Плюсы и минусы вегетарианства. Чем заменить мясо в рационе?
Среди фуд-трендов современности уверенно разместился отказ от ряда, по бытующему мнению, вредных для организма продуктов. Вопреки вековым традициям, в список часто исключаемых продуктов зачастую попадает и мясо. Люди осознанно приходят к вегетарианству по разным соображениям. Кто-то подкрепляет своё решение этическими взглядами и не хочет быть причастным к убийству животных ради человеческих потребностей. Другие уверены, что исключение животного белка из повседневного рациона поможет очистить организм от шлаков и достичь ощущения лёгкости.
Вроде бы всё это идёт только на пользу нашему телу, но давайте поговорим не только о безусловных плюсах, но и о минусах, с которыми можно столкнуться при сокращении своего рациона методом отказа от мяса.
Позитивные эффекты
Абсолютно положительными эффектами, которые окажет на ваш организм отказ от мясных продуктов, можно назвать следующие.
Снижение веса
Полный отказ от мяса поможет вам привести в норму обменные процессы, снизить уровень подкожного жира и, следовательно, справиться с лишним весом. Учёные выяснили, что при неограниченных объёмах и калорийности вегетарианской еды потеря веса происходит без дополнительных усилий. Тем не менее если при вегетарианстве налегать на вредную пищу, то можно легко достичь обратного эффекта. Макароны, белый хлеб, сладости и рафинированные масла — всё это вписывается в рамки вегетарианской еды, но явно не идёт на пользу телу.
Вывод из организма токсинов и шлаков — очищение кожи
Действительно, отказ от мяса отлично способствует очищению организма. Многие вегетарианцы отмечают появление лёгкости и снижение утомляемости в течение дня. кроме того, вывод токсинов и шлаков будет сопровождаться улучшением состояния кожи: исчезнут прыщи, угри и черные точки.
Например, блогер Rachel Crawley делится с подписчиками своей историей избавления от акне. Сначала девушка попробовала отказаться от сладкого и быстрых углеводов и заметила изменения на коже уже после трёх дней эксперимента. Новых воспалений появлялось значительно меньше. Теперь же девушка продолжает узнавать свой организм и пробует веганство — результат налицо, а точнее, на лице.
Снижение риска развития рака прямой кишки и кишечника в целом
Микрофлора кишечника у людей, употребляющих мясо, и вегетарианцев заметно отличается. При переходе на продукты растительного происхождения в кишечнике вырабатывается больше защитных бактерий. Таким образом, ваше тело будет получать достаточно неперевариваемой клетчатки из растительной пищи, которая служит профилактикой злокачественных опухолей кишечника. Вдобавок вы заранее исключите продукты, которые, по мнению ВОЗ, могут потенциально поспособствовать развитию рака: красное мясо, бекон, салями и другие копчёные продукты.
Фото: istockphoto.com
Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний
Среди них — ишемическая болезнь сердца, гипертония и атеросклероз. Карнитин, содержащийся в мясе, запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Однако к сердечно-сосудистым заболеваниям могут привести и рафинированные продукты, и сахар, и злоупотребление растительными маслами, а не только мясо.
Снижение риска сахарного диабета второго типа
Профессор Анастасиос Тумпанакис из Школы Медицинских наук Лондонского университета и его коллеги доказали, что при вегетарианстве снижается уровень холестерина и триглециридов в крови, а уровень гликированного гемоглобина стабилизируется. Более того, ученые выявили улучшение психологического состояния больных диабетом. Отказавшись от мяса, пациенты ощутили снижение признаков депрессии.
Что произойдёт с вашим телом, если вы начнёте ходить по 10 тыс. шагов в день?
Один из самых простых рецептов, чтобы начать худеть и улучшить своё физическое состояние.
Что произойдёт с вашим телом, если делать планку каждый день?
Всего 1 минута в день на пути к идеальной фигуре.
Негативные эффекты
Несмотря на убедительный список плюсов вегетарианства, у отказа от мяса есть и многочисленные минусы. Они ещё раз доказывают, что во всём нужен баланс и осознанный подход. Среди негативных эффектов такие.
Дефицит аминокислот
Дефицит железа
Нехватка этого элемента в организме вегетарианца вызвана тем, что в мясе содержится гемовое железо, усваиваемость которого 15-35%. В то же время железо из продуктов растительного происхождения усваивается хуже: от 2 до 20%. Даже молоко и яйца не являются достаточным источником этого вещества.
Фото: istockphoto.com
Дефицит цинка
Недостаточный уровень цинка в организме обуславливается содержанием фитиновой кислоты в бобовых, орехах, семенах и зерновых. Она снижает биодоступность этого элемента. Однако, если в вашем рационе по-прежнему остаются молочные продукты и морепродукты — нехватки цинка можно избежать.
Дефицит кальция
Он провоцируется двумя факторами. Во-первых, та же фитиновая кислота и оксалаты снижают его всасывание. Во-вторых, растительные белки способствуют повышенному выводу кальция с мочой.
Дефицит витаминов D и В12
К сожалению, даже если вы вегетарианец, а не веган, и едите молочные продукты и яйца, вашему организму без мяса всё равно будет не хватать витаминов D и B12.
Дефицит полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот
Омега-3 имеет большое влияние на сердечно-сосудистую систему, глаза и мозг, поэтому очень важно поддерживать уровень этих кислот. Однако если вы решитесь отказаться не только от мяса, но и от продуктов животного происхождения в целом, это повлечёт к нехватке Омега-3 в организме. Соответственно, начнут портиться кожа, волосы и иммунитет.
Фото: istockphoto.com
Вздутие живота
Для перестройки со «всеядного» образа жизни на вегетарианство и оздоровление поджелудочной и кишечнику потребуется время. Из-за нехватки ферментов, содержащихся в мясе, поначалу возможны вздутие живота и газообразование.
Риск развития гастрита
Растительная пища, в отличие от мяса, не содержит буферных белков. Именно они нейтрализуют воздействие кислот, которые могут спровоцировать гастрит, на слизистую. В худшем случае постоянные гастриты могут привести к раку желудка.
Что произойдёт с вашим телом, если вы прекратите тренировки?
Как восполнить недостающие вещества без мяса?
Если ваше решение отказаться от мяса окончательное и непоколебимое, то следует искать альтернативные источники недостающих организму веществ. Вот несколько простых советов, которые могут помочь избежать дефицита важных элементов.
- Чтобы организм не подвергался дефициту железа, не пейте слишком много чая и кофе. В них содержится танин, который препятствует всасываемости этого элемента. Вместе с продуктами, содержащими железо, потребляйте продукты, в которых есть аскорбиновая кислота. Она улучшает всасываемость в 3-4 раза, а также предотвращает создание нерастворимых соединений с соевым белком.
- Во избежание нехватки Омега-3 употребляйте морепродукты, яйца, льняное семя, грецкий орех, сою, в которых содержится альфа-линоленовая кислота.
- Для поддержания уровня незаменимых аминокислот, ешьте молочку, сою и искусственно обогащенные нужным аминокислотным составом продукты.
Фото: istockphoto.com
- Цинк ваш организм может получить из бобовых, орехов и соевых продуктов. Замачивание, использование проросших зёрен, бобов и семян, а также разрыхлители хлеба — уменьшают содержание фитиновой кислоты и повышают биодоступность цинка.
- Уровень кальция помогут поддержать молочные продукты, капуста, листья горчицы, репа, брокколи и сушеный инжир. Кроме того, можно обратиться к специальным добавкам.
- Витамины D и B12 можно принимать в лекарственных формах. Баланс витамина B12 рекомендуется поддерживать с помощью продуктов, искусственно обогащенных кобаламином.
Интуитивное питание. Как поддерживать форму без диет и подсчёта калорий?
Есть то, что хочется, и не толстеть — реально. Учимся вместе с экспертом.
Как изменится ваша жизнь, если вы откажетесь от мяса
В первую очередь это книги Finding Ultra Рича Ролла (Rich Roll) и Eat and Run Скотта Джурека (Scott Jurek). Но в отличие от этих товарищей я не стал веганом, потому что это весьма сложно в наших широтах, особенно зимой. Да и вегетарианцем на 100% не стал, потому что рыбу и морепродукты изредка ем. Я бы не сказал, что без мяса моя жизнь кардинально изменилась, но несколько позитивных перемен всё же произошло.
Сразу небольшой дисклеймер. Я не являюсь борцом за права животных, не обливаю краской тех, кто носит шубы, и не выбегаю в ужасе из-за стола, если кто-то заказывает стейк.
Никому не хочу навязывать свой способ жизни, потому что все люди разные и то, что идеально подходит одному, может никогда не вписаться в жизнь другого.
В 2013 году я на всю голову увлёкся бегом, пробежал свой первый марафон, много читал о беге и здоровом питании и пытался как-то наложить всё это на свою жизнь. Кроме этого, в конце года я был в США, съел стейк «Нью-Йорк» в Нью-Йорке и понял, что тему мяса для меня можно закрывать. Первое плюс второе привело к тому, что перед Новым годом я решил первые шесть месяцев 2014-го не есть мясо и посмотреть, что из этого получится, провести над собой своего рода эксперимент, результатами которого поделюсь с вами.
Что со мной произошло
- Самое главное изменение, которое я заметил уже через пару месяцев, — это уменьшение утомляемости в течение дня. Если раньше к вечеру я валился с ног, даже если просидел весь день за столом, то теперь для такого состояния мне надо прилично «ушатать» себя на тренировке.
- Сон стал намного лучше. До отказа от мяса даже после восьми часов сна просыпаться было сложно, а сейчас вполне хватает семи. Но я всё равно стараюсь спать минимум восемь, потому что хороший сон важен для восстановления после тренировок.
- Улучшение пищеварения и общего самочувствия. Раньше у меня время от времени случались проблемы с кишечником, была тяжесть в желудке. Сейчас ничего этого нет, так как нет мяса, которое само по себе достаточно тяжёлое для переваривания. К тому же магазинное мясо, в том числе птица, обычно не самого лучшего качества.
- Также за это время заметно улучшились мои спортивные результаты. Я пробежал марафон и два ультрамарафона, но это нельзя напрямую связывать с диетой, так как всё это время я тренировался и не известно, какими бы были результаты, если бы я ничего не менял в питании. Но и исключать того, что диета положительно сказалась на спорте, не стоит.
Чем же заменить мясо, которое, как известно, является источником белка, который необходим организму, особенно подверженному спортивным нагрузкам. Особых проблем у меня тут не возникло, потому что я не веган, не отказывался от яиц, рыбы, молочных продуктов, в которых есть достаточное количество животных белков. Также я «догоняюсь» растительными белками из бобовых, особенно чечевицы, орехов, грибов.
Первое время я заносил все приёмы пищи в программу MyFitnessPal, но потом, когда убедился, что с балансом углеводов, жиров и белков у меня всё ОК, забил на это дело.
На этом фото нет мяса 🙂Советы для тех, кто хочет отказаться от мяса
И несколько советов для тех, кто решит, как и я, поэкспериментировать над собой:
- Избегайте резких перемен. Перед полным отказом от мяса я его уже ел не очень много, поэтому для меня это не стало проблемой. Если вы едите мясные продукты и птицу каждый день, то отказывайтесь постепенно уменьшая их количество в рационе, а не сразу. И вообще, если вы фанат мяса, то подумайте, зачем вам отказываться от того, что так любите. 🙂
- В первое время записывайте, что и в каких количествах едите. Это можно делать, например, в MyFitnesPal или другом подобном приложении, которое посчитает количество потреблённых белков, жиров и углеводов, а также их пропорции. Нельзя заменять мясо булками и тортиками, организму нужен белок.
- Постоянно следите за своими ощущениями. Если чувствуете ухудшение общего самочувствия или замечаете другие негативные изменения, немедленно останавливайте эксперимент и возвращайтесь к привычному рациону.
- Можно время от времени сдавать анализы, чтобы смотреть, всё ли в норме.
- Не ждите быстрых изменений и не делайте выводов через несколько дней и даже недель. Изменения в организме происходят не сразу, поэтому наберитесь терпения.
- Приготовьтесь к вопросам окружающих по поводу и без повода. 🙂
Удачных экспериментов вам над собой!
Отказ от мяса: плюсы и минусы | КТО?ЧТО?ГДЕ?
Стоит ли полностью исключать мясо из своего рациона, как это влияет на организм человека и чем можно заменить животный белок для сохранения здоровья?
Множество адептов растительного или просто здорового питания, служители различных культов и религий то и дело провозглашают отказ от мяса едва ли не самым важным в истории развития человечества. Если убрать моральную сторону вопроса отказа от мяса или безусловной любви к блюдам из него, о чем свидетельствуют данные анатомии, биологии и диетологии? Последует ли вслед за отказом от мясных продуктов полное обновление и оздоровление организма — или же, напротив, состояние скорее ухудшится? Рассмотрим последствия подобного отказа, основные плюсы и минусы, которые объективно могут возникнуть, если из ежедневного рациона убрать мясо.
Строение человека
Наш организм устроен так, чтобы полностью соответствовать тем функциям и задачам, которые изначально были задуманы природой. Тысячелетия цивилизации принесли свои плоды: сегодня, например, некоторые вегетарианцы склонны утверждать, что нужно обязательно отказаться от привычной модели питания с животными белками и кулинарной обработкой еды, потому что это сокращает срок человеческой жизни и приводит к различным заболеваниям уже с самого раннего возраста. Как устроен человек и действительно ли наше биологическое строение изначально не предполагает питание мясом?
Наши зубы больше похоже на зубы хищников
Строение зубов человека ближе всего к хищникам: у нас есть острые резцы, не слишком развитые, но заметные клыки и плоские жевательные коренные зубы. Они покрыты эмалью, которая довольно быстро истончается и стирается, если в рационе будет присутствовать только грубая растительная пища. Другими словами, нехватка витамина D, железа и кальция довольно быстро приводит к печальным последствиям: разрушению зубов, например. Эти микроэлементы можно получить и другими способами, но большая их часть поступает в организм с белковой едой — в частности, с мясом.
Важно учитывать этот момент в случае сознательного или вынужденного отказа от мяса — независимо от причин, которые побудили человека сделать такой выбор. Уход за зубами должен быть особенно тщательным, нужно проводить постоянную профилактику повреждений эмали и, разумеется, принимать витамины.
Состав слюны приближает нас к травоядным
Довольно любопытно, что слюна хищников химически кислая и в ней нет ферментов. У травоядных слюна щелочная и в ней содержится множество ферментов, которые помогают переваривать большое количество крахмала. Слюна человека находится примерно посередине, она очень слабого щелочного характера. При этом организм условно здорового человека способен переваривать и траву, и мясо — и химическая обработка пищи обоих типов начинается уже в момент контакта со слюной. Неизвестно, произошло ли это в результате эволюционных процессов или же человек изначально “сконструирован” под рацион, который включает в себя оба типа еды.
Строение кишечника
Здесь примерно та же самая, отчасти парадоксальная, ситуация: у хищников довольно короткий кишечник, а у травоядных животных он запросто может превышать рост до 25 раз, поскольку растительная пища переваривается гораздо медленнее тех же белков.
Кишечник человека длиннее роста примерно в восемь раз — и это еще одно доказательство того, что мы можем переваривать и легкую растительную и овощную пищу, и энергетически тяжелое мясо. Стоит, однако, учитывать, что количество того или другого должно быть небольшим или средним, иначе последствий в виде проблем с пищеварением не избежать. Особенно это касается тех ситуаций, когда белки, углеводы и пищевые волокна употребляются человеком одновременно и в больших объемах.
Морально-духовные доводы вегетарианцев
Можно сказать, что вегетерианство и различные его подвиды, включая полное сыроедение монопродуктов, становятся популярными до степени трендовости. Все больше людей перестают есть мясо из соображений гуманизма и любви к животным. Эти доводы довольно легко понять и даже согласиться с ними, но точно такую же стройную базу аргументов могут привести приверженцы практически любой системы питания, включая тех, кто признает наличие разума у травы и цветов.
Пожалуй, в наше время невозможно регулировать искусственным образом, будет ли человек есть мясо или перейдет только на растительную пищу. Выбор в сознательном возрасте каждый делает самостоятельно — часто независимо от религии и социального окружения, хотя они играют очень большую роль.
Даже если с детства малыша кормили только рыбой или фруктами — нет никакой гарантии, что он не станет мясоедом в будущем — последствия такого рода предугадать невозможно. Тот, кто получал с детства бифштексы на обед, может вырасти пацифистом. Иногда такой человек, даже воспитанный в культуре мясоедения, становится вегетарианцем из банальных соображений диеты или физиологической необходимости, в то время как его дети, к примеру, могут спокойно продолжать есть мясо.
Антибиотики в мясе
Некоторые виды птицы и мяса, оказавшиеся у нас на столе, к сожалению, могут быть заражены сальмонеллой — особенно это касается частных и малых хозяйств, чья продукция не проходит жесткого государственного контроля качества. У живых животных этот недуг может вызывать острые кишечные заболевания, поэтому для лечения и профилактики производители мяса часто используют антибиотики. Разумеется, они не успевают полностью вывестись из крови и мышечных волокон до того, как животное станет стейком или котлетой — и такая еда несет в себе вред.
Тепловая и химическая обработки только отчасти разрушают остаточные антибиотики, так что какая-то их часть неизбежно попадает в наши тела вместе со съеденным мясом. Именно по этой причине наш организм иногда резистирует ко многим препаратам из аптеки и требует все большей и большей дозировки.
Точно та же ситуация и с молочными продуктами — но, по совести говоря, и с промышленным выращиванием овощей и фруктов дела обстоят далеко не так прекрасно, как нам рассказывает реклама. С ними мы тоже получаем множество химических веществ и соединений, включая очень вредные — а порой и польза весьма сомнительная.
Можно ли полноценно жить без мяса?
Разумеется, можно — более того, столетний опыт древних культур наподобие индийской или некоторых азиатских говорит о том, что рацион может быть довольно богатым, питание — полноценным и вкусным даже без использования животных белков. Растительный белок в больших количествах содержится в бобовых, ореховых и злаковых. При условии достаточного количества свежих овощей и фруктов на столе такой рацион никак не получится назвать скудным или недостаточным.
Продукты растительного происхождения содержат большое количество клетчатки, которая стимулирует процессы пищеварения и метаболизма, улучшает состояние ногтей, кожи и волос и способствует стройности за счет низкой энергетической ценности. Полноценной замены животного белка найти не получится, но существует множество добавок и витаминов, в том числе синтетических, которые успешно компенсируют этот недостаток.
Аминокислоты в растительных продуктах
Аминокислоты, о ценности которых так много говорят сторонники мяса, вполне можно найти в растительных культурах. Например, в кунжуте — он, кстати, еще и чемпион по содержанию кальция, творог и молоко проигрывают ему по этому показателю в разы. Арахис и даже тыква очень богаты аминокислотами, необходимыми для здоровья человека.
Гистин содержится в солидных количествах в сое и арахисе, аминокислота валин — в грибах и ферментированных соевых продуктах. Изолейцин можно найти в орехах — миндале, кешью, фундуке или нуте. Лейцин входит в состав коричневого и бурого риса, злаковых, чечевицы и орехов. Во всех без исключения бобовых содержатся метионин и треонин.
Стоит ли отказываться от мяса полностью?
Как же найти золотую середину, стоит все же отказаться от мяса полностью, учитывая все плюсы и минусы, пользу и вред, или составить свой рацион каким-то другим образом? Большинство диетологов в настоящее время придерживаются очень осторожного мнения по этому вопросу: даже при наличии показаний к ограничению животных белков они мягко продолжают советовать не отказываться полностью от мяса.
Гораздо разумнее, считают специалисты, подходить к любому выбору без лишнего фанатизма и разумно. Если мясо для вашей пользы остается на столе, нужно выбирать только качественные сорта от уважаемых производителей и готовить его так, чтобы максимально сохранить все питательные и полезные качества.
Пять доводов за то, чтобы отказаться мяса и пять за то, чтобы есть его больше и чаще
Вред мяса доказан учеными – также, как и его польза. И хотя некоторые вегетарианцы называют его «красной смертью», сами они порой рискуют здоровьем не меньше мясоедов
Споры о том, что полезнее: есть мясо или исключить его из своего рациона, и кто чувствует себя счастливее и здоровее, мясоеды или вегетарианцы, ведутся давно. Во Всемирный день отказа от мяса, которые отмечается 20 марта, EG.RU разбирается, кто же поступает правильнее, и выясняет, что думают об этом продукте ученые.
Отказаться: мясоедам больше угрожает рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет
pixabay.comЕсть много исследований, из которых вытекает, что избыток в рационе красного мяса и продуктов из него (в первую очередь говядины и свинины) увеличивает риск развития онкологии и диабета обоих типов. Только факты: по данным ВОЗ, два ежедневных кусочка бекона увеличивают риск развития рака на 18 %. Кроме того, согласно последним исследованиям американских ученых, мясная аминокислота карнитин запускает в организме нежелательные химические реакции, опасные для сердечной мышцы.
А как же, спросите, наши предки? А тогда все было по-другому. Согласно недавнему исследованию специалистов Университета штата Невада (США), одна из главных причин того, что мясо стало «проблемным» для людей продуктом, – в мутации, произошедшей в процессе эволюции. Причем в белом мясе (курице, индейке), компонентов, которые мы плохо усваиваем на генном уровне, намного меньше.
Отказаться: вывод мяса из рациона может оздоровить организм
Еще в начале 90-х доктор Дин Орниш доказал, что переход на вегетарианский образ жизни (вместе с отказом от алкоголя и курения) может очистить сосуды от холестериновых «бляшек» — как показало его исследование, это происходит примерно в 80 % случаев.
В конце 90-х в специализированном издании Journal of Clinical Endocrinology были опубликованы результаты другого исследования: согласно ему, замена животного белка растительным во много раз уменьшает риск остеопороза: присутствующие в первом серосодержащие аминокислоты активно «выводят» кальций из организма. Впоследствии также было доказано, что переход на растительную пищу уменьшает риск развития артрита и появления камней в почках.
Отказаться: мясо содержит много вредной «химии»
pixabay.comВ промышленном животноводстве и птицеводстве активно используются антибиотики и консерванты, а также гормоны и стимуляторы роста (использование последних в РФ запрещено, но эти вещества нередко обнаруживают в импортном мясе и птице). Накладывает свой отпечаток и экология – в мясе не редкость соли тяжелых металлов, медленно отравляющие организм. Что же касается колбас и мясных полуфабрикатов, – то порой это просто кладезь канцерогенов и вредной химии.
Отказаться: без мяса мы теряем не так уж много
То, что, отказавшись от мяса, человек лишает себя всех необходимых для организма полезных веществ, не совсем верно. Многие из незаменимых аминокислот, которые мы традиционно получаем из мяса, можно найти в продуктах растительного происхождения. Главное грамотно построить рацион. Так, аргинин есть в тыкве, зернах кунжута и арахисе, орехи и бобовые богаты аминокислотами лейцином и изолейцином, также все бобовые – хороший источник метионина и треонина.
Точно так же дело обстоит и с многими витаминами. Кроме того, часто даже мясоедам приходится компенсировать недостаток витаминов, микроэлементов и аминокислот специальными биодобавками.
Отказаться: мясо ухудшает микрофлору кишечника
А вместе с ней – и наш иммунитет, настроение, здоровье желудочно-кишечного тракта и общее самочувствие, которые напрямую зависят от количества обитающих в кишечнике полезных бактерий.
Проведенные в 2014 году международной командой ученых исследования показали, что микрофлора у мясоедов и вегетарианцев сильно различается, у последних больше «хороших» бактерий, в то время как у вторых чаще наблюдается дисбаланс.
Есть: отказ от мяса часто ведет к ожирению
Кадр из фильма «Дневник Бриджит Джонс» (2001 г.)Как правило, отказавшись от мяса, люди употребляют больше каш, круп, хлеба, макарон и подобных отнюдь не диетических продуктов. Отсюда и лишние килограммы, а нередко – и нарушения обмена веществ. Вдобавок ко всему растительные масла и орехи, на которые любят налегать вегетарианцы, суперкалорийны – до 1000 ккал на 100 г.
Есть: растительные нутриенты не равноценны животным
Что бы ни говорили адепты вегетарианства, но многие полезные вещества, содержащиеся в мясе, усваиваются лучше, чем их растительные «аналоги». Достаточное количество витамина В12 можно получить только из пищи животного происхождения.
Также в последние годы ученые доказали, что получить необходимое количество хорошо усваиваемого железа из гречки, яблок и подобных немясных продуктов невозможно. Точно так же по-другому усваивается и растительный белок, очень часто он становится даже более сильной нагрузкой для пищеварительной системы, чем мясной.
Есть: вегетарианцы чаще страдают от дефицита белка
А это – здоровье мышц, в том числе и сердечной мышцы. В последние годы врачи бьют тревогу: частота сердечных заболеваний среди вегетарианцев возросла, и виновата в этом, в первую очередь, нехватка белка. Особенно она опасна для детей.
Есть: долгожительство вегетарианцев – миф
Если обратить внимание на рацион стран и регионов с наибольшим количеством долгожителей на душу населения, то картина получается примерное 50 на 50. В Абхазии и Азербайджане мясо, причем пожирнее, – основа рациона. Да и «средиземноморская диета», которую называют «диетой долгожителей», не подразумевает отказа от мяса.
Есть: вегетарианство не считается «антихолестериновой» диетой
В последние годы ученые развенчали любимый многими вегетарианцами миф о том, что отказ от мяса автоматом снижает уровень «плохого» холестерина в организме. В определенной мере он снижается – но не так сильно, как думают многие.
Примерно 80-90 % холестерина синтезируются в печени – и тут не важно, чем вы питаетесь, мясом или морковкой с капустой. Растительная диета снижает его лишь на 10-20 %.
К тому же у вегетарианцев часто наблюдаются низкие показатели «хорошего» холестерина, что также вредно – а еще отказ от мяса и рыбы часто приводит к нехватке полезных жиров, от которой страдают все органы, от печени и мозга до кожи с волосами.
15 серьезных причин, чтобы отказаться от мяса
Экология потребления: В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ. В растениях — 90 %. По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов, минеральных веществ (да и те при варке в значительной мере разрушаются
1. В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ. В растениях — 90 %. По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов, минеральных веществ (да и те при варке в значительной мере разрушаются, переходят в неусваиваемую форму). На переваривание мяса человеческому организму требуется большое количество времени и, следовательно, энергии. Таким образом, коэффициент полезного действия мясной пищи (отношение энергии, полученной от усвоения мяса, к энергии, затраченной на его переваривание) весьма мал.
2. Мнение, что мясо содержит незаменимые другими продуктами аминокислоты, ошибочно. Все необходимые организму аминокислоты
этой группы синтезируются полезной микрофлорой в толстом кишечнике (если, конечно, при этом потребляется достаточное количество пищи для питания этой микрофлоры — сырой клетчатки — и она не погублена дрожжевым хлебом — дисбактериоз).
3. При оправдании потребления мяса ссылаются на то, что в мясе содержится витамин В12, которого лишены растения. Но если ввести в рацион пророщенную пшеницу, в большом количестве содержащую этот витамин, то отпадает потребность в мясе и по этой причине (витамин В12 также может вырабатываться здоровой микрофлорой).
4. Мясо содержит чужеродные нашему организму белки, которые угнетают полезную микрофлору, вызывая дисбактериоз, внося дисгармонию в работу систем организма, его способность к саморегулировке и самовосстановлению, приводя к перенапряжению и истощению адаптационных резервов, способствуя развитию рака.
5. Мясо излишне закисляет внутреннюю среду организма, что подавляет азотофиксирующие бактерии в дыхательных путях, меньше азота усваивается из воздуха, следовательно, увеличивается потребность в пище («жор»).
6. Излишнее количество белков и пуриновых оснований, содержащихся в мясе, образует в организме человека много кислотных остатков — мочевой кислоты, вызывая зашлаковку и отравление организма. Кислотные отбросы мяса (как и сахара, изделий из белой муки, пирожных) соединяются, нейтрализуясь, с органической известью из костей, повышается их хрупкость (остеопороз), возникают болезни суставов (ревматизм, артрит) и зубов.
7. Мясо сильно загрязнено гнилостными бактериями (они появляются сразу после убоя животного, значительная их часть устойчива к температурной обработке), трупным ядом — ведь от бойни до потребления нередко проходят недели (и даже месяцы), яйцами глистов. Продукты некробиоза, содержащиеся в мясе, по своему действию родственны болиголову и стрихнину. Кроме того, мясо убитого животного зашлаковано более чем двумястами вредными гормонами, которые выделяет организм животного от ужаса, когда его ведут на убой.
Часто для ускорения роста животных или для их лечения им вводят препараты, которые обладают канцерогенными свойствами.
А сколько нитратов, гербицидов и инсектицидов попадает в организм животных вместе с кормом, а затем и в наш организм?
8. Мясо содержит много экстрагенных веществ, излишне возбуждая аппетит, что ведет к перееданию.
9. Для переваривания мяса требуется 6-8 часов (овощей — 4, фруктов — 1), так что к следующему приему пищи это мясо не успеет перевариться полностью и частично начнет гнить, а так как нельзя же целый день питаться одной белковой пищей, то в этот следующий прием в организме окажутся бок о бок несовместимые между собой продукты, что еще больше усилит гниение. Гниющее непереваренное мясо (а также яйца, молоко) выделяют метан, разрушающий витамин В3, в результате (без этого витамина) фермент инсулин теряет свою активность и сахар в крови не преобразуется в животный сахар — гликоген. Так возникает сахарный диабет.
10. Метан разрушает и витамин В6, контролирующий процесс роста клеток, и, становясь канцерогеном, откладывается в зашлакованной подкожной клетчатке в липомах, папилломах, полипах (места будущих раковых опухолей). Признаком наличия этого канцерогена, в будущем провоцирующего возникновение рака, является окрашивание урины в красный цвет после приема свеклы.
11. Не менее вредно и мясо рыбы (тот же трупный яд, кроме того, вся наша речная рыба заражена яйцами глистов). В мясо рыб из окружающей среды попадает много хлорорганических соединений, которые нарушают выработку тестостерона в организме мужчин. При обильном употреблении рыбы мужчины лишаются воспроизводящих функций, становятся женоподобными. Употребление рыбы часто
оправдывают необходимостью для организма фосфора. Но фосфор вареной рыбы переходит в неусваиваемую форму. Органический же фосфор в достаточном количестве содержится в грецких орехах (в оптимальном сочетании с необходимым кальцием), гречке (если ее не подвергать длительной тепловой обработке), пшене, яичном желтке, горохе, простокваше. Вместе с тем эти «живые» продукты не обладают всеми перечисленными выше вредными факторами, характерными для мяса.
12. Особенно вреден мясной бульон. «Укрепляющий» мясной бульон фактически состоит из отбросов жизнедеятельности животного. В нем также сильно концентрированы экстрактивные вещества, вызывающие переедание (и способствующие развитию сердечно-сосудистых заболеваний). На переваривание бульона требуется в 30 раз больше энергии, чем на переваривание мяса, поэтому он сильно ослабляет организм (особенно во время болезни).
13. Все сказанное в полной мере относится и к мясопродуктам. Кроме того, колбасы, ветчина, сосиски содержат вредные добавки (красители, синтетические пряности, нитрат натрия, селитру, консерванты, не сочетающийся с белком крахмал), что ведет при систематическом употреблении сначала к несварению, а затем — к психическим заболеваниям, раку.
Пищевой желатин из костных отваров также вреден (сверхконцентрат).
14. После потребления мясной пищи возникает тяжесть, клонит в сон (вся энергия уходит на переваривание), возникает усталость, раздражительность, запоры, а при обильном приеме мясной пищи — отложение солей в ногах (подагра), атеросклероз, холецистит, панкреатит (короче, все следствия зашлакованности организма). Развивается вспыльчивость, агрессивность. У мясоедов часто развивается рассеянный склероз, рак толстой кишки, молочной железы, крови.
15. Вот что заметил писатель и врач В. В. Вересаев о мясной пище («Записи для себя»). Когда в 20-е годы ему был назначен академический паек, то мяса хватало только на половину месяца. И тут он заметил, что в первые две недели в семье было типичное «мясное» настроение — тяжесть в голове, вялость. Когда же мясо кончалось, «появлялось желание работать, настроение делалось легким, тело подвижным».
Мертвые белки мяса целесообразно заменять живыми белками, в первую очередь орехами, семечками (не жареными). Лучшие орехи — грецкие. Орехи содержат больше белка, чем мясо, а для переваривания требуют гораздо меньше желудочного сока.
Полноценной белковой пищей являются проросшие зерна пшеницы. Реже можно употреблять также сыр, творог (но так как он содержит также животные жиры, «забивающие» протоки печени, следует в творог добавлять растительное масло, простоквашу, орехи или есть вместе с салатом).
Полноценная замена мяса — греча, пророщенные зерна. Максимальное количество живых белков содержится в сое. Полный набор аминокислот, необходимых для синтеза человеческих белков, содержится в сое, горохе, фасоли, бобах. опубликовано econet.ru
Автор: Гарри Буковский, из книги «Век живи!»
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Вегетарианская стодневка. Как отказаться от мяса и не стать овощем
10 июля 2015
13335 просмотров
Быстро пролетели сто дней моей вегетарианской стодневки. За это время у меня во рту не побывало ни одного кусочка мяса, хотя до этого я ел его постоянно, по нескольку раз в день. Это был интересный опыт, и я хочу рассказать вам о том, с чем сталкивается человек, решивший стать вегетарианцем.
Первый же день моей стодневки начался с примечательного события: наматывая на беговой дорожке утренние километры, я бросил взгляд на постоянно работающий в спортзале телевизор. Там крутили гороскоп. Обычно меня не интересуют астрологические советы и предсказания, но в этот раз я решил дождаться пророчеств для своего знака зодиака. Единственный совет гласил: «Козерог — сегодня отличный день для начала новой диеты». Такое совпадение («Совпадение? Не думаю!») укрепило мою решимость аккуратно довести 100-дневный эксперимент с новой диетой до завершения.
С самого начала стодневки мне на руку сыграл огромный поддерживающий фактор — вместе со мной на вегетарианское питание решила перейти моя жена. Это очень сильно облегчило задачу, поскольку мы взялись за дело вместе и домашний рацион не пришлось делить на две части. Кроме того, поддержка близкого человека никогда не будет лишней.
Поскольку затея виделась мне одним большим экспериментом, который непонятным образом мог сказаться на нашем здоровье, я подошел к вегетарианской стодневке с максимальным научным пристрастием. Понятно, что если на повестке дня стоит отказ от такого важного и ежедневного компонента питания, как мясо, то вполне возможно, что организму может перестать хватать каких-то компонентов и питательных веществ. Прочитав несколько медицинских статей, мы запаслись витаминными комплексами — витаминами, минералами и прочими полезными микроэлементами, а также капсулами с жирами омега-3.
Кроме этого, я пришел к выводу, что мне нужно будет значительно повысить потребление таких продуктов, как бобовые и грибы, которые содержат практически все вещества, имеющиеся в мясе. У нас в рационе также остались яйца и молочные продукты — мы решили не отказываться полностью от продуктов животного происхождения, как это делают веганы. Таким образом, хотя наше ежедневное питание существенно изменилось, оно все-таки осталось достаточно сбалансированным. В этой стодневке здоровье было для нас на первом месте.
Важная ремарка. Мы изначально осознанно решили не делать участником вегетарианского эксперимента нашего ребенка — у него осталось обычное питание без каких-либо изменений. И когда дочка просила что-либо с мясом, хотя такое случалось достаточно редко, она всегда это получала. Мы также воздерживались от агитации других людей. Есть известный анекдот: «Как узнать, что человек вегетарианец? Спросить о погоде, подождать пару минут, и он сам расскажет». Многие приверженцы вегетарианства действительно считают своим долгом переманить «на светлую сторону» как можно больше людей. Мы же стараемся вообще не поднимать эту тему без надобности или внешнего запроса. В каком то смысле, мы — латентные вегетарианцы.
Перед нами также стояла отдельная и сложная задача — убедить родственников, что у нас все под контролем, поскольку после объявления об отказе от мяса они начали сомневаться в нашей нормальности, и из большой любви и заботы старались переубедить и вернуть нас к привычной пище. Слова о том, что это ограниченный по времени эксперимент, что все делается по уму и под контролем, никого не убеждали. Попробуйте не есть мясо у бабушки, для которой цель жизни — накормить детей до отвала. Приучить и помирить свое ближайшее окружение с новым образом жизни — важная и тяжелейшая часть вегетарианского пути. Но мы пока что справляемся с этой задачей.
Итак, какие же причины подталкивают человека к тому, чтобы отказаться от мяса? Чтобы узнать это, я провел небольшой опрос друзей на своей страничке в Фейсбуке. Откликнулись более десяти человек. Были названы следующие причины: после мяса чувствуется тяжесть и оно просто невкусное; забочусь о собственном здоровье; этические причины, не желаю способствовать умерщвлению животных, чувствую жалость к живым существам; забочусь о планете, отказываюсь от бессмысленного потребления, не желаю поддерживать неэкологичную индустрию; не хочу быть беспокойным и раздражительным; и самая частая причина — «в один прекрасный день я решил, что так правильно, и все». Сам же я пришел к вегетарианству по сугубо эгоистичным и рациональным соображениям. Мне было важно просто чувствовать себя лучше. То, что благодаря этому еще и страдает меньше зверюшек, для меня дополнительный бонус и плюсик в карму.
Но вернемся к новому режиму питания. Для того чтобы следовать ему на постоянной основе, мне пришлось довольно сильно скорректировать свой день. При этом я старался сохранить все плюсы моего обычного распорядка. Вот что из этого получилось.
Вегетарианский завтрак. По давно сложившейся традиции я начинаю рабочий день с завтрака в кафе. И я не планировал отказываться от этого приятного утреннего времяпрепровождения. Однако, после старта стодневки количество подходящих мне заведений, которые начинают работать ранним утром и при этом имеют в меню вегетарианские блюда, сильно сократилось. На мой взгляд, я нашел довольно изящный выход — догадался попросить официанта приготовить все как обычно, но без мяса. Конечно же, по прежней цене. Мне пошли навстречу и принесли ролл с омлетом, но без ветчины. Сейчас я довольно часто использую этот прием — выбираю вкусное блюдо из меню и прошу приготовить его без мяса — и в большинстве случаев это срабатывает.
Вегетарианский обед. Обедаю я в офисе, поэтому пришлось вступить в переговоры с нашим поваром. К счастью, он пошел мне на встречу и согласился регулярно заменять мясное блюдо на овощное, оставляя стандартный гарнир. Оказалось, что я не одинок — в нашей компании таким приемом пользуются уже несколько человек. Поэтому днем вместо котлеты на моей тарелке оказывается жареная капуста, парные овощи или лечо. Меня это вполне устраивает и не сильно осложняет жизнь нашему повару, которому я очень благодарен за понимание.
Вегетарианский ужин. Мы не любим готовить дома, поэтому чаще всего ужинаем едой быстрого приготовления, купленной в магазине. Однако, количество вкусных овощных блюд, продаваемых в наших супермаркетах и не требующих долгого приготовления, критически мало. А ужинать сырыми овощами мне совершенно не хочется — видимо, я еще не достиг такой степени просветления. Настоящим спасением на старте стали овощные оладьи. Они продаются поштучно в нескольких крупных сетевых магазинах. Я насчитал семь видов — капустные, картофельные, морковные, свекольные, кабачковые, из цветной капусты, из брокколи. Закупаются на всю неделю, готовятся за пару минут, постоянно чередуются, поэтому не надоедают. Выбор ленивого вегетарианца. Я также разыскал в районе несколько отдельных кулинарий. Вообще, кулинарии очень сильно облегчают вегетарианскую жизнь, поскольку в них можно найти много готовых и свежих салатов, гарниров и овощных блюд, продаваемых на вес.
Хочу признаться, что являюсь большим любителем фаст-фуда. И по этому направлению вегетарианство нанесло по мне самый сокрушительный удар. Практически все бургеры и сэндвичи содержат мясо. Выбрать стало совершенно не из чего, поскольку блюда без мясных компонентов в ресторанах быстрого питания — большая редкость. Все, чем мне осталось довольствоваться в сетевых забегаловках, это картошка фри и пара маленьких бутеров с сыром или яйцом. Грустно, но возможно, это и к лучшему. Ни для кого не секрет, что фаст-фуд не слишком полезен.
Для поддержания мотивации я решил нырнуть в вегетарианское информационное пространство. Чтобы глубже погрузиться в тему, подписался на различные тематические информационные потоки — блоги и рассылки о здоровом питании. Но надо сказать, довольно быстро потерял к ним интерес. Содержание большинства статей — либо интервью с малоизвестным вегетарианцем, либо очередное научное исследование, либо, что хуже всего, рецепт нового блюда из фасоли или чечевицы. Тоска зеленая. Что-либо действительно интересное попадалось крайне редко, и через некоторое время я оставил лишь несколько подписок. Журнала, выходящего раз в месяц, вполне достаточно, чтобы быть в курсе того, что в вегетарианстве за последние пару тысяч лет ничего не изменилось. А тем, кто любит научный подход и хочет подробнее ознакомиться с взаимосвязью здоровья и питания, вместо сотни статей рекомендую прочитать книгу «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла, где очень объемно и со множеством фактов расписано преимущество растительной пищи по сравнению с животной.
Меня очень удивило то, что множество известных людей, с которых я и раньше брал пример, оказались вегетарианцами. Я имею в виду писателей, музыкантов, спортсменов, ведущих. Я любил их творчество и до начала стодневки, но именно во время нее стал обращать внимание на то, что «зеленый» режим питания давно является частью их жизни. Философ рок-н-ролла Илья Черт из группы «Пилот». Шиа, последний альбом которой надолго прописался у меня в плеере. Любимец жены, красавчик Джаред Лето. С детства любимый ведущий Николай Дроздов. Мастер изящного слова Харуки Мураками. Старина Боно из U2, под напевы которого я обычно совершаю утренние пробежки. Кудесник закамуфлированной эзотерики Виктор Пелевин. Известный путешественник Федор Конюхов. Список моих любимцев можно растянуть на несколько страниц, не говоря уже о других известных личностях. Если все эти люди считают, что вегетарианство способствует творческому состоянию и активному образу жизни, и продолжают регулярно демонстрировать это, радуя меня новыми шедеврами, то я склонен поверить, что такой режим питания действительно полезен.
О путешествиях и национальных кухнях. В течение стодневки мы посетили несколько новых стран. Мы очень любим путешествовать, поэтому остаться вегетарианцами в других странах для нас стало интересным вызовом. Это оказалось с одной стороны сложнее, а с другой стороны легче, чем в родном городе. Сложнее, потому что среди экзотических названий блюд иностранной кухни даже при помощи англоговорящего официанта в обычном ресторане бывает довольно сложно сделать правильный выбор. Легче, потому что в других странах гораздо сильнее развита вегетарианская инфраструктура, и проще найти подходящий ресторан — их просто гораздо больше, чем у нас. К сожалению, в огромной Москве всего лишь около десяти полноценных вегетарианских заведений. Мы успели побывать почти в каждом из них, поэтому наши возможности посидеть вечерком в новом «овощном» месте уже довольно ограничены. Но есть и приятный бонус — я получил специальную карточку Vegetarian Card, и теперь могу рассчитывать на скидку абсолютно во всех «зеленых» заведениях города.
Не могу не отметить существенный плюс перехода на вегетарианскую диету — ежедневное меню становится гораздо более разнообразным. Я стал гораздо чаще пробовать новые блюда, смелее осваивать национальную кухню других стран, посещать новые заведения. Когда значительная часть привычного рациона отпадает по идеологическим причинам, появляется неутомимое желание пробовать что-нибудь новое и широкие возможности для экспериментов. На протяжении трех месяцев я попробовал десятки новых блюд, чего раньше не наблюдалось. И многие из них оказались очень даже хороши на вкус.
Пара слов о завышенных ожиданиях и ложных надеждах. Человек, который впервые ступает на путь вегетарианства, может поначалу пребывать в иллюзиях о быстрых и обильных положительных изменениях. На старте стодневки я думал, что благодаря новому режиму у меня непременно снизится вес, исчезнет жир, станет более здоровым цвет лица, повысится выносливость, исчезнет раздражительность, и так далее, и тому подобное. Сейчас я могу сказать, что хотя отказ от мяса и несет определенную пользу во всех жизненных сферах, он не является «волшебной пилюлей». Увы, одного только вегетарианства недостаточно, чтобы произошли ощутимые и видимые перемены в организме и мировосприятии. Но если совместить его с занятиями спортом, здоровым режимом дня и правильным питанием, результат может быть волшебным, и подозреваю, что все-таки более быстрым. Под правильным питанием я имею в виду то, что к отказу от мяса стоило бы добавить отказ от сладостей и вредностей, а также увеличить количество фруктов и простой воды. Признаюсь честно, я стараюсь выбирать здоровые продукты, но количество мучного и сдобного в моей текущей диете все еще довольно велико.
Я честно продержался на вегетарианской диете весь срок стодневки, чтобы довести эксперимент до конца и максимально ощутить его результаты, но сейчас понимаю, что этот отчет можно было начать писать гораздо раньше. Уже через полтора месяца я полностью приспособился к новому рациону как физически, так и психологически, практически не чувствовал никаких неудобств и не вспоминал о нем. Примерно на середине стодневки вегетарианство стало привычным и абсолютно естественным режимом питания. Из этого могу сделать вывод — для того, чтобы стать вегетарианцем и полностью адаптироваться к новому образу жизни, а также приучить к этой мысли свое ближайшее окружение, достаточно двух месяцев.
Итак, пролетели сто дней без мяса, вегетарианский эксперимент подошел к концу. Пришло время кратко подвести итоги. Чувствую ли я какие-то позитивные изменения? Пожалуй, что да, хотя они не являются ярко выраженными. Просто есть некое ощущение правильности происходящего. Чуть больше легкости в теле, чуть больше гибкости в сознании. Сейчас моя стодневка закончена. Буду ли я продолжать? Да, буду. Потому что новый режим питания стал для меня естественным, и я чувствую себя вполне комфортно. Может и тебе, дорогой читатель, стоит попробовать? Конечно же, всего лишь в качестве эксперимента. Но предупреждаю — может затянуть.
Хотите разобраться со своими целями?
Сделайте это в проекте «Стодневка – экспедиция к новому Я
Мы стартуем 1 февраля 2020 года!
Присоединиться к этой группе можно до 5 февраля.
«Стодневка» — это среда для развития. Погрузившись в нее, за 100 дней вы сможете не только достичь цели, но и разобраться в себе, прояснить свои ценности, научиться радоваться жизни здесь и сейчас, а не когда-нибудь, когда исполнится желаемое.
Вам не придется прикладывать сверхусилия. Правило маленьких шагов помогает двигаться к целям спокойно и непрерывно.
- Автор и ведущий курса — Армен Петросян.
- Работа проходит в команде единомышленников на закрытом сайте, куда имеют доступ только участники группы.
- На данный момент в проекте уже 2768 участников, большинство прошли стодневку не по одному разу.
- Инструменты стодневки — фрирайтинг, работа с планом дня, трекинг привычек, списки, ведение дневника и многое другое.
- Оплатив курс однажды, вы получаете право проходить стодневку сколько угодно раз.
Здоровый образ жизни #Вегетарианство #Еда #стодневка
ОТКАЗ ОТ МЯСА. ЧЕМ ЭТО ГРОЗИТ?
- 20
- 2
-
22
Поделились
Люди переходят на питание только растительными продуктами по разным причинам. Для кого-то причиной является желание сбросить лишний вес, для кого-то желание чувствовать больше энергии и бодрости в теле, кто-то хочет снизит риск сердечных заболеваний, а кто-то избавиться от постоянного приема таблеток из-за проблем со здоровьем. Причин отказа от мяса много, основные перечислены ниже.
Отказ от мяса снижается риск заболеть определенными видами рака
Отказ от мяса приводит к снижению риска заболеть раком толстой кишки, раком молочной железы, раком яичников, раком простаты, раком желудка, раком крови и некоторыми другими видами рака. Подробнее о том, почему мясо приводит к развитию рака, можно почитать ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
Отказ от мяса снижается уровень воспалительных процессов в организме
Если вы едите мясо, сыр и полуфабрикаты, то скорее всего, у вас повышенный уровень воспаления в организме. Кратковременные воспалительные процессы (например, после травмы) нормальны и необходимым. Однако, воспалительные процессы, которое длятся в течение нескольких месяцев или лет, вредны для здоровья. Хронические воспалительные процессы связаны с развитием атеросклероза, сердечных приступов, инсультов, диабета и аутоиммунных заболеваний, а также других опасных состояний.
Питание же цельными растительными продуктами, наоборот, оказывает противовоспалительный эффект на организм, поскольку богато клетчаткой, антиоксидантами и другими фитонутриентами. При таком питании человек практически не употребляет насыщенных жиров и эндотоксинов (токсинов, выделяемых бактериями из продуктов животного происхождения). Согласно исследованиям, люди, питающиеся растительной диетой, значительно снижают свой уровень С-реактивного белка (СРБ), который является показателем воспалительных процессов в организме.
Уровень холестерина в крови резко снижается
Повышенный уровень холестерина в крови является ключевым фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Это две основные причины смертей в развитых странах. Насыщенные жиры, в основном содержащиеся в мясе, птице, сыре и других продуктах животного происхождения, являются основной движущей силой нашего уровня холестерина в крови.
Как показывают исследования, люди, перешедшие на питание цельными растительными продуктами, снижают свой уровень холестерина в крови до 35%. Во многих случаях снижение равно тому, которое наблюдается при медикаментозной терапии, но без побочных эффектов от лекарств! Люди, которым требуются препараты, снижающие уровень холестерина, могут дополнительно снизить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний, перейдя на полностью растительную диету.
Улучшается микробиом
Триллионы микроорганизмов, живущих в наших телах, все вместе называют микробиомом. Они не только помогают нам переваривать пищу, но и вырабатывают важные питательные вещества, тренируют нашу иммунную систему, влияют на экспрессию генов, поддерживают здоровую кишечную ткань и помогают защитить нас от рака. Исследования также показали, что микробиом влияет на ожирение, диабет, атеросклероз, аутоиммунные заболевания, воспалительные заболевания кишечника и печени.
Растительные продукты помогают формировать здоровый кишечный микробиом. Клетчатка в растительной пище способствует росту «дружественных» бактерий в наших кишках. С другой стороны, диеты с низким содержанием клетчатки (например, с высоким содержанием молочных продуктов, яиц и мяса) могут способствовать росту болезнетворных бактерий. Исследования показали, что, когда всеядные животные употребляют холин или карнитин (содержится в мясе, птице, морепродуктах, яйцах и молочных продуктах), кишечные бактерии образуют вещество, которое в нашей печени превращается в токсичный продукт под названием TMAO. TMAO приводит к ухудшению холестериновых бляшек в наших кровеносных сосудах и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.
Люди, питающиеся только растительной пищей, почти не получают ТМАО, если вдруг съедят пищу животного происхождения, потому что у них совершенно другой кишечный микробиом. Изменение структуры кишечника у бактерий занимает всего несколько дней — преимущества растительной диеты сказываются на организме очень быстро! Отказ от мяса и продуктов животного происхождения поможет вам изменить свой микробиом.
При отказе от мяса меняется работа генов
Ученые пришли к выводу, что факторы окружающей среды и образа жизни могут влиять на экспрессию генов. Например, антиоксиданты и другие питательные вещества, которые мы получаем из цельных растительных продуктов, могут изменять экспрессию генов, оптимизируя работу клеток, которая восстанавливает поврежденную ДНК. Исследования также показали, что изменение образа жизни (в том числе переход на растительную диету) может снизить экспрессию генов рака у мужчин с раком простаты низкого риска. Растительная диета, наряду с другими изменениями образа жизни, может удлинять теломеры – концевые участки наших хромосом, которые помогают поддерживать стабильность ДНК. Это может означать, что наши клетки и ткани будут стареть медленнее, поскольку укороченные теломеры связаны со старением и более ранней смертью.
Значительно снижается риск развития диабета 2-го типа
Согласно исследованиям, животный белок, особенно красное и обработанное мясо, увеличивает риск развития диабета 2 типа. Среди адвентистов люди, которые едят животную пищу, в 2 раза чаще страдают диабетом по сравнению с веганами, даже с учетом различий в массе тела. Фактически, в этой группе употребление мяса 1 раз в неделю или больше в течение 17-летнего периода увеличило риск развития диабета на 74%! Аналогичным образом, в последующем исследовании медицинских работников и еще одном исследовании здоровья медсестер увеличение потребления красного мяса более чем на половину порции в день показало повышение риска развития диабета на 48% в течение 4 лет.
Почему мясо вызывает диабет 2 типа? На это несколько причин: животный жир, животное (гемовое) железо и нитратные консерванты в мясе повреждают клетки поджелудочной железы, усиливают воспалительные процессы, вызывают увеличение веса и повреждают функции инсулина.
Вы значительно снизите свои шансы заболеть диабетом 2 типа, если распрощаетесь с продуктами животного происхождения и перейдете на питание цельными растительными продуктами. Цельные зерна очень хорошо защищают от диабета 2 типа. Да-да, правильные углеводы действительно защищают вас от диабета! Кроме того, растительная диета поможет улучшить или даже обратить вспять диабет, если вам уже поставили такой диагноз.
Ваш организм станет получать правильное количества белка из правильного источника
Среднестатистический человек в США, например, получает в 1,5 раза больше белка, чем ему нужно и в основном из продуктов животного происхождения.
Вопреки распространенному мнению, избыток белка не делает человека сильнее или стройнее. Избыток белка хранится в виде жира или превращается в отходы, а животный белок является основной причиной увеличения веса, болезней сердца, диабета, воспалений и рака.
А вот белок, содержащийся в цельных растительных продуктах, защищает человека от многих хронических заболеваний. Нет необходимости отслеживать потребление белка или использовать белковые добавки с растительными диетами; если вы удовлетворяете свои ежедневные потребности в калориях, вы получаете много белка. Самые долгоживущие люди на Земле, живущие в «голубых зонах», получают около 10 процентов калорий из растительного белка.
Отказом от продуктов животного происхождения вы оказываете огромное влияние на экологию нашей планеты и ее здоровье
Животноводство разрушительно для планеты. Промышленное животноводство является крупнейшим источником выбросов парниковых газов и основной причиной использования земельных и водных ресурсов, уничтожения лесов, снижения и исчезновения популяций диких животных различных видов. Приблизительно 2000 галлонов воды необходимы, чтобы произвести только один фунт говядины в США. В океанах быстро сокращается популяция всех видов рыб; по некоторым оценкам, к 2048 году океаны могут оказаться практически без рыбы. Существующая продовольственная система, основанная на производстве мяса и молочных продуктов, также способствует голоду в мире — большинство выращиваемых во всем мире культур идет на корм скоту, а не в пищу людям.
Быть здоровым – это значит не только отказаться от мяса, но также и жить осознанно, заботясь о состоянии нашей планеты, экологии и всех живых существах, что населяют ее.
Источник: boletnebudu.ru
По материалам:
https://www.forksoverknives.com/7-things-that-happen-when-you-stop-eating-meat/?fbclid=IwAR3sVvDrbqNmA0wB5EQgi69WWRswyWSVKir9s8hRuPtKBgGdS44FQzNagQE#gs.qr3ter
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23865797
https://www.hindawi.com/journals/arthritis/2012/560634/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23865797
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25637150
https://nutritionfacts.org/video/microbiome-the-inside-story/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24652102
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24652102
https://www.forksoverknives.com/tmao-a-toxic-substance-formed-when-you-eat-meat-can-make-you-dead-meat/#gs.qspbom
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23563705
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Diet+rapidly+and+reproducibly+alters+the+human+gut+microbiome
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24051140
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18559852
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3942738/pdf/nutrients-06-00897.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24722499
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2671114/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=vang+ann+nutr+metab+2008
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3847817/pdf/nihms530233.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22649266/
https://academic.oup.com/ajcn/article/89/5/1588S/4596944
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23865797
https://hwcdn.libsyn.com/p/4/7/c/47cbc2420ba85e53/Proteinaholic_Chapter13.pdf?c_id=10141917&cs_id=10141917&expiration=1578590388&hwt=696de52565a9cad03bd9b34735d07d53
https://www.forksoverknives.com/longevity-diet/#gs.qt7ycr
https://nchstats.com/category/protein/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21139559
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22677895
https://psmag.com/environment/gluttony-global-warming-eating-warmer-planet-96495
https://www.cowspiracy.com/facts/
https://www.forksoverknives.com/freshwater-abuse-and-loss-where-is-it-all-going/#gs.qt6jan
https://www.forksoverknives.com/animal-agriculture-hunger-and-how-to-feed-a-growing-global-population-part-one-of-two/#gs.qt6kkm