Чеснок и свойства его: Чеснок – полезные свойства, состав и противопоказания – Чеснок — Википедия

Чеснок — Википедия

Чеснок
Луковицы чеснока
промежуточные ранги Триба:  Луковые (Allieae Dumort., 1827)
Allium sativum L., 1753

Чесно́к (лат. Állium satívum) — многолетнее^[2]травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).

Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Русское слово «чеснок» восходит к праслав. *česnъkъ, образованному от *česnъ — суффиксального производного от глагола *česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)»^[3]

[4].

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания — allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla «крыло» (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока)^[5]. Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как «посевной», в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как «лук посевной» и «чеснок посевной». Встречается также наименование этого вида «лук чеснок»

[2].

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркмении, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане^[6]:6. А. И. Введенский предположил, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного (Allium longicuspis), произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае^[2]. Позднейшие исследования подтвердили верность этого предположения и показали, что чеснок генетически неотличим от лука длинноостроконечного^[7][8].

Корневая система и цветонос чеснока

Корневая система мочковатая.

Луковица сложная, образует в пазухах своих чешуй от 2 до 50 луковичек-«деток» (именуемых в обиходе «зубками» или «зубчиками»)^[9], каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй^[10]. Луковица округлая, несколько приплюснутая, к середине овально-ребристая. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре

[9]. Внешние луковички продолговатые, к середине утолщённые; наружная поверхность выпуклая, внутренняя — вогнутая.

Листья неполые, узкие, ланцетовидно-вытянутые, желобчатые, с нижней стороны с килем^[11], сантиметровой ширины, заострённые к концу, цельнокрайные^[12], прямостоячие или поникающие, в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука.

Цветонос (цветоносный стебель, стрелка) — высотой от 60 до 150 см^[10], почти до половины одет листовыми влагалищами

[11], до цветения на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика^[13], который до цветения покрыт плёнчатой перепонкой.

Соцветие — простой шаровидный зонтик, состоящий из стерильных цветков, воздушных размножающихся луковичек-бульбочек и плотного покрывала (обёртки). Цветки на длинных цветоножках, с простым (то есть без дифференциации на чашечку и венчик), венчиковидным околоцветником, состоящим из шести лепестков^[11]. Лепестки околоцветника белые или бледно-лиловые, с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 3 мм. Тычинок шесть^[2][14].

Плод — коробочка. Семян чеснок почти не даёт^[2].

Число хромосом: 2n = 16, 48

[15].

Древнее культурное растение, культурные формы разделяют на стрелкующиеся и обыкновенные (нестрелкующиеся).

Агротехника[править | править код]

Различают яровой и озимый чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы^[16], а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах^[17]. Озимые сорта размножаются вегетативным путём тремя видами посадочного материала^[18]:

• зубками (боковыми почками) луковиц;
• однозубковыми луковицами (севком), выращиваемыми из воздушных луковичек;
• воздушными луковичками (бульбочками) в культуре через озимь.

Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой

[19].

Сорта[править | править код]

В Государственный реестр селекционных достижений по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого чеснока и 7 сортов ярового чеснока^[20].

Производители чеснока[править | править код]

В таких странах, как Италия, Корея и Китай потребление чеснока на душу населения достигает 8—12 зубчиков в день^[21].

Вредители и болезни[править | править код]

Чеснок страдает от болезней и вредителей, многие из которых характерны для видов рода Allium, некоторые поражают и другие луковичные растения, а иногда имеют более широкий спектр хозяев. Большинство болезней и вредителей имеют эндемичный характер и различаются в зависимости от региона или условий выращивания. Болезни культурных видов лука не поражают дикорастущие или очень редко у них встречаются

[23].

Неинфекционным заболеванием является пожелтение и засыхание кончиков листьев, иногда — отмирание нижних листьев, это происходит по причине низкой влажности почвы^[24].

Инфекционные заболевания[править | править код]

Чеснок подвержен грибковым и бактериальным заболеваниям; встречающееся у других видов лука вирусное заболевание — мозаика, или жёлтая карликовость — чеснок не поражает^[25].

Бактериальная гниль может поражать чеснок как во время вегетации, так и при хранении. Вызывается бактериями Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus), Erwinia aroideae, Pseudomonas xanthochlora

. Проявляется появлением коричневых язвочек различной формы и размеров на зубках луковиц, зубки становятся стекловидными, принимают вид «подмороженных». Возможно появление перламутровой окраски и резкого гнилостного запаха. Чеснок, наряду с луком репчатым, относится к видам, наиболее поражаемым бактериальной гнилью^[26].

Фузариоз является одним из самых опасных заболеваний чеснока^[27]. Вызывается грибком Gibberella pulicaris (синоним Fusarium sambucinum) и приводит к пожелтению листьев, на которых затем появляется розоватый налёт спор. Споры заражают луковицу с донца и вызывают отмирание корней. Поражённые луковицы при хранении через месяц покрываются белым или розоватым мицелием и сгнивают. Болезнь встречается в средней полосе, но преимущественно распространена в более южных регионах, где грибок хорошо переносит зиму в почве

[28]. Частота встречаемости фузариозного увядания на чесноке достигает в отдельные годы 70 %, что вызывает в период вегетации и хранения потерю урожая в размере от 17,8 до 50 %. Опасность этого заболевания заключается не только в значительном снижении урожая, но и в способности возбудителей продуцировать широкий спектр опасных для здоровья людей и животных микотоксинов^[29].

Помимо этого, чеснок подвержен следующим грибковым заболеваниям^[19]:

• Пероноспороз, или ложная мучнистая роса (см. Пероноспороз лука) вызывается оомицетом Peronospora destructor
  . Чеснок относится к видам лука, поражаемым пероноспорозом в относительно меньшей степени. Заболевание распространено во всех районах выращивания, кроме регионов с жарким и сухим климатом. Паразит способен длительно развиваться в тканях растения, не вызывая появления заметных признаков патологии, болезнь начинает проявляться в период спороношения грибка. На листьях и стрелке появляется серый налёт, затем эти части растения засыхают, а луковицы недозревают. Такие луковицы заражены спорами, которые могут прорасти при высадке на следующий год^[30].
• Чёрная плесень, или стемфилиоз вызывается полусапрофитным аскомицетом Stemphylium allii. Поражает чеснок при выращивании в условиях тёплого и влажного климата, для других видов лука является вторичным заболеванием, сопутствующим пероноспорозу. Чёрная плесень поражает листья, на которых появляются желтоватые пятна, затем покрывающиеся тёмным плесневидным налётом; заболевание приводит к снижению урожая ^[31].
• Чёрная шейковая гниль — заболевание некоторых видов лука, вызываемое грибком ботритис луковый (Botritis allii).
• ржавчина,
• Зелёная плесень может появиться при хранении, вызывается пенициллом Penicillium glaucum Link^[32].
• чёрная плесневидная гниль (при хранении),
• белая гниль.

Насекомые-вредители[править | править код]

Личинки луковой мухи

Значительный вред чесноку приносят луковые мухи — несколько видов насекомых семейства настоящих мух и мух-журчалок. Вредят личинки, питающиеся сочной тканью луковиц. Повреждённые луковицы загнивают, листья растения желтеют и засыхают^[33].

• Луковая муха^[en] (Delia antiqua [syn. Hylemyia antiqua]) длиной 5—7 мм, светло-серая со слабым зеленоватым оттенком на спине. Личинка длиной до 10 мм, белая. Кроме чеснока, повреждает лук-батун, репчатый лук, шалот-лук и порей-лук. Распространена в Евразии и Северной Америке, в том числе в арктических регионах. Мухи выходят из зимующих в почве пупариев в середине мая, личинки развиваются в июле — августе, в более тёплых регионах (Украина) луковая муха может давать два поколения^[34].
• Луковая журчалка (Eumerus strigatus) длиной 6,5—9 мм, бронзово-зелёная. Личинка длиной до 11 мм, от грязно-жёлтого до зеленовато-серого цвета, морщинистая. Повреждает лук, чеснок, тюльпаны, нарциссы, ирисы, иногда подземные части картофеля, моркови, свёклы. Встречается в Евразии, в странах бывшего СССР — повсеместно, кроме Крайнего Севера. Зимуют личинки или пупарии, мухи выходят в июне и откладывают яйца в течение полутора месяцев. В августе — сентябре появляется второе поколение. Бугорчатая журчалка (Eumerus tuberculatus) по распространению и жизненному циклу схожа с луковой журчалкой, эти виды имеют небольшие различия в морфологии имаго^[35].

• Точило луковый (Duspessa ulula) — ночная бабочка семейства древоточцев. Гусеницы вбуравливаются в луковицы и выгрызают внутри большие полости. Развиваются почти на протяжения года, начиная с июля^[36][37].

Другие вредители чеснока^[19]:

• луковые трипсы (Thysanoptera) — мелкие (длиной 0,8—0,9 мм) насекомые с бахромчатыми крыльями. Тело узкое, продолговатое, светло-жёлтой или тёмно-бурой окраски. Личинки без крыльев, беловатые или зеленовато-жёлтые;
• Луковый скрытнохоботник (Ceutorhynchus jakowlewi) — жук длиной 2,2—2,5 мм, с тонкой длинной подогнутой под грудь головотрубкой. Тело жука чёрное, покрыто беловатыми чешуйками, отчего кажется серым. Личинки длиной до 6,5 мм, безногие, желтовато-белые, со светло-бурой головой. Распространён в умеренном климате от Западной Европы до Казахстана. Жуки и личинки повреждают листья, вызывая их пожелтение и усыхание. Чаще нападают не на чеснок, а на другие виды лука^[38].
• луковые моли (Acrolepia assectella Zeil., Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev) — тёмно-коричневые бабочки. Размах крыльев 8—10 мм. Гусеницы желтовато-зелёные, с продольными желтоватыми полосами и пятнами, длиной до 40 мм.
• луковая стеблевая нематода — очень мелкий нитевидный белый червь 1—1,5 мм длиной и толщиной 0,04 мм, хорошо заметный лишь при сильном увеличении,
• некоторые виды совок и др.

Клещи-вредители[править | править код]

• корневые клещи (Tyroglyphidae), представители родов Tirophagus и Rhizoglyphus — мелкие, с овальным беловато-стекловидным телом восьминогие клещи длиной 0,7—1,1 мм. Повреждают растущие растения лука и чеснока в грунте и при хранении.
• четырёхногий чесночный клещ (Aceria tulipae) — исключительно мелкие (0,21—0,25 мм), с удлинённым телом, имеющие всего две пары ходильных конечностей^[39].

История культуры[править | править код]

Чеснок, найденный в гробнице Тутанхамона (KV62)

С глубокой древности чеснок выращивали в Индии, куда его завезли арии. Индийцы использовали его в лечебных целях, при этом в пищу это растение не применяли из-за резкого запаха^[40]:3.

Культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад^[41]. Он пользовался большой популярностью в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы.

Самые ранние известные ссылки указывают, что чеснок являлся важной частью ежедневной диеты многих египтян, также египетские рукописи этого периода включают 800 лекарственных препаратов, 22 из которых изготавливались на основе чеснока^[42]. Он входил в рацион рабочих, участвующих в тяжёлой работе, например, при строительстве пирамид. В древней истории вообще часто упоминается, что чеснок давался рабочим для поддержания и увеличения их силы, таким образом делая работу более производительной^[43]. Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. э.) вспыхнуло восстание, когда рабочие при строительстве пирамид не получили чеснок^[42]. Неизвестно, был ли популярен чеснок у высшего класса или он являлся продуктом для бедных слоёв, но известно, что в 1922 году при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой периодом около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока^[44]. Лук и чеснок находили в саркофагах на закрытых глазах и во внутренних полостях мумий^[40]:6. Возможно, чеснок имел ритуальное значение (либо его там оставили рабочие)^[45].

Чеснок упоминается в Библии: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Чис. 11:4— 11:6). То есть в Библии, датируемой V в. до н. э. — II в. н. э., есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которых им недоставало в странствиях с Моисеем^[40]:3—4. Упоминание этого растения в Библии и Коране свидетельствует о его большом значении в качестве пряности и лечебного растения для древних цивилизаций^[6]:1.

Пищевое применение[править | править код]

Вверху: «Чёрный чеснок» — популярное кушанье в Японии и Корее. Внизу: чеснок в оливковом масле — блюдо испанской кухни.

Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни.

В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «чёрный чеснок»^[en], имеет приторно-сладкий вкус; его можно купить в США, Великобритании и Австралии, его стали производить и продавать в России.

Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку^[46].

Айоли — соус, представляющий собою смесь чеснока, оливкового масла и яичного желтка, — очень популярен на севере Средиземноморья.

Турен^[fr] — чесночный суп из Гаскони.

В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и другое).

Применение в медицине[править | править код]

Медицинское название луковицы чеснока на латинском — Bulbus Allii Sativi^[47].

Чеснок не включён в перечень лекарственных растений Государственной фармакопеи РФ,^[48] поэтому галеновые препараты не признаются официальной медициной, но в то же время, чеснок является сырьём для производства различных препаратов, и активно используется в народной медицине^[49].

Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие^[50][51]. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий.

В древнеегипетской литературе смесь соли с чесноком упоминается как жаропонижающее средство^[52].

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что способствует развитию нормальной кишечной флоры и повышению сопротивляемости организма к простудным, инфекционным заболеваниям и служит средством повышения иммунитета организма^[50]. Последнее связано ещё и с тем, что компоненты чеснока увеличивают активность фагоцитов, Т-лимфоцитов, макрофагов и клеток-киллеров. Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения^[50] и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами^[53].

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов^[54][55][56].

Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты^[en], которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде^[57].

Чеснок для борьбы с инфекциями и паразитами[править | править код]

В XIX веке было научно доказано, что чеснок содержит антибиотики. Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии^[50]. Свежий чеснок обладает активностью против кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и гриба Candida^[53].

Согласно некоторым исследованиям, чеснок обладает противовирусным действием^[58], в частности, в определённой мере помогает предотвратить грипп^[59]. По другим источникам^[60], анализ методики описанных исследований показывает, что их нельзя считать отвечающими требованиям доказательной медицины. Кокрейновское сотрудничество сообщило, что из шести просмотренных статей, восхваляющих чеснок, всего лишь одна отвечала минимальным требованиям по качеству исследований. Эта статья демонстрировала, что люди, входящие в контрольную группу, принимающую чесночную биодобавку, простужались в три раза реже плацебо-группы. Если люди простужались, то чесночная биодобавка не влияла на длительность и тяжесть болезни^[61]. В заключение Кокрейновское сотрудничество пишет, что на основании имеющихся скудных данных оно не может рекомендовать чеснок как средство профилактики простуды, однако рекомендует продолжать исследования в этом направлении^[62].

Действие на сердечно-сосудистую систему[править | править код]

Чеснок способен снижать холестерин липопротеинов низкой плотности и общий уровень холестерина и повышать уровень полезного холестерина липопротеинов высокой плотности, а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии^[63].

Компоненты аллицина вступают в реакцию с красными кровяными клетками (эритроцитами). В результате реакции образуется сероводород, который уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов. Внутри кровеносных сосудов вещество способствует более активному кровотоку. Это, в свою очередь, ведёт к снижению кровяного давления, позволяет дать больше кислорода жизненно важным органам и снизить нагрузку на сердце^[64].

Противопоказания[править | править код]

Употребление чеснока в больших количествах может увеличить риск послеоперационного кровотечения. При употреблении вместе с антикоагулянтом варфарином — увеличивает продолжительность кровотечений за счёт увеличения времени свёртывания крови^[47].

Нет единого мнения, разрушает ли чеснок микрофлору кишечника.

Лук и чеснок токсичны для кошек и собак^[65].

При заболеваниях почек^[40]:13[66], жёлчнокаменной болезни, анемии, язве желудка или кишечника^[67] следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока. Препараты чеснока противопоказаны при заболеваниях почек.

Состав[править | править код]

Свежий чеснок (луковица) Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж
Вода 58—59 г Белки 6,4 ±0,2 г Жиры 0,5 г Углеводы 33,1 г — сахара́ 1 г  — β-каротин 5  мкг Тиамин (B1) 0,2 мг Рибофлавин (B2) 0,1 мг Ниацин (B3) 0,7 мг Пантотеновая кислота (B5) 0,6 мг Пиридоксин (B6) 1,2 мг Фолацин (B9) 3 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 31 ±2 мг Кальций 181 ±25 мг Железо 1,7 мг Магний 24—26 мг Фосфор 153 ±8 мг Калий 401 ±26 мг Натрий 17 мг Цинк 1,2 мг Марганец 1,7 мг  Селен 14 ±3 мкг
Источник: USDA Nutrient database

В луковицах содержится 35—42 % сухих веществ, в том числе 6,0—7,9 % белков, 7,0—28 мг%

Чеснок — полезные свойства и противопоказания

Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости блога! Наверное, каждый из вас не сомневается в по истине целебных свойствах сырого чеснока. С незапамятных времен его ценили и применяли для лечения множеств недугов и болезней. Кажется во времена, когда медицина была мало развита, антибиотиков не существовало, чеснок и еще несколько растений были буквально спасателями и выполняли роль главных ингредиентов в зельях и микстурах. По сей день это растение применяется в народной медицине и гомеопатии. И все больше людей, пытаясь найти исцеление своих болезней приходят к мнению, что оно способен творить чудеса.

Чеснок- полезные свойства

Особенно чеснок полезен в сыром неприготовленном виде. Его использовали при лечения различных болезней древние народы – римляне, греки и многие другие. В настоящее время существует масса исследований, подтверждающих целебное действие чеснока на здоровье человека в целом.

Его целебные возможности широки и разнообразны, он может выступать в роли антиоксиданта, противогрибкового, противовирусного и антибактериального средства. Имеет иммуностимулирующие свойства, и даже может применяться для борьбы с раковыми опухолями. Благодаря этому, чеснок используют в качестве профилактического и лечебного растения для лечения многих недугов.

Люди, регулярно потребляющие в пищу сырой чеснок, естественным методом уменьшают для себя риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и даже рака, некоторых кожных заболеваний, защищаются от простуд и гриппа, предотвращают выпадение волос.

В этой статье будут описаны не только экстраординарные целебные свойства чеснока, но и наиболее распространенные лекарственные средства с использованием этого природного «чудо-лекарства».

Важно! Перед тем как использовать чеснок для лечения какого-либо заболевания, необходимо проконсультироваться с врачом.

Противогрибковые свойства чеснока

Противогрибковые свойства чеснока были доказаны экспериментальными и многочисленными работами. По результатам которых, можно утверждать, что чеснок убивает грибковые инфекции благодаря содержащимся в нем аллицину. Аллицин – это фитохимический элемент, образовывающийся в результате разрушения чесночных клеток. Например, при измельчении либо сдавливании зубчиков чеснока.

Для того чтобы максимизировать содержание аллицина в пище, необходимо растолочь чеснок и дать ему полежать 10-15 минут, и только потом использовать. Так количество аллицина в готовом блюде увеличиться в несколько раз.

В качестве противогрибкового средства чеснок используется для лечения акне, вызванного кандидозными дрожжами. Некоторые травники также предполагают, что чеснок можно использовать для лечения перхоти, поскольку он способен бороться с себорейным дерматитом. Себорейный дерматит (себорея) провоцируется микроскопическими грибками, живущими на коже головы. Что в некоторых случаях становится причиной возникновения перхоти.

Антиоксидантные свойства аллицина

Многие целебные свойства сырого чеснока объясняются его антиоксидантным действием. Антиоксидантные свойства чеснока обусловлены аллицином, тем же веществом, которое делает пряность прекрасным противогрибковым средством. Аллицин является одним из сильнейших антиоксидантов в пищевых продуктах. Но это не все, кроме аллицина, антиоксидантное действие чеснока обеспечивают витамин C, а также такие минералы, как селен и цинк.

Антиоксидантное действие чеснока обеспечивает защиту организма от свободных радикалов, атакующих и повреждающих здоровые клетки. Из-за их пагубного воздействия, развиваются такие патологии, как деменция, ревматоидный артрит, атеросклероз, диабет, заболевания сердечно-сосудистой и иммунной системы, офтальмологические нарушения, некоторые разновидности рака, а в редких случаях и болезнь Альцгеймера.

Кроме профилактики вышеперечисленных заболеваний, антиоксидантное действие чеснока помогает сохранить молодость кожи, предотвращая преждевременное старение кожных покровов из-за воздействия ультрафиолета.

Дело в том, что когда кожа подвергается воздействию солнечных лучей, благодаря чесноку образуются особые ферменты – металлопротеиназы, которые восстанавливают поврежденную ультрафиолетовыми лучами соединительную ткань. Однако стоит отметить, что не все металлопротеиназы благотворно влияют на кожу, те из них, которые образовываются в результате действия свободных радикалов, могут привести к появлению морщин и тонких складок.

Сырой чеснок способен временно снижать уровень плохого холестерина и расширять сосуды, что, в свою очередь, снижает артериальное давление. Таким образом, его можно рекомендовать людям, страдающим от гипертонии.

Такое вещество, как аджоен, содержащееся в чесноке, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов, что является профилактикой инфаркта и инсульта.

Чеснок – природный антибиотик

Еще в девятнадцатом веке, французский химик Луи Пастер исследовал возможности применения чеснока в качестве антибактериального средства. Согласно его результатам, чеснок способен убивать практически столько же бактерий, как и пенициллин. Следовательно, чеснок может использоваться как натуральное антибактериальное средство. А во время Второй мировой войны его применяли для дезинфекции и заживления ран.

В последние годы было проведено несколько научных исследований, которые не только подтверждают антибактериальные свойства чеснока, но и доказали его противовирусное и противомикробное действие. Кроме того, по некоторым данным, чеснок способен убивать даже червей.

Благодаря антибактериальным и противовирусным свойствам чеснока, его можно использовать для лечения инфекций, возбудители которых являются устойчивыми к медикаментозным препаратам. Однако еще потребуется немало исследований, чтобы определить все антибактериальные возможности чеснока и сделать окончательные выводы.

Противораковое свойство чеснока

Если вышеперечисленные свойства сырого чеснока все еще недостаточно впечатляющие, чтобы включить его в рацион, то следующее открытие будет более чем убедительное. Было проведено множество лабораторных исследований, которые показали, что сырой чеснок и вещества, содержащиеся в нем, обладают довольно сильным противораковым действием. Помимо всего прочего, есть и эпидемиологические исследования, подтверждающие что чеснок, особенно сырой, может предотвращать развитие некоторых видов рака.

В 2000 году в американском журнале клинического питания, были опубликованы результаты масштабного эпидемиологического исследования по воздействию чеснока на рак желудка, толстой кишки, головы, горла, легких, молочной и предстательной железы. Во всех случаях, наблюдалось значительное улучшение состояния больных.

Сырой чеснок обладает противораковым действием благодаря способности воздействовать на такие процессы, как:

• ингибирование свободных радикалов
• активация ферментов детоксикации канцерогенов
• регуляция клеточного цикла

Кроме того, как было выявлено, чеснок способствует апоптозу. Апоптоз также известен как запрограммированный процесс гибели клеток, является естественным способом избавления организма от ненужных и аномальных клеток. Однако раковые образования не подвержены этому процессу, что позволяет им бесконтрольно расти за счет здоровых тканей.

Польза сырого чеснока для инсулинрезистентных людей

Исследования показывают, что сбалансированное питание, богатое чесноком, может использоваться в качестве дополнительного лечения резистентности к инсулину. Это нарушение является одной из серьезнейших медицинских проблем в двадцать первом веке.

Устойчивость к инсулину связана с целым рядом нарушений. Например, с предиабетическим состоянием и сахарным диабетом, избыточным весом (особенно если жировые отложения локализуются в области живота), акне и заболеваниями сердца. У инсулинрезистентных больных, клетки организма не подвержены воздействию гормона инсулина.

Согласно результатам исследования, опубликованного в 2005 году, польза чеснока для здоровья инсулинрезистентных людей, обусловлено маслами и диаллил трисульфидами, содержащимися в нем. Эти два соединения повышают восприимчивость клеток к инсулину, борясь, таким образом, с инсулинорезистентностью.

Противопоказания

К сожалению, чеснок может быть не только полезен, но и опасен. Бесконтрольное употребление чеснока, может нанести значительный вред здоровью. Поэтому, использовать чеснок для лечения допустимо только после консультации с врачом.

Кроме того, есть определенные противопоказания к употреблению сырого чеснока. Он может навредить человеку, страдающему язвенной болезнью, как желудка, так и двенадцатиперстной кишки, хроническим гастритом, нарушениями печени либо почек.

Важно! Строго запрещено употреблять чеснок людям с эпилепсией, даже небольшое его количество может спровоцировать приступ.

Как правильно хранить чеснок

Для того, чтобы в полной мере сохранить все целебные свойства чеснока, его нужно правильно хранить. Не соответствующий температурный  режим и не комфортная для него влажность, могут спровоцировать образование плесени, гнили или наоборот высыхание.

Сейчас есть много способов, которые позволяют сохранить чеснок и наслаждаться его вкусовыми и лечебными свойствами на протяжении многих месяцев.

Если вы выращиваете растение самостоятельно у себя в огороде, то после его сборки обязательно просушите 3-5 дней. Для этого разложите его на поддон, подложив под него газету. Чеснок должен сушиться в хорошо проветриваемом и темном помещении. Если туда будет проникать свет, то головки могут прорасти.

Затем обрежьте корни и подрежьте стебли.

Далее следует выбрать способ хранения и место. Наиболее подходящая тара для чеснока станет короб без крышки ли х/б мешочек. Многие исползают сетки для овощей и колготки. В них так же есть огромные преимущества, так как они отлично пропускают воздух.

Чеснок можете поместить как в прохладный погреб, так и в холодильник. Влажность не должна быть лишком низкая, так как головки будут быстро сохнуть.

Польза чеснока для женщин

Чеснок с уверенностью можно назвать женским помощником в красоте. Благодаря большому содержанию антиоксидантов и “женских” микроэлементов, таких как селен, цинк и так далее, он буквально омолаживает организм и даже способствует нормализации обмену веществ. Те кто регулярно, а если быть точнее, ежедневно съедает по 2 зубчика чеснока, отмечают положительный эффект уже после нескольких недель. Так что есть над чем задуматься. Правда?

Польза чеснока для мужчин

Если от чеснока есть польза для женского здоровья, то и должна быть для мужского. И все верно, благодаря микроэлементам, содержащимся в этом чудо-растении, очищаются сосуды, кровь разжижается, что хорошо сказывается на эрекции. Конечно, в запущенных случаях чеснок не спасет, а вот для профилактики всем мужчинам стоит употреблять по 2 зубчика ежедневно свежего чеснока.

К тому же, противомикробные свойства растения отлично справляется с таким заболеванием как простатит и воспаление мочеиспускательных каналов.

Чеснок в народной медицине

Ну и наконец, хочется поделиться с вами несколькими народными средствами с чесноком, которые помогут вам в борьбе с множеством заболеваний.

1. Рецепт для укрепления иммунитет. Перекрутите в мясорубке 4 лимона, 3 головки чеснока, добавьте треть стакана льняного масла и 1 литр жидкого меда. Дайте настояться смеси сутки и съедайте по 1 чайной ложке до еды.
2. Чеснок отлично помогает избавиться от  глистов. Для этого съедайте в день не менее 2-3 зубчиков.
3. Для избавления от бородавок, смазывайте пораженные участки кожи утром и вечером соком чеснока.
4. Я еще использую чеснок при заболевании простудой и гриппом. Просто раскладываю по всему дому нарезанные кусочки. Конечно, запах стоит при этом специфический, зато все вирусы и бактерии погибают. Для детей есть такой трюк – в коробочке от киндер-сюрприза проделываю несколько отверстий, и одно для веревочки. Кладу внутрь порезанные зубчики чеснока и надеваю на шею ребенка. Таким образом, он ходит с таким кулончиком целый день.
5. При ангине и воспалениях горла часто делают настой из 1 зубчика и 200 мл теплой воды. Дают настояться 1 час и поласкают горло как можно чаще.
6. Спиртовая настойка, как правило, употребляется при повышенном давлении. Для этого треть тары или банки заполняют очищенными и нарезанными дольками чеснока и заливают водкой. Дают настояться около 2-х недель в темном и прохладном месте. Достаточно употреблять настойку по 3 капли 3 раза в день до еды ежедневно.
7. И самый лучший и эффективный способ получить пользу от чеснока и оздоровить свое тело – это кушать каждый день по 2 дольки. Таким образом, в организм будет поступать регулярно полезные витамины и микроэлементы. А для того, чтобы не испортить вечер себе и другим запахом изо рта, то старайтесь его есть прямо  перед сном или съедать несколько веточек петрушки и запивать все зеленым чаем.

Здоровья вам и хорошего настроения!

Полезные свойства чеснока для организма человека

Чесноком называют травянистое растение семейства Луковые. В его дольках присутствуют минеральные вещества, витамины В и С, белки, углеводы и эфирное масло.

Полезные свойства чеснока особенно ценятся во время профилактики и лечения простуды, а также укрепления иммунитета. Его используют в народной медицине при многих недугах. О свойствах и применении чеснока рассказано в статье.

Состав

Чеснок включает полезные компоненты, с чем связана ценность овоща для здоровья. В нем много витаминов, микроэлементов, минералов. Полезные свойства чеснока связаны с наличием:

1. Натрия, марганца, железа.
2. Витаминов РР, А, В.
3. Эфирных масел.
4. Аминокислот.
5. Гликозидов.
6. Слизи.
7. Минеральных солей.

Больше всего ценных компонентов находится в молодом чесноке. Особенно полезны молодые побеги, так как в них присутствует много йода. Данный продукт является низкокалорийным, поэтому его часто применяют при похудении.

Польза

Полезные свойства чеснока делают его ценным для здоровья. Он применяется как противовирусное средство, которое снижает риск появления респираторных инфекций. Полезные свойства чеснока для организма следующие:

1. Противовирусные.
2. Спазмолитические.
3. Иммуномодулирующие.
4. Послабляющие.
5. Укрепляющие.
6. Антибактериальные.
7. Антисептические.

Полезен чеснок для здоровья мужчин и женщин, поэтому его используют в народной медицине. Употребление в пищу этого овоща способно укрепить защитные функции организма и улучшить сопротивляемость к онкологии.

Полезные свойства чеснока для организма позволяют применять его для лечения:

1. Вирусных и инфекционных болезней.
2. Недугов сердца и сосудов.
3. Патологий ЖКТ.
4. Заболеваний желчного пузыря.

Многие люди не желают употреблять этот овощ из-за сильного запаха. Но его можно устранить молоком. Для этого следует залить зубчики горячим напитком и оставить так на ночь. После этого запах не будет ощущаться, но ценные свойства сохранятся. Убрать аромат получится кофейными зернами, петрушкой или гвоздикой.

В каком виде лучше употреблять?

Лучше всего употреблять свежий чеснок и его зелень. Желательно съедать по 1 зубчику овоща в день, чтобы повысить иммунитет, защитить организм от инфекций, воспаления и уменьшить риск инфаркта миокарда, атеросклероза.

В свежем виде чеснок подобен антибиотику широкого действия – тетрациклину. Но с тепловой обработкой теряются почти все лечебные свойства. Во время варки, сушки и маринования из овоща выпариваются эфирные масла, ценные компоненты, серосодержащие компоненты и гликозиды. С нагреванием теряется уникальный состав.

Для мужчин

Известны полезные свойства чеснока для мужчин. Овощ включает множество ценных компонентов, в том числе селен, поддерживающий мужское здоровье. Продукт улучшает кровоток и расширяет сосуды. Экстракт включают в лекарственные препараты, которые повышают мужскую потенцию. Овощ служит природным афродизиаком, повышающим сексуальное влечение.

Употребление чеснока мужчинами считается прекрасной профилактикой болезней предстательной железы. Овощ рекомендуется употреблять спортсменам, так как в нем много белка, что помогает наращивать и распределять мышечную массу. Продукт очищает сосуды, что является защитой от появления атеросклероза.

Для женщин

Ценятся полезные свойства чеснока для женщин. Употребление зубчиков уменьшает боли во время менструаций, благодаря чему восстанавливается менструальный цикл и синтез гормонов. Продукт нужен для улучшения цвета лица, выравнивания цвета кожи и мелких морщин.

Сок из овоща служит прекрасным средством от перхоти, а также делает волосы густыми и пышными. Прием продукта поможет устранить лишние килограммы, так как он считается природным жиросжигателем. Овощ разжижает кровь, защищает от появления заболеваний сердца и сосудов, удаляет токсины из печени, укрепляет иммунитет.

Чесночное масло

Полезные свойства чеснока для организма человека проявляются в различных рецептах народной медицины. Из продукта готовят лечебное масло, которое подходит для лечения дерматитов, воспалений на коже, вирусных инфекций и других поражений кожного покрова.

Продукт используется в лечении герпеса, сыпи, кандидоза, угрей. Чтобы приготовить средство, нужно измельчить 10-12 зубчиков и залить оливковым маслом. Все нужно переместить в емкость и оставить на 2 недели. Может использоваться наружно.

Сироп

Данное жаропонижающее средство используют при простуде, кашле, болезнях дыхательных путей. Чтобы приготовить лекарство, следует измельчить 3-4 головки и залить жидкий мед (250 мл). После помешивания нужно довести до кипения. Принимать сироп нужно по 1 ст. л., детям необходимо по 1 ч. л. каждые 1,5 часа на протяжении дня.

Настойка

Полезные свойства чеснока для организма человека прекрасно сохраняются в лечебных средствах. Настойка является прогревающей. Чтобы приготовить ее, потребуется измельчить 15 зубчиков и налить 30 мл водки.

Настойку нужно залить в емкость и остановить на неделю. Затем нужно процеживание. Использовать надо малыми дозами, прикладывая на больные участки. Применяется наружно.

Настой

Такое средство используется наружно и внутренне. Оно имеет бактерицидное и противовирусное действие. Для получения настоя необходимы 3 головки чеснока, которые надо измельчить и залить водой (1 литр). Настаивание выполняется 7-10 дней в закрытой емкости. После процеживания нужно принимать по 50 мл внутрь. Этой же жидкостью можно полоскать горло.

Натощак

Всем важно знать о применении и полезных свойствах чеснока для человека. Этот овощ употребляют натощак, что является эффективнее всего. В этом случае ожидается укрепление защитных функций, иммунитета, предотвращение многих заболеваний.

После термической обработки не все лечебные свойства сохраняются, поэтому нужно употреблять продукт в сыром виде. Вариантов поедания множество: можно перекрутить через мясорубку, измельчить и добавить в блюда.

Для кожи и волос

Сок чеснока включает флавоноиды, горчичное масло, минеральные компоненты и витамины. Благодаря очищающему действию продукт используется в косметологии. Сок востребован из-за эффективности и доступности. Если есть угри, то вылечить их получится с помощью лечебной кашицы, которую надо накладывать на лицо, заранее завернув массу в марлю.

Полезен продукт и для волос. Для их укрепления необходимо втирать сок в кожу, незначительное пощипывание значит, что кровь пребывает и волосяные луковицы становятся крепкими. Только не нужно покрывать голову, чтобы не допустить раздражения. При сухих волосах раствор надо разбавить маслом, а при жирных – использовать в первоначальном виде.

Противопоказания

Необходимо знать о полезных свойствах чеснока и противопоказаниях. Хоть в овоще много ценных компонентов, он может нанести вред. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

1. Гастрит, язва.
2. Повышенная кислотность.
3. Расстройства пищеварения.
4. Беременность, лактация.

Чеснок включает ядовитые компоненты, например серу, из-за которой создается особый запах. Больше всего вредных веществ находится в сердцевине, поэтому не следует ее употреблять. Чеснок наносит вред при злоупотреблении. Перед курсом лечения желательно посоветоваться со специалистом.

Маринованный чеснок

В таком виде овощ сохраняет много витаминов и микроэлементов, поэтому осенью и зимой он поможет справиться с вирусными инфекциями. С ним получится активизировать иммунную систему. Также продукт восстанавливает пищеварение и улучшает аппетит.

Достаточно употреблять пару зубчиков в день, чтобы уменьшить риск появления холестериновых отложений в сосудах. Но избыток способен вызвать головную боль, уменьшить скорость реакции. Не следует употреблять маринованный чеснок беременным, а также людям с эпилепсией, геморроем. При болезнях пищеварительной системы нужно уменьшить употребление продукта.

Вареный

Продукт является простым в приготовлении: нужно только поместить его в воду и варить 10 минут. Вареный чеснок может использоваться в качестве добавки к основному блюду или закуске. Такой продукт может быть как полезен, так и вреден. Его следует осторожно употреблять при хронических недугах органов пищеварения, эпилепсии, беременности.

Если добавить соль в воду при варке и не передержать на плите, то в продукте сохранятся ценные свойства. С помощью термической обработки активизируется выработка аллицина, благодаря которому улучшается кровообращение, уменьшается уровень холестерина, восстанавливается работа печени.

Жареный

С обжариванием вкус овоща становится мягким по сравнению с сырым продуктом. А запах не будет сильно резким.

С помощью жареного чеснока получится устранить из организма паразитов, восстановить давление, улучшить аппетит и пищеварение, укрепить иммунитет. Вместе с таким продуктом нужно употреблять больше воды – для очищения организма. Навредить жареный чеснок может при гастрите и язве.

Черный чеснок

Данный вид продукта имеет много общих свойств с привычным видом чеснока. Его особенностью является отсутствие острого вкуса и аромата, что улучшает усвоение.

Черный чеснок положительно влияет на иммунитет, позволяет вылечить вирусы и простуды, восстанавливает давление, сохраняет эластичность сосудов. Из-за способности влияния на рост клеток продукт имеет омолаживающий эффект. Ограничения могут быть связаны с непереносимостью.

Соленый

Маринованный чеснок сохраняет полезные свойства. Употребление такого продукта благоприятно воздействует на пищеварение, уменьшает холестерин, избавляет от вирусов и простуды. Осторожно нужно употреблять при болезнях поджелудочной железы, беременным и кормящим женщинам.

Печеный чеснок

Такой продукт обычно применяется для получения мазей, которые помогают справиться с мозолями, натоптышами. Для этого овощ измельчают в кашицу, смешивают со сливочным маслом и обрабатывают болезненные места.

Овощ, завернутый в тесто и запеченный в таком виде, избавляет от болей при радикулите, растяжениях. Смесь печеного лука и чеснока полезна при гнойных воспалениях кожных покровов.

Итак, самым полезным считается свежий чеснок. В нем сохранено максимум витаминов и минералов. Но допускаются и другие варианты его приготовления.

Полезные свойства чеснока

• Подписаться
• Лента публикаций
• Последние публикации
• Лучшие публикации
  • за все время
  • за полгода
  • за месяц
• Категории
  • Болезни: симптомы и лечение
  • Вредные привычки
  • Женское здоровье
  • Здоровое питание
  • Народная медицина
  • Очищение организма
  • Профилактика заболеваний
  • Секреты долголетия
  • Философия жизни
  • Фитнес и похудение

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ

Химический состав чеснока: описание, свойства и калорийность

На протяжении нескольких столетий в народе бытует мнение, что, если регулярно кушать чеснок, то можно забыть о простудных заболеваниях, так как этот овощ «отпугивает» все инфекции и вирусы, а также способствует укреплению иммунной системы. Возможно, именно полезные свойства сделали данную культуру весьма популярной почти у всех народов мира. Помимо специфического запаха и острого вкуса, которые становятся превосходным «украшением» блюда, имеет важность химический состав чеснока. Он представлен макро- и микроэлементами, витаминами, минералами, белками, жирами, углеводами и другими полезными для организма веществами. Чеснок имеет низкую калорийность, поэтому популярен и в диетическом питании. Используется не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине, благодаря своим лечебным свойствам. Люди разных стран мира употребляют дольки чеснока, а также молодые стебли (стрелки) и листья культуры.

Так как этот продукт является одним из наиболее популярных овощей в мире, логично будет познакомиться с ним поближе. В статье будет рассказано о химическом составе, пищевой ценности и калорийности чеснока, а также о его свойствах. Ведь данный овощ может оказать как благоприятное, так и негативное воздействие на организм человека.

Что такое чеснок? Краткое описание растения

Данная овощная культура относится к роду Лук и семейству Амариллисовые. В оригинальном латинском языке название звучит как Allium sativum. Это многолетнее травянистое растение, обладающее острым вкусом и специфическим запахом, которыми наделяют его тиоэфиры (органические сульфиды), содержащиеся в составе. Чеснок обладает высокими антисептическими свойствами, благодаря чему успешно используется в традиционной и неофициальной медицине и лечебном питании. В кулинарии используются «зубки», молодые стебли и листья.

Химический состав чеснока: информация, которая пригодится каждому

Данная овощная культура содержит в своем составе огромное количество различных полезных элементов, оказывающих благотворное влияние на деятельность организма. Ниже представлена таблица, из которой можно узнать о содержании в чесноке витаминов и минеральных веществ. Количество указано в миллиграммах, также представлено процентное соотношение относительно суточной нормы. Содержание веществ определено на 100 г продукта.

Витамины	мг/%	Микроэлементы	мг/%	Макроэлементы	мг/%
C	10/11.1	Кобальт	9 мкг/90	Хлор	30/1.3
B1	0.1/6.7	Железо	1.5/8.3	Калий	260/10.4
B2	0.1/5.6	Селен	14.2 мкг/25.8	Фосфор	100/12.5
B5	0.6/12	Цинк	1/8.3	Кальций	180/18
B6	0.6/30	Марганец	0.8/40	Натрий	17/1.3
PP	2.8/14	Медь	0.1/10	Магний	30/7.5
B9	3 мкг/0.8	Йод	9 мкг/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Холин	23.2/4.6

Кроме этого, чеснок содержит эфирное масло, в котором был обнаружен аллицин и другие органические соединения группы фитонцидов (сульфидной группы).

Пищевая ценность плодов

Выше был подробно описан химический состав чеснока. Пищевая ценность продукта играет не менее важную роль. В чесноке содержатся не только белки, жиры и углеводы, являющиеся «основой», но и другие значимые вещества. Количество представлено в граммах и определено на 100 г продукта.

Вода	60
Белки	6.5
Жиры	0.5 (из них по 0.1 г насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот)
Углеводы	29.9 (из них 1.5 – пищевые волокна, 3.9 – моно- и дисахариды, 26 – крахмал)
Органические кислоты	0.1
Зола	1.5

Калорийность чеснока

Пищевая ценность продукта также определяется количеством ккал в 100 г. Стоит сказать, что чеснок является низкокалорийным продуктом, так как в нем всего 149 ккал.

Все данные, представленные выше, могут незначительно отличаться. Все эти показатели зависят от условий выращивания, в частности, от региона и климатической зоны, в которой он рос, а также от сорта овощной культуры.

Чеснок в виде порошка, или высушенный овощ

Приправа продается во многих продуктовых магазинах. Она готовится из высушенных и перетертых зубчиков. Химический состав порошка чеснока представлен теми же веществами, только их количество на 100 г продукта может отличаться. Пищевая ценность составляет 331 ккал. Это 16,55 г белков, 0,73 г жиров и 72,73 г углеводов.

Чесночная приправа в виде порошка обладает выраженным ароматом, но, в отличие от сырого овоща, оставляет дыхание свежим. Данная форма продукта является отличной альтернативой именно благодаря таким своим качествам.

О химическом составе сушеного чеснока

• Минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.
• Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая и пантотеновая кислоты, пиридоксин, фолиевая кислота, холин, бетаин, альфа-токоферол, филлохинон.
• Липиды: насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы.
• Аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, глицин, пролин, серин.

Чем богат молодой зеленый чеснок?

Многие люди обрезают листья овощной культуры и выбрасывают либо в мусорное ведро, либо в компостную яму. Мало кто знает, что зеленая часть молодого чеснока обладает не меньшей пользой, чем «зубчики». Существуют даже кулинарные рецепты, из которых можно узнать, как приготовить листья, и в каких случаях их лучше всего использовать.

Мы уже рассмотрели химический состав чеснока (в таблице выше). В принципе, ту же информацию можно было бы перенести и в этот раздел, но не будем повторяться. Молодые зеленые листья, равно как и плод в свежем и сушеном виде, богаты витаминами группы B, а также C, E, K и PP. В них содержатся заменимые и незаменимые аминокислоты, макро- и микроэлементы, которые делают молодой плод и листья не менее полезными. Стоит отметить, что содержание части веществ в данном случае даже больше, чем в «старом» чесноке. Пищевая ценность составляет 149 ккал. В молодом чесноке содержится 0,5 г жиров, 2,1 г пищевых волокон, 6,36 г белков, 33,06 г углеводов, 1,5 г золы и 58,58 г воды.

О положительных качествах овощной культуры

Теперь самое интересное – полезные свойства чеснока. Состав чеснока таков, что овощ оказывает благотворное влияние на все системы человеческого организма. При этом важно знать, что нормальное суточное количество составляет не более 15 г.

Множество различных полезных веществ в составе, безусловно, имеет огромное значение при рассмотрении полезных свойств данного продукта. И обо всем этого будет рассказано в статье. Но начать стоит с эфирного масла чеснока. Его содержание в овощной культуре может составлять от 0,23 до 0,74 %. Чем оно примечательно? Именно в эфирном масле содержится аллицин – главный компонент в биохимическом составе чеснока. Он представляет собой мощный антиоксидант, действие которого направлено на связывание опасных веществ – свободных радикалов. Этот процесс важен, так как, если им не к кому «прикрепиться», произойдет самое ужасное – разрушение генетического аппарата клетки. Это грозит неконтролируемым делением клеток и, как следствие, образованием злокачественного новообразования. Клетка с нарушенным генетическим аппаратом производит «чужеродные» для организма белки, которые вызывают токсическое отравление. В ходе проведенных исследований было установлено, что чеснок является эффективным терапевтическим средством в борьбе с онкологическими заболеваниями на любых стадиях.

Аллицин является сильнейшим антисептиком, который угнетает деятельность патогенных микроорганизмов. При этом полезные бактерии остаются в организме. Как аллицину удается отделять «хорошее» от «плохого», ведь даже антибиотики уничтожают все подряд, ученым пока выяснить не удалось. Тем не менее этот факт заслуживает внимания.

Рассмотреть все полезные свойства чеснока очень сложно. Это наверняка займет целый том. Но коротко узнать о его положительных качествах вполне реально. Помимо противостояния свободным радикалам, чеснок также препятствует развитию дисбактериоза, грибкового поражения организма как внутри, так и снаружи, а также кишечным инфекциям и глистным инвазиям. Кроме этого, овощная культура славится такими целебными свойствами:

• поддержание правильной работы сердечно-сосудистой системы;
• снижение артериального давления;
• нормализация состава крови;
• снижение уровня вредного холестерина в крови;
• препятствие тромбообразованию;
• облегчение усвоения глюкозы;
• укрепление защитных сил организма;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

В химический состав чеснока входит витамин B1, стабилизирующий работу нервной системы. Поэтому овощная культура способна успокаивать и снимать стресс. Витамин B1 также участвует в проведении энергетических процессов в клетках. Фитонциды делают чеснок отличным профилактическим средством против острых респираторно-вирусных инфекций.

Что касается непосредственно питания, овощная культура «обеззараживает» кишечник, препятствуя развитию в ЖКТ различных патологий. Чеснок рекомендуют добавлять к жирным блюдам, чтобы стимулировать пищеварение, запуская процесс выработки желчи и упрощая переваривание. Особенно полезен овощ в осенне-весенний период, так как он богат витаминами и различными элементами. Также рекомендуется ежедневно съедать немного чеснока, чтобы предотвратить возникновение различных патологий во всех системах.

Вред, который может нанести организму овощ, и некоторые рекомендации

Химический состав чеснока способен не только принести пользу, но и ухудшить самочувствие при некоторых состояниях. Так, нельзя употреблять его в большом количестве. Известны случаи, когда чрезмерное «доза» приводила к спазму коронарных сосудов и сосудов головного мозга. Так что следует помнить, что все хорошо в меру.

Последнее время на просторах интернета можно увидеть информацию о том, что чеснок является почти ядовитым овощем, и употребление его в пищу крайне вредно для человека. Якобы это чревато замедлением реакций и процесса мышления. Однако научного подтверждения этим данным нет.

Некоторые родители заставляют детей употреблять данную овощную культуру, ведь «это же так полезно для здоровья». Не стоит насильно скармливать ребенку чеснок. Ведь сами же взрослые не питаются тем продуктом, который ему не нравится? Вот и детей мучить не нужно.

Хоть и богат самыми разнообразными полезными веществами состав, свойства чеснока могут быть и негативными. Например, индивидуальная непереносимость продукта. Если такое состояние было выявлено, употреблять овощную культуру нельзя ни в коем случае. Кстати, чеснок нужно кушать только в сыром виде, или же добавлять в блюда в самом конце приготовления, так как термическая обработка убивает все полезные вещества.

Чеснок также нельзя употреблять при температуре тела свыше 38 градусов и при избыточном весе. Особенно если ожирение диагностировано у ребенка. Если взрослый еще как-то сможет бороться с повышенным аппетитом, то детям с этим справляться сложнее. Конечно, в составе чеснока — витамины, а калорийность его низкая, но овощ, как уже говорилось, способствует выработке желудочного сока. Этот процесс может вызывать лишний аппетит.

Не рекомендует кушать чеснок перед сном и при расстройствах нервной системы, как, например, эпилепсия. Он противопоказан при серьезных заболеваниях ЖКТ и почек.

Чем славится чеснок в народной медицине и домашней косметологии?

Существует множество рецептов, которые можно повторить дома для устранения различных проблем. Например, из чеснока готовятся различные смеси и настои, способные избавить от бессонницы, зубной боли, насморка, ангины, простуды и даже бронхита и коклюша. Есть «лекарства» на основе данной овощной культуры, помогающие при атеросклерозе и хронической усталости, стенокардии и одышке. Например, если одолела ангина, советуют 3-4 дольки чеснока заливать кипящим молоком и добавлять столовую ложку меда. А при коклюше отличным вспомогательным лечебным средством является втирание смеси из свиного топленого жира и чесночного сока в шею и грудную клетку.

Описание чеснока, состав и его полезные свойства дают повод задуматься о том, как полезен продукт в косметологии. Он помогает устранить различные проблемы, связанные с волосами, кожей и ногтями.

Например, чтобы избавиться от воспалительных процессов на кожном покрове, лицо следует протирать маслом растительного происхождения, а затем наносить кашицу из измельченного чеснока. Кроме этого, овощная культура помогает избавиться от различных наростов на коже, как бородавки, мозоли и папилломы.

Чеснок – это универсальное средство от многих патологий, развивающихся внутри организма. Это уникальная приправа, без которой не смогут быть полноценными многие первые и вторые блюда, а также закуски. Не нужно употреблять его в большом количестве, важно просто знать, что даже маленький «зубчик», если кушать его ежедневно (при отсутствии противопоказаний), способен оказать положительное влияние, насытив организм разнообразными полезными веществами. А для тех, кому неприятен запах изо рта после употребления этого продукта, рекомендуется попробовать овощ в порошке. И лучше заготовить такую приправу самостоятельно из домашнего чеснока, так как его полезные свойства напрямую зависят от качества посевного материала и условий выращивания.

Чеснок и его целебные свойства

Чеснок обладает массой полезных свойств, и с давних пор используется людьми как в пищу, так и в лечебных целях. Чеснок стимулирует иммунные функции организма, эффективен против глистов, помогая излечить любые инфекционные заболевания, избавить от насморка. Помимо этого, чеснок способен снижать уровень сахара в крови, и усиливать обменные процессы, облегчая снижение лишнего веса. Последние исследования не исключаю, что в больших дозах чеснок способен противостоять раку!

Чеснок удивительным образом воздействует на организм, снижая риск возникновения сердечных заболеваний. Уменьшая содержание холестерина в крови, чеснок предотвращает прилипание жиров крови к стенкам сосудов и снижает давление. Уникальным является и еще одно свойство чеснока: он тормозит выработку тромбоксана В2, вызывающего сужение бронхиальных проходов и кровеносных сосудов.

Чеснок можно принимать любым способом, который вам подходит. Можно приготовить настой из чеснока. Самое простое – есть чеснок вместе с остальной пищей. Если же вы не переносите его специфический запах и вкус, принимайте чеснок в виде экстракта или в капсулах.

Одним из таких препаратов является Пара Уолнат Плас, он содержит в своем составе чеснок. В лечебных целях ученые рекомендуют использовать именно такие готовые добавки, так как в этом случае легче соблюдать дозировку препарата. Чеснок рекомендован к ежедневному приему в количестве от 2400 до 3200 мг.

Не рекомендованы к применению препараты, содержащие аллицин. Аллицин содержится в свежем соке чеснока. Однако он не усваивается в желудочно-кишечном тракте, и может повреждать ткани организма и красные клетки крови.

Внимание! Копирование материалов без указания активной ссылки на ресурс https://mir-zdor.ru запрещено!

Поделись статьей с друзьями

Чеснок — целебные свойства и применение

Чеснок, особенно в сыром виде, получил высокую оценку за свои целебные свойства. Он использовался в медицинских целях с древнейших времен египтянами, вавилонянами, греками, ассирийцами, римлянами, китайцами. Сегодня, многочисленные исследования подтверждают благотворное влияние чеснока на организм человека.

Чеснок обладает различными свойствами:

1. Антиоксидантными
2. Противогрибковыми
3. Антибактериальными
4. Иммуностимулирующими

Благодаря своим целебным свойствам, сырой чеснок используют в качестве лекарственного растения, для предупреждения, а в определенных случаях и для лечения, различных заболеваний.

Почти каждый человек может извлечь выгоду от употребления чеснока. Он естественным способом снижает риск развития:

1. Болезни сердца и сосудов
2. Рака
3. Астмы
4. Вирусных заболеваний
5. Дерматологических заболеваний
6. Выпадение волос

Использование чеснока в качестве противогрибкового средства

Лекарственное использование чеснока, как противогрибкового препарата, была подтверждена многочисленными научно-исследовательскими работами и публикациями.

Его противогрибковое действие используется для предотвращения чрезмерного и быстрого роста дрожжей Candida в организме, лечения акне, перхоти. Чеснок обладает мощным компонентом, которым является аллицин. Данное химическое соединение вырабатывается при измельчении зубчиков чеснока.

Для максимального получения аллицина необходимо чеснок мелко нарезать или измельчить. По истечению 10-15 минут, чеснок готов к употреблению в пищу.

Антиоксидантная активность

Антиоксидантные свойства, в значительной степени также обусловлены присутствием аллицина. В дополнении аллицину, чеснок содержит минералы (селен, цинк) и витамины.

Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, помогают защитить организм от свободных радикалов, разрушительных молекул кислорода атакующих здоровые клетки, вызывая их поражение. Свободные радикалы в большей степени имеют причастность к ряду заболеваний, включая:

1. заболевания глаз
2. слабоумие
3. ревматоидный артрит
4. болезни сердца и сосудов
5. сахарный диабет
6. атеросклероз
7. нарушения иммунной системы
8. некоторые виды рака и даже болезнь Альцгеймера

Чеснок – натуральный антибиотик?

Французский химик и микробиолог Луи Пастер, еще в 19 веке изучил антибактериальные свойства чеснока. Исследования, опубликованные в медицинских журналах, подтверждают также и противовирусный эффект.

Из-за целебных свойств, это лекарственное растение используется и при лечении некоторых инфекций, которые трудно поддаются лечению из-за наличия устойчивых к лекарственным препаратам, бактерий.

Противораковое действие чеснока

По данным крупномасштабного обзора эпидемиологических исследований, чеснок обладает сильным противораковым действием. Сырой чеснок позволяет производить детоксикацию канцерогенов и регулирует клеточный цикл. Кроме того, чеснок индуцирует апоптоз (клеточная смерть).

Резистентность к инсулину

Здоровая диета, богатая чесноком, успешно может использоваться, как дополнительное лечения резистентности к инсулину. Резистентность к инсулину связана с рядом заболеваний и состояний:

1. Диабет
2. Избыточная масса тела
3. Акне
4. Болезни сердца

При инсулинорезистентности, клетки организма не в состоянии эффективно реагировать на действие инсулина. Эффективность чеснока связана с наличием чесночного масла и диаллил трисульфида. Эти два соединения улучшают способность организма положительно реагировать на действие инсулина и таким образом бороться с резистентностью.