Сколько белка в яйце курином: Сколько белка в одном яйце 👌 курином и перепелином: в вареном, жареном, сыром – содержание, польза и вред яичного протеина

содержание, польза и вред яичного протеина

Чем полезен яичный белок. Сколько его находится в одном яйце. Вреден ли желток. Как лучше готовить данный продукт?

Еще задолго до изобилия спортивных протеинов обычные куриные яйца были для атлетов незаменимым источником белка. Ни мясо, ни рыба, ни даже почитаемая курятина не могли дать того, что спортсмен получал из белков и желтков. Неудивительно, что с тех самых пор миллионы людей задают следующие вопросы: сколько белка в одном яйце, как правильно их готовить, вредны ли желтки и т. д.

Обладая всем объемом информации, можно умело включить в свою диету самый легко усваиваемый источник природного протеина, компенсируя с его помощью нехватку белков без риска для здоровья. Но для этого нужно знать не только, сколько грамм белка в 1 яйце, но и ответы на некоторые другие вопросы.

Идеальный протеин

Куриные яйца не были бы так популярны у спортсменов, если бы дело было только в количестве содержащегося в них протеина. Ведь количество белка в яйце

не превышает 6-7 грамм, и любая мясная отбивная переплюнет этот показатель.

Но в отличие от отбивной, рыбных и куриных блюд, яйца обладают и другими ценнейшими качествами:

• максимальное усвоение белка;
• минимум углеводов и жиров;
• легкость приготовления.

Рассмотрим каждый пункт подробнее, чтобы оценить пользу продукта в составе регулярной диеты.

Легкое усвоение белка

Более опытные спортсмены и профессиональные диетологи знают, что важно не изначальное количество того или иного элемента в продукте, а полнота его усвоения. Из некоторых сортов мяса протеин усваивается всего на 60% от изначального объема, а из растительных источников – и того хуже.

Но куриные яйца в этом вопросе являются абсолютными чемпионами. 95% всего протеина будет усвоено организмом без потерь! Так что важно не только то, сколько грамм белка в яйце, а то, что все эти граммы полностью усвоятся.

Только протеин и ничего лишнего

Тут нужно сделать оговорку. Минимальное содержание жира и углеводов справедливо только для яичного белка. А вот желток содержит довольно приличную долю жиров, поэтому в качестве диетического продукта подходит не слишком хорошо. Но не торопитесь выкидывать желтки на помойку! Они пригодятся во время набора мышечной массы.

Особенно примечательно, что ответ на вопрос, сколько белка содержится в одном яйце всегда будет практически одинаковым, вне зависимости от методов его приготовления. Сырые, вареные или жареные яйца – по объему белка они будут практически одинаковыми. А вот по качеству аминокислотного профиля отличий будет достаточно, о чем речь пойдет ниже.

Простота получения яичного белка

Яйца – одни из немногих продуктов, которые можно есть в любой форме приготовления. Причем, каждая из этих форм доступна даже убежденному холостяку, далекому от кулинарных изысков.

И хотя содержание белка всегда неизменно и равно примерно 6-7 граммам, но вот его полезность сильно зависит от приготовления конечного продукта.

Сверху-вниз от самых ценных до наименее полезных:

• сырые яйца;
• всмятку;
• в мешочек;
• вкрутую;
• жареные яйца.

Иными словами, чем активнее термическая обработка, тем меньше пользы приносит организму потребление. Причина проста – аминокислотный профиль разрушается в условиях высоких температур.

Несмотря на это, не рекомендовано есть куриные яйца сырыми. Они могут быть источником такой болезни, как сальмонеллез. Минимальная тепловая обработка (всмятку) обезопасит вас от болезней, не сильно навредив качеству продукта.

Польза и вред

Но так ли безопасно есть куриные яйца? Профессиональные спортсмены уплетают их десятками в неделю, но мы сейчас все-таки говорим о простых смертных.

На самом деле, вред яичных желтков в плане накопления холестерина сильно преувеличен! Более того, липопротеины высокой плотности снижаются в крови человека, регулярно употребляющего яйца в пищу. То есть, опасность для сердца и сосудов при поедании продукта отсутствует.

Другое дело, жира в яйце немало – несколько грамм. Все жиры сосредоточены в желтке, который еще и переваривается не менее 3 часов в желудке. Такой состав сильно утяжеляет пищеварение и ставит жирный крест на остальной диете в вопросах снижения веса.

Зато есть яйца целиком (вместе с желтком) показано при наборе мышечной массы. Содержащиеся жиры нужны для повышения анаболизма в теле и лучшего усвоения поступающих в него белков.

Выводы

Куриные яйца – самые легкоусвояемые источники животных белков. Для большей пользы их лучше есть отварными всмятку. Если вы хотите обезжирить свою диету, то употребляйте в пищу только белки. Для улучшения усвоения рекомендуется принимать антиоксиданты – витамины С или Е.

сколько граммов белка, жиров и углеводов содержится в одном яйце? Калорийность и химический состав

Белок куриного яйца – уникальный по своему составу продукт. Он находит применение не только в кулинарии, но и в других сферах жизни человека.

Польза и вред

Куриный белок – вещество со сложным составом, в котором присутствует сразу несколько типов протеина, есть витамины и минералы. Главная польза от продукта для человеческого организма кроется в способности протеина очищать его. Диетологи еще полвека назад пришли к выводу, что люди, которые систематически употребляют в пищу белки куриных яиц, редко страдают атеросклерозом. Белковое вещество помогает уменьшить в крови количество холестерина, избыток которого повышает риск развития тяжелых недугов сердца и кровеносных сосудов.

Белковый компонент яйца имеет низкую калорийность, а потому вполне может применяться в диетическом питании, когда нужно снизить массу тела. В то же время это почти что чистый протеин, а потому он дает нам много энергии. Эти свойства особенно важны для людей, выполняющих тяжелую физическую работу и занимающихся спортом.

Белок яиц кур отлично усваивается человеческим организмом – почти на 97%.

А это означает, что все, что имеется в его составе, непременно пойдет на пользу.

Аминокислотный состав протеина способствует нормализации работы клеток головного мозга, повышает память, умственную активность, улучшает качество сна и настроение, и именно поэтому яйца – отличный вариант для завтрака.

Белковая пища крайне важна для здоровья репродуктивной системы человека. Куриный протеин обязательно должен входить в рацион женщины и мужчины, которые в ближайшее время планируют зачать ребенка, поскольку продукт способствует повышению фертильности представительниц прекрасного пола и улучшает процессы сперматогенеза у мужчин.

Может ли куриный белок навредить? Да, может, и основную опасность представляют несколько конкретных белковых веществ, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Попадая в организм человека, предрасположенного к такой реакции, они мобилизуют деятельность иммунных клеток, наступает сенсибилизация, что и проявляется как аллергия.

Справедливости ради следует отметить, что такой тип аллергии встречается не так часто – не более 1% взрослых и 3% детей имеют повышенную чувствительность к куриному протеину. Обычно им противопоказаны вакцины, создаваемые с применением частиц вируса к зародышам кур, а также многие продукты и блюда, которые содержат куриный белок.

Холестерина, из-за содержания которого некоторые совсем отказываются от куриных яиц или ограничивают их количество, можно не опасаться. Он содержится только в желтке, и прозрачный куриный протеин к этому не имеет отношения. Поэтому людям с повышенным риском сосудистых недугов, высоким уровнем холестерина в крови вовсе не обязательно отказываться от вкусного и питательного продукта, а вот желтки лучше исключить.

Польза и вред яичных белков до сих пор являются предметом научных споров. Все не так просто, если понимать химический состав и биологические свойства продукта. Белковая часть яйца имеет в составе несколько видов протеина, и многие из них могут негативно влиять на бактерии, разрушая их клеточные оболочки. Но не спешите радоваться – при попадании в человеческий организм такие протеины могут аналогично поступить с некоторыми клетками, например, с иммунными, и тогда не исключено развитие аутоиммунных заболеваний. А потому считается, что при нарушении целостности стенок пищевода, язвенных состояниях желудка, при которых частицы протеинов теоретически способны попасть из пищеварительного тракта в кровоток, не стоит злоупотреблять куриным белком.

Механизм возникновения аутоиммунных процессов, когда иммунитет человека начинает разрушать собственные структурные клетки, до конца не изучен.

И вероятное влияние белка куриного яйца – всего лишь гипотеза.

Еще одна потенциальная опасность куриного протеина может крыться в наличии авидина, который нарушает процесс всасывания биотина. Биотин необходим для контроля уровня сахара в крови и выработки жирных кислот. Но это пока тоже довольно спорный и неоднозначный вопрос, на который у ученых нет однозначного ответа.

Сколько граммов белка содержит?

В одном среднего размера курином яйце содержится около 5-7 граммов белка. И вряд ли бы это количество с таким восторгом воспринималось сторонниками здорового питания и спорта, если бы не некоторые особенности протеинов, входящих в их состав. Пусть их не так много, как в кусочке мяса или рыбы, но они максимально усваиваются, к тому же эти 5-7 граммов чистого, почти идеального протеина не сопровождаются присутствием существенного количества углеводов и жиров.

Любой квалифицированный диетолог со всей ответственностью подтвердит вам, что значение имеет не столько изначальное содержание белка в продукте, сколько его усвояемость. Например, более богатое белком мясо только в кулинарных таблицах выглядит таковым. На практике усвоится лишь чуть более половины белков из его состава, а растительные белки, которые с таким вниманием подсчитывают вегетарианцы, усваиваются человеческим организмом еще хуже. И только куриный белок усваивается на 95-97%.

Удобство куриного белка кроется еще и в простоте подсчетов. Нет большой разницы, каким способом вы приготовили яйцо – в вареном, жареном курином яйце, в сыром или запечённом содержание белка всегда будет примерно одинаковым. Но вот пищевая ценность будет несколько отличной, например, от способа приготовления будет зависеть аминокислотный состав. В сыром яйце, естественно, аминокислот будет больше, чем в вареном вкрутую.

Химический состав

Химический состав куриного белка не изучается в школе на уроках химии. Формула у него довольно длинная, и мало кто способен воспроизвести ее по памяти – чтобы составить такую, нужно представить очень долгую аминокислотную последовательность. По своей сути белок – это концентрированный коллоидный раствор белка в воде. Он имеет три слоя – жидкий, плотный и снова жидкий.

Белок состоит из воды примерно на 85%. Белки составляют около 12,5-12,7% состава продукта. Жиры представлены в крайне малом количестве – 0,3%. Углеводов не более 0,7%.

В небольшом количестве присутствуют ферментные вещества, глюкоза, витамины группы В.

Примечательно, что воды в белке может быть и меньше, например, если яйцо долго хранилось. Она банально испаряется. Яичный белок отлично растворяется в воде. Плотность его в сыром виде в два раза меньше, чем плотность в высушенном белке.

Кислотность белка составлять от 7,2 до 7,7. Если же яйцо хранить неприлично долго, то уровень кислотности белка может увеличиться до 9,7 единиц.

Часто применяемый метод электрофореза позволяет выделить из простого на первый взгляд куриного белка целых 10 отдельных фракций. Каждая белковая фракция имеет свое название и свою историю.

Главный компонент – альбумин. Его в белке присутствует около 55%. Второе название данного вида альбумина – овальбумин. Этот белок был первым, который люди смогли открыть и вывести в чистом виде в лабораторных условиях, и случилось это в далеком 1889 году. Это белок полноценный, именно он усваивается на рекордные 97,7%.

Около 13% состава куриного белка занимает овотрасферрин или кональбумин. Эта белковая фракция славится своим антибактериальным действием. Это более устойчивый с точки зрения химико-физических свойств белок.

Лизоцим, которого в белке около 3,5%, является верным помощником овотрансферрина в задаче одержания победы над микробами. Это самый известный компонент куриного яйца, который указывают даже источники, далекие от научных. Вещество было открыто в 1922 году. Оно по своей сути является ферментом, который может быстро растворить оболочку бактерии.

Овомукоид или яичный мукоид является белковым веществом, которое играет ключевую роль в развитии аллергической реакции на куриный белок.

Овомуцина в составе куриного белка представлено около 2%. Это гликопротеин, который придает продукту вязкость. В его составе углеводов почти пятая часть от всего углеводного состава.

Овоглобулины составляют около 2% состава всего белка. Их два вида – антитела-1 и антитела-2.

Если яйцо хранится слишком долго, то его химической состав меняется. В нем обнаруживаются дополнительные ферменты распада белков. Если яйцо было диетическим, неоплодотворенным, в нем, в частности, есть следы молочной и лимонной кислоты, пурины.

В состав белка входят минеральные вещества, наибольшее количество которых приходится на калий, натрий, кальций, магний, серу, хлор и другие.

Сырой белок переваривается хуже и усваивается только на 82%.

Лучше всего усваиваются белки, которые были нагреты до 70°С.

Калорийность

Калорийность белку куриного яйца невысока, чего не скажешь о желтке. Она составляет всего 44 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая, что белка в курином яйце высшей категории около 46 граммов, то указанное количество калорий можно набрать, съев белки примерно 2,5 яиц. Если вы выбираете мелкие яйца третьей категории, где белка в среднем не более 23 граммов, то съесть нужно для набора нужного количества калорий белки более 4 яиц.

Состав БЖУ яичного протеина сбалансированный и он почти не меняется при приготовлении. Лишь в жареном белке незначительно вырастает количество углеводов, если жарить их без масла, и жиров – если готовить с маслом.

Более точно высчитать калорийность и питательную ценность продукта (баланс КБЖУ) можно при помощи специального калькулятора белков, жиров и углеводов.

Применение

Белковая часть куриных яиц широко применяется и наружно, и внутрь. Полезные свойства продукта отмечают и косметологи, и врачи, и кулинары, которые охотно применяют продукт в производстве огромного количества блюд. Яйца доступны для всех, а потому продукт по праву можно считать всенародно любимым.

Для похудения

Желающие расстаться с лишними килограммами могут встретить особую диету, в рамках которой куриные белки рекомендуется принимать на ночь. Как бы странно это ни показалось на первый взгляд, отзывы о таком методе снижения веса вполне позитивные. Давайте рассмотрим, что представляет собой такой метод.

Насыщенный протеиновый состав считается стимулятором выработки гормона роста соматотропина, а также способствует усилению продукции серотонина. Оба гормона способствуют процессу более быстрого клеточного метаболизма. Дополнительным фактором является ночное время суток, именно во сне клеточное обновление протекает быстрее. Однако не любое белковое вещество можно скушать перед сном, чтобы стимулировать обмен веществ. Рассматриваемый нами продукт низкокалорийный, содержание жиров и углеводов в нем минимальное, он хорошо усваивается, а потому может быть применен для снижения веса.

Суть диеты такова, что вечерний прием пищи следует заменить на отварной белок или сырой яичный продукт. Желток следует исключить.

Такой легкий ужин имеет несколько преимуществ перед традиционным стаканом кефира или ряженки на ночь – кисломолочные блюда могут стать причиной отечности, а белковая часть яйца – никогда.

Противопоказания для такой диеты все же существуют. В первую очередь не стоит пытаться так худеть женщинам и мужчинам, страдающим непереносимостью продукта. Это может стать причиной сильной аллергической реакции, сенсибилизации вплоть до угрожающего жизни состояния.

Не стоит худеть на такой диете беременным, которые хотят привести прибавку веса в норму, а также недавно родившим женщинам, которые кормят новорожденного грудью.

При наличии язвенной болезни, сахарного диабета, патологий обмена веществ перед началом диеты следует непременно проконсультироваться с врачом – не всегда медики приветствуют такие диеты.

Чтобы правильно соблюдать диету, предпочтительным считается отварной продукт. Его количество должно определяться исходным весом человека. Стандартные рекомендации таковы – два белка перед сном, если худеющий весит более 80 кг, в течение недели. Одним белком следует ограничиться вместо ужина, если вес худеющего менее 80 кг.

Можно сочетать белок с нежирным кефиром. Причем белок необязательно есть отварным. Допускается приготовление парового омлета, но перед его приготовлением следует отделить от белковой составляющей желтки.

Через неделю такого питания следует прервать диету на 10 дней, а потом можно продолжить диету, если в этом есть необходимость.

В косметологии

Продукт часто вводится производителями косметики в состав масок для лица и для волос. Однако в готовой косметике чаще всего продукт представлен в сухом виде. А потому более предпочтительными и полезными считаются домашние средства, приготовленные с применением белковой части куриных яиц.

Особо полезен белковый компонент яйца для приготовления масок от морщин, угревой сыпи, если у женщины жирная кожа. Всего несколько применений помогают устранить с кожи жирный блеск, нормализовать работу сальных желез. Для приготовления такого средства берутся белки, взбиваются венчиком или миксером до плотной пены, а потом эта пена ватным тампоном или диском аккуратно наносится или втирается в кожу лица. Как только маска высохнет и появится ощущение некоторой стянутости, поверх старого слоя наносят новый.

Так делают от 3 до 5 раз, после чего маску смывают теплой водой.

Если ввести в состав косметической домашней маски лимонный сок, это поможет слегка осветлить тон лица, предотвратить появление мимических морщин за счет присутствия в нем органических фруктовых кислот.

Пригодится куриный протеин и в восстановлении здоровья волос. Сделать прическу густой, пышной, красивой поможет маска, основу которой составляет все тот же продукт. Чтобы приготовить такое средство, нужно взбить венчиком два белка до пены, аккуратно ввести в нее глицерин, оливковое масло и несколько капель натурального яблочного уксуса. Маску наносят на сухие и чистые волосы, начиная с корней и до кончиков. Оставляют на четверть часа, а потом смывают теплой водой без применения шампуня или бальзама. Такие маски для волос можно делать 1-2 раза в неделю. Уже через месяц станет совершенно очевиден позитивный результат.

Если нет желания возиться с дополнительными компонентами, которые были перечислены выше, вполне можно обойтись одними только взбитыми в пену протеинами, но помните, что такая маска полезна только для женщин с жирным типом волос, которые быстро засаливаются и выглядят неухоженно и неаккуратно.

Если волосы слабые и сильно выпадают, то можно быстро и эффективно укрепить волосяные луковицы маской из взбитых протеинов и натурального термостатного йогурта. Ее необязательно наносить на все волосы по длине. Достаточно втереть средство в кожу головы и оставить на четверть часа. Такие маски, если делать их хотя бы раз в неделю, уже через 2-3 применения показывают хорошие результаты – структура волосяного фолликула укрепляется, выпадение волос останавливается.

В кулинарии

В кулинарии найти замену белку куриного яйца невозможно. Это неотъемлемая часть любой выпечки как в составе теста, так и в составе кремов. Без качественно взбитого белкового компонента невозможно приготовить хороший и мягкий бисквит, кекс, безе.

Вкусовые качества и пищевая ценность куриного протеина незаменимы и при приготовлении салатов, заливного, первых и вторых блюд.

Продукт вкусен в маринованном виде, из него готовится отличный яичный суп или омлет.

В медицине

В официальной традиционной медицине белковая составляющая куриного яйца почти не используется в чистом виде. Но это важный компонент при создании вакцин от самых опасных недугов. Чтобы приготовить вакцину, например, от гриппа или кори, частицами вируса заражают куриный протеин и зародыш в оплодотворенном яйце. Антитела, которые при заражении формируются, становятся основой средства для проведения вакцинации у людей.

Широкое применение куриный протеин имеет в медицине народной. Продукт чаще всего рекомендуется при воспалительных недугах горла и респираторных заболеваниях. При сильном кашле, осиплости голоса, першении в горле альтернативная медицина рекомендует пить белковую часть яйца сырой, и уже через несколько минут человек начинает чувствовать существенное облегчение.

Помните, как советские доктора рекомендовали певцам пить больше сырых яиц, чтобы в короткие сроки привести в порядок свой голос? А рекомендованный всем детям того периода гоголь-моголь? Его основа – тоже протеиновый компонент куриного яйца. Считалось, что этот напиток, благодаря протеиновому составу, укрепляет детский иммунитет, помогает малышам эффективнее противостоять сезонным заболеваниям, а также способствует более быстрому росту и набору мышечной массы. Особенно часто напиток рекомендовали худеньким детишкам. Несмотря на то что классический гоголь-моголь делали из желтка и сахара, для ослабленных детей рекомендовано применять яйцо целиком, не исключая его белковой половины.

Мало кто знает, что куриный протеин – это еще и эффективное противоядие, которое может спасти человеку жизнь при отравлении некоторыми опасными токсинами. Структура протеина и его фракций помогает связывать и удерживать молекулы опасных веществ, нарушая их всасывание. В частности, продукт рекомендуется принимать в сыром виде при отравлении солями меди или ртути.

Народная медицина советует обратить внимание на этот продукт тем, кто лечит ожоги. Нанесенный тонким слоем белковый компонент яйца курицы помогает создавать некую защитную пленку на месте термического поражения, антибактериальный эффект помогает уменьшить вероятность инфицирования, воспаления. Часто сторонники альтернативной медицины рекомендуют смешивать продукт с конопляным маслом. Средство наносят на обожженные кожные покровы при условии, что ожоги незначительные, 1-2 степени. Не давая до конца высохнуть, смесь аккуратно удаляют и наносят новую.

Считается, что это способствует более быстрой регенерации тканей.

Поможет белковая часть яйца и от головной боли. Для этого его взбивают вилкой и вводят в состав розовую воду и небольшое количество шафрана. В этой смеси щедро смачивают тампон и прикладывают к вискам и лобной части. После высыхания смесь наносят снова. Считается, что через 2-3 смены компресса головная боль и мигрень отступают.

О том, почему белок идеален для роста мышц, смотрите в следующем видео.

👆 Сколько граммов белка в яйце: в вареном, жареном, сыром

Яйца – полезный продукт животного происхождения, который многие привыкли есть на завтрак или в течение дня, добавлять в салаты и многие другие блюда. Это хороший источник белка, но сколько его в одном курином, перепелином или утином яйце вам вряд ли известно. Во многих таблицах калорийности всегда указывается количество белков, жиров и углеводов на 100 грамм продукта, что не очень удобно в случае с яйцами. Намного проще узнать и запомнить, сколько белка в сыром, вареном или жареном яйце, и учитывать это при приготовлении.

Количество белка в одном яйце

Ни в одном справочнике нет точной информации, сколько грамм белка в одном яйце, так как они отличаются происхождением, размерами и способами приготовления. Если вас не интересует научная точность и вы не собираетесь взвешивать каждое взятое из холодильника куриное яйцо, запомните следующие значения:

• в 1 маленьком яйце (они весят до 40 г, где вес белка равен 23-28 г) содержится примерно 5 г протеина;
• в среднеразмерном яйце (около 45 г) – 5,7-6 г белка;
• в крупном (примерно 50 г) – 6,5 г протеина;
• в очень большом (до 55 г общий вес и примерно 35-40 белка) – 7,3 г протеина;
• в 1 курином яйце огромных размеров до 8 г белка и более, а вес такого яйца 63-65 г.

Получается, что определить, сколько белка в одном курином яйце, можно по простейшей формуле: количество протеина составляет примерно 1/8 общей массы. Это не самый точный расчет, но многие спортсмены его используют, так как им важно употреблять белок в достаточном количестве.

И еще один интересный факт о куриных яйцах. Если точно не знать, сколько протеина в одном вареном или жареном яйце, можно решить, что он преимущественно содержится в белке. В желтке он тоже присутствует, и в немалом количестве!

Способы приготовления и количество белка

Количество белка в куриных, перепелиных и других яйцах существенно не изменяется при разных способах приготовления. Рассмотрим на примере одного куриного яйца средних размеров:

• в сыром – около 5,5 г белка;
• в вареном – 5,3-5,4 г;
• в жареном – 6-5,3 г.

Однако все немного сложнее, ведь от способа приготовления зависит усвояемость протеина. Независимо от количества грамм белка в яйце, при употреблении его в сыром состоянии усвоится не более 50-60% протеина. Термическая обработка улучшит усвояемость:

• белок из сваренного вкрутую яйца усвоится на 90-92%;
• из яйца всмятку – на 97-98%;
• из жареного – на 93-95%.

Читайте также

Теперь учитывайте не только то, сколько весит белок одного яйца или как много в нем протеина, но и способ приготовления. Лучше употреблять продукт после определенное термической обработки.

Сколько весит белок в других видах яиц

В магазинах кроме куриных встречаются перепелиные, утиные и даже иногда страусиные яйца, но сколько же белка в 1 шт.? Маленькие перепелиные содержат чуть больше протеина, чем куриные, в пересчете на 100 г. В среднем каждое такое яичко весит не более 10-12 г, поэтому в 1 сыром или вареном перепелином яйце содержится 1,3-1,5 г белка.

Крупнейшие яйца – страусиные. Их вес достигает 750-780 граммов, поэтому в одном таком яйце до 80-100 г протеина (в сыром, вареном или жареном почти одинаково). Один белок сырого страусиного яйца весит порядка 450-470 г, но протеин содержится и в желтке тоже.

Что касается яиц водоплавающих птиц (уток и гусей), их редко принимают в пищу из-за возможного источника инфекции, не всегда погибающего в процессе термообработки. Одно утиное яйцо содержит до 10-12 г белка, а по размеру оно примерно вдвое больше куриного.

Гусиные яйца в четыре раза превышают размер куриных, а в каждом из них 22-25 г протеина. Еще существуют редко встречающиеся индюшиные яйца. Вес 1 шт. составляет около 80 г, а белка в нем примерно 8-11 г.

Видео

Количество белка в 1 курином яйце, сколько белка в готовом продукте

Весьма распространённым в последнее время стало здоровое питание, которое используют не только спортсмены, но и другие люди для определённых целей. Кто-то хочет похудеть или нарастить мышечную массу, а кто-то — просто поддержать свою форму при помощи правильного питания. Незаменимым продуктом в достижении этих целей является куриное яйцо, а в особенности белок. В нем много полезных компонентов и мало калорий.

Диетологи не рекомендуют злоупотреблять желтком куриного яйца, потому как в нем содержится большое количество холестерина. А вот белок удостоен особого внимания, но даже его необходимо употреблять в пищу в умеренных количествах.

Содержание белка в яйце

Как известно, этот продукт состоит из трех компонентов — белка, желтка и скорлупы. Белок — это прозрачная жидкая масса, располагающаяся вокруг желтка. Часто спортсмены и люди, придерживающиеся строгих диет, по рекомендации специалистов разделяют эти два составляющих и употребляют в пищу только околожелтковую массу. Поэтому для них очень важно знать примерный вес этого продукта.

Надо отметить, что яйца птиц принято делить на категории, в зависимости от которых и различаются их весовые характеристики. Категорию продукта присуждают в зависимости от его веса и размера еще на птицефабрике, и именно от этого зависит содержание белка в продукте. Принято выделять следующие категории:

• Третья категория. Относящиеся к этой группе экземпляры имеют самый маленький размер и пониженное содержание жидкости. К тому же у них тонкая скорлупа. Этот вид используется в основном для готовки и не слишком подходят для диетического питания. По весу в среднем третьей категории яйцо весит от 35 до 45 г, вес околожелтковой жидкости — 23-30 г от общего веса продукта.
• Вторая категория имеет практически такие же качества, как и предыдущая, но оно немного больше по размеру. Целое яйцо весит около 45-50 г, белок — от 30 до 35 г.
• Первая категория. Если первые две хорошо подходят для домашней кулинарии, то первая категория имеет большую питательную ценность. Размер их еще более крупный, и одно яйцо весит около 55-65 г, в них белка содержится 35-44 г.
• Категория «0». В эту категорию относят отборные экземпляры, вес которых может составлять 66-75 г. Имеют хорошие питательные свойства, и их предпочитают использовать в больничных столовых или пансионатах. Вес их околожелтовой жидкости — от 44 до 50 гр.
• Еще одна категория обозначается буквой «В», что означает высшая. Нетрудно догадаться, что яйца этой категории самые крупные и по весу достигают более 75 г. Скорлупа у них более толстая, а внутреннее содержание богато витаминами и минералами. Белок в них весит примерно 50 г и более.

Количество белка в вареном продукте

Следует заметить, что количество полезных и питательных веществ при варке продукта сокращается. На это могут повлиять и способы его готовки. Как известно, их существует несколько:

• вкрутую;
• всмятку;
• в мешочек;
• жареное;
• меланж.

При термической обработке продукта содержание околожелтковой жидкости в яйце тоже уменьшается. Так, если приготовить блюдо вкрутую, то его останется примерно 13 г. Белок у яйца всмятку будет иметь вес примерно 12,5 — 13 г. Сварив продукт в мешочек, получим13 г белка. В жареном блюде, если готовить его без добавления масла, получается 14,5 г. Способ приготовления меланж сохраняет до 12,4 г.

Необходимый элемент для питания спортсменов

Люди, активно занимающиеся спортом, фитнесом и иными тренировками, очень хорошо знают, как необходим белок для мышц. Это один из важнейших элементов для поддержания и наращивания мышечной массы. Поэтому они ежедневно включают в свой рацион, продукты, содержащие этот компонент, а его количество необходимо рассчитывать в индивидуальном порядке.

Этот компонент содержится во многих продуктах, но особенное место занимает он в яйцах. Поэтому для спортсменов очень важным является понять соотношение в продукте околожелтковой массы и самого желтка. Очень хорошо, если дома имеются кухонные весы, но если их нет, можно определить сколько белка в яйце, исходя из категорий, о которых говорится выше.

Влияние на организм человека

Несмотря на огромную пользу, некоторым людям не рекомендуется употреблять в пищу куриные яйца. Обычно связано с индивидуальной непереносимостью продукта. В некоторых случаях продуктом просто не следует злоупотреблять, а в других случаях его полностью исключают из рациона. Если сильно увлекаться потреблением в пищу яиц, через некоторое время можно будет говорить о:

• повышенном уровне холестерина;
• обильном выделении желчи;
• неправильной работе органов желудочно-кишечного тракта.

Рекомендуют снизить употребление или исключить совсем при следующих недугах:

• наличии диатеза;
• мочекаменной болезни;
• слабой печени;
• болезнях кровеносной системы, таких как гепатит, желтуха и т.п.

Если в рационе нельзя использовать куриные яйца, то их альтернативой могут стать перепелиные. Они довольно небольшие и усваиваются организмом полностью.

Сколько белка в яйце курином

Яйца заслуженно считаются одним из самых главных поставщиков полезных микроэлементов, витаминов, а также белка – основного элемента для строительства мышц.

Количество белка зависит от способа приготовления яйца.

1. Так, в сыром курином яйце – 12.7 г,
2. В жареном – 14-15 г,
3. В омлете – 17 г.
4. На вопрос, сколько белка в перепелином яйце, диетологи отвечают, что около 6 г, а в утином порядка 2 г.

Стоит отметить, что химический состав продукта во многом зависит от того, как кормили курицу или перепелку, в какое время года она снесла яйцо. «Летние» яйца содержат почти в четыре раза больше витамина А, чем «зимние».

Врачи уверены, что легче усваиваются яйца, сваренные всмятку, то есть те, которые варили около 3-4 минут.

В холодильнике сырой продукт может храниться долго, но быстро теряет питательные вещества. Наибольшей полезностью обладают яйца, снесенные не более пяти дней назад.

В России принято солить яйца, однако этот натуральный продукт сам по себе имеет сбалансированный вкус и не требует дополнительных приправ.

Таблица грамм белка в одном курином яйце

---

Как много белка в белке яйца

Для того чтобы ответить на вопрос, сколько в яйце грамм белка, стоит сравнить яичные продукты по калорийности и количеству жиров, углеводов и белков.

Продукт	Калорийность, кКал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Яйцо куриное	157	12,7	11,5	0,7
Яйцо куриное вареное вкрутую	158,7	12,7	11,5	0,7
Яйцо куриное вареное всмятку	158,7	12,828	11,616	0,707
Яйцо куриное жареное без масла	174,6	14,598	12,557	0,805
Меланж	157	12,7	11,5	0,7
Яйцо перепелиное	168	11,9	13,1	0,6
Яичный белок куриный	44,4	11,1
Яичный белок куриный, сухой	350	82,4	1,8	1,2
Яичный желток куриный	358	16,2	30,87	1,78
Яичный желток куриный, сухой	612	31,1	52,2	4,7
Яичный порошок	542	46	37,3	4,5

Таким образом, наибольшее количество белка – в сухом яичном курином белке, на втором месте яичный порошок, замыкает тройку лидеров сухой яичный желток.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

---

Сколько жира в яйце

Одно яйцо содержит около 11 граммов жира. За этого его ценят диетологи, спортсмены, рекомендуют этот продукт и беременным женщинам.

Научно доказано, что те, кто начинают свой завтрак с употребления яиц, на обед съедают на 160 калорий меньше.

Беременным врачи рекомендуют употреблять в пищу перепелиные яйца, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы, но при этом отсутствует холестерин.

Регулярное употребление яиц в пищу – это простой и вкусный способ поддержания себя в хорошей физической форме.

Яйцо куриное — сколько белков (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 50,0 г2 шт — 100,0 г3 шт — 150,0 г4 шт — 200,0 г5 шт — 250,0 г6 шт — 300,0 г7 шт — 350,0 г8 шт — 400,0 г9 шт — 450,0 г10 шт — 500,0 г11 шт — 550,0 г12 шт — 600,0 г13 шт — 650,0 г14 шт — 700,0 г15 шт — 750,0 г16 шт — 800,0 г17 шт — 850,0 г18 шт — 900,0 г19 шт — 950,0 г20 шт — 1 000,0 г21 шт — 1 050,0 г22 шт — 1 100,0 г23 шт — 1 150,0 г24 шт — 1 200,0 г25 шт — 1 250,0 г26 шт — 1 300,0 г27 шт — 1 350,0 г28 шт — 1 400,0 г29 шт — 1 450,0 г30 шт — 1 500,0 г31 шт — 1 550,0 г32 шт — 1 600,0 г33 шт — 1 650,0 г34 шт — 1 700,0 г35 шт — 1 750,0 г36 шт — 1 800,0 г37 шт — 1 850,0 г38 шт — 1 900,0 г39 шт — 1 950,0 г40 шт — 2 000,0 г41 шт — 2 050,0 г42 шт — 2 100,0 г43 шт — 2 150,0 г44 шт — 2 200,0 г45 шт — 2 250,0 г46 шт — 2 300,0 г47 шт — 2 350,0 г48 шт — 2 400,0 г49 шт — 2 450,0 г50 шт — 2 500,0 г51 шт — 2 550,0 г52 шт — 2 600,0 г53 шт — 2 650,0 г54 шт — 2 700,0 г55 шт — 2 750,0 г56 шт — 2 800,0 г57 шт — 2 850,0 г58 шт — 2 900,0 г59 шт — 2 950,0 г60 шт — 3 000,0 г61 шт — 3 050,0 г62 шт — 3 100,0 г63 шт — 3 150,0 г64 шт — 3 200,0 г65 шт — 3 250,0 г66 шт — 3 300,0 г67 шт — 3 350,0 г68 шт — 3 400,0 г69 шт — 3 450,0 г70 шт — 3 500,0 г71 шт — 3 550,0 г72 шт — 3 600,0 г73 шт — 3 650,0 г74 шт — 3 700,0 г75 шт — 3 750,0 г76 шт — 3 800,0 г77 шт — 3 850,0 г78 шт — 3 900,0 г79 шт — 3 950,0 г80 шт — 4 000,0 г81 шт — 4 050,0 г82 шт — 4 100,0 г83 шт — 4 150,0 г84 шт — 4 200,0 г85 шт — 4 250,0 г86 шт — 4 300,0 г87 шт — 4 350,0 г88 шт — 4 400,0 г89 шт — 4 450,0 г90 шт — 4 500,0 г91 шт — 4 550,0 г92 шт — 4 600,0 г93 шт — 4 650,0 г94 шт — 4 700,0 г95 шт — 4 750,0 г96 шт — 4 800,0 г97 шт — 4 850,0 г98 шт — 4 900,0 г99 шт — 4 950,0 г100 шт — 5 000,0 г

Яйцо куриное сырое

• Штук2,0 яиц (крупных)
• Вес с отходами113,6 г Отходы: яичная скорлупа (12% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Яйцо куриное жареное — сколько белков (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 46,0 г2 шт — 92,0 г3 шт — 138,0 г4 шт — 184,0 г5 шт — 230,0 г6 шт — 276,0 г7 шт — 322,0 г8 шт — 368,0 г9 шт — 414,0 г10 шт — 460,0 г11 шт — 506,0 г12 шт — 552,0 г13 шт — 598,0 г14 шт — 644,0 г15 шт — 690,0 г16 шт — 736,0 г17 шт — 782,0 г18 шт — 828,0 г19 шт — 874,0 г20 шт — 920,0 г21 шт — 966,0 г22 шт — 1 012,0 г23 шт — 1 058,0 г24 шт — 1 104,0 г25 шт — 1 150,0 г26 шт — 1 196,0 г27 шт — 1 242,0 г28 шт — 1 288,0 г29 шт — 1 334,0 г30 шт — 1 380,0 г31 шт — 1 426,0 г32 шт — 1 472,0 г33 шт — 1 518,0 г34 шт — 1 564,0 г35 шт — 1 610,0 г36 шт — 1 656,0 г37 шт — 1 702,0 г38 шт — 1 748,0 г39 шт — 1 794,0 г40 шт — 1 840,0 г41 шт — 1 886,0 г42 шт — 1 932,0 г43 шт — 1 978,0 г44 шт — 2 024,0 г45 шт — 2 070,0 г46 шт — 2 116,0 г47 шт — 2 162,0 г48 шт — 2 208,0 г49 шт — 2 254,0 г50 шт — 2 300,0 г51 шт — 2 346,0 г52 шт — 2 392,0 г53 шт — 2 438,0 г54 шт — 2 484,0 г55 шт — 2 530,0 г56 шт — 2 576,0 г57 шт — 2 622,0 г58 шт — 2 668,0 г59 шт — 2 714,0 г60 шт — 2 760,0 г61 шт — 2 806,0 г62 шт — 2 852,0 г63 шт — 2 898,0 г64 шт — 2 944,0 г65 шт — 2 990,0 г66 шт — 3 036,0 г67 шт — 3 082,0 г68 шт — 3 128,0 г69 шт — 3 174,0 г70 шт — 3 220,0 г71 шт — 3 266,0 г72 шт — 3 312,0 г73 шт — 3 358,0 г74 шт — 3 404,0 г75 шт — 3 450,0 г76 шт — 3 496,0 г77 шт — 3 542,0 г78 шт — 3 588,0 г79 шт — 3 634,0 г80 шт — 3 680,0 г81 шт — 3 726,0 г82 шт — 3 772,0 г83 шт — 3 818,0 г84 шт — 3 864,0 г85 шт — 3 910,0 г86 шт — 3 956,0 г87 шт — 4 002,0 г88 шт — 4 048,0 г89 шт — 4 094,0 г90 шт — 4 140,0 г91 шт — 4 186,0 г92 шт — 4 232,0 г93 шт — 4 278,0 г94 шт — 4 324,0 г95 шт — 4 370,0 г96 шт — 4 416,0 г97 шт — 4 462,0 г98 шт — 4 508,0 г99 шт — 4 554,0 г100 шт — 4 600,0 г

Яйцо куриное жареное

• Штук2,2 жареных яиц
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.