Хлебцы по дюкану – Рецепт Хлебцы из отрубей по Дюкану. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Готовим хлеб по Дюкану — разрешенные ингредиенты и рецепты

Следует знать, что хлеб по Дюкану всегда включает в свой состав отруби, которые являются источником клетчатки. Кроме этого, данный продукт долго поддерживает ощущение сытости, приводит в норму пищеварение, функции желудочно-кишечного тракта и способствует понижению в крови уровня холестерина.

Людей, соблюдающих строгий режим питания, всегда волновал вопрос, можно ли хлебцы на диете Дюкана употреблять без негативных последствий. Многочисленные рецепты таких печеных изделий имеют одну общую схожесть – за основу для их приготовления берутся овсяные отруби.

Этапы диеты Дюкана – когда вводить хлеб в рацион

Эта методика была разработана знаменитым диетологом из Франции. Ее сущность заключается в употреблении продуктов с низким содержанием калорий, но при этом достаточно сытных. Широкий выбор молочных, рыбных и мясных блюд не допустит физического истощения организма. Не взирая на продолжительность “голодовки”, человеку перенести ее не составит труда также, как и обладать при этом прекрасным самочувствием.

Основное правило диеты состоит в употреблении исключительно пищи с содержанием белка с одновременным отказом от углеводов. Данный способ похудения разделяется на несколько фаз, каждая из которых отвечает за конкретные процессы, осуществляющиеся организмом, и предусматривает определенный комплект дозволенных и запрещенных продуктов питания.

Этап №1 “Атака” считается самым непростым, но вместе с тем и эффективным, здесь углеводная пища полностью заменяется белковой, что приводит в действие процесс сжигания избытка жировой ткани, сопровождающийся снижением веса от четырех до семи килограмм.

В период “Атаки” допускается употребление семидесяти двух белковых продуктов, способ их приготовления и порционность не заключены в узкие рамки. Принцип действия выражается в запуске обменных процессов в организме с максимальной скоростью, в результате дефицита не поступающих углеводов, энергетические запасы компенсируются жировыми.

Хлеб по Дюкану на Атаке разрешается употреблять только в том случае, если он приготовлен из дозволенных продуктов специальным методом.

Этап №2 “Круиз”. На этой фазе Дюкан рекомендует чередование только лишь белковых дней с белково-овощными. Для этого этапа хлеб и подобные ему продукты должны быть приготовлены лишь из обезжиренных компонентов.

Этап №3 “Закрепление” предоставляет возможность понемногу возвращать свой обычный рацион. Допускается ежедневное употребление до ста грамм цельнозернового хлеба, а также всякого черного хлеба, исключающего в себе пшеничную муку. Кроме этого, разрешены по диете Дюкана вместо хлеба диетические хлебцы-сухарики или тосты в количестве двух штук в день.

Состав выпечки не должен содержать в себе семечки, орехи и сухофрукты.

Этап №4 “Стабилизация” полностью возвращает привычный рацион питания, но с условием выполнения определенных требований, одно из которых выражается в обязательном ежедневном употреблении трех столовых ложек овсяных отрубей. При этом хлеб разрешается есть только ржаной, приготовленный из самого крупного помола муки.

Готовим диетический хлеб сами – что важно знать

Для “Атаки” и “Круиза” хлеб Дюкана имеет специальный состав. Для того чтобы кулинарная поделка относилось к хлебобулочным видам, необходимо подобрать продукт, умеющий быть заменой запрещенной муке. Различают несколько видов таких продуктов:

отруби, применяющиеся как в виде муки, так и в целом виде, самыми распространенными из них считаются овсяные и пшеничные продукты;
изолят протеина, исключающий в своем составе жиры и углеводы и подразделяющийся на соевый и молочный;
псиллиум, извлеченный из шелухи семян подорожника, и содержащий максимальное количество клетчатки.

Для двух первых фаз диеты хлеб приготавливается с использованием обезжиренных составляющих. В молоке, сыре, кефире и твороге должно содержаться минимальное количество жиров.

У компонентов, входящих в состав теста, должна быть комнатная температура. Задействовать холодные продукты не разрешается, так как тесто не сможет полноценно пропечься и будет слишком плотным. Если в рецепте хлеба отсутствуют специальные указания о необходимости перемола в муку именно всех используемых отрубей, то их часть следует добавлять в тесто в цельном виде.

В процессе выпекания диетического хлеба желательно как можно чаще использовать микроволновые печи, хлебопечки и мультиварки.

Для выпечки лаваша, хлеба или лепешки оптимальным вариантом являются формы из силикона, которые могут быть мисками, фигурными поддонами или ковриками. Они станут идеальными помощниками в приготовлении хлеба из негустого теста.

Хлеб в духовке

Правила приготовления хлеба по Дюкану для “”Атаки” допускают преимущественно белковые компоненты, но также разрешается использовать и отруби. Для того чтобы испечь в духовке аппетитный диетический хлеб, необходимо подготовить его составляющие:

2 ст. л. овсяных отрубей;
1,5 ст. л. пшеничных отрубей;
3 ст. л. изолята протеина;
20 г мягкого творога;
150 мл обезжиренного кефира;
3 яйца;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
10 г сухих дрожжей;
заменитель сахара, соль и приправы (в зависимости от вкуса).

Для того чтобы приготовить хлебушка, следует измельчить отруби до состояния муки, для этого можно воспользоваться кофемолкой. Далее, растворить заменитель сахара и дрожжи в кефире, и выждать десять минут.

Муку из отрубей, приправы, соль, разрыхлитель и изолят нужно хорошо перемешать, в итоге должна получиться смесь, способная крошиться и совсем не напоминающее тесто. В него необходимо добавить два яйца и хорошенько перемешать массу. Затем выложить ее на противень и отставить в сторону на сорок минут.

После чего поместить в духовку, которая была предварительно разогрета до ста восьмидесяти градусов, и выпекать не менее тридцати минут.

Готовность теста можно проверить, используя тонкую палочку из дерева, при прокалывании на ней не должно остаться следов сырого теста.

Существует вариант приготовления “дюкановского” хлеба без использования отрубей. В состав хлебного рецепта входят:

30 г молока сухого;
одно яйцо;
50 г мягкого творога;
30 г крахмала кукурузного;
5 г разрыхлителя;
соль.

Яйцо и творог соединяются, к ним добавляются все смешанные между собой сухие ингредиенты, состав перемешивается и отставляется на пятнадцать минут.

Форма для выпечки застилается пергаментом, духовка прогревается до ста восьмидесяти градусов. Хлеб рекомендуется выпекать, придав им форму лепешек с диаметром пятнадцать сантиметров. Время процесса составит примерно двадцать минут. Такой вид хлеба допускается начинять, разрезав его вдоль на две равные части.

Хлеб по Дюкану в микроволновке

Этот способ позволит испечь хлеб в самый короткий интервал времени. Для приготовления хлеба в микроволновой печи потребуются:

2 яйца;
4 ст. л. овсяных отрубей;
2 ст. л. обезжиренного йогурта;
по половине чайных ложек уксуса и соды;
соль (по вкусу).

Отруби перемалываются в муку, яйца соединяются с йогуртом и солью. Сода гасится с помощью уксуса, добавляется в компоненты и смесь тщательно перемешивается.

Дно чашки для выпечки устилается пергаментом, на него помещается приготовленное тесто и выпекается десять минут при мощности восемьсот ватт. Хлеб Дюкана в микроволновке, несмотря на свои простейшие компоненты, отличается отличными вкусовыми качествами.

Видео рецепт дюкановского хлеба в микроволновке:

Хлеб по Дюкану в мультиварке

Данный кухонный электрический прибор значительно упростит жизнь любой хозяйке. А во время соблюдения диеты он вовсе незаменим, так как помогает быстро приготовить выпечку. Хлеб по Дюкану в мультиварке включает в себя такие ингредиенты как:

75 г овсяных отрубей;
30 г пшеничных отрубей;
2 яйца;
20 г мягкого творога;
10 г разрыхлителя;
соль.

Предварительно размолотые отруби смешиваются с взбитыми с солью яйцами, к ним добавляется разрыхлитель и творог, получается однородное тесто.

Масса выкладывается в силиконовые формочки так, чтобы были заполнены всего лишь их две трети и помещается в чашечку мультиварки. Хлеб готовится двадцать минут в режиме “Выпечка”.

vseolady.ru

Хлеб Дюкана из отрубей без допов.

Хлеб Дюкана может показаться странноватым, непривычным на вкус, но рано или поздно каждый дюкановец начинает его активно печь и с удовольствием поглощать. Ароматный, с грубоватым мякишем и глянцевой корочкой — он идеальный для бутербродов и просто в качестве закуски с чаем или кефиром.

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.

Кроме того, его можно есть уже начиная с атаки. Но несколько кусочков, чтобы норма в 1,5 столовые ложки отрубей в день не была превышена. На Чередовании ломти могут быть уже побольше. Но опять же, помним про норму отрубей — 2 столовые ложки в день.

Этот хлеб универсален: с ним можно делать бутерброды, французские тосты, есть с супом и рагу. В общем, он универсален, поэтому срочно нужно закупать ингредиенты и печь! В зависимости от добавленных специй он приобретает разный вкус. Пол-чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка сухого солода, цельные кориандр и тмин в качестве посыпки, и готов почти настоящий «Бородинский» хлеб по Дюкану. Чайная ложка сухих трав орегано и базилика — получается итальянский дюкановский хлебушек. Если не добавлять никаких приправ, то вкус получится просто универсальный, как у обычного серого хлеба.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.

Нам понадобится:

8 столовых ложек овсяных отрубей.

8 столовых ложек пшеничных отрубей (или смеси из ржаных и пшеничных. Или полностью заменить на ржаные, если хочется вкус черного хлеба. Если вы на Атаке, то использовать можно только овсяные отруби и тогда всыпать нужно всего 16 столовых ложек).
300 гр мягкого обезжиренного творожка.
3 куриных яйца.
11 гр (пакетик) Сухих быстродействующих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
Любые специи по вкусу.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске: отруби, соль, специи, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с творожком, желательно чтобы они были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Смешайте сухие и мокрые ингредиенты (получится очень очень густая «сметана»), накройте миску полотенцем и дайте постоять в теплом месте один час, дрожжи должны активизироваться.

Многие экспериментаторы предлагают смолоть отруби и муку, но мой вам совет — не делайте этого. Да, это позволяет добиться более рыхлого, пышного мякиша. Но при этом очистительная польза отрубей сходит практически на нет. А на вкусовые качества это влияет незначительно. Пусть мякиш будет грубым, но все равно он достаточно пористый и приятный.

Возьмите форму для длинного кекса или любую похожую, выстелите ее антипригарной бумагой и выложите аккуратно тесто ложкой. Разровняйте и посыпьте приправами. Этот хлеб готовится в духовке, в форме кирпичика, но, в принципе, его можно испечь и в мультиварке.

Ставьте тесто в уже разогретую до 180 градусов духовку. Печь на 180 — 200 градусах примерно час. Должна образоваться коричневая корочка. Может понадобится всего 40 минут. Как хлеб испечется, дайте ему постоять в духовке час — два. Горячим он не такой вкусный, а холодным — очень и очень. Приятного аппетита!

dukan.by

Рецепты хлеба, лепешек и лаваша по Дюкану

Французский диетолог Пьер Дюкан разработал эффективную систему питания для похудения, которая стала популярной во всём мире. Рацион разделен на несколько этапов и включает в себя даже хлеб. Все хлебобулочные изделия можно приготовить в домашних условиях по специальной рецептуре. В качестве ингредиентов используются натуральные и полезные компоненты, направленные на быстрое утоление голода.

Выбор диетического хлеба: домашний или покупной?

Диета Дюкана — одна из немногих, допускающая употребление выпечки. Готовить её придётся дома, так как магазинный вариант содержит запрещённые продукты — масло, молоко, муку. Основу диетического хлеба составляют отруби. Они содержат большое количество клетчатки, легко усваиваются и способствуют насыщению.

Отруби для приготовления хлеба по Дюкану должны быть среднего помола, с высоким качеством просеивания

Альтернативой домашней кухне и масс-маркету являются магазины, предлагающие диетическую продукцию по Дюкану. У них можно заказать как различные виды хлеба, так и отдельные ингредиенты для его приготовления. Стоимость на готовые изделия достаточно высокая, а доставка занимает некоторое время.

Этапы диеты Дюкана: когда вводить хлеб в рацион?

Стабилизация веса по диете Дюкана происходит поэтапно. Каждый уровень сопровождается списком допустимых и запрещённых продуктов. Хлеб разрешается вводить в рацион уже с этапа Круиз (Закрепления). Дневная норма составляет 50 г — 2 небольших ломтика. В некоторых случаях хлеб используют на Атаке, когда необходимо добрать небольшое количество углеводов.

Таблица: этапы диеты Дюкана

	Атака	Круиз	Консолидация	Стабилизация
Разрешённые продукты	72 белковых продукта	+ 28 овощей, хлеб допустимые продукты	+ фрукты, сыр, крахмалистые	Всё. Рекомендуется сбалансированное питание
Ожидаемая потеря веса	От 1,5 до 4 кг	1 кг в неделю в среднем
Продолжительность	От 2 до 7 дней	7 дней на каждый лишний килограмм	10 дней на каждый сброшенный килограмм	Вся жизнь
Количество овсяных отрубей (ст. л. в день)	1,5	2	2,5	3
Физическая активность (время/день)	20 мин	30 мин	25 мин	20 мин

Рецепты хлеба по Дюкану + прочие мучные изделия для диеты

На диете Дюкана хлеб готовится из здоровых и полезных продуктов. По вкусу выпечка ничем не отличается от мучной. Хлеб можно употреблять с первыми и вторыми блюдами, делать из него вкусные сандвичи или бутерброды. В умеренном количестве продукт не только не навредит фигуре, но и поможет избавиться от лишнего веса.

Белково-отрубной хлеб

Такой хлеб будет актуален на всех этапах диеты. По таблице можно отрегулировать количество потребляемых отрубей.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
129 кКал	16,8 г	2,2 г	10,6 г

Ингредиенты:

4 ст. л. овсяных отрубей;
2 ст. л. пшеничных отрубей;
125 г обезжиренного творога;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 щепотка соли;
2 яйца.

Приготовление:

Соедините в удобной ёмкости соль, разрыхлитель и яйца.
Добавьте творог и тщательно разомните смесь вилкой.
Добавьте оба вида отрубей. Перемешайте.
Из теста сформируйте хлеб и поместите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Также можно использовать любую форму для выпечки.
Булку можно присыпать кунжутом, семенами льна.
Хлеб выпекается 25 минут в духовке при 180 градусах.
Готовое блюдо перед употреблением остудите. Чтобы удалить лишнюю влагу из хлеба, используйте подложку из вафельного полотенца.

Для украшения хлеба можно использовать щепотку любых семечек (льняных, тыквенных и др.)

Овсяные лепёшки с кабачками

Ароматные и сытные лепёшки можно включать в меню на последних этапах — Консолидация и Стабилизация. Такое лакомство содержит минимум калорий и является отличным перекусом.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
118 кКал	11 г	5,4 г	12,5 г

Ингредиенты:

2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. крахмала;
1 кабачок;
3 г разрыхлителя;
1 яйцо;
по 1 щепотке соли и сахарозаменителя.

Приготовление:

Измельчите основной ингредиент — кабачок. Продукт можно очень мелко нарезать или натереть на тёрке.
Отожмите из овоща сок и добавьте к нему яйцо, соль, сахар. Перемешайте.
Введите в тесто отруби, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Смажьте сковороду постным маслом и поджарьте лепёшки.
Готовое блюдо можно подавать отдельно с зеленью и салатными листьями или с бульоном, супом.

В качестве овощной «начинки» для лепёшек по Дюкану можно приспособить любой другой сезонный овощ

Тонкий лаваш по Дюкану

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
125 кКал	6,6 г	4,7 г	14,6 г

Ингредиенты:

150 г обезжиренного творога;
200 мл воды;
3 яйца;
щепотка соли;
100 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, последним из которых добавьте крахмал. Его необходимо вводить постепенно, помешивая тесто.
Дайте заготовке настояться 10–15 минут. Текстура теста должна быть жидкая, схожая с блинным.
Разделите тесто на 4 части.
Одну порцию вылейте на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Разровняйте тесто силиконовой лопаткой и поместите противень в духовку на 10 минут. Выпекайте при температуре 180–200 градусов.
Когда лаваш приобретёт характерный золотистый цвет, его можно доставать из печи.
Все остальные порции теста выпекайте по аналогии.

Толщина лаваша зависит от количества теста. Удалить излишки с противня можно силиконовой лопаткой

Видео: хлеб из отрубей в микроволновке

https://youtube.com/watch?v=HSGEwWN-QWI

Дрожжевой хлеб для Атаки в хлебопечке

Во время приготовления хлеба руководствуйтесь инструкцией к вашей хлебопечке. Не забывайте следить за процессом приготовления, периодически ставя на паузу прибор. Во время замешивания теста рекомендуется периодически пользоваться силиконовой лопаткой, чтобы помочь технике.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
161 кКал	14,8 г	6,6 г	8,3 г

Ингредиенты:

2 яйца;
4 ст. л. овсяных отрубей;
2 ст. л. пшеничных отрубей;
12 г сухих дрожжей;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
50 мл кефира;
60 г нежирного творога;
1 таблетка сахарозаменителя;
щепотка соли.

Приготовление:

Загрузите ингредиенты в хлебопечку по инструкции. В разных моделях последовательность может быть разная: снизу — жидкие компоненты, а сверху — сухие или наоборот. Оптимальный режим для приготовления — экспресс. Вес выбирается минимальный, степень зарумянивания — по усмотрению. Если хлеб приготовился до завершения цикла, выключите хлебопечку самостоятельно. Хранить готовую продукцию можно в холодильнике или морозилке несколько дней.

Одной диетической булки хватит на несколько приемов, если следовать дневной норме

Классические вафли по Дюкану в электровафельнице

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
221 кКал	21 г	3,8 г	21,6 г

Ингредиенты:

2 яйца;
2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
80 г обезжиренного творога;
80 мл обезжиренного молока;
10 г сахарозаменителя;
ванильный сахар;
растительное масло.

Приготовление:

Залейте отруби молоком для набухания на 20 минут. Смешайте крахмал, молоко, ваниль на кончике ножа. В отдельной ёмкости взбейте яйца, творог и заменитель сахара. Смешайте все компоненты и ещё раз хорошо взбейте.

Вафельницу для приготовления вафель необходимо смазать небольшим количеством растительного масла. На этапе Чередования достаточно 1 ч. л., на Закреплении — 1 ст. л.

Тесто заливается в электровафельницу порционно, чтобы оно полностью покрыло поверхность. Время выпекания — по 2 минуты с каждой стороны. Если устройство не оснащено таймером, за временем придётся следить самостоятельно. Готовые коржики выкладывайте на решётку для остывания.

Подавайте вафли к столу, присыпав корицей, пряностями или цедрой лимона.

Вафли по Дюкану заметно отличаются от привычных магазинных. Они мягкие, пышные и тающие во рту

Хлеб-лаваш на сковороде

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
173 кКал	24,8 г	6,2 г	10,3 г

Ингредиенты:

140 г кефира;
2 яйца;
2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. пшеничных отрубей;
1 ст. л. клейковины;
2 ст. л. соевого изолята;
1/3 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды;
1 ч. л. уксуса яблочного.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. Последним вводите уксус, быстро помешивая тесто.
Смажьте сковороду маслом и выложите на неё тесто. Накройте крышкой.
Выпекайте лепёшку на медленном огне.
В полуготовом состоянии переверните лаваш. Оставьте на несколько минут, чтобы хлеб подрумянился.
Готовый лаваш охладите на решётке.

Хлеб можно использовать в качестве основы для сендвичей или употреблять обычным образом

Бездрожжевой хлеб в мультиварке

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
193 кКал	6,2 г	1,8 г	40,4 г

Ингредиенты:

40 г пшеничных отрубей;
80 г овсяных отрубей;
2 яйца;
15 г разрыхлителя;
30 г творога;
щепотка соли;
заменитель сахара по вкусу.

Приготовление:

Измельчите отруби в блендере.
Яйца взбейте вилкой и добавьте щепотку соли.
Смешайте разрыхлитель, творог и сахарозаменитель.
Соедините все ингредиенты, вымешайте до однородной массы.
Поместите тесто в чашу мультиварки и выпекайте в режиме «Выпечка» полчаса.
Готовый хлеб охладите и подавайте к столу.

Бездрожжевой хлеб по Дюкану можно приготовить в виде несладких булочек, разделив тесто на небольшие порции

«Белый батон» по Дюкану

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
205 кКал	22 г	6,1 г	15,8 г

Ингредиенты:

10 г псиллиума;
200 мл обезжиренного кефира;
1/2 пачки сухих дрожжей;
4 яйца;
5 ст. л. сухого обезжиренного молока;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
4 ст. л. пшеничной клейковины;
1 таблетка заменителя сахара;
1 ч. л. посыпки;
щепотка соли.

Приготовление:

Нагрейте кефир до тёплого состояния на плите. Можно сделать это и в микроволновке за 30 секунд на максимальной мощности.
Добавьте в кефир сахар, дрожжи. Перемешайте. Добавьте псиллиум и оставьте для набухания на 5 минут.
Псиллиум — шелуха семян растения, схожего с подорожником
Когда псиллиум набухнет, можно добавлять остальные ингредиенты.
Тесто посолите и перемешайте миксером до однородного состояния.
Выложите массу в форму для выпечки, присыпьте сверху посыпкой — маком, кунжутом, семенами льна.
Поставьте форму в тёплое место на полчаса. Хлеб поднимется, а его текстура будет лёгкой и воздушной.
Выпекайте батон при 200 градусах около 40 минут.

Видео-рецепт: рыбный хлеб без муки

Хлебные палочки из отрубей

На диете Дюкана такие палочки можно есть на всех этапах похудения: Атака, Чередование, Стабилизация и Закрепление. Дневную порцию можно приготовить за 30 минут из простых продуктов.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
133 кКал	9,9 г	6,5 г	1,4 г

Ингредиенты:

2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. пшеничных отрубей;
4 ст. л. сухого обезжиренного молока;
5 ст. л. соевого изолята;
2 ч. л. творога 0%;
1 ч. л. розмарина;
по 1 щепотке соли, перца;
крупная соль.

Приготовление:

Включите духовку на 180 градусов. Пока тесто будет готовиться, печь разогреется до нужной температуры.
Смешайте все компоненты по списку. Последним добавляйте изолят, вымешивая тесто руками.
Из теста сформируйте шарики и раскатайте их в тонкие полоски.
Палочки выложите на пергамент, посыпьте крупной поваренной солью и выпекайте 25 минут.
Когда блюдо будет готово, выключите печь, а палочки оставьте в закрытой духовке остывать. Это сделает их ароматными и хрустящими.

Нежные палочки отлично сочетаются с соусами и домашними паштетами

Хлеб по рецептам диеты Дюкана — необычный, полезный и вкусный. От традиционного батона он отличается только внешним видом и компонентами. Приготовление занимает минимум времени, так как хозяйки часто прибегают к помощи современной кухонной техники. Вы также можете выбрать для себя подходящий рецепт и уже в ближайшее время начать путь к фигуре своей мечты!

medvoice.ru

Хлеб по Дюкану (на 1 день, с Атаки)

Ароматный хлеб по Дюкану. Большая буханка мягкого пышного хлеба на один день, который можно готовить даже на Атаке! Идеально подходит для бутербродов и сэндвичей. Обязательно пробуйте!

Нормы

Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬ
Без ДОПов
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ

Ингредиенты

2 ст.л. овсяных отрубей

смолотых в муку

1,5 ст.л. пшеничных отрубей

смолотых в муку

1 ч.л. семян льна

на Атаке семена льна не добавляем

3 ст.л. изолята протеина

1 ст.л. мягкого творожка

100 мл. обезжиренного кефира

0-1%

1 пачка сухих дрожжей

~11 гр.

1,5 ч.л. разрыхлителя

соль, приправы

Пищевая ценность на 100 гр:

120Ккал

16.9Белки

4.7Жиры

2.7Углеводы

Приготовление

Приготовление этого хлеба по Дюкану совершенно не хлопотное.

Для начала в кефире разведем дрожжи. Добавим 1 таблетку сахарзама или несколько капель жидкого сахарзама. В эту смесь добавим отруби, разрыхлитель и изолят. Посолим по вкусу, добавим по желанию приправы и зелень. Хорошенько перемешаем — получается сухая крошка.

Добавляем в тесто яйца и творожок. Вымешиваем до однородности.

Оставляем тесто в теплом месте на 30-40 минут. Оно должно немного подняться.

В форму для хлеба (или в любую другую подходящую) выкладываем тесто, сверху равномерно присыпаем семенами льна.

Выбирая форму надо учесть, что хлеб в духовке еще поднимется

Отправляем в духовку на 30-40 минут при 180-200 С (время выпечки зависит от вашей формы). Хлеб должен пропечься полностью, готовность проверяем деревянной палочкой или шпажкой. Хлеб должен получится пышный и мягкий, никакой влажной середины остаться не должно!

Хлеб этот очень ароматный, можно разнообразить вкус, добавляя разные приправы. (например, здесь я использовала куркуму, поэтому хлеб получился такого желтоватого цвета)

Пробуйте этот прекрасный хлеб по Дюкану ! Большая буханка на 1 день!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту :

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Facebook

Twitter

Вконтакте

Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
tatoshkina.com
полезные рецепты и способы приготовления
Большинство диет сводит к минимуму или запрещает полностью потребление хлебобулочных изделий. Исключением является хлеб без муки, его впервые приготовил француз Пьер Дюкан.
Такой хлеб отличается низкой калорийностью, оригинальными вкусовыми качествами, содержанием огромного количества полезных элементов.

Что такое хлеб по Дюкану
хлеб по Дюкану
Отличие хлеба по Дюкану от предлагаемых в магазинах изделий заключается в отсутствии в составе традиционных высококалорийных ингредиентов:
Многочисленные рецепты приготовления продукта основаны на применении натуральных отрубей, отличающихся низкой калорийностью и полезными свойствами.

Они:
являются источником клетчатки и витаминов;
нормализуют работу пищеварительной системы;
способствуют очищению кишечника;
очищают сосуды и кровь.
Хлеб по Дюкану и другую выпечку без муки с добавлением различных ингредиентов (в том числе зелени) разрешается употреблять при наиболее строгих диетах.
Рекомендации по приготовлению
Соответствующее качество и приятный вкус хлебу обеспечивает применение натуральных ингредиентов:
Овсяные и пшеничные отруби – основной компонент. Можно использовать 1 вид отрубей или взять 2 вида в соотношении 1:1 или 1:2 по своему желанию. Для приготовления достаточного количества хлеба на 1-2 дня для 1 персоны требуется 6 ст. л. отрубей.

Подходящие специи – куркума, кунжут, семена льна, кориандр, соль. Количество специй и соли зависит от индивидуальных пристрастий, но лучше положить поменьше, т. к. специи стимулируют аппетит. Рекомендуемое количество соли – 0,5 ч. л. без верха.
Яйца – обязательный компонент. Оптимальное количество – 2 шт.
Сода добавляется в тесто в гашеном виде (для чего используем яблочный уксус). Стандартное количество соды – ½ ч. л., уксуса – 1 ч. л. Можно добавить ½ пачки разрыхлителя.
На заметку! Натуральный творог, йогурт, кефир могут использоваться в отдельных рецептах. Главное условие при выборе данных продуктов – 0% жирности.
Перед наведением теста отруби следует перемолотить в блендере или кофемолке. Выпечка получится пышной, если добавить сухие дрожжи или гашеную соду. Тем, кто совсем не может обойтись без сладкого, разрешается вместо сахара использовать низкокалорийные аналоги.
При более мягких вариантах диеты допускается включать в состав хлеба небольшое количество кукурузной муки или крахмала.
Можно ли хлеб на диете Дюкана? Способы приготовления
Во время диеты не допускается употребление традиционных мучных хлебобулочных изделий.
Основное правило – поддерживать сбалансированный и богатый полезными веществами низкокалорийный рацион:
На начальном этапе: белки.
В основной период: углеводы и клетчатка (даже в самый строгий период разрешается хлеб из отрубей).
В заключительный период: закрепление результата с одним белковым днем в неделю.
Хлеб из отрубей в микроволновке
Хлеб из отрубей в микроволновке
Кроме основных продуктов следует запастись йогуртом, его потребуется 2 ст. л. Нужно совместить ингредиенты, перемешать.
Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану, его следует разлить по специальным формочкам, которые затем устанавливают в микроволновку. Продолжительность приготовления составляет 10 мин.
Диетический хлеб в мультиварке
Блюдо, приготовленное в мультиварке, содержит 121 ккал на 100 г. Заранее следует приобрести формочки для запекания, тогда булочки получатся более красивой формы.
Кроме основных ингредиентов требуются ¾ стакана кефира.
Порядок действий:
В отруби добавить разрыхлитель.
В отдельной посуде соединить яйца, соль, кефир.
Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.
Распределить по формочкам.
Заложить в мультиварку, выбрать нужный режим.
Продолжительность выпекания – 25 минут.
Хлеб по Дюкану в хлебопечке
К основным продуктам добавляется 0,5 стакана обезжиренного молока. При желании разрешается разнообразить состав сахарозаменителем, приправами (куркума, мускатный орех, кориандр).
Последовательность работ:
В емкость хлебопечки заложить отруби, соль, специи, разрыхлитель и сахарозаменитель, залить молоко, заранее взбитые яйца.
Использовать функцию «вымешивание».
Выпекать 2 часа.
Хлеб получается пышным, отличается оригинальным вкусом, выглядит очень аппетитно. Калорийность на 100 г такого хлеба – 124 ккал.
Хлеб дрожжевой по Дюкану
Хлеб дрожжевой по Дюкану
При приготовлении этого хлеба используются сухие дрожжи. Процесс предполагает замешивание опары, добавление оставшихся компонентов и выдерживание теста до подъёма.
Дрожжевой хлеб получается пышным, пористым. Его употребляют на всех этапах диеты.
Дополнительные продукты:
творог – 25 г;
кефир – 0,5 стакана;
протеиновый изолят – 60 г;
сахарозаменитель – 15 г.
Совет! Для пикантности вкуса в полученную массу можно добавить специи.
Последовательность действий:
Развести дрожжи в кефире, выдержать 10 мин.
Взбить яйца.
Перемешать все компоненты в одной емкости.
Выложить тесто в форму, переждать 40 мин.
Довести температуру в духовке до 180-200 ˚С.
Перед помещением в духовку на тесто посыпают кунжутные семечки. Готовится блюдо 30 мин.
Рецепты хлеба по Дюкану
В рецептах используются идеи из кухонь разных народов, что позволяет разнообразить рацион.
Овсяные лепешки с кабачками
Овсяные лепешки с кабачками
Лепешки по Дюкану используются и как самостоятельное блюдо, и при приготовлении диетических тортов, пиццы, бутербродов. К основным компонентам следует добавить 0,2 кг кабачков
Рецепт приготовления:
Натереть кабачок, посолить, подождать 5 мин., отжать избыток влаги.
Взбить венчиком яйцо.
Совместить компоненты, перемешать смесь.
Нагреть сковородку, распределив по поверхности несколько капель растительного масла.
Налить смесь тонким слоем на сковороду, обжарить на медленном огне до готовности.
Полученные лепешки имеют приятный и нежный вкус, их разрешено кушать на самом строгом этапе диеты.
Белково-отрубной хлеб
Белково-отрубной хлеб
В тесто белкового хлеба добавляется 125 г творога.
План работ:
Взбить яйца, положить соль и разрыхлитель.
Размять творог вместе с отрубями.
Соединить и перемешать смесь, придать тесту нужную форму.
Нагреть духовку до 180-200 ˚С, поставить в нее форму с тестом.
На выпекание потребуется 25 мин.
Тонкий лаваш по Дюкану
Подобные изделия применяются для приготовления роллов с диетической начинкой или употребляются как самостоятельное блюдо.
Для приготовления лаваша к основным продуктам добавляется:
минеральная вода – 1 стакан;
творог – 150 г;
кукурузный крахмал – 100 г.
План приготовления:
Совместить все компоненты (кроме крахмала).
Добавить крахмал, перемешать (смесь по консистенции должна напоминать густую сметану).
Настоять 15-20 мин.
Разделить смесь на 4 части.
Вылить 1 часть полученной массы на противень, предварительно покрытый листом пищевого пергамента.
Распределить тесто равномерно (блин должен быть тонким).
Нагреть духовку до 180-200 ˚С, выпекать 10 мин.
Переложить горячий лаваш на решетку, дать ему остыть.
Повторить процесс для оставшихся 3 частей.
Дрожжевой хлеб для Атаки в хлебопечке
Дрожжевой хлеб для Атаки в хлебопечке
Кроме основных компонентов в хлеб добавляют:
творог – 20 г;
кефир – 100 мл;
дрожжи – 10 г;
зелень (укроп, зеленый лук, петрушку).
Последовательность действий:
Растворить дрожжи в кефире.
Добавить остальные компоненты, перемешать.
Поместить массу в теплое место на полчаса.
Нагреть духовку до 180-200 ˚С, выпекать тесто 35 мин.
Хлеб-лаваш на сковороде
0,1 кг хлеба, приготовленного по данному рецепту, содержит 173 ккал. В нем 24,8 г белков, 6,2 г жиров и 10, 3 г углеводов.
Дополнительные ингредиенты:
кефир – 1 стакан;
клейковина – 1 ст. л.;
соевый изолят – 2 ст.л.
Последовательность приготовления:
Соединить все продукты, перемешать. В последнюю очередь добавить гашеную в уксусе соду.
Смазать сковороду минимальным количеством подсолнечного масла. Залить в нее всю смесь.
Готовить на тихом огне.
По мере подрумянивания нижней стороны перевернуть лепешку на сырую сторону.
Чрез пару минут лаваш готов.
Заключение
Во время диеты приходится долгое время обходиться без обычного хлеба.
Возможность приготовить самостоятельно низкокалорийный хлеб по Дюкану – прекрасное подспорье в сложный период. Медики советуют всю выпечку употреблять только после остывания.
dietonika.com
Ржаные лепешки дюкана из ржаных и овсяных отрубей для Атаки без допов.

На сайте уже есть одна лепешка Дюкана из отрубей, но это принципиально другой рецепт. Первая это, скорее, знаменитый овсяноблин (мягкий и упругий), а по данному рецепту получаются настоящие хрустящие ржаные хлебцы наподобие знаменитых финских Finncrisp.
Норма по отрубям — четверть лепешки в день на одного человека на Атаке. Половина на Чередовании.
Приготовить лепешку по Дюкану так просто, что я делаю это каждый день. Ведь у меня на диете вся семья, да и просто все обожают эти хлебцы с кабачковой икрой или вареньем.
Нам понадобится:
Два куриных яйца.
250 мл обезжиренного кефира или 200 гр греческого йогурта 0%.
3 столовых ложки ржаных отрубей.
1 столовая ложка овсяных отрубей.
2 столовых ложки муки из овсяных отрубей.
1 чайная ложка псиллиума (опционально).
1 столовая ложка молотого семени льна.
Половина чайной ложки разрыхлителя (без горки).
Соль, травы (орегано, тимьян, сушеный чеснок).
Итак, взбиваем два яйца с солью. Недолго. Добавляем кефир или йогурт. Хорошо перемешиваем.
Добавляем все сухие ингредиенты. Важно! Если у вас нет семени льна или вы боитесь его употреблять (хотя Дюкан семя льна разрешает и всячески одобряет) замените эту столовую ложку на овсяные отруби. В принципе, псиллиум тоже не обязателен, но мне нравятся его свойства, поэтому я его добавляю во всю выпечку дюкана. Хорошо перемешайте.
Масса будет пластичной и в то же время рыхлой (это нормально, ведь в отрубях нет клейковины). Лепешка Дюкана тем и хороша, что она эти самые отруби и есть, только в запеченном варианте. Только в виде хлебцов легче и вкуснее съедать свою дневную норму. Чтобы слепить шар и распределить тесто по форме для выпечки смочите руки в холодной воде. Лучше всего дюкановские хлебцы выпекать на силиконовом коврике, от него они прямо отлетают в итоге. Но я люблю вот такую глиняную форму с глазурью, мне кажется после нее хлебцы как-то вкуснее. Выпекать при 180 градусах минут 10 — 15, пока лепешка из отрубей не станет золотистой. Если вам нравится очень сухие и хрустящие хлебцы, то можно перевернуть блин и допечь с другой стороны.
Резать блин на хлебцы лучше когда он еще теплый и специальный рифленым ножом.
А хранить в пластиковом контейнере с закрытой крышкой.

dukan.by
Рецепт Хлебцы из отрубей по Дюкану. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Хлебцы из отрубей по Дюкану богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 22,5 %, витамином B2 — 14,6 %, холином — 16,9 %, витамином B5 — 18,7 %, витамином H — 11,8 %, витамином PP — 13,2 %, калием — 12,6 %, магнием — 26,7 %, фосфором — 40,9 %, железом — 14,8 %, кобальтом — 25,8 %, марганцем — 106,5 %, медью — 20,2 %, селеном — 41,8 %, цинком — 14,5 %
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru

Готовим хлеб по Дюкану — разрешенные ингредиенты и рецепты

Этапы диеты Дюкана – когда вводить хлеб в рацион

Готовим диетический хлеб сами – что важно знать

Хлеб в духовке

Хлеб по Дюкану в микроволновке

Хлеб по Дюкану в мультиварке

Хлеб Дюкана из отрубей без допов.

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Рецепты хлеба, лепешек и лаваша по Дюкану

Выбор диетического хлеба: домашний или покупной?

Этапы диеты Дюкана: когда вводить хлеб в рацион?

Таблица: этапы диеты Дюкана

Рекомендации по приготовлению