и мелко нарезав.
- Посыпьте специями, сдобрите маслицем кокоса.
- Не забудьте перевернуть индейку, чтобы она не подгорела, а прожарилась до золотистой корочки.
- К помидору с луком введите йогурт, прогрейте, но не доводите до кипения.
- Поместите в кастрюлю с соусом кусочки филе, потомите 40-60 мин.
Какое кокосовое масло выбрать
Прежде, чем приступать к терапии при помощи масла кокоса, нужно правильно выбрать этот продукт. Для этого следуйте нескольким простым рекомендациям:
- Покупайте ингредиент только непосредственно в магазине, а не заказывайте онлайн, ведь так вы не сможете проверить запах, цвет и консистенцию. Хорошими отзывами пользуется тайское масло.
- Лучше покупайте кокосовое масло холодного отжима, ведь такой метод прессования позволяет сохранить больше полезных веществ. Такой продукт будет немного дороже.
- Выбирая между рафинированным и нерафинированным, отдавайте предпочтение последнему – такой продукт очищается механическим путем, поэтому не содержит биохимических добавок.
- Понюхайте перед покупкой: хороший продукт пахнет кокосом, причем аромат нерезкий.
- Выбирайте маслице от бледно-желтого до прозрачного цвета – это значит, что продукт хорошо очищен.
Как хранить кокосовое масло? Этот продукт практически не портится, ведь в нем содержится множество насыщенных жирных кислот. Даже при таком факте срок годности ограничен 6 месяцами, если говорить о пищевом масле. Продукт для наружного применения не портится более долгий период – в течение года. Хранить рекомендуется в холодильнике или любом другом прохладном месте.
Видео: кокосовое масло в еде
Отзывы
Наталья, 26 лет: Я очень сильно похудела после введения в рацион масла кокоса. Это натуральный, эффективный и доступный продукт. Хоть и советовали не покупать в аптеке, мы с подругой приобрели все же там и не пожалели. Через месяц вес уменьшился на 5 кг. Кроме того, кожа стала такой бархатистой. Я использовала масло не в рецептах, а употребляла с тура по 1 ст. л. Советую.
472Татьяна, 35 лет: Когда стала использовать кокосовое масло для еды, смогла не только постройнеть, но еще и улучшить здоровье. Проблемы с давлением у меня в семье считаются наследственными. Мама и бабушка страдают повышенным, как и я. Спустя неделю после использования кокосового масла, я заметила, что голова стала болеть гораздо реже.
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Кокосовое масло для еды. Польза и вред кокосового масла | 24activelife
Множество вопросов по поводу кокосового масла сегодня задается любителями ЗОЖ, худеющими, стремящимися найти альтернативы привычным вкусностям.
Давайте разбираться, что такое кокосовое масло, полезно оно или вредно
Кокосовое масло – это так называемый «тропический жир» (очень модное сейчас определение среди ЗОЖ-ников) с «чудесными» свойствами. Такие уж «чудесные» эти свойства? Посмотрим и изучим вместе. Для этого нам нужно понимать состав чудо-масла.
Химический состав кокосового масла
По калорийности: 9 калорий на грамм, как и все другие жиры, т.е. кокосовое масло – высококалорийный продукт.
По составу жиров:
Кокосовое масло состоит из комплекса жирных кислот.
Большая часть жиров (почти 90%) представлена насыщенными жирами (лауриновой, миристиновой, пальмитиновой, каприловой, каприновой, стеариновой), что делает кокосовое масло больше похожим на животный жир. И около 10% состава кокосового масла — ненасыщенные жирные кислоты – МНЖК (олеиновая кислота) и ПНЖК (линолевая кислота).
По составу других нутриентов:
В масле есть следы железа, небольшое количество жирорастворимых витаминов Е и К, фитостерины (около 85 мг).
Что сей состав значит для нас, желающих получить пользу от кокосового масла, как пищи?
Бытует мнение (и даже среди диетологов), что в кокосовом масле преобладают жирные кислоты (жиры, если просто говорить) со средней цепочкой (что считается весьма полезным).
Жиры со средней цепочкой метаболизируются (усваиваются) особым образом в отличие от жиров с более короткими и длинными цепочками углерода. Коротко говоря, среднецепочечные жиры отправляются прямо из кишечника в печень, что способствует их «сгоранию» в виде энергии.
А вот жиры с более короткими или более длинными цепочками чаще идут про запас и хранится в организме на всякий случай (это и есть наш лишний жир, от которого мы все мечтаем избавиться).
Вот почему маркетологи уцепились за пользу среднецепочечного жира в кокосовом масле. НО! Мы с вами должны понимать следующее.
Нет источника пищи, состоящего только из одного типа жиров (жирных кислот)! Наше любимое и полезное оливковое масло тоже содержит небольшое количество насыщенных жиров. И это нормально.
Нет волшебства… Если только в лаборатории не выделять этот жир специально. Но природа умна и состав жиров в определенных продуктах именно такой, как надо для лучшего усвоения. Во вторых – представьте себе цену такого продукта, над которым колдуют в современной лаборатории.
Вот почему к столь категоричным заявлениям о чудесных свойствах любого продукта надо относиться с предельным вниманием. Данные маркетологов правдивы только от части, той части, которая выгодна для продажи продукта. Лабораторный состав кокосового масла не может быть доступен обычному покупателю. По химическому составу масло для лабораторных исследований и для продажи покупателям разное.
Пищевые жиры, из всех источников поступаемой в организм пищи, должны составлять не более 35% от ежедневного объема потребления калорий.
Мы с вами, чтобы получить пользу от кокосового масла, как пищевого продукта, должны понимать следующее.
90% жира в кокосовом масле – жир насыщенный. Многолетние исследования диетологии показывают, что насыщенные жиры в большом количестве вредны для здоровья сердца и сосудов.
ВОЗ на сегодняшний день рекомендует нам — здоровым взрослым потреблять не более 10% своих калорий в виде насыщенных жиров. Для людей же с заболеваниями сердца и сосудов, да и вообще любыми обменными нарушениями, доля насыщенных жиров- менее 7%.
Сколько можно съесть кокосового масла?
В одной столовой ложке кокосового масла около 12 граммов насыщенного жира (117 калорий), и это верхний предел, если посмотреть рекомендации ВОЗ по насыщенным жирам.
Таким образом использование кокосового масла должно быть крайне умеренным.
Почему данные о кокосовом масле все еще противоречивы?
Ученые давно исследуют вопрос о том, все ли насыщенные жиры вредны для организма. И действительно, различные виды насыщенных жиров влияют на организм по-разному.
Насыщенные жиры растительного происхождения (в кокосовом масле в том числе) отличаются от насыщенных жиров в мясе и масле из молока животного происхождения. И соответственно усвоение их происходит по-разному.
Но научный мир до сих пор не дает нам ответа, какие виды насыщенных жиров положительно влияют на организм и содержатся ли именно эти полезные жиры в кокосовом масле и других «тропических жирах».
И пока мы не имеем с вами точного ответа о неопровержимой пользе насыщенных жиров кокосового масла в отличие от жиров из животных продуктов, то самый лучший вариант – это проявлять естественную пищевую осторожность и использовать кокосовое масло, как обычный продукт в рамках, которые дает нам ВОЗ (10% и ниже от ваших ежедневных калорий).
/Как считать калории я объясняла тут/
Полезные десерты на кокосовом масле. Есть ли смысл для похудения?
Мое отношение к десертам на «тропических» жирах крайне положительное. Не смотря на то, о чем я подробно написала выше.
Рецепты вы можете найти в разделе Десерты на блоге.
Могу вам сказать, что лучше сделать самостоятельно конфеты или шоколад на кокосовом масле или же масле какао, чем купить суррогат неизвестного происхождения из низкосортного пальмового масла, маргарина и нефтепромышленного сахара.
Естественно, что и для фигуры это тоже лучше, чем привычные сладости. Натуральные конфеты и шоколад дают прилив качественной энергии, а не отнимают ее и не зашлаковывают организм, как пищевые суррогаты.
Откуда взялись утверждения о здоровье народов, постоянно употребляющих в пищу «тропические жиры»?
На двух островах Полинезии, (Пукапука островов и островов Токелау) при исследовании (не контролируемом и не рандомизируемом, т.е. обычном исследовании, а не доказательном) обнаружили, что потребление кокосов был удивительно высоким, составляя 34% -63% от общего числа калорий из населения.
Что нашли:
— высокий уровень холестерина в крови островитян,
— низкий уровень заболеваний ССС (сердца и сосудов).
Что здесь важно знать и о чем молчат маркетологи?
1. Исследование было основано на проведении ЭКГ (электрокардиограмм) жителей без других клинических и лабораторных показателей.
2. Все население островов, подвергшихся изучению имели низкий уровень потребления сахара и соли в своем рационе, потребляли гораздо больше клетчатки, получали значительное количество омега-3 жирных кислот из рыбы, чем обычный среднестатистический житель наших широт.
3. Плюс ко всему островитяне ведут более активный образ жизни в сравнении с нашим урбанизованным населением, прикованным к офисным креслам.
4. Табакокурение на островах в разы ниже, чем среди нашего населения.
Таким образом, принимать во внимание исследование без прочной доказательной базы, я, как специалист, не рекомендовала бы.
К тому же местные жители исследуемых островов вынуждены употреблять в пищу большое количество кокосового жира (и не только масла, они ведь употребляют и мякоть и жидкость кокоса, богатые жирами и калориями) за неимением других продуктов. Мы же с вами имеем достаточный выбор и можем позволить себе сократить насыщенные жиры любого происхождения до здорового минимума.
Выводы об употреблении в пищу кокосового масла
Исходя из вышеизложенной информации, выводы очень простые: умеренность во всем – залог здоровья. Употребляйте кокосовое масло, как обычный продукт в определенных границах и не ищите в нем чудесных свойств. Их нет ни в одном продукте. Все хорошо в меру и для определенных целей.
применение, отзывы, польза и вред
Кокосовое масло можно смело приравнивать к универсальным продуктам, так как его используют в разных сферах медицины, косметологии, кулинарии, и кроме того, этот замечательный продукт применяют в домашнем хозяйстве — для полировки мебели из дерева. Добывают масло из мякоти кокосов, которая иначе именуется как копра. Как и другие масла, кокосовое производят 2-мя методами. Называются они горячий и холодный отжим (прессование).
Кокосовое масло
Масло, производимое способом горячего прессования, частично теряет полезные вещества. А кокосовое масло, изготовленное путем холодного прессования, является наиболее полезным, так как в нем сохраняются чуть ли не все полезные и необходимые человеческому организму вещества из кокоса. Но этот способ производства используют редко, поскольку с его помощью можно изготовить только 10% от всего масла, находящегося в мякоти кокосового ореха. Поэтому такое масло и полезнее и отличается недешевой стоимостью, чем то, которое производят методом горячего прессования.
Масло кокоса, которое хранят дома при комнатной температуре и ниже имеет нестандартный вид, который присутствует у растительных масел. Оно может быть похоже на густую беловато-кремовую жидкость или состоять из маленьких кусочков, напоминающих мыло. А вот прозрачного цвета в жидком состоянии масло становится после нагрева его до двадцати шести градусов по цельсию и выше.
Разновидности кокосового масла
По использованию выделяют 2 разновидности кокосового масла – пищевое и непищевое. Первое можно найти на полках в супермаркетах. Оно используется для кулинарных целей. А уникально оно тем, что в процессе нагревания масло не выделяет канцерогены. И им можно заменить обычное подсолнечное масло, чтобы ваши кулинарные шедевры имели тонкий и необычный вкус. Также с помощью масла кокоса можно приготавливать овощные блюда, выпечку, блюда из морепродуктов, соусы для салатов, каши и различные напитки .
В производстве используют масло в качестве пищевой добавки для производства тортов и маргарина.
Состав кокосового масла
Основные элементы, входящие в состав кокосового масла — полинасыщеные жирные кислоты, которые ученые признали жизненно необходимыми для людей. К тому же, человеческий организм их не синтезирует, и получить их можно только вместе с приемом в пищу определенных продуктов. Масло кокоса – один из лучших источников данных веществ. В нем содержаться большое количество жирных кислот:
- олеиновая кислота;
- миристиновая кислота;
- стеариновая кислота;
- каприловая кислота;
- линоленовая кислота;
- пальмитоиновая кислота;
- лауриновая кислота;
- арахидоновая кислота;
- каприновая кислота.
Кроме этого, кокосовое масло является источником таких ценных веществ как фосфор, кальций, и витаминов А, С и Е, сохраняющим организм человека красивым и молодым.
Польза кокосового масла
Своеобразный состав жирных кислот наполняет кокосовое масло целебными свойствами. Расщепляясь и усваиваясь хорошо в организме, они оказывают благоприятное действие на мозг человека и следовательно положительно сказываются на состоянии людей, которые больны эпилепсией и болезнью Альцгеймера. Полезные кислоты масла кокоса увеличивают уровень «хорошего» холестерина, который защищает организм от развития атеросклероза и понижают уровень «плохого» — приводит к появлению холестериновых бляшек, также оказывает антиоксидантное действие и что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также масло кокоса повышает человеческий иммунитет, а при постоянном принятии в пишу уменьшает риск образования раковых раковых образований и нормализует функцию щитовидной железы.
Также польза кокосового масла состоит еще и в его умении оказывать целебный эффект в лечении многих заболеваний кожи. Этот продукт обладает , антибактериальными, противовоспалительными свойствами. Масло хорошо борется с грибками и вирусами. Это противогрибковое и противовирусное свойство позволяет его применять для борьбы с грибками кожи, ногтей и волос, а также микозе.
Кокосовое масло может вылечить и от болезней, которое вызывает грибок Candida, экзем и дерматитов, и даже лечения стригущего лишая.
Масло поможет избавиться от герпеса. Его рекомендуют для быстрого заживления ран, синяков, укусов насекомых, опрелостей у новорожденных, лечения прыщей.
Продукт положительно влияет на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Масло оказывает смягчающее действие и приводит в норму пищеварение, что делает процесс заживления слизистых намного быстрее. Также продукт активно противостоит различным инфекциям и уменьшает воспаления, следовательно незаменим в использовании при воспалениях стенок кишечника и язвах желудка.
продукт может помочь вам побороть изжогу. Для этого необходимо употребить одну чайную ложку внутрь.
Кокосовое масло – замечательный источник сил — энергии. После его употребления повышается выносливость и трудоспособность. Положительный эффект продукт оказывает на состояние костей и суставов. А отзывы о кокосовом масле в основном положительные ведь это по-настоящему полезный продукт.
Кокосовое масло в косметологии
В косметологии кокосовое масло очень востребовано. Его применяют для изготовления кремов, мыла, муссов и шампуней, бальзамов. Оно оказывает хорошо влияет на ногтевые пластины, волосы, кожу тела и лица. Продукт можно использовать для ухода за собой или решения проблем с внешностью.
Польза для волос
Кокосовое масло выполняет следующие функции:
- придает шелковистость и блеск;
- придает улучшение внешнему виду;
- повышает мягкость и эластичность;
- укрепляет волосяные луковицы и препятствует выпадению волос;
- восстанавливает волосы;
- запаивает кончики;
- снижает ломкость волос;
- защищает от воздействий из вне;
- помогает избавится от перхоти.
Разрешается для ухода за волосами использовать масло кокоса без дополнительных составляющих. Если вы вотрете немного масла в волосы, которые вьются, то это сделает проще их укладку. А для того чтобы улучшить внешний вид локонов, необходимо нанести масло на волосяные пряди головы примерно на полчаса, после этого масло нужно смыть, обычным шампунем. Втирают этот полезный продукт легкими массирующими движениями.
Кокосовое масло также полезно и для волосяных кончиков. А при регулярном его использовании вы забудете о том, что такое секущиеся кончики. Какие маски можно приготовить:
- Из масла. Продукт сочетается с другими маслами: касторовым, горчичным, репейным и персиковым. Чтобы приготовить маску нужно смешать по 1 чайной ложке масла 3-х разных видов, после чего подогреть их на водяной бане или в микроволновке.
- Питательные. Необходимо в тарелке растереть очищенный банан и положить в нее полторы ложки молочных сливок или не жидкой сметаны и сорок грамм масла.
- Укрепляющие. Половину ложки глицерина нужно смешать с сорока граммами кокосового масла, яичным желтком и десятью миллилитрами винного уксуса.
Каждую из вышеперечисленных масок рекомендуют наносить на корни, а после на волосы. Смывать их необходимо после прошествии часа, при этом волосы нужно обернуть полиэтиленовой пленкой и сверху полотенцем.
Масло кокоса не так легко смыть с волос даже шампунем. И для того чтобы упростить задачу не наносите его на волосы в большом объеме, и также добавляйте в состав маски другие менее жирные масла или подогретые продукты относящиеся к кисломолочным.
Кокосовое масло для лица и кожи
Кокосовое масло считается прекраснейшим средством для борьбы с сухой кожей. Масло дает питание, убирает воспаления, увлажняет, смягчает и восстанавливает поврежденные участки кожного покрова, а еще не дает возникать трещинкам, отлично борется с шелушениями и раздражениями.
Полезно оно и для всех типов кожи. К примеру, проблемной коже кокосовое масло поможет избавится от угрей и ускорить заживление ранок после них.
Нередко советуют кокосовое масло для борьбы с морщинами. А регулярное использование продукта поспособствует уменьшению их глубины, и к тому же смягчит кожу, повысит ее упругость, приведет в тонус и добавит эластичности.
Кокосовое масло отлично решает такую возрастную проблему как – пигментация. И чтобы уменьшить ее интенсивность, необходимо втирать средство в проблемные места.
Кокосовое масло как средство для загара
Кокосовое масло для кожного покрова также используют и как средство для защиты от воздействия солнечных лучей. Оно поможет не обгареть — уменьшит вероятность ожога, защитит от вредных ультрафиолетовых лучей и поможет получить равномерный красивый загар.
Очищающие и защитные свойства масла
Из кокосового масла выйдет хорошее очищающее средство, которое очищает кожные покровы и легко удаляет макияж. Еще оно считается неплохим защитным для кожи средством, улучшает циркуляцию крови в организме и помогает выводить наружу токсины.
Крема и маски на основе кокосового масла
Так как масло обладает множеством полезных свойств не забивает поры и хорошо впитывается — его можно использовать как самостоятельный продукт, на основе которого часто приготавливают различные домашние средства.
- Питательный крем. Он не только увлажняет, но еще и питает. Необходимо растопить шестьдесят миллилитров продукта и добавить ложку оливкового масла, после чего добавить к раствору каплю бензоина, и после по десять капель масла розового дерева и пальмарозы. Хранить не более 2-х недель.
- Защитный крем. Необходимо добавить масло кокоса в любой другой крем. Такое средство используют перед выходом на улицу.
- Скраб против прыщей. Нужно смешать ложку меда, тростникового сахара и морской соли. К крему добавить три капли масла.
- Противовоспалительная маска. Необходимо заварить овсяные хлопья молоком, а после когда они набухнут, смешать их с медом и добавить 1 ложку масла.
- Маска от морщин. В равных пропорциях нужно смешать масло косточек винограда, оливковое и кокосовое. Смесь наносится на кожу и не смывается несколько часов.
- Шоколадная маска. Активирует регенеративные процессы и увлажняет и питает кожу, после чего она выглядит свежей и молодой. Нужно растопить в микроволновке одну четвертую плитки натурального черного шоколада. Затем в шоколад добавляют масло и перемешивают. Такую маску можно наносить не только на лицо, но и на, шею, зону декольте и проблемные области на коже.
- Очищающая маска. 2 ложки йогурта смешать с 1 ложкой яблочного уксуса и 3-мя каплями масла.
Кокосовое масло также используют для ухода за: кожей тела, рук, ног, ногтями. Оно необходимо для массажей. Продукт расслабляет мышцы и оказывает целебное воздействие. А кожа после таких массажных сеансов становится мягкой, гладкой и бархатной. Врачи рекомендуют использовать масло и для противоцеллюлитных массажей.
Также кокосовое масло эффективно от растяжек, которые появились не так давно. Его нужно наносить на проблемные зоны и интенсивно растирать средство возле них.
Кокосовое масло для похудения
Обязательно нужно отметить способность кокосового масла снижать вес. Регулярный прием его в пищу повышает расход калорий, что является причиной уменьшения массы тела. Масло уменьшает голод и ускоряет в организме обмен веществ.
Снизить вес благодаря веществу можно, если заменить им все другие пищевые масла рациона питания: животные и растительные. При его употреблении жиры не откладываются в организме, но в тоже время все необходимые жиры поступают в организм.
Рекомендуют в первые дни употреблять продукт по столовой ложке в день. И постепенно увеличивать количество доводя до 3-з ложек, но не больше.
Вред от кокосового масла
Несмотря на большое число полезных свойств, противопоказаний кокосовое масло почти не имеет противопоказаний. От его применения надо отказаться только при индивидуальной непереносимости организма.
В пищу данное средство надо употреблять в меру. В день следует принимать в пищу не более трех ложек.
Кокосовое масло для детей
Для детей кокосовое масло не наносит вреда. Есть факты о том, что продукт помогает уменьшить частоту судорог у детей, которые болеют эпилепсией, а также улучшить состояние детей страдающих аутизмом. Наружно для детей масло разрешается применять для лечения опрелостей, раздражений и для снятия зуда после укусов насекомых. У новорожденных оно поможет безболезненно устранить корочки на голове.
Сливочное и кокосовое масло – что полезнее? — Понимание здоровья
В так называемых «пп — рецептах, полезных рецептах, диетических рецептах», постоянно вижу, что предлагается заменять сливочное масло на кокосовое. Обоснование — «кокосовое масло намного полезнее сливочного». И это воспринимается читателями как истина и только у меня вызывает удивление. Давайте разбираться.
Кокосовое масло
Кокосовое масло — растительное масло, получаемое из копры (высушенной мякоти кокосов). Традиционно применялось в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина, пока в начале XXI века не стало широко употребляться в кулинарии. Часто изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха и именно это масло и используется в кулинарии. Реже производится методом холодного прессования высушенной копры. Этот метод более щадящий, что позволяет сохранить все полезные свойства масла, однако при этом методе можно получить не более 10 % всего масла.
Кокосовое масло на 99,9% состоит из жиров, то есть по сути, кроме жирных кислот оно больше ничего не содержит. При этом, 94% этих жирных кислот — насыщенные. Из-за этого оно очень калорийное — 862 ккал на 100 г. Такой состав в сочетании с высокой калорийностью доказано способствует повышению веса. Температура застывания 19-23 °C. Точка дымления у масла холодного отжима — 177*С, рафинированного кокосового масла составляет 204 °C, что ниже чем у большинства масел, используемых в пищу (232 °C для кукурузного и подсолнечного).
Кокосовое масло почти наполовину состоит из лауриновой кислоты : лауриновая кислота 39–54 %, миристиновая кислота 15–23%, пальмитиновая кислота ~ 10 %, олеиновая кислота ~9 %, другие кислоты (стеариновая, линолевая, каприловая, капроновая и др.) — по 1-3%. Все они — среднецепочечные. Интернет преподносит это как достоинство, утверждая, что лауриновая кислота оказывает иммуномодулирующее действие. На самом деле доказано антибактериальное и антигрибковое действие лауриновой кислоты, а никак не иммуномодулирующее. Именно антибактериальное действие лауриновой кислоты в сочетании с тем, что все эти кислоты являются насыщенными, и устраивает производителей, рекламирующих использование кокосового масла. Из-за содержания жирных насыщенных кислот масло кокоса практически не подвергается окислению, по причине чего имеет довольно продолжительный срок хранения. Оно практически не вступает с воздухом в реакцию, поэтому, даже вне холодильника, остается пригодным в течение всего термина годности. Но то, что является «плюсом» с коммерческой точки зрения, совсем не всегда является «плюсом» с биологической, биохимической и физиологической точек зрения.
Сливочное масло
Сливочное масло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %), насыщенных жирных кислот из них всего 46%, остальные моно- и полиненасыщенные. Обладает калорийностью в 661-748 ккал в 100 г. Кроме жиров содержит еще белок 800 мг, углеводы 1,3 г на 100 г, холестерин 165 мг, много витаминов (А, Д, Е, В1, В2, В3, В5, РР и др.), минералов и микроэлементов. Состав жирных кислот: пальмитиновая 21,0-33,0%, олеиновая 20,0-32,0%, миристиновая 8,0-13,0%, стеариновая 8,0-13,5%, линолевая 2,2-5,5%, масляная 2,4-4,2%, каприновая 2,0-3,8%, лауриновая 2,0-4,4%, капроновая 1,5-3,0%. Всего сливочное масло содержит 150 видов жирных кислот, 20 из которых — незаменимые.
Основные физические параметры: температура плавления — 32-35 °C, температура затвердевания — 15-24 °C, точка дымления масла сливочного составляет 177°С, топленого масла −252*С.
Именно из-за наличия холестерина, сливочное масло считалось «не полезным» последние лет 10. Однако, холестерин — важная пищевая составляющая. Организм человека получает с пищей лишь 15-20% от общего количества холестерина в организме, а 80-85% его вырабатывает сам организм. Если съесть рекомендованную дозу сливочного масла в 20 г, человек получит миллиграммы холестерина, никак не влияющего на общий его уровень в организме. При этом, холестерин является одной из незаменимых составляющих клеточных мембран, поэтому можно с твердой уверенностью заявить, что жизнь без холестерина была бы невозможной. Он принимает активное участие в синтезе витамина D, а также половых гормонов и желчных кислот. Кроме того, холестерин играет значительную роль в синтезе серотонина. Вырабатываемый в организме человека серотонин отвечает за ощущение радости и его дефицит вызывает депрессию, апатию и появление суицидального настроения.
Биохимическая и физиологическая разница
- Преобладающие жирные кислоты в кокосовом масле лауриновая кислота (С12:0) и миристиновой кислота (С14:0) — среднецепочечные жирных кислоты, которые сразу после поступления используется в энергетическом качестве, не откладываясь в виде гликогена, как длинноцепочечные. И это, похоже, единственное более-менее диетическое преимущество кокосового масла перед сливочным.
- Как видно, сливочное масло имеет значительно более богатый биологический состав по сравнению с кокосовым при меньшем калораже. То есть, по составу и калоражу сливочное масло полезнее кокосового. В сливочном масле много важных витаминов, белков, микроэлементов и ненасыщенных кислот, чего совсем нет в кокосовом масле горячего отжима, который и составляет 90% рынка. Биохимическая и физиологическая важность витаминов и минералов несомненна, но именно наличие холестерина и состав жирных кислот определяет разное физиологическое воздействие этих масел на организм.
- Оба масла богаты насыщенными жирами, которые и обвиняют в повышении риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы (ССС). Только в кокосовом масле их значительно больше, чем в сливочном. Кроме того, доказано, что лауриновая кислота может повышать риск образования тромбов и уровень воспалительных реакций. Что существенно повышает риск патологии ССС при употреблении кокосового масла.
- Как я рассказала в статье, посвященной ПНЖР, оптимальное общее соотношение омега-3 к омега-6 в рационе питания должно составлять 1:3-1:4. Так вот, если в сливочном масле это соотношение не очень благоприятное — 1:78, то в кокосовом масле омега — 3 нет вообще. И по этому показателю кокосовое масло опять уступает сливочному.
- Употребление сливочного масла способствует укреплению костного скелета за счет улучшения усвоения кальция, тогда как кокосовое масло, наоборот, препятствует усвоению кальция. И опять сливочное масло полезнее кокосового.
- Адекватное количество сливочного масла за счет содержания холестерина способствует стабилизации и регенерации клеточных мембран, нормальной работе мозга и всей нервной системы, поддержанию нормального зрения, синтезу достаточного количества половых гормонов, адекватному образованию желчных кислот, молодости и эластичности кожи за счет усвоения витамина А и даже хорошему настроению за счет синтеза серотонина. А вот кокосовое масло все это обеспечить не может, потому что не содержит холестерин.
- Олеиновая кислота содержится в сливочном масле в концентрации в 2 раза больше, чем в кокосовом масле. И является омега — 9 кислотой, такой же, как в оливковом масле. И пользу несет ту же. Она активизирует липидный обмен и поддерживает в коже водный баланс, препятствуя сухости и морщинам.
- Сливочное масло содержит масляную кислоту, и это — огромный «плюс». Дело в том, что ключевыми продуктами микробиоты кишечника являются короткоцепочечные жирные кислоты (SCFAs), в том числе масляная кислота (бутират). Бутират — это функционально универсальная молекула, которая вырабатывается в кишечнике млекопитающих путем ферментации пищевых волокон и поступает непосредственно при употреблении сливочного масла и других цельных молочных продуктов. Доказано, что бутират наряду с другими SCFAs (например, каприловой кислотой, линолевой кислотой, ацетатом, пропионатом) оказывают определяющее нормализующее влияние при различных заболеваниях, включая ожирение, диабет, воспалительные заболевания кишечника, а также препятствуют развитию колоректального рака, аутоиммунных заболеваний, аллергии, нормализуют иммунитет, снижают проницаемость кишечника, а также препятствуют развитию неврологических расстройств. Кроме того, бутират изменяет активность энкефалиназы в лобной коре, оказывая тем самым влияние на модуляцию боли или когнитивные функции мозга. И все это определяет масляная кислота, содержащаяся, в том числе, в сливочном масле, но не в кокосовом.
- А вот как раз антимикробное действие лауриновой кислоты, которое преподносится как «польза» кокосового масла, оказывает негативное влияние на микробиоту кишечника, уменьшая видовое разнообразие и тем самым уменьшая все положительные эффекты микробиоты. В тех регионах, где кокосовое масло является обычным привычным пищевым продуктом в течении веков, виды микробиоты приобрели устойчивость к лауриновой кислоте и такого негативного влияния не происходит. А вот там, где кокосовое масло — экзотика, употребление большого количества кокосового масла приводит к негативным последствиям для микробиоты, приводящее в конечном итоге к ожирению, эндокринным и метаболическим нарушениям и другим нарушениям здоровья.
Таким образом, сливочное масло оказывается полезнее кокосового практически по всем параметрам, что доказано веками употребления этого продукта и результатами всех многочисленных исследований последних лет.
Кокосовое маслоРезультаты исследований
Огромное количество опубликованных исследований доказали пользу и безопасность сливочного масла. Вот только несколько из них. В ходе одного исследования проводилось сравнение изменений биохимических показателей крови, давления, окружности талии и оценка рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) у 160 мужчин и женщин в возрасте 50-75 лет при употреблении сливочного масла, оливкового и кокосового масел. Кокосовое масло значительно повышало уровень связки «холестерин-липопротеиды высокой плотности (ХС-ЛПВП)» по сравнению со сливочным маслом и оливковым маслом. И не было выявлено достоверных различий в изменениях массы тела, индекса массы тела, глюкозы крови натощак, систолического или диастолического артериального давления ни в одной из трех групп. По итогам исследования Президентский консультативный совет по диетическим жирам и сердечно-сосудистым заболеваниям Американской Ассоциации Сердца заявил, что «поскольку кокосовое масло повышает уровень ХС-ЛПНП, что доказано является причиной ССЗ, и не имеет известных выключающих благоприятных эффектов, мы не рекомендуем широко использовать кокосовое масло в пищевых целях».
В исследовании на крысах одну группу кормили диетой с высоким содержанием кокосового масла и фруктозы, вторую — соевым маслом и фруктозой, третья была контрольной. К концу исследования, в первой группе наблюдалось достоверно более высокое содержание глюкозы, фруктозамина, инсулина, лептина и триглицеридов в сыворотке крови натощак по сравнению с контрольной и соевой группами.
В большом исследовании наблюдали 2512 человек в возрасте 45-59 лет с интервалом в 5 лет на протяжении более 20 лет. У людей с достаточным потреблением сливочного масла отмечалась достоверно более низкая частота сердечных сокращений (ЧСС), инсультов и риск развития сахарного диабета 2 типа по сравнению с людьми, полностью исключившими употребление сливочного масла и цельного молока.
Еще одно исследование показало, что употребление сливочного масла у детей во втором полугодии 1-го года жизни было связано со сниженным риском развития аллергии в последующем. Что связывают именно с воздействием на микробиоту кишечника.
Заключение
Таким образом, сливочное масло по всем параметрам доказано является несопоставимо более полезным пищевым продуктом по сравнению с кокосовым маслом. Естественно, если употреблять его в умеренных количествах. Рекомендованная доза для взрослого — 20 г в день. Хотя и 40-50 г так же не принесут вреда, а уж то, что это будет полезнее такого же количества кокосового масла, это несомненно! Я предпочитаю «Крестьянское» 72,5%, в нем жиров и калорийности меньше, а полезных веществ, витаминов, лецитина и холина больше, чем в масле 82,5% жирности. Но это уже дело вкуса.
Кокосовое масло: польза и вред
Exact matches only
Exact matches only
Search in title
Search in title
Search in content
Search in content
Search in excerpt
Search in posts
Search in posts
Search in pages
Search in pages
Menu
- Главная
- Питание
- Витамины
- Вредные продукты
- Гормоны в продуктах
- Минералы
- Пищевые добавки
- Полезные продукты
- Рацион
- Режимы питания
- Рецепты
- Советы
- Спортивное питание
- Здоровье
- Вредные привычки
- Долголетие
- Женское здоровье
- Методы очищения организма
- Очищение организма от шлаков
- Лекарственные растения
- Семейный доктор
- Красота
- Массажи для омоложения
- Музыка и мантры для омоложения
- Мода и Стиль
- Натуральная косметика
- Омоложение лица и тела
- Рецепты омоложения
- Уход за телом
- Спорт
- Активный отдых
- Йога
- Упражнения для групп мышц
- Психология
- Депрессия
- Душевное здоровье
- Отношения
- Страхи
- Стрессы
- Диеты
- Быстрые диеты
- Голодание
- Обзоры диет
- Похудение
- Быстрое похудение
Почему кокосовое масло опасно для здоровья | Vogue Ukraine
Полемика по поводу кокосового масла не утихает. Те, кто привык готовить на нем еду – жарить сырники, например, – не могут поверить, что их кумир свергнут с пьедестала. И упрямо продолжают использовать его в приготовлении пищи. К сожалению, некогда провозглашенный суперфудом, теперь этот продукт приравнивается к яду по степени вреда, наносимого организму. Что же пошло не так с кокосовым маслом и где на самом деле правда?
Чистый яд. Так профессор Гарварда доктор Карин Михелс обозначила кокосовое масло в своей лекции с довольно ярким названием Coconut Oil and Other Nutritional Errors («Кокосовое масло и другие пищевые ошибки»), которая попала в заголовки новостей и получила миллионы просмотров на YouTube. Да, кокосовое масло — «суперфуд», объявленный Святым Граалем здоровья, красоты и благополучия, упал с небес на землю, утратив расположение потребителей.
Использование кокосового масла из-за его полезных компонентов и дебаты вокруг его статуса «суперфуда» не новы. Разговоры о его чудесных свойствах в велнес-комьюнити начались за несколько лет до полномасштабного бума на кокосовое масло, который случился в 2015 году. В книгах того периода, вышедших у фуд-блогеров Deliciously Ella, Амелии Фрир и Мадлен Шоу, описаны преимущества кокосового масла, а продажи продукта в США выросли на 38,8%, по данным аналитической компании Spins. Рецепты, пропагандирующие его использование во всем: от спагетти карбонара до жареной курицы, завоевали сердца, а мода добавлять кокосовое масло в кофе зародилась на основании мифа о том, что оно ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему. Вот так просто!
«Ядовитые» комментарии Михелс основаны на том, что в кокосовом масле высока доля насыщенных жиров, которые, как известно, повышают уровень холестерина и, следовательно, риск сердечных заболеваний. Миф о том, что ложка кокосового масла в день отложит визиты к доктору, похоже, и вправду развенчан. «Поскольку кокосовое масло повышает уровень «плохого» холестерина, являющегося причиной сердечно-сосудистых заболеваний, и не имеет доказанных благоприятных эффектов, мы советуем не использовать кокосовое масло»,- заявили в Американской кардиологической ассоциации в прошлом году. Британский фонд питания в 2016 году согласился с этим в своем отчете. «Если вам нравится вкус кокосового масла, то включайте его в рацион, но не в больших количествах и не часто», — говорится в нем. «Кокосовое масло богато насыщенными жирами. Британские и крупные международные организации здравоохранения пришли к выводу, что существует связь между потреблением насыщенных жиров, повышением уровня холестерина в крови и повышенным риском сердечных заболеваний. Это привело к тому, что сейчас организации здравоохранения по всему миру советуют сокращать потребление насыщенных жиров и заменять их небольшим количеством ненасыщенных жиров».
Шеф-повара во всем мире вздохнули с облегчением. В 2017, когда мы говорили о движении за здоровое питание, повар и телеведущая Джизи Эрскин озвучила, что гурманы отказываются следовать повальной моде на употребление кокосового масла. «Больше всего претензий у меня к кокосовому маслу: люди тычут его буквально везде, — им сказали, что оно полезнее остальных»,- говорит она. «Если я готовлю итальянское блюдо, то использую оливковое масло. Кокосовое масло в болоньезе? — ну нет. Все будет со вкусом кокоса».
Несмотря на то, что статус кокосового масла как суперфуда пошатнулся, — его подвергла сомнению едва ли не каждая организации здравоохранения планеты, — он все еще, похоже, оказывает на нас влияние. Вот почему комментарии Михелс стали вирусными: когда кто-то прямо в глаза заявляет, что любимый здоровый продукт на самом деле не принсит пользы, а вдобавок может нанести вред, то это впечатляет куда сильнее, чем еще один официальный отчет.
Понятное дело, одержимость кокосовым маслом распространилась далеко за пределы наших кухонь. Как и в случае с остальными сомнительными велнес-трендами, тут имеет смысл обратиться к ресурсу Goop, основанному Гвинет Пэлтроу. Он превозносит преимущества кокосового масла в любых проявлениях — от увлажняющего крема для тела и средства для снятия макияжа до интимного лубриканта. На Goop также продается набор со «щелочным кокосовым маслом холодного отжима» для полоскания рта. Эта техника, предназначенная для отбеливания зубов и очистики ротовой полости, пережила бум не так давно, а сама Пэлтроу упоминала, что кокосовые полоскания — неотъемлемая часть ее бьюти-ритуала. говорил как о части ее личного режима красоты. В восхвалении кокосового масла как гениального бьюти-средства Goop не одинок: маслу посвящено невероятное количество колонок.
В качестве средства для снятия макияжа кокосовое масло действительно неплохо справляется, — как, впрочем, и все масла. Но лично я предпочла бы использовать специальный продукт на масляной основе. Особенно в случае с демакияжем глаз совершенно точно остановилась бы на двухфазном средстве. Но я, конечно, понимаю и сторонников кокосового масла: оно стоит дешево, действует быстро, пахнет шоколадкой Bounty. В качестве увлажнителя я бы точно его не выбрала. Возможно, тем, у кого крошечные поры, оно и подойдет (у меня есть несколько друзей, которые его обожают). Но тем, кто склонен к акне, надо забыть о нем раз и навсегда. Оно комедогенно и стоит ему попасть в поры, как извлечь его оттуда будет той еще задачей. Существует множество масел, которые куда лучше справятся с уходом за кожей. Что до использования его в качестве масла для тела, я уверена: больше пользы принесет хороший крем. Да и цена его будет соизмерима с ценой кокосового масла холодого отжима с пометкой ‘virgin, organic, raw’. А что касается применения его как лубриканта… Просто забудьте.
Текст: Lisa Niven-Phillips
По материалам: vogue.co.uk
Кокосовое масло: 23 полезных возможностей для здоровья, но в умеренных количествах
На протяжении многих лет кокосовое масло считалось опасным из-за необычно высокого содержания в нем насыщенных жиров. В кокосовом масле даже больше насыщенных жиров, чем в сливочном масле. Однако теперь, когда ученые начинают понимать, что насыщенные жиры не являются изначально плохими, влияние кокосового масла на здоровье вновь пересматривается. Пока что результаты обнадеживающие. В этой статье мы рассмотрим научные исследования, чтобы выяснить, почему кокосовое масло в умеренных количествах является хорошим дополнением к вашей диете.
Статья основана на выводах 94 научных исследований
В статье цитируются такие авторы, как:
- Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Монреаль, Канада
- Кафедра физиологии, медицинский факультет, Женевский университет, Швейцария
- Научно-исследовательский институт Rowett, Абердин, Великобритания
- Groupe Nutrition et Métabolisme Humain, Institut Européen des Sciences du Goût et des Comportements Alimentaires, Dijon, France
- Исследовательский центр ожирения, Школа медицины Бостонского университета, Бостон, Массачусетс, США
Обратите внимание, что цифры в скобках (1, 2, 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.
Что такое кокосовое масло?
Кокосовое масло – это растительное масло, которое было извлечено из внутреннего “мяса” зрелых кокосовых орехов, произрастающих на кокосовой пальме (Cocos nucifera). Из-за своего высокого содержания насыщенного жира, это масло медленно окисляется и, таким образом, устойчиво к прогорклости. Кокосовое масло находится в твердой консистенции при комнатной температуре и может долго храниться без консервации (6 месяцев при температуре 24 °C). (1)
Большая часть кокосового масла (около 65%) состоит из среднецепочечных жирных кислот, которые являются триглицеридами и жирными кислотами с углеродной цепью длиной от 6 до 12. Эти жирные кислоты в основном состоят из лауриновой кислоты, которая имеет 12 углеродную цепь и поэтому считается почти длинноцепочечной жирной кислотой.
СОСТАВ КОКОСОВОГО И ДРУГИХ МАСЕЛ И ЖИРОВ. СООТНОШЕНИЕ ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6 В ЭТИХ МАСЛАХ (RATIO)Кокосовое масло производится преимущественно в азиатских странах и также, как и в пищевой промышленности, используется в производстве маргарина и мыла. (1)
Обратите внимание
У некоторых людей прием кокосового масла вызывает негативную реакцию, но большинство людей отмечают положительное свойство этого масла. При своих жалобах, те, кто негативно отмечает прием масла, указывают на снижение энергии и ухудшение функции мозга.
Эта статья в основном посвящена преимуществам кокосового масла в умеренных количествах. Существует не так много исследований с людьми, принимающими большое количество кокосового масла, и даже если бы это было, не все будут люди реагировать одинаково.
Наиболее частая рекомендация по количеству принимаемого в пищу кокосового масла – это около 2 столовых ложек в день для среднего человека. Но нужно также понимать, что каждый человек сжигает жир по-разному.
Польза кокосового масла для здоровья
Кокосовое масло может увеличить сжигание жира
Кокосовое масло является “термогенным”. Это означает, что потребление кокосового масла фактически увеличивает затраты энергии (сжигание жира), по сравнению с потреблением такого же количества калорий из других жиров. (2)
Кокосовое масло состоит из 65% среднецепочечных жирных кислот (СЖК или МТС на английском языке). Несколько исследований изучали потерю жира и метаболических изменений в ответ на прием СЖК-масел. В каждом из этих исследований было обнаружено, что масла со среднецепочечными жирными кислотами (СЖК) увеличивает метаболизм и потерю жира. (3, 4, 2, 5)
СОДЕРЖАНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ РАЗЛИЧНОЙ ДЛИНЫ В РАЗНЫХ МАСЛАХ: НАИБОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧНЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ СОДЕРЖИТСЯ В КОКОСОВОМ МАСЛЕНапример, в одном исследовании было установлено, что суточные дозы (1-2 ст. л.) кокосового масла в день увеличивали общее сжигание жира на 5% (120 калорий) в день. (3)
Одно исследование показало, что СЖК/МТС в кокосовом масле фактически снижают регуляцию генов, связанных с избытком жира в организме. (6)
Скорость метаболизма в состоянии покоя и уровень сжигания жира после еды были значительно выше у лиц, питающихся кокосовым маслом, чем на диете, богатой длинноцепочечными жирами из говяжьего жира. (7)
Аналогично, другое исследование показало, что через 7 дней люди, находящиеся на диете, богатой СЖК/МТС из кокосового масла и сливочного масла, стали сжигать больше жира и имели значительно более высокие показатели метаболизма в состоянии покоя, чем те, кто соблюдал диету, богатую говяжьим жиром. (8)
Еще в одном исследовании участники, потреблявшие 30 мл кокосового масла в день, потеряли в среднем 2,79 сантиметра от окружности талии. Также наблюдалось некоторое снижение креатинина и АЛТ. (9)
В другом исследовании с участием 40 женщин с абдоминальным ожирением при каждом приеме пище нужно было потребляит по 10 мл кокосового или соевого масла. К концу исследования обе группы женщин потеряли в средне 1 кг своего веса. У тех, кто употреблял кокосовое масло, окружность талии уменьшилась на 1,27 см. У тех, кто употреблял соевое масло, было небольшое увеличение размера талии. (10)
Кокосовое масло может уменьшить воспаление
В одном исследовании, изучавшем влияние кокосового масла на снижение веса, было установлено, что его употребление привело к снижению уровня С-реактивного белка на 35%, являющегося маркером воспаления. (10)
Женщины, употреблявшие пищу с большим количеством жира на основе кокосового масла, имели меньше воспалений, особенно по сравнению с группой, находившейся на диете с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. (11)
Было установлено, что натуральное кокосовое масло обладает противовоспалительным действием при искусственно вызванном отеке уха и лапы у крыс. (12)
Воспалительный уровень при искусственно вызванном колите снижали на диете, богатой кокосовым маслом. (13)
В исследовании на мышах противовоспалительная активность кокосового масла была сопоставима с аспирином. (14)
Еще в одном исследовании на мышах потребление кокосового масла влияло на липидный профиль сыворотки крови дозозависимым образом, так же как и включение в ткань насыщенных жирных кислот, воспаление в жировой ткани, а также антиоксидантные и антимикробные эффекты. У мышей увеличивалась активность каталазы, фермента, который разрушает токсичный пероксид водорода, образующегося в ходе различных окислительных процессов в организме. Кроме того в организме у мышей уменьшалось количество бактерий Clostridium histolyticum, вырабатывающих токсины. (15)
Способствует здоровью сердца
На протяжении десятилетий кокосовое масло демонизировали из-за его высокое содержание насыщенных жиров. Однако нет никакой конкретной связи между потреблением кокосового масла и заболеваниями сердца. (15, 16)
Естественный эксперимент, который помогает доказать безопасность кокосового масла, проводился во многих тропических странах на протяжении десятилетий: многие полинезийские популяции людей потребляют очень высокий процент калорий из кокосового масла (до 60%), и все же имеют очень низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. (17)
Еще одним свидетельством пользы среднецепочечных жирных кислот (СЖК/МТС) в предотвращении атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний является страна Шри-Ланка. В “Демографическом ежегоднике Организации Объединенных Наций” за 1978 год сообщалось о причинах смерти во многих странах. Шри-Ланка сообщила о смертности из-за ишемической болезни сердца в размере 1 на 1 000 000 человек. Данные по большинству других стран варьировались от 38,4 до 187,7. Показательно, что преобладающим диетическим жиром в Шри-Ланке является кокосовое масло, которое содержит около 65% СЖК/МТС.
В одном исследовании женщины, употреблявшие диету с большом количеством жира на основе кокосового масла, имели улучшенные маркеры риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно по сравнению с группой женщин, находившейся на диете с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. (11)
Кокосовое масло стабилизирует кровяное давление и улучшает функцию кровеносных сосудов у крыс, ранее получавших диету с высоким содержанием окисленного пальмового масла. (18) Таким образом, если вы едите пищу с высоким содержанием окисленных масел (нагретых или прогорклых), лучше всего включить небольшое количество кокосового масла.
СОДЕРЖАНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ПИТАНИИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОМ МАСЕЛ И ЖИРОВ: СОЕВОГО, ЖИВОТНОГО И КОКОСОВОГО.Современные данные подтверждают идею о том, что больное сердце испытывает недостаток энергии. Кокосовое масло, с его богатым источником кетогенных СЖК, может предложить альтернативный источник топлива для сердца. (19)
В ряде исследований была выявлена связь между хроническими бактериальными инфекциями и сердечными заболеваниями. Так, кокосовое масло, обладая хорошими антибактериальными свойствами, может улучшить здоровье сердца, если присутствует бактериальная инфекция. (20)
Ученые из Университета Франсуа Рабле (Франция) в настоящее время рекомендуют потребление среднецепочечных жирных кислот (СЖК) для людей с заболеваниями сердца. (21)
Улучшает содержание холестерина в крови
Кокосовое масло повышает ЛПВП (хороший холестерин) больше, чем сафлоровое и другие растительные масла. (22, 10)
После 40 дней на диете, богатой кокосовым маслом, крысы показали улучшенные липидные профили. Это включало: снижение уровня общего холестерина, триглицеридов, фосфолипидов, ЛПНП и повышение уровня холестерина ЛПВП. Авторы исследования предположили, что эти изменения могут быть вызваны содержанием полифенолов в кокосовом масле. (23)
Крысы, получавшие рацион питания богатый кокосовым маслом первого отжима, имели значительно более низкие уровни общего холестерина, холестерина ЛПНП и ЛПВП, Апо-В и триглицеридов, по сравнению с крысами, получавшими копро-масло, оливковое масло и подсолнечное масло. (24)
Кокосовое масло повышает ЛПВП (хороший холестерин) в той же степени, что и сливочное масло, и в большей степени, чем животные жиры. (25, 22)
Диета с высоким содержанием кокосового молока (богатого кокосовым маслом) полезна для сердца благодаря своей способности снижать ЛПНП и повышать ЛПВП.(26) Действительно, крысы, получавшие такое питание, не показали никаких проблем с сердцем, которые можно было бы ожидать, учитывая традиционное мнение о насыщенных жирах. (27)
В другом исследовании было показано, что диета, богатая кокосовым маслом (35% от суточной калорийности) повышает уровень общего холестерина, ЛПВП и ЛПНП больше, чем говяжий жир и сафлоровое масло, но вызывает меньшее увеличение триглицеридов, чем диета, богатая говяжьим жиром. (25)
Лауриновая кислота, присутствующая в кокосовом масле, может защитить от повреждений при повышенном уровне холестерина, что обнаруживается у людей с диабетом. (28)
Улучшает работу митохондрий
В одном исследовании было установлено, что диета, обогащенная насыщенными жирными кислотами из кокосового масла, защищала от окислительного стресса митохондрии в сердце. (29)
СЖК/МТС в кокосовом масле повышают дыхательную способность митохондрий без роста окислительного стресса. (30)
НАРУШЕНИЕ РАБОТЫ МИТОХОНДРИЙ ПРИ СТАРЕНИИПожилые собаки, которым давали среднецепочечные жирные кислоты, обнаруженные в кокосовом масле, имели значительно улучшенную митохондриальную функцию, измеряемую повышенным энергетическим метаболизмом. (31)
Кокосовое масло может увеличивать выработку митохондриальной энергии у лиц с дефектами митохондриального окисления жирных кислот. (32)
Поддерживает работу мозга
Среднецепочечные жирные кислоты в кокосовом масле улучшают работу мозга в условиях низкого уровня сахара в крови при лечении диабета 1-го типа. (33)
В эксперименте на собаках, добавление с СЖК/МТС из кокосового масла может увеличить уровни кетонов и улучшить познавательность.
Регулирует уровень глюкозы в крови
Среднецепочечные жирные кислоты в кокосовом масле помогают поддерживать чувствительность к инсулину в мышечной и жировой тканях, следовательно, потребление богатого СЖК/МТС кокосового масла может предотвратить увеличение веса и инсулинорезистентность. (34)
СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (КОКОСОВОЕ МАСЛО) УЛУЧШАЮТ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К ИНСУЛИНУ И СНИЖАЮТ ОЖИРЕНИЕ ПЕЧЕНИ (источник)После 21 дня на диете, богатой натуральным кокосовым маслом, у крыс снизился уровень глюкозы в крови. (35)
Установлено, что диеты, богатые СЖК/МТС, содержащимися в кокосовом масле, повышают инсулинзависимый метаболизм глюкозы как у диабетиков, так и у людей без диабета. (36, 28)
Еще одно исследование показало, что замена длинноцепочечных жирных кислот на те, что содержатся в кокосовом масле, приводит к повышению толерантности к углеводам и снижению уровня глюкагона и инсулина натощак. (37)
Кокосовое масло уменьшает аппетит
Исследования показали, что кокосовое масло усиливает ощущение насыщения после приема пищи больше, чем другие жиры, что приводит к снижению общего потребления калорий. (38, 5)
Например, соблюдение диеты с высоким содержанием СЖК/МСТ привело к тому, что шесть здоровых мужчин непреднамеренно съедали меньше на 256 калорий в день. (4)
Это может быть связано с тем, что СЖК/МТС стимулируют производство и утилизацию кетонов , которые , как было показано, снижают аппетит. (39, 40, 41)
Действует против микробов и вирусов
Почти 50% от жирных кислот в кокосовом масле – это лауриновая кислота. После переваривания кокосовое масло также образует моноглицерид – монолаурин. Как лауриновая кислота, так и монолаурин убивают патогенные бактерии, вирусы и грибы, например золотистый стафилококк. (42, 43) Однако нет точных данных о метаболизме кокосового масла в кишечнике, что не дает информации о необходимом количестве масла, чтобы получить терапевтическую дозу монолаурина. Некоторые научные статьи предлагают что может потребоваться 100-300 мл кокосового масла в день, что делает прием кокосового масла нереалистичным по сравнению с приемом выделенного монолаурина отдельно. (42)
Кокосовое масло эффективно при уничтожении различных форм кандиды, особенно Candida Albicans, и не несет такого же риска лекарственной устойчивости, что и обычные методы лечения. (44)
Кокосовое масло является эффективным средством лечения вагинальной молочницы (дрожжевой инфекции). (45) Одним из способов уничтожения кандиды кокосовым маслом является разрушение плазматических мембран дрожжей. (46)
Многие болезнетворные микробы, в том числе потенциально смертельные, такие как ВИЧ и лекарственно-устойчивые бактерии, уязвимы к среднецепочечным жирным кислотам СЖК/МТС, содержащимися в кокосовом масле. (42)
При местном применении препараты, содержащие кокосовое масло, показывают большую эффективность в борьбе с местными бактериальными инфекциями. (47)
Кокосовое масло эффективно при снижении уровня опасных бактерий, обнаруженных у птиц. (48)
Среднецепочечные жирные кислоты, найденные в кокосовом масле, также показали, что могут уменьшать рост некоторых видов гриба Malassezia. Этот гриб очень распространен в больницах. (49)
У крыс СЖК/МТС улучшают целостность кишечника, модулируют иммунный ответ и улучшают кишечную секрецию антител. (49)
Жиры в кокосовом масле могут снизить рН-кислотность кишечника, модулировать микроокружение в кишечнике и предотвратить диарею после отмены. (49)
Улучшает пищеварение и всасывание полезных веществ
Кокосовое масло улучшает всасывание жирорастворимых витаминов (A, B, D, E, K) бета-каротина, коэнзим Q10, минералов: кальция и магния, и аминокислот. (50) Так что, в некотором смысле, кокосовое масло делает пищу, которую вы едите, более питательной.
Кокосовое масло используется для лечения синдрома недостаточности питания и мальабсорбции у детей и является распространенным ингредиентом, включенным в больничные формулы кормления для недоношенных и детей с низкой массой тела при рождении. Даже существуют внутривенные масла с высоким содержанием СЖК/MCT которые используются для людей с очень высокой недостаточностью питания. (51)
Послеоперационное употребление кокосового масла приводит к более быстрому заживлению, увеличению веса и улучшению пищевого статуса, чем при это делают другие жиры. (5)
Пациенты с мальабсорбцией желчных кислот лучше всего справляются с пищей, когда среднецепочечные жирные кислоты, обнаруженные в кокосовом масле, являются их основным источником жира. (53)
Точно так же люди с недостаточностью поджелудочной железы (с низким уровнем панкреатических гормонов) хорошо реагируют на пищу, богатую среднецепочечными жирными кислотами. (54)
Люди с заболеваниями печени способны поглощать типы жиров, содержащихся в кокосовом масле, лучше, чем другие жирные кислоты с более длинной цепью. (55)
Помогает в лечении заболеваний мозга
Кетогенная диета является одним из лучших методов лечения лекарственно-резистентной эпилепсии. Кокосовое масло, с его большим количеством образующих кетоны жирными кислотами, является важным компонентом кетогенной диеты. (56, 57)
Каприловая кислота, компонент кокосового масла (6-10%), значительно улучшает качество жизни людей с боковым амиотрофическим склерозом (ALS), нарушением мозговой деятельности мотонейронов, вызывающим прогрессирующую мышечную слабость, паралич и, наконец, смерть. (58)
Накопление амилоидных β-бляшек при болезни Альцгеймера может привести к повреждению головного мозга. Одно исследование показало, что нейроны с большей вероятностью выживают под негативным воздействием амилоида-β, когда присутствует кокосовое масло. Кокосовое масло также уменьшало амилоид-β-индуцированные митохондриальные изменения. (59)
В одном исследовании ученые давали каприловую кислоту (содержащуюся в кокосовом масле) 55 пациентам старше 50 лет с болезнью Альцгеймера. Через 18,8 месяцев их состояние (память, самостоятельность, узнавание и др.) либо не ухудшалось, либо улучшалось. (60)
КЕТОНОВЫЕ ТЕЛА (β-гидроксибутират, ацетоацетат) ИЛИ СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ОКАЗЫВАЮТ ПОЛОЖИТЕЛЬНОЕ ВЛИЯНИЕ ПРИ БОЛЕЗНИ АЛЬЦГЕЙМЕРА (источник)Кокосовое масло может быть эффективным средством для пациентов с болезнью Альцгеймера потому, что оно стимулирует выработку кетонов, которые блокируют накопление β-амилоидных бляшек в головном мозге, что вызывает болезнь Альцгеймера. (61, 62)
Фенольные соединения, содержащиеся в кокосовом масле, также могут предотвращать такое накопление β-амилоидных бляшек. (63)
Улучшает здоровье кожи
Методы лечения, содержащие кокосовое масло, обладают значительным потенциалом для заживления ран и борьбы с местными бактериальными инфекциями. (47)
Кокосовое масло первого отжима, применяемое ежедневно в течение 8 недель у 117 пациентов, было эффективным средством лечения легкого и умеренного атопического дерматита (экземы). (64)
Кокосовое масло первого отжима является более эффективным средством лечения экземы, чем оливковое масло первого отжима в исследовании с участием 26 пациентов. (65)
В экспериментах с грызунами наружное применение кокосового масла ускоряет время заживления ран за счет ускорения сшивки коллагена и повышения уровня глутатиона в клетках кожи. [ 66 ].
Один из основных компонентов кокосового масла – лауриновая кислота эффективна против бактерий, вызывающих угревую сыпь (P.acnes) у мышей. (67)
Кокосовое масло усиливает всасывание других лечебных средств, нанесенных на кожу, таких как витамин Е. (68)
Жирные кислоты, содержащиеся в кокосовом масле, являются очень эффективными транспортными средствами для доставки других веществ в дерму кожи, таких как куркумин. (69)
Возможно помогает предотвратить рак
Одно исследование на животных показало, что кокосовое масло может защитить от вызывающих рак толстого кишечника химических веществ. Жирные кислоты из кокосового масла подавляли выработку интерлейкина 1-beta (IL-1beta), ФНО-альфа и воспалительного белка-2 макрофагов (MIP-2) в толстой кишке. (13)
У онкологических больных среднецепочечные жирные кислоты, обнаруженные в кокосовом масле, могут помочь обратить вспять потерю веса при кахексии и уменьшить размер аденокарциномы толстого кишечника. (70)
В одном исследовании было установлено, что опухоли молочной железы встречаются на 20% реже у крыс, получавших кокосовое масло, по сравнению с теми животными, кто ел кукурузное масло. (71)
Кокосовое масло играет важную роль в кетогенных диетах, предназначенных для перевод злокачественных опухолей в режим голодания, которые полагаются на глюкозу в качестве их основного источника энергии. (72, 73)
Исследование на мышах показало, что кетогенная диета, обогащенная СЖК/МТС и омега-3 жирными кислотами, содержащимися в кокосовом масле, замедляет рост опухоли в желудке. (74)
Защищает от окислительного стресса
В одном исследовании было установлено, что кокосовое масло первого отжима улучшает антиоксидантный статус крыс больше, чем три других масла – копро-масло, оливковое масло и подсолнечное масло, защищая организм животных от окислительного стресса. (75)
Кокосовое масло первого отжима повышает уровень глутатиона (основного антиоксиданта) у крыс, тем самым защищая их от окислительного стресса. (75)
Кокосовое масло способствует здоровью волос
Было показано, что кокосовое масло более эффективно снижает повреждение волос, чем минеральное или подсолнечное масло. Кокосовое масло уменьшает потерю белка как у неповрежденных, так и у поврежденных волос. Эти преимущества могут быть обусловлены высоким содержанием лауриновой кислоты в кокосовом масле. (76)
Кокосовое масло может быть эффективным средством для ухода за волосами из-за того, что оно проникает в стержень волос. В то время как минеральные масла, которые часто встречаются в различных коммерческих продуктах для волос, этого сделать не могут. (77)
СХЕМА СТРУКТУРЫ ВОЛОСА ЧЕЛОВЕКАСпрей, содержащий кокосовый масло, был более эффективным методом уничтожения головных вшей, чем обычные методы лечения с перметрином (88% и 44% соответственно). (78)
Может помочь при артрите
В одном исследование на крысах с артритом давали в пищу полифенолы кокосового масла. Эти крысы показали снижение уровня воспалительного С-реактивного белка и лейкоцитов, а также снижение экспрессии воспалительных генов, таких как ЦОГ-2, iNOS, ФНО-альфа и IL-6. (79)
Помогает при остеопорозе
Повышение уровня окислительного стресс и свободных радикалов связано с началом остеопороза (заболевания костей). Крысы, которым добавляли в пищу кокосовое масло, показали улучшение здоровье костей. Вероятно, это было связано с высоким содержанием антиоксидантов в кокосовом масле. (80)
Другое исследование показало, что кокосовое масло останавливает перекисное окисление липидов и повышает уровень антиоксидантных ферментов у крыс с остеопорозом. (81)
Улучшает здоровье полости рта
Кокосовое масло, при использовании в качестве ополаскивателя для рта – 10 минут полоскания 10 мл масла, снижает количество бактерий стрептококка (S. mutans) во рту также эффективно, как и 5 мл хлоргексидина в коммерческих ополаскивателях рта. Но кокосовое масло наиболее безопасно и не вызывает резистентность. (8)
Шестьдесят человек в возрасте 16-18 лет с воспалением десен использовали в течение 30 дней для полоскания рта специальное средство с кокосовым маслом. В конце исследования маркеры воспаления в слюне и количество вредных бактерий во рту были значительно снижены. (83)
Защищает печень
Кокосовое масло может помогать в лечении заболеваний печени, вызванных токсическими веществами, такими как алкоголь, бактерии, лекарственные препараты и химические вещества. (84)
Среднецепочечные жирные кислоты, присутствующие в кокосовом масле, защищают печень и кишечник грызунов от воздействия эндотоксинов. (85)
Кокосовое масло уменьшает количество жировой ткани в печени крыс при токсическом воздействии алкоголя. (86) Это происходит за счет снижения уровня воспалительных белков – ЦОГ-2 и ФНО-альфа. (87)
Включение в питание СЖК/МТС жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле, предотвращает патологию печени у крыс при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). (88)
В одном исследовании потребление кокосового масла первого отжима уменьшило повреждение печени, вызванное введением крысам парацетамола. (89)
Помогает здоровью почек
Жирные кислоты в кокосовом масле защищают почки крыс, которые длительное время не получали фолиевую кислоту, витамин В12 и холин, от некроза и репарации почек. (90)
Среднецепочечные жирные кислоты в кокосовом масле являются идеальным источником жира в питании крыс с ишемической почечной недостаточностью. (91)
Возможно уменьшает болевой синдром
У пациентов с хроническим панкреатитом было обнаружено, что СЖК/МТС среднецепочечные жирные кислоты, обнаруженные в кокосовом масле, облегчают боль в поджелудочной железе после приема пищи. (92)
У крыс кокосовое масло первого отжима проявляет умеренные болеутоляющие свойства, что свидетельствует снижение корчащегося ответа на болевой стимул. (12)
Помогает в детоксикации ядов
Кокосовое масло является полезным средством для лечения отравления фосфидом алюминия у человека. Фосфид алюминия используется для борьбы с грызунами и вредителями в зернохранилищах. К сожалению, не существует известного противоядия от интоксикации фосфидом алюминия. (93)
Облегчает побочные эффекты химиотерапии
В одном исследовании с участием 60 женщин (средний возраст 50 лет), проходящих курс химиотерапии рака молочной железы, предписывалось употреблять 20 мл кокосового масла в день. Это привело к изменениям в качества жизни – снижению усталости, улучшению сна, повышению аппетита, стабилизации половой функции. (94)
Дозировка приема кокосового масла
Не существует никаких опубликованных руководящих принципов в отношении верхнего предела потребления кокосового масла. Но, вероятно, что много – это не значит хорошо. Опыт людей, длительно включающих кокосовое масло в свою диету, ограничивается 1-2 столовыми ложками масла в день (16-32 гр).
Но правильнее было бы, если вы сами экспериментировали с самочувствием и нашли свой верхний предел количества кокосового масла. Мы все разные по метаболизму жиров и состоянию здоровья.
Информация на этом сайте не была оценена какой либо медицинской организацией. Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно, если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства, или имеете любое заболевание.
Оцените эту статью
Среднее 5 Всего голосов (3)