Мед при сушке: Страница не найдена | Всё о пасеке

Сушка пчелиного мёда

Пчелиный мед — продукт, обладающий повышенной калорийностью. Он является наиболее богатым натуральным продуктом по содержанию микроэлементов, витаминов, аминокислот, фруктозы, глюкозы, целого ряда ферментов. В меде содержатся лимонные, яблочные, глюконовые, молочные органические кислоты с преобладанием пантотеновой, никотиновой «РР» и аскорбиновой кислот. Мёд содержит повышенное количество витаминов «B1», «B2», «B3».

Существует целый ряд сортов меда. Наиболее известные — это гречишный, липовый, лесной, клеверный, луговой.

Все сорта меда можно разделить на монофлорные и многофлорные. Монофлорный мед будет основан на нектаре только одного растения; это может быть подсолнечный, вересковый или липовый. Многофлорный мёд будет в себе содержать нектар, который был собран пчелами из различных цветов — это может быть либо луговой, либо лесной мед.

Цвет меда может варьироваться от светлого до бурого, в зависимости от растения с которого он был собран. Наиболее ценным, обладающими более богатыми целебными свойствами является мёд темных оттенков.

Мед обладает противовоспалительными, тонизирующими и бактерицидными свойствами. Его рекомендуют врачи для улучшения сна, повышения иммунитета, нормализации микрофлоры кишечника. При наружном применении мед является мощным антибактерицидным средством, способным убивать даже такие микробы как стафилококк.

Каждый сорт меда имеет различные лечебные свойства. К примеру, гречишный мед способен повышать уровень гемоглобина в крови и нормализовать кровяное давление. Липовый мед имеет смысл употреблять во время простуды, в качестве жаропонижающего средства. Мед из подсолнуха выводит радионуклиды, его рекомендуют при болезнях щитовидной железы. Самым полезным медом считается мед, собранный в мае, поскольку собран из первоцветов, он отличается повышенным содержанием витаминов.

Мед нашел свое широкое применение в области фармацевтики, диетологии, косметологии. В последнее время стало довольно модно употреблять в качестве пищевых добавок мед в виде порошка. В таком виде мед полностью сохраняет свои качества и является чрезвычайно удобным в употреблении в пищу в виде лечения. Но, к сожалению, гранулы из мёда от зарубежного производителя довольно дороги, а отечественные поставщики еще не отладили свое производство в полномасштабном виде, чтобы можно было свободно и недорого купить этот ценный медовый порошок.

Оптимальным вариантом может быть сушка меда в домашних условиях, где самым лучшим фактором будет то, что Вы будете знать: в Вашем порошке не будет неизвестных ингредиентов в виде мёла или крахмала.

Как и любые другие продукты, мед сушат путем испарения жидкости. Самым главным условием является то, что мёд нельзя (!) нагревать до температуры выше 50 °С. В этом случае, более 50% всех лечебных свойств теряется.

Безусловным фаворитом сушки меда будет вакуум-сублимационный вид сушки, повсеместно применяемый в фармацевтической индустрии. В данном случае, используются абсолютно другие принципы привычных нам видов сушки: вместо процесса нагревания используется процесс сушки на предельно низких температурах — это профессиональная сушка.

В домашних условиях мёд можно сушить с помощью обычных дегидраторов, скажем Экскалибура или подобных.

При сушке в дегидраторах мед следует положить толщиной не более 5 см на поднос и поставить на режим сушки при температуре 35°С. При данном виде сушки мед полностью сохранит свои целебные свойства.

Из-за длительности сушки, мед не рекомендуют сушить в духовках.

Полученный порошок следует хранить в стеклянных, хорошо закрытых емкостях в сухом, темном месте. Упаковывать порошок желательно в помещении с низким уровнем влажности, поскольку порошок имеет свойство довольно быстро впитывать влагу. Срок хранения 1 год.

 

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите

Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Сушка меда — «Турбомашины+»

Производственный процесс

Мед в основном представлен тремя типами:

• Монофлорный мед (получен от одного типа цветов).
• Полифлорный мед (получен от разных типов цветов).
• Лесной мед (получен от лесных цветов).

После того, как сырой мед получен с пасеки производителем, он очищается от всех нежелательных материалов, а именно: мертвых пчел, веток и частей ульев, путем фильтрации.

Затем он высушивается для достижения содержания влажности 19%.

Мед хранится внутри барабана и постоянно помешивается. Горячая вода циркулирует во внешнем цилиндре, окружающем барабан с медом. Таким образом мед разогревается опосредованно до температуры 65°C для снижения содержания влаги до 19% с существующего 25–30%. Проблема состоит в том, что содержание ГМФ (HMF) поднимается выше 40% из-за нагрева выше 35°C.

Проблема

При обычной сушке меда, содержание HMF (гидрометил фурфурола) в нем часто поднимается до 40% из-за избыточной температуры. Мед с высоким содержанием влаги является непригодным для фармацевтической промышленности, где он максимально используется.

Во всем мире спрос на монофлорный мед (мед, полученный от одного типа цветов) очень высок, из-за его применения в фармацевтической промышленности. Он используется при условии содержания влаги 19% и ГМФ (HMF) содержанием 25%. Если мед имеет более высокое содержание влаги, чем определено, то он должен высушиваться до достижения 19% содержания влаги.

Рекомендации

Инженеры компании рекомендуют, чтобы мед был равномерно нанесен на поднос с максимальной толщиной слоя 10 сантиметров внутри закрытого помещения, где циркулирует осушенный воздух с постоянной температурой 35°C. Температура поддерживается на этом уровне с помощью кондиционера воздуха. Это позволяет снизить содержание влаги без увеличения содержания ГМФ (HMF). Было также предложено упаковывать высушенный мед в контейнеры внутри помещения с осушенным воздухом для того, чтобы сухой мед повторно не набрал влагу.

Мед востребован при условии 19% содержания влаги и 25% содержания ГМФ (HMF). Если мед имеет более высокое содержание влаги, чем определено, то он должен высушиваться до достижения 19% содержания влаги. Рекомендуется высушивать мед при 35°C для получения необходимого содержания влаги 19%.

Сколько мёда можно есть при похудении? | Школа Снижения Веса

Вопрос очень актуальный для сладкоежек. Если мы хотим похудеть, однозначно — необходимо исключить из рациона белый рафинированный сахар. Исключить сахар — это не значит, что нужно исключить сладости. Сладости бывают разные. И одной из замечательной альтернативы сахару как раз является мёд.

Мои клиентки часто задают вопрос — можно ли есть мёд при похудении и сколько?

Сразу говорю: мёд при снижении веса есть можно! Мед обладает невероятным количеством полезных свойств, содержит более 300 различных компонентов и более 30 микроэлементов!

По своему химическому составу мёд схож с сывороткой человеческой крови. При употреблении мёда можно избавиться не только от лишнего веса, но и от различных заболеваний.

Благодаря наличию органических кислот, мед регулирует работу нервной системы. Употребляя мед во время похудения, вы сможете избежать нервных срывов. А так же, срывов на сладкое, потому что мед удовлетворит ваши потребности в сладостях!

Мед очень быстро и легко усваивается, поэтому является отличным источником энергии. Если вы пришли с работы голодными, а до ужина еще далеко, съешьте чайную ложку меда. Тем самым вы сможете избавиться от чувства голода и не переесть лишнего во время трапезы.

Благодаря нутрицевтикам, мед является мощным антиоксидантом и борется со свободными радикалами, продляя нам здоровье, молодость и красоту.

Полезные свойства меда при похудении сложно переоценить:

• Мед стимулирует и ускоряет обменные процессы, что очень важно при снижении веса
• Нормализуется работа пищеварительной системы

• Повышается иммунитет
• Улучшается работа гормональной системы, регулируется выработка нужных гормонов
• Нормализуется сон, во время которого происходит основная работа организма по снижению веса

Когда лучше всего есть мед?

Самое лучшее время для употребления любых углеводных продуктов — первая половина дня. Ешьте мед в утреннее время, во время завтрака и перекусов.

Но если голод напал на вас в вечернее время, не будет ошибкой съесть чайную ложку меда вечером и даже перед сном. Но всё же делать это часто не рекомендуется, так как с медом организм получает энергию, которую вечером он вряд ли израсходует.

Так все-таки, сколько меда можно съесть в день, если вы хотите похудеть?

Для здорового человека, не имеющего проблем с весом, средняя порция меда в день — 80 гр. Однако, понятно, что при похудении это количество должно быть меньше. Оптимальная порция меда при снижении веса — не более 50 граммов в день. Это примерно 3 чайные ложки. Мне кажется, очень даже неплохо))

Для снижения веса употребляйте чай с медом, лимоном и имбирем. Для приготовления жиросжигающего напитка половинку чайной ложки натертого имбиря заварите кипятком. Когда остынет до теплого состояния, добавьте дольку лимона и чайную ложку меда. Пейте такой напиток 1-3 раза в день за 30 минут до еды.

О том, какие еще можно есть сладости при снижении веса, читайте в моей статье «Чем можно заменить сладости при похудении» (нажмите, откроется).

С вами была Инна Зорина , диетолог, тренер по коррекции веса.

P.S. Если вам понравилась статья — ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Впереди будет много интересного!

Продукты для сушки тела

Сушка массы тела — это процесс сжигания подкожной прослойки жира с сохранением массы мышц.

Изначально использовалась профессиональными спортсменами-бодибилдерами, а сейчас применяется всеми желающими, чтобы избавиться от лишних кило и придать телу рельефность.

Сушка подразумевает сочетание физических нагрузок с правильным питанием. Рацион имеет громадное значение и включает в себя список определенных продуктов, различных для женщин разных возрастов.

Список продуктов для девушек

Для девушек список рекомендованных к употреблению продуктов будет следующим:

1. Огурцы
2. Кабачки
3. Капуста свежая или квашенная
4. Зелень различная, сельдерей
5. Зеленый/желтый перец
6. Мясо птицы отварное (без кожи)
7. Вареная нежирная рыба (белая) и кальмары
8. Отварные яйца (лучше всего перепелиные), при этом количество желтков больше, чем 2-3 в течение дня быть не должно
9. Обезжиренный творог
10. Нежирный кефир (при непереносимости можно заменить ряженкой)
11. Сыры твердых сортов
12. Макароны (из сортов твердой пшеницы/грубого помола муки)
13. Бурый рис, необработанная греча, овсянка
14. Грибы (но не чаще раза в неделю)
15. Растительные масла для заправки салатов (льняное, оливковое)
16. Сухофрукты и мед
17. Чистая вода (минимально 1,5-2,5 литра ежедневно)
18. Зеленый и белый чай

Строго запрещены: картофель/морковь/другие корнеплоды, изделия из первосортной муки пшеничной, молоко и йогурты, сладости (торты, пирожные, молочный шоколад), алкоголь, копчености, майонезы и соусы.

Количество потребляемых углеводов минимально (примерно 2 грамма на 1 кило массы тела) и должно постепенно сокращаться (на заключительных этапах сушки меньше в 2,5 раза, чем первоначально).

При этом молодым девушкам не рекомендуется полностью отказываться от сладкого. Недостаток глюкозы может приводить к истощению организма.

В период сушки тела можно употреблять сухофрукты и мед. Время от времени разрешается баловать себя фруктами и ягодами с небольшим содержанием углеводов (цитрусовые, клубника, абрикосы), натуральным мороженным, горьким шоколадом.

Однако стоит помнить, что данные продукты рекомендуется есть исключительно в начале дня, до обеда.

Список продуктов для женщин

Женщинам от 35-40 лет рекомендуется несколько иной список продуктов. Это необходимо потому, что с годами теряет свою интенсивность обмен веществ в организме и увеличивается количество подкожного жира.

Во время сушки тела разрешается употреблять:

1. Нежирное вареное мясо птицы (без кожи)
2. Отварное филе белой рыбы, кальмары
3. Мясные бульоны
4. Яичный белок
5. Необработанные рис и гречу
6. Только свежую капусту (в особенности пекинскую)
7. Обезжиренный творог и кефир
8. Салаты из овощей (свежие перец, капуста, огурцы, редис и др.)
9. Любую зелень
10. Авокадо
11. Простую воду (2 л в день)
12. Зеленый чай

Потребление углеводов минимально, однако полностью исключать их нельзя.

Рекомендуется полностью убрать из употребления сладости (кроме сухофруктов и меда), мучные изделия, белый рис, молочные продукты (кроме нежирных творога, кефира, сыров), грибы, копчености и солености, всевозможные заправки (майонез, соус и др.). Использование растительных масел должно быть минимальным (1-2 ложки чайные в день). Из фруктов можно оставить цитрусовые (в особенности грейпфруты).

Сочетания продуктов для сушки тела

Для сушки тела значение имеет не только наименование потребляемых продуктов, но и их соотношение. Основную часть рациона необходимо заполнять белками (50-70%), потребление углеводов и жиров примерно одинаково (по 20-30%).

В среднем сушка тела занимает 4-5 недель. В первую неделю количество потребляемых углеводов будет максимальным (порядка 2 гр. на 1 кило веса), необходимо есть продукты, содержащие много клетчатки (каши, овощи). Постепенно их количество уменьшается (1 грамм на 1 кг — во вторую неделю, 0,5 грамма на 1 кг — в последующие). В этот период возрастает потребление белковой пищи.

ВАЖНО! В каждом случае рацион во время сушки индивидуален. Если возникают дискомфортные ощущения, слабость, быстрая утомляемость и др., то рацион необходимо немедленно прекратить и начать постепенное увеличение потребляемых углеводов.

Уход за кожей тела во время «сушки»

Когда речь заходит о похудении и приобретению красивого рельефа тела, многие обращаются к так называемой «сушке» тела. В «любительский» спорт она пришла из профессионального: спортсмены и бодибилдеры прибегали к ней, чтобы сделать мышечные контуры более накачанными и рельефными. Плюс такой методики в том, что она позволяет сжигать лишние жировые отложения, не затрагивая при этом мышечную массу (обычно в процессе похудения «сгорает» и жир, и мышцы).

«Сушка» тела подразумевает определенный вид тренировок (как правило, от 3-4 до 5-6 силовых и кардиотренировок в неделю) и питания (исключение высококалорийных продуктов, жиров), который индивидуально разрабатывает профессиональный тренер.

Однако вместе с этим не стоит забывать о восстановлении и поддерживающем косметическом уходе: пропорции и рельефы тела в рамках программы «сушки» быстро изменяются, а сам организм, мышцы и суставы испытывают сильную нагрузку: исключение высококалорийной пищи и жиров может нарушить уровень гормонов, что влияет на мышцы и связки, а также приводит к отечности, сухости кожи, ухудшению качества волос и ногтей. Интенсивные физические нагрузки также приводят к быстрой потере влаги, тело по максимуму использует накопленные витамины и питательные вещества, что приводит к их дефициту.

Для того, чтобы поддержать ваш организма в программах «сушки», в нашей студии красивого тела Slim bar предлагаются две прекрасные процедуры: медовый массаж тела и косметический уход Body SPA Retreat. Первая процедура смягчает, восстанавливает и возвращает упругость коже, а вторая избавляет от мышечного напряжения и болей, активизирует метаболизм и пополняет запас витаминов и микроэлементов в коже. И, наконец, обе методики полностью избавляют вас от таких неприятных явлений, как отечность, сухость кожи и шелушения.

Проводить косметические уходы рекомендуется в первые сутки после тренировок: в это время ткани в организме активно восстанавливаются, происходит деление клеток и резко возрастает синтетическая активность кожи, благодаря чему она намного «охотнее» воспринимает целебный мед и компоненты косметических средств ухода Body SPA Retreat.

Непосредственно после тренировки рекомендуется принять душ для нормализации терморегуляции тела, а также использовать деликатные очищающие средства для лица и тела, чтобы удалить излишки работы потовых желез. В завершении можно использовать легкий увлажняющий крем с укрепляющими и успокаивающими свойствами. Самые предпочтительные ингредиенты – гиалуроновая кислота, витамины, экстракты алоэ и ромашки, минералы, а вот масла и кислоты крайне не рекомендуются. Так как потовые железы еще некоторое время активны после тренировки, для лица можно использовать матирующие продукты.

Эффективная диета для сушки тела

  |     |     |     |  

«Сушка» – сочетание жиросжигающих тренировок и безуглеводного питания. В результате процесса прорисовывается мышечный рельеф и снижается доля жировой прослойки в теле.

Сам термин «сушка» стал по-настоящему популярным после появления бесконечных онлайн-марафонов по похудению. Считается, что именно такой метод подходит для максимально быстрого сброса лишнего веса. 

К сушке прибегают профессиональные бодибилдеры перед соревнованиями, чтобы каждая мышца имела четкие очертания. Мужчины и женщины, которые хотят привести себя в порядок. Давайте подойдем к вопросу с толком и начнем изучение сушки с самой основы.

Что такое сушка тела с биологической точки зрения?

Объясним максимально просто и доступно. Только с одним термином. Итак, вот посмотрите на простые углеводы – они вкусные и вредные. При употреблении простых углеводов происходит распределение 90 гр. глюкозы после приема пищи. 

Образно говоря, каждый грамм уходит на свое место. Каждый орган берет себе столько, сколько ему нужно. Углеводы же превращают в жир, когда у организма нет необходимости их пристраивать в дело. Так и накапливается живот, бока и прочие области. Когда вместо углеводов тратиться жир он расщепляться с образованием кетоновых тел — этот процесс называется кетозом.

То есть, с биологической точки зрения «сушка» — запуск кетоза в организме. Процесс в организме заложен эволюцией, он помогает поддерживать функционирование при отсутствии углеводной пищи.

Опасен ли кетоз для здоровья?

Кетоз сам по себе не опасен при разумном снижении углеводов. Если же исключить углеводы до минимума, то нарушится обмен веществ и произойдет интоксикация организма. Поскольку одним из побочных продуктов кетоновых тел является ацетон. Плюс, искусственно спровоцированный кетоз может повредить людям со скрытыми проблемами обмена веществ – например, метаболический ацидоз.

По этой причине обязательно перед стартом сушки сходите к врачу. Об этом не говорят в онлайн-марафонах. И к тому же строгая безуглеводная диета приводит к потере гликогена в мышцах. Таким образом, мышцы «сдуются». Итак, мы поняли как биологически работает сушка. Давайте рассмотрим схемы питания.

Правильный рацион питания на сушке

Сначала надо выяснить среднесуточную норму калорий. Переходите в калькулятор.

Далее, нам необходимо определить величину дефицита калорий. Для этого сократим полученное значение на 15%. Почему именно такое снижение? Потому что при большем проценте мы замедлим обмен веществ, значит, ненавистный жир будет уходить медленнее. Оставшиеся калории мы будем получать не из чего попало, а из продуктов, которые разрешены на сушке и в нужных пропорциях.

Распределение БЖУ на сушке:

• 20% рациона – белки;
• 75% рациона – жиры;
• 5% рациона – углеводы.

Какие продукты будут действительно полезны?

Чтобы сбросить лишний жир, но при этом не слить мышщы, нужно внимательно следить за режимом питания. На сушке наиболее полезными будут следующие продукты:

• Куриная грудка. Содержит минимум углеводов и жира, богата легкоусвояемым белком. Кроме того, в ней много железа, магния, калия и фосфора.
• Говяжий стейк. В нём обилие витаминов и минералов. Говядина повышает уровень гемоглобина и способно оздоравливать кровь.
• Треска и лосось. Мясо этих рыб богато витаминами B, низкоколарийное, и содержит важные минеры – фосфор, фтор и селеном. Кислоты Омега-3 положительно влиянют на иммунитет, стабилизируют работу нервной системы и сердца.
• Шпинат. В нем есть витамины В1, В2, D, С, Р, РР, К, органические кислоты, каротин и белки, калорий и углеводов, а также минимум жиров.
• Брокколи. Склад минеральных веществ – натрий и селен, медь и хром, йод и кальций, бор и железо, сера и марганец, фосфор и магний. Брокколи — это источник клетчатки, и при этом низкокалорийна.
• Куриные яйца. Содержат очень много чистого белка, но важно стараться не употреблять желток.

Запрещено (быстрые углеводы) — Хлебобулочные изделия, макароны, газировка, фрукты, фруктовые соки, конфеты, шоколад. мороженное, мед, варенье, рис, картофель.

Ежедневные приемы пищи необходимо выстраивать по каллоражу и использовать продукты из двух последних столбцов таблицы. Также, не забывайте про воду. Вам нужно будет ее много пить, чтобы выводить из организма токсины. Сохраните табличку себе, чтобы не забывать.

Примерный план питания на сушке — подходит для мужчин и женщин

Для успешной сушки и мягкого воздействия на организм лучше использовать циклический план питания:

• Первый день — минимум углеводов.
• Второй и третий день — снизить калорийность на 15%.
• Четвертый и пятый день —загрузка углеводами.
• Шестой день – восстановление.
• Седьмой день – избавление от гликогена (кардио).

Цикл питания для сушки – здесь надо запомнить, что тренировки лучше проводить в низкоинтенсивном режиме. Поскольку при сниженном количестве глюкозы может возникнуть обморочное состояние при высокоинтенсивной нагрузке.

Итак. Теперь вы знаете как работает процесс сушки в биологическом смысле. Какие продукты допустимы, а какие нет. Также, у вас есть план по питанию. Ежедневное меню вы можете составлять самостоятельно, исходя из дня в цикле. 

Рецепты блюд ограничены только вашей фантазией. Из тех же яиц можно приготовить яичницу,  омлет, пашот. Мясо можно или сварить, или пожарить на растительном масле. И все пойдет на пользу.

Какие есть способы для экстренной сушки слухового аппарата?

Один из самых часто задаваемых вопросов наших клиентов – а что будет если я попаду под дождь? Страшна ли влага для слухового аппарата?

Ответ очень прост: влага страшна для любой техники, но слуховой аппарат создан для того, чтобы им пользовались ежедневно, в любую погоду и в любых ситуациях.

Если вдруг случилось, так что аппарат намок, упал в воду или случайно вместе с вами оказался под тропическим ливнем, вот три проверенных способа, чтобы высушить его в домашних условиях.

ВАЖНО! Стоит запомнить одно важное правило: если слуховой аппарат намок, необходимо без промедления достать из него батарейку во избежание окисления контактов

Способ №1

Когда под рукой нет электрической сушки, предназначенной для просушивания слухового аппарата, а помощь нужна экстренно, поможет простой, всем знакомый рис! Возьмите контейнер с плотной крышкой насыпьте на дно рис сверху положите слуховой аппарат и плотно закройте крышку контейнера. Этого хватит для поглощения влаги пока вы едете к своему специалисту за помощью.

Способ №2

Силикогель. Наверняка у вас дома в коробках с обувью лежат пакетики с шариками силикогеля. Он создан как раз для того, чтобы вытягивать лишнюю влагу и может нам пригодиться в экстремальной ситуации.

Используйте все тот же контейнер для еды или плотную (чистую) баночку из-под крема – засыпьте силикогель в емкость и положите туда пострадавший слуховой аппарат. Это быстрый и безопасный способ избавиться от попавшей внутрь влаги.

Способ №3

Вы будете удивлены – это наполнитель для кошачьего туалета. На первый взгляд, способ может показаться странным, но он действенный. Пока вы будете добираться до своего центра протезирования, где вам окажут квалифицированную помощь – силикагелевый наполнитель для кошачьего туалета может спасти ваш слуховой аппарат.

Действуем по той же схеме: Достали батарейку, уложили в емкость на чистый наполнитель, и поехали к специалисту.

И несмотря на то, что слуховые аппараты созданы для ежедневного использования и не боятся попадания под легкий дождь, следить за ними все же стоит! Своевременно ухаживать и просушивать в вашем центре слуха.

Если ваша жизнь максимально активна – вы занимаетесь спортом, живете во влажном климате, рекомендуем обратить ваше внимание на такие аппараты, как, например, Phonak h3O – такие модели создают с защитой от влаги, пота и пыли.

Живите активной жизнью и не отказывайте себе ни в чем – мы позаботимся о вашем слухе!

Есть вопросы? Обращайтесь!

Необходим слуховой аппарат?
Более 300 наименований

Дата публикации: 13.09.2016

Как сушить мед | LEAFtv

Enes Evren / iStock / GettyImages

В сливочном или прозрачном соусе, все еще в соте или из очаровательного пластикового медведя, одна особенность меда очевидна: он такой же липкий, как и восхитительный. Попробуйте порошковый мед, который легко приготовить в домашних условиях, он сохраняет питательную ценность подсластителя и быстро завоевывает популярность как новая форма для приготовления пищи на кухне.

Мед, давно используемый в Корее, порошкообразный и гранулированный мед не особенно распространен в Соединенных Штатах.Скорее всего, вы можете найти их в магазине по продаже диетических продуктов, но покупные версии сухого меда обычно готовятся с каким-либо стабилизатором, например, декстрозой или мальтодекстрином. В качестве альтернативы, гарантируйте себе продукт без добавок, превратив влажный мед в порошок в качестве вашего следующего кухонного проекта DIY. С обычным дегидратором это очень простой процесс, а подсластитель становится еще проще в использовании и хранении.

Сушка меда в дегидраторе

Наличие порошкообразного меда под рукой дает несколько больших преимуществ, и вам не понадобится промышленный осушитель меда, чтобы приготовить этот продукт дома.Однако вам понадобится дегидратор или бригада, работающая посменно. Сушка меда в духовке, которая должна выполняться на самой низкой температуре, чтобы избежать ожога, может занять до 24 часов. Если у вас нет опыта работы с долгими проектами, требующими духовки, это не рекомендуется (просто посмотрите одно из тех видео с огнем тостера Pop Tart, чтобы узнать, что сахар может сделать в источнике тепла). Сушить мед в дегидраторе просто — просто сохраните процесс на сухой день, когда мед меньше всего поглощает атмосферную влажность.

1. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру решетки дегидратора.

2. Медленно нанесите мед на пергаментную бумагу настолько тонким слоем, насколько это возможно, толщиной около 1/8 дюйма. Оставьте широкие поля со всех сторон, так как мед может растекаться.

3. Поместите штатив в дегидратор на 120 ° F.

4. Периодически проверяйте свой мед, осторожно пытаясь отломать угол. Когда ваш влажный мед полностью высохнет, он должен стать хрупким и легко расколоться.

5.Снимите решетку с дегидратора и дайте меду остыть.

6. После охлаждения разломайте сухой мед на кусочки и сразу же измельчите его в блендере или кухонном комбайне до желаемой консистенции. Не оставляйте мед слишком долго, так как он может начать поглощать влагу из воздуха.

7. Перелейте измельченный мед в герметичный контейнер и храните в сухом месте. Это ключевой момент, потому что плохо хранящийся мед может поглощать влагу из воздуха, делая его антибактериальные свойства — и все ваши усилия! — сглаживать.

Что делать с порошкообразным медом

Поздравляю, вы приобрели порошковый мед без добавок, готовый к TSA (или гранулированный, если вы пошли этим путем). Помимо того, что банку можно положить в ручную кладь просто потому, что вы можете, подсластитель пригодится. Он отлично подходит для замены тростникового сахара при выпечке, особенно если вы работаете с рецептами, чувствительными к жидкости. Очевидно, что порошковый мед также способствует более чистому чаепитию, что полезно, если вы готовите указанный чай на офисной кухне.Кроме того, в сухом виде мед теперь работает независимо от того, пьете ли вы чай горячим или холодным. Вы могли заметить, что влажный мед просто висит на дне холодных напитков. В порошкообразной форме растворяется.

Порошкообразный мед, возможно, даже лучше, чем нектар

Прежде всего, если вы обеспокоены тем, что обезвоживающий мед убьет его антибактериальные и антиоксидантные свойства, не беспокойтесь. Национальный совет по меду сообщает, что нет разницы между сырым и обработанным медом по содержанию питательных веществ или антиоксидантной активности.Во-вторых, преобразование меда из влажного в сухой никоим образом не продлит его и без того внушительный срок хранения. Несмотря на свою вязкую консистенцию, мед, естественно, содержит очень мало влаги, поэтому подсластитель уже является средой, в которой организмы, портящие пищу, не могут выжить.

Однако, если вы против того, чтобы в вашем меде образовывались кристаллы (естественное следствие возраста, высокого содержания декстрозы и / или изменения температуры) или его цвет потемнел (просто из-за времени), приготовление сухого меда неэффективно. еще одно преимущество использования дегидратора.И если все это требует больших усилий, имейте в виду, что мед от природы более сладкий на вкус, чем тростниковый сахар, отмечает журнал Nutritional Outlook. Вы можете использовать его меньше, чем обычные продукты, а это означает, что с порошковым медом не только легко обращаться, но и в целом вы получаете немного меньше сахара в вашем лакомстве. Сладкий.

Сухой мед — методы и параметры сушки, типы носителей и вспомогательных средств, физико-химические свойства и стабильность при хранении

Основные

•

Мед в порошке является привлекательной заменой жидкого меда.

•

Производство медового порошка по-прежнему является проблемой для промышленности и исследователей.

•

Метод распылительной сушки является наиболее перспективным при приготовлении медового порошка.

•

Приготовление обогащенного питательными веществами медового порошка является современной тенденцией.

•

Снижение содержания носителей должно оставаться текущим направлением исследований.

Реферат

Предпосылки

Медовый порошок является привлекательной заменой жидкого меда, применение которого в пищевой и фармацевтической промышленности ограничено из-за высокой плотности и вязкости.Однако производство порошкового меда по-прежнему является проблемой как для промышленности, так и для исследователей. Это связано с химическим составом этого уникального продукта, в основном из-за высокого содержания сахаров и органических кислот. Приготовление медового порошка включает нанесение соответствующего носителя, подсушивающего вещества и / или обогащающего компонента, метода и параметров сушки. Этому также могут предшествовать выбранные методы предварительной обработки.

Область применения и подходы

В статье представлены технологии, предложенные в последнее десятилетие для приготовления медовых порошков, а также дано описание физико-химических свойств и стабильности при хранении полученных порошков.Также было представлено подробное описание проблем, связанных с сушкой меда, а также методы, используемые для их преодоления. Были охарактеризованы носители и сушильные добавки, используемые при сушке меда, а также новые инновационные подходы в приготовлении медового порошка.

Основные выводы и заключения

Для получения медового порошка, обладающего полезными физическими свойствами, необходимо тщательно выбирать метод сушки, параметры и используемые материалы-носители. Наиболее перспективным при приготовлении медового порошка является метод распылительной сушки.Недавно была предложена диафильтрация как новый метод предварительной обработки перед сушкой. Приготовление обогащенного питательными веществами медового порошка, а также агломерированных порошков молока на основе меда является современной тенденцией в переработке медового порошка.

Ключевые слова

Мед в порошке

Распылительная сушка

Carrier

Осушитель

Физические свойства

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2019 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Контроль влажности для сушки меда

Мед широко используется в фармацевтической промышленности благодаря своим целебным свойствам и сладкому вкусу. Мед чувствителен к влажности окружающей атмосферы. Высокое содержание влаги может повлиять на его состояние и свойства.

Влияние неконтролируемой влажности

Мед с повышенным содержанием влаги теряет лечебные свойства и качество.Таким образом, он часто отвергается фармацевтической промышленностью, где широко используется.

Причины неконтролируемой влажности

Когда мед сушат обычным способом, содержание HMF (гидроксиметилфурфурола) в меде часто достигает 40% из-за перегрева.

Традиционный метод и его недостатки

Мед хранится в барабане и постоянно перемешивается. Горячая вода циркулирует через рубашку, окружающую барабан, наполненный медом.Таким образом, мед косвенно нагревается до температуры 65 ° C (149 ° F), чтобы снизить содержание влаги до 19% с существующих 25-30%. Проблема в том, что содержание HMF возрастает до более 40% из-за нагрева выше 35 ° C (95 ° F).

Общая рекомендация

Рекомендуется сушить мед при температуре 35 ° C до содержания влаги 19% и содержания гидроксиметилфурфурола (HMF) 25%.

Обычный метод — решение

Инженеры компании Bry-Air рекомендовали разложить мед в лотках максимальной толщиной 4 дюйма в закрытом помещении.Затем в помещении циркулирует осушенный воздух, температура в котором поддерживается на уровне 35 ° C. Это позволяет снизить содержание влаги без увеличения содержания HMF. Также рекомендуется упаковать высушенный мед в контейнеры в осушенном помещении, чтобы избежать повторного накопления влаги.

Частичный список ссылок

• Kejriwal Enterprises
• Mirjanagar Gramoday Sahyog Samiti Limited

Как обезвоживать мед | Жить сильным.com

В натуральном виде мед имеет невероятно долгий срок хранения. Согласно Eat By Date.com, мед, запечатанный в плотно закрытой банке, может храниться бесконечно долго, если он не хранится в темноте или во влажных условиях. Обезвоживание меда обеспечивает неограниченный срок хранения независимо от того, где он хранится. Дегидратор удаляет влагу из меда и гарантирует отсутствие обесцвечивания или кристаллизации. Обезвоживание также предотвращает рост дрожжей на меде, что может испортить сладкий вкус.

Распространите это

По данным Dehydrate2Store, намазывание меда на пергаментную бумагу — это первый шаг в процессе обезвоживания. Пергаментная бумага выдерживает тепло, выделяемое дегидратором, который полностью удаляет влагу. Вместо пергаментной бумаги можно использовать рулонные листы фруктов, специально предназначенные для дегидраторов. Согласно исследованию, проведенному International Journal of Ambient Energy, популярное пищевое вещество, создаваемое пчелами, может содержать большое количество влаги, что в конечном итоге приводит к ферментации и потере вкуса.Обезвоживание устраняет влагу.

Разогреть это

Dehyrdate2Store рекомендует установить дегидратор на 120 градусов, как только мед распределится и будет готов к сушке. Поместите мед и пергаментную бумагу или лист для упаковки фруктов в дегидратор и будьте начеку. Когда мед застынет и начнет распадаться, достаньте его из дегидратора. Мед будет гореть, если оставить его в дегидраторе слишком долго. Если вынуть мед слишком рано, он все равно будет содержать влагу и сохранять липкую текстуру.

Остынь

Удалите мед из дегидратора, как только он станет достаточно хрупким, чтобы развалиться на куски. Дайте меду остыть. Не храните мед в местах с повышенной влажностью. Хранение меда в сухом месте во время охлаждения предотвращает попадание дополнительной влаги.

Измельчить это

Когда мед остынет, поместите обезвоженные кусочки в блендер. Это последний шаг, и блендер измельчает обезвоженный мед до сахароподобного вещества.Обезвоженный медовый сахар или пудру можно использовать в качестве приправы, чтобы придать естественную сладость разнообразной выпечке. Хранение по-прежнему важно даже после обезвоживания. Храните обезвоженный мед плотно закрытым и храните в сухом месте. Воздействие на обезвоженный мед влажных или влажных условий превращает порошок из сухого в липкий.

Что такое сухой мед | Bakingbusiness.com

Вязкость обычного меда делает его использование в пекарне довольно трудным, а его масштабирование не совсем точным.Чтобы преодолеть эти проблемы, пекарю предлагают мед в нескольких физически модифицированных формах в дополнение к знакомой жидкости. Два модифицированных продукта имеют пластичную консистенцию и производятся путем (а) взбивания меда с пониженным содержанием влаги при низких температурах с образованием «взбитого» меда и (б) пластификации меда инвертным сахаром с использованием специального процесса перемешивания. Оба продукта имеют характеристики обращения, аналогичные пластиковым шортенингам.

Ранние попытки превратить мед в сыпучий порошок с помощью вакуумной сушки увенчались лишь частичным успехом, главным образом потому, что полученный продукт был очень гигроскопичным.Даже кратковременное воздействие атмосферы на сухой кристаллический продукт вызывает быстрое поглощение влаги и затвердевание с образованием комков, препятствующих диспергированию.

Проблема была решена с помощью процесса, в котором мука или, предпочтительно, крахмал добавляется к меду, а затем суспензия сушится на модифицированной двухбарабанной сушилке. В этом процессе крахмал забирает влагу из меда, чтобы стать частично желатинизированным, а затем выпускает ее в атмосферу. Полученный сахарно-крахмальный комплекс состоит на 75% из подсластителя 23.5% крахмала и 1,5% влаги. Сухой продукт остается сыпучим при контакте с атмосферой.

Комплекс мед-крахмал обладает функциональными свойствами обычных твердых веществ меда и частично желатинизированного крахмала. Эта комбинация объясняет его улучшающий эффект на структуру мякиша, выход хлеба, вкус и срок хранения, который превосходит эффект, получаемый при использовании одного меда или меда и крахмала при отдельном добавлении. Обезвоженный мед может быть полезен в любых хлебобулочных изделиях, в которых нашел применение обычный мед, включая хлеб, сладкие изделия из теста и печенье.

(Из «Baking Science & Technology», 4-е изд., EJ Pyler и LA Gorton, Sosland Publishing Co. Щелкните здесь, чтобы получить более подробную информацию об этой двухтомной книге.)

Указания по изготовлению и использованию порошкообразного меда

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Люди любят сладкие ароматы. Это запрограммировано в нас как часть того, кто мы есть.Хотя некоторые люди могут предпочесть больше сладости, чем другие, в целом мы все время от времени любим сладкое. На самом деле сахар добавляют во многие продукты, и вы можете даже не осознавать этого.

Есть множество вариантов подсластителей, от тростникового сахара до искусственных подсластителей, производимых в лабораториях. Один из лучших вариантов — мед. Это отличный натуральный подсластитель, который получают от трудолюбивых медоносных пчел. Это естественно и требует минимального вмешательства человека, чтобы мы могли им насладиться.

Он также имеет много преимуществ по сравнению с сахаром и другими подсластителями. Это полностью натуральный продукт, поэтому он не содержит спорных или потенциально вредных ингредиентов, созданных в лаборатории, в отличие от искусственных подсластителей. Кроме того, он не подвергается такой обработке, как тростниковый сахар. Его легче переваривать, чем другие варианты, и он содержит больше питательных веществ, поэтому лучше для вашего организма.

Однако, в отличие от других подсластителей, он выпускается в жидкой форме, что затрудняет его использование в некоторых ситуациях. У этой проблемы есть решение.Теперь вы можете создать медовый порошок, чтобы сделать это сладкое лакомство более универсальным и легким в использовании. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать и как использовать порошок.

Как создать медовый порошок

Медовый порошок — это просто обезвоженный мед, поэтому для его приготовления вам понадобится дегидратор или духовка. Начните с нанесения меда на лист пергаментной бумаги или фруктового пюре для дегидратора. Постарайтесь распределить его равномерно, чтобы он обезвоживался с одинаковой скоростью. Хранение его тонким слоем сокращает время, которое требуется, и помогает предотвратить проблемы во время процесса.

Поскольку мед является подсластителем, при слишком высокой температуре мед будет гореть, поэтому это будет медленный и медленный процесс. Вы хотите установить дегидратор на 120 градусов или духовку на максимально низкую температуру. Процесс обезвоживания займет около 24 часов. Часто проверяйте его на предмет пригорания, особенно если вы используете духовку. К концу процесса он не должен быть липким на ощупь. Когда закончите, он будет полностью сухим и твердым. Если вы поднимете его, он должен легко сломаться на куски или щепки.

Следующий шаг должен произойти быстро. Вы хотите снять его с листов и измельчить. Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное — взять его прямо из духовки в блендер или комбайн. Сухой мед впитает влагу из воздуха и снова сделает его липким. Также убедитесь, что инструмент, который вы используете, полностью высох, чтобы не допустить попадания влаги. Измельчите его, пока он не станет похож на сахарный песок.

Опять же, работая против влажности воздуха, немедленно переложите порошок в герметичный контейнер.Храните его в сухом и прохладном месте. Не открывайте контейнер, пока не будете готовы его использовать, и не позволяйте ему оставаться открытым в любое время.

Как использовать

Порошковый мед можно использовать как сахар, но важно отметить, что он не действует как сахар. Хотя он и подслащивает все, что вы его добавляете, он не карамелизирует и не добавляет жевательной резкости выпечке. Обычно лучше использовать в выпечке часть медового порошка и часть другого подсластителя, чтобы получить нужную консистенцию.Кроме того, если его использовать для украшения выпечки,

он начнет собирать влагу и станет липким. Во многих случаях его можно использовать в качестве ингредиента без реального вкуса меда, что отлично, если вы пытаетесь сократить количество вредных сахаров и подсластителей, но вам не нравится вкус меда. Это также отличный способ добавить немного питательных веществ к вашим сладким угощениям.

Помните, что мед чувствителен к температуре и легко горит. Из-за этого вам, возможно, придется отрегулировать температуру духовки и время приготовления.Он также может изменить цвет некоторых блюд, потому что он не белый, как другие варианты подслащивания.

Есть много применений медового порошка. Хотя он отлично подходит для сладкой выпечки, его также можно использовать в других рецептах. Попробуйте заменить сахар сахаром в креме для барбекю. Используйте его, чтобы подсластить кашу или овсянку. Его можно использовать вместо сахара в сладких напитках, таких как чай или лимонад. Перед подачей немного посыпьте батат.

Вы также можете увлажнить его небольшим количеством воды, чтобы сделать жидкий мед.Просто добавьте немного воды до нужной консистенции. У вас, вероятно, уже есть масса способов использовать жидкий мед. Сухой мед в большинстве случаев может заменить жидкий мед.

При использовании мыслите нестандартно. Вы можете добавить его в хлеб или использовать для приготовления собственного кетчупа. Добавьте немного сахара в соус для спагетти. Попробуйте утром добавить его в кофе. Есть так много способов использования этого универсального продукта, что вы наверняка быстро найдете свое собственное применение.

Причин пудрить это

Вы можете задаться вопросом, зачем тратить время на приготовление медового порошка, если можно просто использовать мед в жидкой форме.Что ж, присыпка меда делает его более универсальным. Жидкая форма не работает во многих рецептах в качестве прямого заменителя сахара. Дополнительная влажность может изменить химический состав рецепта, например, для торта или печенья, делая готовый продукт ужасным или разочаровывающим.

С порошковым медом вы получаете сухость сахара, поэтому не нужно беспокоиться о добавлении большего количества влаги.

Однако еще одним преимуществом использования этого порошка является то, что он добавляет полезную влагу после смешивания.Ваша выпечка дольше будет оставаться свежей и влажной. Это может быть даже раствор для торта, который обычно получается сухим. Хлебобулочные изделия обычно хранятся дольше из-за повышенной влажности, потому что они не усыхают.

Так же проще работать. Давайте смотреть правде в глаза. Жидкий мед может образовывать липкую массу. Доставить его из бутылки в мерную чашку сложно, а потом достать ее из мерной чашки — еще одна головная боль. Не говоря уже о том, насколько ужасна уборка. Вся эта неприятность исчезает, когда вы ее припудриваете.Однако одно замечание: чтобы избежать путаницы, не кладите порошкообразный мед в мокрые мерные стаканчики. Вся посуда должна быть полностью сухой, чтобы избежать повторного увлажнения порошка, пока он не будет смешан с тем, что вы делаете.

Помимо физических причин для использования меда, он также лучше для вас. В меде есть питательные вещества. Сахар — нет. Итак, мед — более здоровый выбор, хотя он все еще влияет на уровень сахара в крови. Лучше всего в умеренных количествах, но всегда лучше, чем тростниковый сахар, когда вы пытаетесь заботиться о своем здоровье.

Еще одна особенность — хранится очень долго. Пока вы держите его сухим, он должен оставаться в форме порошка в течение длительного времени. Вам не придется беспокоиться о том, что все испортится около 30 лет. Шутки в сторону!

Две последние вещи, которые вам нужно знать. Медовый порошок стоит недорого. Это стоит намного меньше, чем любой другой вариант. Если у вас есть собственные ульи, это очень дешево. Несмотря на это, небольшое количество имеет большое значение. Для получения необходимого сладкого пунша вы не используете столько же, сколько другие подсластители.Итак, дело идет намного дальше. В целом, вы получите больше за свои деньги с этим вариантом подсластителя.

Дополнительная консультация

Если вы хотите начать делать медовый порошок, вам следует искать мед высочайшего качества, который вы можете найти, который обеспечит лучший порошок. Конечно, не забудьте выбрать тот, который вам нравится по вкусу.

Убедитесь, что вы выбрали хороший контейнер для хранения порошка. Нельзя не подчеркнуть, что емкость должна быть герметичной.Хорошая идея — инвестировать в качественную тару. Кроме того, не храните вместе с порошком мерные ложки.

Наконец, не бойтесь экспериментировать. Некоторым людям нравится добавлять в мед корицу или другие специи перед его обезвоживанием для получения ароматизированных порошков. Вы также можете попробовать разные виды меда, чтобы поэкспериментировать с разными вкусами. Попробуйте использовать порошок в различных рецептах и ​​различных способах приготовления или выпечки, чтобы узнать, что вам нравится и что работает. Особенно это касается выпечки.Может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы найти, что лучше всего подходит для баланса медового порошка в рецепте.

Когда вы думаете обо всех преимуществах медового порошка, возникает реальный вопрос: почему вы еще не начали его производить и использовать? Порошковый мед — отличный ингредиент, который может быстро стать незаменимым продуктом в вашей кладовой. Его легко сделать и использовать, так почему бы не начать делать это сегодня?

Приготовление сухого меда с помощью микроволново-вакуумной сушки

Справочная информация Технологии микроволновой обработки широко используются в пищевой промышленности благодаря значительному сокращению времени приготовления и потребления энергии.Технологии микроволновой обработки, такие как микроволновая сушка, нагревание и стерилизация, играют важную роль в контроле качества и безопасности пищевых продуктов. Тем не менее, в последние годы было опубликовано несколько обзоров, в которых суммированы последние разработки в области применения микроволновой технологии в пищевой промышленности. Объем и подход В этом обзоре основное внимание уделяется недавнему применению технологий микроволновой обработки, включая микроволновую сушку, нагревание и стерилизацию фруктов (бананов, яблок, оливок, вишни, плодов граната, черники, киви, черноплодной рябины, клубники и виноградных помидоров), овощей (картофель, побеги бамбука, листья портулака, лук, зеленая фасоль, тыква, баклажаны, эдамаме, морские клубки, чеснок, капуста, красная капуста, помидоры, маниока, чечевица, нут, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, перец халапеньо и листья кориандра), и мясные продукты (сардина, реструктурированные кусочки толстолобика, морской огурец, говяжья полусухожильная мышца, надостная мышца крупного рогатого скота, длинная мышца спины верблюда, мясо жеребенка, средняя ягодичная мышца крупного рогатого скота, куриный стейк, половозрелые полуперепончатые и полусухожильные мышцы коров, готовая кавурма ( мясных продуктов), лосося, трески, друметтов и кусочков говядины), подробно обсуждаются изменения качества продукта, связанные с обработкой в ​​микроволновой печи, а также будущие направления повторного использования.