Котлеты с опятами – фото и рецепты, как готовить грибные блюда в домашних условиях

Рецепт Котлеты с опятами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	184.5 кКал	1684 кКал	11%	6%	913 г
Белки	2.7 г	76 г	3.6%	2%	2815 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	1.6%	3500 г
Углеводы	8.9 г	219 г	4.1%	2.2%	2461 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	3.5%	1538 г
Вода	37.3 г	2273 г	1.6%	0.9%	6094 г
Зола	0.548 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	22.8 мкг	900 мкг	2.5%	1.4%	3947 г
Ретинол	0.022 мг	~
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.037 мг	1.5 мг	2.5%	1.4%	4054 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	2.4%	2250 г
Витамин В4, холин	26.14 мг	500 мг	5.2%	2.8%	1913 г
Витамин В5, пантотеновая	0.155 мг	5 мг	3.1%	1.7%	3226 г
Витамин В6, пиридоксин	0.053 мг	2 мг	2.7%	1.5%	3774 г
Витамин В9, фолаты	5.937 мкг	400 мкг	1.5%	0.8%	6737 г
Витамин В12, кобаламин	0.043 мкг	3 мкг	1.4%	0.8%	6977 г
Витамин C, аскорбиновая	2.51 мг	90 мг	2.8%	1.5%	3586 г
Витамин D, кальциферол	0.183 мкг	10 мкг	1.8%	1%	5464 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.304 мг	15 мг	2%	1.1%	4934 г
Витамин Н, биотин	2.021 мкг	50 мкг	4%	2.2%	2474 г
Витамин РР, НЭ	1.5301 мг	20 мг	7.7%	4.2%	1307 г
Ниацин	0.918 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	95.7 мг	2500 мг	3.8%	2.1%	2612 г
Кальций, Ca	21.99 мг	1000 мг	2.2%	1.2%	4548 г
Кремний, Si	0.394 мг	30 мг	1.3%	0.7%	7614 г
Магний, Mg	9.57 мг	400 мг	2.4%	1.3%	4180 г
Натрий, Na	58.38 мг	1300 мг	4.5%	2.4%	2227 г
Сера, S	33.99 мг	1000 мг	3.4%	1.8%	2942 г
Фосфор, Ph	46.7 мг	800 мг	5.8%	3.1%	1713 г
Хлор, Cl	95.86 мг	2300 мг	4.2%	2.3%	2399 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	90.5 мкг	~
Бор, B	41.7 мкг	~
Ванадий, V	9.56 мкг	~
Железо, Fe	0.635 мг	18 мг	3.5%	1.9%	2835 г
Йод, I	3.17 мкг	150 мкг	2.1%	1.1%	4732 г
Кобальт, Co	2.708 мкг	10 мкг	27.1%	14.7%	369 г
Марганец, Mn	0.1395 мг	2 мг	7%	3.8%	1434 г
Медь, Cu	39.33 мкг	1000 мкг	3.9%	2.1%	2543 г
Молибден, Mo	2.544 мкг	70 мкг	3.6%	2%	2752 г
Никель, Ni	0.864 мкг	~
Олово, Sn	1.2 мкг	~
Рубидий, Rb	83.5 мкг	~
Селен, Se	3.306 мкг	55 мкг	6%	3.3%	1664 г
Стронций, Sr	1.25 мкг	~
Титан, Ti	0.26 мкг	~
Фтор, F	13.5 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	29630 г
Хром, Cr	1.08 мкг	50 мкг	2.2%	1.2%	4630 г
Цинк, Zn	0.3614 мг	12 мг	3%	1.6%	3320 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.66 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	max 100 г
Галактоза	0.009 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.284 г	~
Мальтоза	0.105 г	~
Сахароза	1.144 г	~
Фруктоза	0.31 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.05 г	~
Аргинин*	0.143 г	~
Валин	0.119 г	~
Гистидин*	0.053 г	~
Изолейцин	0.109 г	~
Лейцин	0.181 г	~
Лизин	0.113 г	~
Метионин	0.053 г	~
Метионин + Цистеин	0.103 г	~
Треонин	0.09 г	~
Триптофан	0.032 г	~
Фенилаланин	0.119 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.193 г	~
Заменимые аминокислоты	0.116 г	~
Аланин	0.105 г	~
Аспарагиновая кислота	0.156 г	~
Глицин	0.081 г	~
Глутаминовая кислота	0.51 г	~
Пролин	0.144 г	~
Серин	0.13 г	~
Тирозин	0.075 г	~
Цистеин	0.05 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	48.11 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.978 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.212 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.089 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.559 г	min 16.8 г	3.3%	1.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.04 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.478 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.214 г	от 11.2 до 20.6 г	1.9%	1%
18:2 Линолевая	0.199 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.3%

health-diet.ru

Простой Рецепт котлет из опят пошагово с фото

Простой рецепт котлет из опят пошагово с фото.

Котлеты не обязательно готовят из мяса, предлагаем попробовать рецепт, как приготовить котлеты из опят. Они очень сытные и вкусные, а для их приготовления можно использовать свежие или сушенные грибы.

Количество порций: 15

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 133 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 15 порций

• Опята — 1 Килограмм
• Картофель — 1-2 Штук
• Мука пшеничная — 1 Стакан
• Лук — 2 Штуки
• Яйцо — 2 Штуки
• Подсолнечное масло — 5 Ст. ложек (для жарки)
• Соль и перец — По вкусу
• Сухари для панировки — 5 Ст. ложек

Пошагово

1. Это отличный вариант для приготовления семейного легкого ужина или обеда. Котлеты можно подавать с кашами, овощными салатами или другими гарнирами. Этим блюдом можно угощать и вегетарианцев. Если опят под рукой не оказалось, то можно использовать и другие грибочки. Если хотите, чтобы было сытнее, можно к опятам добавить любого мясного фарша, рис с гречкой или твердый сыр.
2. Свежие грибы моем и отвариваем до готовности, после чего откидываем на дуршлаг и пропускаем через мясорубку. Сушеные грибы нужно предварительно размочить и отварить.
3. Картошку отвариваем и делаем из нее пюре. Лук чистим и моем, нарезаем мелко и обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистого цвета.
4. В миске смешиваем перекрученные грибы, картофельное пюре, поджаренный лук, добавляем муку и вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу и перемешиваем.
5. На огонь ставим сковороду, добавляем подсолнечное масло. Хорошо разогреваем его. Формируем небольшие котлетки. Перед обжариванием обваливаем их в панировочных сухарях, отправляем на сковороду. Жарим котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

 

goormanclub.ru

Рыбные котлеты с опятами. Простой способ приготовления котлет. Фото. Видео.

Готовить это блюдо совсем несложно, а в результате получится вкусная и красивая еда. Это блюдо может сочетаться с любыми видами гарниров и салатами.

Продуктовый набор из расчёта на 16 котлет.

1. Рис круглозернового сорта – 200 г
2. Лук острого сорта в репке – 200 г
3. Рафинированное масло растительного вида – 50 г
4. Смесь из свежей зелени – по своему вкусу
5. Свежезамороженное филе из любой рыбы – 800 г
6. Опята, свежие (свежезамороженные) – 300 г
7. Яйца крупные куриные – 3 шт
8. Крупная панировка с добавлением паприки – 100 г
9. Специи для рыбы, в том числе соль с перцем – на вкус того, кто готовит котлеты по выбранному рецепту.

Способ пошагового приготовления рыбных котлет с опятами.

1. Отварить рис в подсоленной воде. Воду слить, а рис оставить в кастрюльке.
2. Яйца сварить в подсоленной воде до состояния «в крутую». Остудить, очистить от скорлупок и размять их вилочкой в отельной мисочке.
3. Лук очистить, промыть и быстро измельчить очень острым ножевым лезвием.
4. На выбранной сковородке раскалить рафинированное масло растительного вида. Прожарить лук. Переложить в миску.
5. У свежей зелени отрезать стебли, а листочки измельчить острым ножом. Сложить её в мисочку к луку.

Плавно переходим к рыбе.

6. Рыбное филе разморозить и проверить на наличие косточек. При необходимости все рыбьи кости из филе удалить. Прокрутить его мясорубкой.
7. Подготовить котлетный фарш. Для этой цели следует собрать вместе в большой миске подготовленные продукты: перекрученное рыбное филе, отваренный и остуженный рис, измельчённую зелень, прожаренный лук и все специи (для рыбы), в том числе соль с перцем. Перемешать и сформовать из фарша шарик. Обернуть его пищевой плёнкой и убрать на нижнюю полку холодильного шкафа на полчаса – «отдохнуть» и немного охладиться.

Готовим опята.

8. Промыть опята в крепком соляном растворе. Отваривать их в просоленной воде с четверть часа. Слить и остудить грибы. При необходимости немного их порезать. Добавить в мисочку к помятым вилкой яйцам и перемешать. При необходимости можно немного подсолить. Начинка для котлет приготовлена.
9. Из охлаждённого фарша, отщипывая по небольшому количеству от него, сформировать колобки.
10. Из каждого колобка ладонями рук приготовить плоскую лепёшку-блинчик.
11. В середину лепёшки положить чайную ложечку начинки, аккуратно её закрыть и сформовать чуть продолговатую котлетку.
12. Щедро обваливать каждую из сформованных котлет в крупной панировке с добавлением паприки, предварительно насыпанной на плоскую тарелку.

Процесс жарки.

На сковороде прогреть масло и обжаривать котлеты на нём.

Готовность котлетки определять по изменению цвета на красивый золотисто-розоватый.

ribakclub.ru