Растительный кальций: Кальций в растительных продуктах: особенности усвоения

Кальций содержится в почве как часть других минеральных соединений (нерастворимых для растений), таких как силикаты, карбонаты или фосфаты. Он также есть в органической фракции почвы и как Ca 2+свободный катион доступен в этой форме для корневого питания растений.

Растения получают кальций вместе с водой через корни и доставляют его в области наибольшего потребления: листья или плоды. Таким образом, дефицит кальция больше связан с водным стрессом растения, что с содержанием питательных веществ в почве.

Более богаты кальцием тяжёлые, глинистые почвы; бедны — лёгкие. Большие потери кальция происходят из-за его вымывания. Тем не менее особенно велики потери элемента при внесении физиологически кислых минеральных удобрений.

Но, несмотря на большой вынос кальция с урожаем, на его значительное вымывание, на садовых участках редко наблюдаются случаи его недостатка. Если даже в почве поначалу было мало кальция, то внесение извести при известковании, органических удобрений и суперфосфата, в состав которого входит кальций, восполняет пробел.

Если нет необходимости в известковании почвы, то вносят гипс, который не имеет нейтрализующей способности, однако обогащает почву кальцием.

Эффективность вносимых известковых удобрений напрямую зависит от тонкости их помола. Очень тонкие (пылящие) известковые материалы в ближайшее время после внесения в почву, вступают в реакции и процесс нейтрализации кислотности и обогащения кальцием происходят стремительно. Известь грубого помола начинает действовать лишь на второй год после внесения в почву.

Практика внесения извести грубого помола, оправдывает себя лишь в том случае, когда вносятся двух-четырёхгодичные запасы извести за один раз. Прежде всего это снижает трудозатраты, а растянутая во времени реакция в почве продолжается несколько лет

Характеристика кальциевых удобрений.

Самым доступным источником органического калия для садоводов и огородников является яичная скорлупа. Её можно применять как в молотом виде, непосредственно внося в почву либо делая на основе нее жидкие удобрения, которые можно применять в виде внекорневой подкормки для скорейшего восполнения дефицита кальция у растений.

Яичная скорлупа молотая. Нейтрализующая способность 90…95%. По составу яичная скорлупа состоит на 92-95% из карбонатов кальция (причем этот карбонат кальция усваивается почти стопроцентно), на ~1-3% из карбонатов магния, 1-2% фосфатов и ~3-4% органических веществ.

Кальций и магний являются необходимыми элементами питания растений, после азота, фосфора и калия, кроме того, они раскисляют кислую почву и улучшают ее структуру. Но стоит помнить, что подкормка из скорлупы годится только для подросших растений.

Молотый мел (CaCO3), имеет нейтрализующую способность 100%. В составе присутствуют примеси в виде глины, песка +SiO2.

Мегрель.

Мергель и мел представляют собой мягкие неочищенные формы известняка. Мергель – это известковое отложение, состоящее главным образом из карбоната кальция, образуется преимущественно по берегам пресноводных озёр и встречается обычно как мягкое кашеобразное вещество слоями или пластами. Толщина пластов может варьировать  от десятков сантиметров до нескольких метров и часто используется для того, чтобы известковать кислые почвы.

Мергель (CaCO3, часто с MgCO3). Нейтрализующая способность 25…75%. Примеси: глина с песком до 25…75%.

Молотый известняк.

Известняк представляет собой кристаллическое соединение, широко распространённое в природе как осадочная порода. Запасы известняка громадны и широко распространены по всему миру. Добывать и дробить известняк довольно легко.

Молотый известняк (известняковая мука) (CaCO3), обладает нейтрализующей способностью 85…95%. Примеси: глина, песок до 25%.

Доломитовая мука.

Доломитовой известью называют известковые материалы, содержащие как карбонат кальция, так и карбонат магния. При внесении доломитовой извести почва обеспечивается как кальцием, так и магнием. Доломит представляет собой более твёрдый камень и не столь быстро разлагается в кислых почвах, как кальцинированный известняк.

Доломитовая известь (доломитовая мука) (CaCO3 до 56% MgCO3 до 42%). Нейтрализующая способность 85…108 %. Примеси в составе: глина, песок до 1,5…4%.

Извести.

Жжёная известь (негашёная) CaO. Нейтрализующая способность до 178%. Примесей в составе практически нет.

Гашеная известь (пушонка) Ca(OH)2. Нейтрализующая способность до 135%. Примесей в составе незначительное количество.

Негашёная и гашёная известь стоят дороже, чем другие известковые удобрения, и менее удобны в обращении. Поэтому они широко не применяются. Следует помнить, что и негашёная и гашёная известь содержат только кальций и не содержат магния.

Известковый туф (CaCO3). Нейтрализующая способность 75…95%. Примеси: глина с песком 5…25%.

Озёрная известь (гажа) CaCO3 и 0,5…3% MgCO3. Нейтрализующая способность 80…100%. Примеси: глина, песок 0…20%.

Карбидная известь. Нейтрализующая способность 100…140%.

Золы.

Торфяная зола. Химический состав: силикаты и карбонаты. Нейтрализующая способность 14…27%. Примеси: MgO, K2O, P2O, SiO, R2O3.

Печная зола. Нейтрализующая способность печной золы 50…65%.

Статья в тему: Польза золы для огорода.

Отходы производств.

Мартеновский шлак – это побочный продукт сталеплавильной промышленности. В некоторых районах мартеновский шлак является важным известковым удобрением. Для того чтобы шлаки можно было использовать эффективно, их необходимо очень мелко размолоть. Шлаки обычно содержат некоторое количество бора.

Мартеновский шлак (силикаты кальция). Нейтрализующая способность 60…90%. Примеси: SiO2, P2O5, Mn и другие элементы.

Цементная пыль (CaO, Ca(OH)2 и силикаты кальция). Нейтрализующая способность 80…90%.

Топ 10 веганских источников кальция

Кальций играет важную роль в вашем организме.

Хорошо известен своей способностью строить и поддерживать ваши кости. Тем не менее, этот минерал также важен для сокращения мышц, регуляции артериального давления, передачи нервов и свертывания крови (1).

Эталонная суточная доза (RDI) составляет 1000 мг в день для взрослых. Это дает до 1200 мг для лиц старше 50 лет и до 1300 для детей в возрасте от 4 до 18 лет.

Тем не менее, большой процент людей не выполняют эти рекомендации.Это включает многих, кто избегает употребления продуктов животного происхождения и молочных продуктов, хотя многие растительные продукты содержат этот минерал (2, 3, 4).

Вот 10 лучших веганских продуктов с высоким содержанием кальция.

Соевые бобы богаты кальцием.

Одна чашка (175 грамм) вареных соевых бобов обеспечивает 18,5% RDI, тогда как такое же количество незрелых соевых бобов — известных как эдамам — предлагает около 27,6% (4).

Продукты, приготовленные из соевых бобов, такие как тофу, темпе и натто, также богаты этим минералом.Тофу с фосфатом кальция содержит 350 мг на 3,5 унции (100 грамм).

Темпе и натто — изготовленные из ферментированных соевых бобов — также дают хорошие количества. Одна порция темпе 3,5 унции (100 грамм) покрывает около 11% RDI, тогда как натто предлагает примерно вдвое больше этого количества (4).

Соевые продукты с минимальной обработкой также являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, они являются одним из редких растительных продуктов, которые считаются полноценным источником белка.

Это потому, что — хотя большинство растительных продуктов содержат по меньшей мере одну из девяти незаменимых аминокислот, соевые бобы предлагают их в достаточном количестве.

резюме

Соевые бобы и продукты на основе сои являются отличными источниками кальция. Они также предлагают полный белок, клетчатку и множество других витаминов и минералов.

В дополнение к богатству клетчаткой и белком, бобы и чечевица являются хорошими источниками кальция.

Сорта, обеспечивающие наибольшие уровни содержания этого минерала в приготовленной чашке (около 175 грамм), включают (4):

• крылатых (гоа) бобов: 26% от RDI
• белых бобов: 13% от морские бобы RDI
• : 13% черных бобов RDI
• : 11% нута RDI
• : 900% 9% фасоли RDI
• : 7% RDI
• чечевица: 4% от RDI

Кроме того, бобы и чечевица, как правило, богаты другими питательными веществами, включая железо, цинк, калий, магний и фолат.Тем не менее, они также содержат анти-питательные вещества, такие как фитаты и лектины, которые снижают способность вашего организма поглощать другие питательные вещества (5).

Замачивание, прорастание и ферментация бобов и чечевицы могут снизить уровень антиэлементов, делая их более усвояемыми (6, 7, 8).

Более того, диеты, богатые фасолью, горохом и чечевицей, снижают уровень ЛПНП (плохого) холестерина и снижают риск возникновения таких заболеваний, как диабет 2 типа, болезни сердца и преждевременная смерть (9, 10, 11).

сводка

Фасоль, горох и чечевица содержат приличное количество кальция и являются отличными источниками белка и клетчатки.Замачивание, прорастание или ферментация могут улучшить усвоение питательных веществ.

Все орехи содержат небольшое количество кальция, но миндаль особенно богат — обеспечивает 97 мг на 1/4 чашки (35 грамм) или около 10% от RDI (4).

Бразильские орехи уступают миндалям, обеспечивая около 6% RDI на 1/4 стакана (35 грамм), в то время как грецкие орехи, фисташки, фундук и орехи макадамии дают от 2 до 3% от RDI на то же количество.

Орехи также являются хорошим источником клетчатки, полезных жиров и белков.Более того, они богаты антиоксидантами и содержат большое количество витаминов группы В, магния, меди, калия и селена, а также витаминов Е и К.

Регулярное употребление орехов может помочь вам сбросить вес, снизить артериальное давление, и снизить факторы риска метаболических заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезни сердца (12, 13).

резюме

Орехи являются хорошим источником кальция. Одна четверть стакана (35 грамм) помогает вам встретить от 2 до 10% RDI, в зависимости от типа ореха.

Семена и их масла также являются хорошими источниками кальция, но их количество зависит от сорта.

Тахини — масло из семян кунжута — содержит больше всего, обеспечивая 130 мг на 2 столовые ложки (30 мл) — или 13% от RDI. Для сравнения, такое же количество (20 грамм) семян кунжута дает только 2% от RDI (4).

Семена чиа и льна также содержат приличные количества, обеспечивая около 5–6% RDI на 2 столовые ложки (20–25 грамм).

Как и орехи, семена содержат клетчатку, белок, полезные жиры, витамины, минералы и полезные растительные компоненты.Кроме того, они связаны с преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспаления, уровня сахара в крови и факторов риска сердечных заболеваний (14, 15, 16, 17).

сводка

Некоторые сорта семян или их масел могут обеспечить до 13% RDI для кальция. Как орехи, семена также богаты полезными жирами, белками и клетчаткой. Более того, они могут защитить от различных заболеваний.

Зерно обычно не считают источником кальция. Тем не менее, некоторые сорта содержат значительные количества этого минерала.

Например, амарант и теф — два древних зерна без глютена — обеспечивают около 12% RDI на приготовленную чашку (250 грамм) (4).

Оба богаты клетчаткой и могут быть включены в различные блюда.

Тефф можно превратить в кашу или добавить в чили, в то время как амарант легко заменяет рис или кус-кус. Оба можно измельчить в муку и использовать для загущения супов и соусов.

резюме

Некоторые зерна содержат значительное количество кальция.Например, амарант и теф составляют около 12–15% от RDI. Они также богаты клетчаткой и могут быть включены в разнообразные блюда.

Добавление в рацион водорослей — это еще один способ увеличить потребление кальция.

Вакамэ — разновидность, которую обычно едят в сыром виде — обеспечивает около 126 мг, или 12% от RDI на чашку (80 грамм). Вы можете найти его в большинстве азиатских супермаркетов или в суши-ресторанах (4).

Водоросли, которые можно есть сырыми или сушеными, являются еще одним популярным вариантом.Одна чашка (80 грамм) сырой водоросли — которую вы можете добавить к салатам и основным блюдам — ​​обеспечивает около 14% RDI. Сушеные хлопья ламинарии также можно использовать в качестве приправы.

Тем не менее, морские водоросли могут также содержать высокие уровни тяжелых металлов. Некоторые сорта, такие как водоросли, могут содержать чрезмерно большое количество йода на порцию (18, 19).

Несмотря на то, что йод необходим для правильной работы щитовидной железы, его чрезмерное потребление может быть вредным. По этим причинам водоросли не следует употреблять слишком часто или в больших количествах (20, 21, 22).

резюме

Некоторые виды морских водорослей богаты кальцием. Однако некоторые водоросли могут также содержать тяжелые металлы и чрезмерно высокий уровень йода — оба эти фактора могут иметь негативные последствия для здоровья.

Некоторые овощи, особенно горькие, такие как темно-лиственная зелень и крестоцветные овощи, богаты кальцием (23).

Например, шпинат, бок чой, а также зелень репы, горчицы и капусты дают 84–142 мг на приготовленную 1/2 чашку (70–95 г, в зависимости от сорта) — или 8–14% от RDI (4).

Другие богатые кальцием овощи включают в себя бамию, капусту, брокколи и брюссельскую капусту. Они обеспечивают около 3–6% RDI на приготовленную 1/2 чашку (60–80 грамм).

Тем не менее, овощи также содержат различные уровни анти-питательных веществ, таких как оксалаты. Оксалаты могут связываться с кальцием в кишечнике, что затрудняет усвоение организмом (24).

Исследования показывают, что ваше тело может поглощать только около 5% кальция, содержащегося в некоторых овощах с высоким содержанием оксалатов (25).

Вот почему овощи с низким и умеренным содержанием оксалатов, такие как репа, брокколи и капуста, считаются лучшими источниками, чем овощи с высоким содержанием оксалатов, такие как шпинат, свекла и мангольд (26).

Кипячение — один из способов снизить уровень оксалатов на 30–87%. Интересно, что это кажется более эффективным, чем приготовление на пару или выпечка (27).

сводка

Овощи с низким и средним содержанием оксалатов, такие как репа, брокколи и капуста, являются источником кальция, который может легко усваиваться организмом. Кипячение их еще больше повысит поглощение.

Некоторые сорта фруктов содержат большое количество кальция.

Например, сырой инжир дает 18 мг — или около 2% от RDI — на рис.Сушеный инжир предлагает немного меньше — около 13 мг на рис (4).

Апельсины — еще один фрукт с высоким содержанием кальция. Они содержат около 48–65 мг, или 5–7% RDI на фрукты среднего размера, в зависимости от сорта.

Черная смородина, ежевика и малина дополняют этот список.

Черная смородина упаковывает около 65 мг кальция на чашку (110 грамм) — или около 7% RDI — тогда как ежевика и малина дают вам 32–44 мг на чашку (145 грамм и 125 грамм соответственно).

В дополнение к кальцию, эти фрукты также предлагают хорошую дозу клетчатки, витамина С и множества других витаминов и минералов.

резюме

Рис, апельсины, черная смородина и ежевика стоит добавить в свой рацион. Это фрукты с высоким содержанием легко усваиваемого кальция.

В некоторых продуктах и ​​напитках кальций добавляется в процессе производства. Это еще один хороший способ добавить этот минерал в свой рацион.

Продукты, обогащенные кальцием, включают растительные йогурты и некоторые виды зерновых.Мука и кукурузная мука иногда также обогащаются этим минералом, поэтому в некоторых хлебобулочных изделиях, включая хлеб, крекеры или лепешки, содержится большое количество.

Обогащенные напитки, такие как растительное молоко и апельсиновый сок, также могут значительно увеличить количество кальция в вашем рационе.

Например, 1 чашка (240 мл) обогащенного растительного молока, независимо от его типа, обычно обеспечивает около 30% от RDI — или 300 мг высокопоглощаемого кальция. С другой стороны, 1 чашка (240 мл) обогащенного апельсинового сока обычно покрывает до 50% ваших ежедневных потребностей (4, 28).

В частности, соевое молоко является отличной альтернативой коровьему молоку, так как оно содержит примерно такое же количество белка — или 7 граммов на чашку (240 мл).

Помните, что не все растительные молочные продукты обогащены, поэтому проверьте этикетку перед покупкой.

сводка

Продукты и напитки, обогащенные кальцием, включают растительное молоко и йогурты, муку, кукурузную муку, апельсиновый сок и некоторые виды зерновых. Лучше проверить этикетку, чтобы увидеть, сколько содержится в каждом продукте.

Меласса — это подсластитель с питательным пуншем.

Он сделан из сахарного тростника, который трижды варился. В отличие от сахара, он содержит несколько витаминов и минералов, в том числе 179 мг кальция — или 18% от RDI — на столовую ложку (15 мл).

Питательные вещества в 1 столовой ложке (15 мл) мелассы могут также помочь покрыть около 5–15% ваших ежедневных потребностей в железе, селене, витамине B6, магнии и марганце (4).

Тем не менее, меласса содержит очень много сахара, поэтому вы должны есть его в умеренных количествах.

сводка

Меласса содержит много сахара и витаминов и минералов. Одна столовая ложка (15 мл) покрывает около 18% ваших ежедневных потребностей в кальции.

Кальций важен для здоровья ваших костей и мышц, а также вашей кровеносной и нервной систем. Тем не менее, многие люди не могут получить достаточно этого питательного вещества, в том числе веганы.

Молочные продукты часто считаются единственным источником этого минерала. Тем не менее, он также естественным образом присутствует в разнообразных растительных продуктах — от зерновых и бобовых до фруктов, овощей, орехов и семян.Вы даже найдете его в водорослях и патоке.

Более того, некоторые продукты обогащены этим питательным веществом. Таким образом, разнообразие является ключевым фактором при попытке удовлетворить ваши потребности в кальции на веганской диете.

Кальций для овощных растений | Home Guides

Кальций — природный элемент. Ученые-растения классифицируют его как вторичное питательное вещество для роста растений. Это означает, что, хотя растениям нужен кальций, чтобы быть здоровым, им не нужно столько его, сколько первичным питательным веществам, азоту, фосфору и калию. Растения используют кальций для производства клеточных стенок и корневых кончиков. Без достаточного количества кальция растительные растения имеют тенденцию к отставанию в росте и гниению.

Дефицит кальция

Когда у растения дефицит кальция, молодые листья в первую очередь показывают повреждение.Когда у растения слегка дефицит, листья при этом слегка деформируются. Серьезный дефицит может убить кончики роста и остановить производство листьев. Корни с дефицитом кальция низкорослые и низкорослые, и им не хватает силы, чтобы протолкнуть почву. У фруктов с дефицитом кальция может развиться гниль в конце цветения, что является распространенной проблемой для томатов и перца. Гниение в конце цветения приводит к тому, что цветущий конец плода становится темным, кожистым и, в конечном итоге, гнилым. Плоды с гнилой в конце цветения перестают расти и в конечном итоге падают с растения.Бобовые с дефицитом кальция более восприимчивы к подгниванию и не фиксируют азот так же эффективно, как те, которые хорошо снабжаются минералом.

Причины

Некоторые регионы более подвержены дефициту кальция, чем другие. Например, кальций пиявки легко из в кислой почве востока и северо-запада Америки. Дождь впитывается в землю и вымывает кальций из верхних слоев верхнего слоя почвы. С другой стороны, в регионах с большим количеством известняка, гипса или апатита, как правило, много кальция.Регионы с коралловыми или морскими раковинами в почве, например, на юге Флориды, как правило, богаты карбонатом кальция. Поля, которые зависят от естественных дождевых осадков для орошения, как правило, содержат меньше кальция, чем те, которые орошаются, особенно когда поливная вода естественно жесткая.

Добавки

Одним из самых простых способов добавления кальция в почву является добавление измельченной яичной скорлупы. Измельченные яичные скорлупы можно добавлять в кучу компоста или смешивать с почвой. Вы также можете измельчить яичные скорлупы и добавить их в отверстие при посадке помидоров или перца.Если ваша почва имеет тенденцию к уплотнению и дефициту кальция, добавление гипса — сульфата кальция — может решить обе проблемы одновременно. Костная мука, известняк и каменный фосфат также добавляют кальций. Так могут удобрения, такие как нитрат кальция, сульфат кальция и нормальный суперфосфат.

Меры предосторожности

Добавление кальция в почву может повысить рН почвы, сделав ее более щелочной. Картофель, черника и помидоры любят кислую почву и могут быть повреждены добавками, которые повышают уровень pH.Лучше всего, если вы считаете, что в вашей почве не хватает кальция, — использовать тестовый набор или отправить образец для тестирования. Тестирование почвы может сказать вам, нужен ли вам кальций, и также может определить pH почвы. Если вам нужно добавить кальций и повысить рН, известняк сделает это. Если вам нужно добавить кальций без повышения pH, гипс работает лучше. Ваш агент по расширению округа может помочь вам адаптировать ваши добавки к точным потребностям вашей почвы.

Преимущества кальция на растительной основе