Морковь-это не только провитамин «А» но и … – ЕДА и ЖИЗНЬ
Важно знать!
Многие из нас уже слышали, читали о мейтаке, агарикус, кордицепсе, шиитаке, рейши… Все чаще
Важно знать!
Брусника представляет собой низкорослый кустарник, который обладает красными плодами и розоватыми цветками. При этом
Важно знать!
Физические и интеллектуальные возможности у людей ухудшаются с возрастом, и этого невозможно избежать. Однако
Важно знать!
Кожный покров — самый большой и важный орган жизнедеятельности человека. На долю этого органа,
Важно знать!
Какие ингредиенты для обертывания тела лучше всего использовать в бане? Как правильно париться, чтобы
Важно знать!
Ученые подтверждают, что овощи семейства крестоцветных настолько мощны, что способны нейтрализовать токсины в организме
Важно знать!
«Если с утра поделаю упражнения, потом весь день чувствую боль в мышцах». «Это не
Важно знать!
Чернослив — король сухофруктов. По крайней мере, так утверждают американские ученые. Все это —
Важно знать!
Речь идет о зеленом чае. Оказывается, люди, которые регулярно его употребляют, живут дольше и
Что содержит и чем полезна морковь?
В овощах содержится не только большое количество полезных витаминов и минералов, но и много растительных волокон, способствующих нормальному пищеварению. К числу наиболее доступных и полезных овощей для взрослых и детей относится морковь. Она вкусна, неприхотлива в хранении, недорого стоит и продается в супермаркетах в течение всего года.
Польза моркови для похудения
Диетологи рекомендуют морковь к употреблению тем, кто хочет похудеть, поскольку:
- она содержит много клетчатки, которая насыщает организм и помогает надолго забыть о чувстве голода;
- ее сок стимулирует обмен веществ, а также способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов;
- ее калорийность составляет всего 33 ккал на 100 г овоща.
Внимание! Морковь хорошо сочетается с мясом и продуктами растительного происхождения, поэтому является прекрасным гарниром и ингредиентом для салатов. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа.
Морковь можно использовать в качестве полезного перекуса, в том числе последнего перед сном.
Польза для здоровья
Морковь рекомендуют включать в рацион людям, вынужденным соблюдать различные диеты по медицинским показаниям. Ее употребляют при болезнях почек, печени, сердца и сосудов.
Лечебный эффект моркови актуален при анемии и упадке сил, также ее следует употреблять кормящим матерям. Доказана ее польза и при болезнях глаз.
Омолаживающие свойства
Тонизирующие свойства
Морковь стоит включать в ежедневный рацион спортсменам. Она содержит оптимальное количество бета–каротина (пре–витамина А), витамина Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм энергией.
Внимание! Морковь способствует скорейшему восстановлению после тренировок.
Кому не стоит употреблять морковь?
Есть категории людей, которым лучше отказаться от употребления моркови. Это люди, страдающие энтеритом и язвенной болезнью. Овощ противопоказан им из-за умеренного слабительного эффекта. Остальным следует соблюдать умеренность при его употреблении.
При потреблении моркови в больших количествах человеческий организм не всегда в состоянии переработать весь поступающий бета–каротин в витамин A.
Внимание! Переизбыток ретинола опасен для печени. В большей степени это относится к витамину А из продуктов животного происхождения.
Как лучше употреблять морковь?
Овощи при тепловой обработке теряют значительную часть содержащихся в них полезных веществ, но к моркови это не относится. В тушеном и вареном виде она содержит в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от вредных веществ.
Мнение эксперта: Так необходимый человеку витамин А сложно получить из моркови. В ней содержится бета–каротин, который организму необходимо трансформировать в А–ретинол. Это не всегда возможно в полной мере из-за генетических особенностей, недостатка жиров в питании, неполноценного желчеоттока. Идеальным источником ретинола остаются продукты животного происхождения, а также омега-3 в виде добавки, позволяющей точно рассчитать потребляемую дозировку витамина. Морковь же – отличный источник клетчатки. Кроме того, употребление сырой моркови способствует развитию челюстно–лицевых мышц, что благоприятно влияет на прикус, кровообращение десен и здоровье зубов.
Витамины в моркови — Знаешь как
Что надо знать о моркови
По содержанию каротина (провитамина А, из которого в организме образуется витамин А) морковь уступает лишь сладкому перцу и превосходит все другие овощи.
Суточная потребность человека в витамине А — примерно 1—1,5 мг, то есть в день достаточно съесть 18—20 г моркови.
Кроме каротина в моркови содержатся витамины B1, В2
Полезна морковь не только сырая, но и блюда из нее. Готовить ее надо с растительным или сливочным маслом, сметаной, так как витамин А жирорастворимый.
Морковь хорошо подрумянится, если при жаренье добавить в масло немного сахарного песка.
Положив в воду, в которой варится морковь, 2 кусочка сахара, можно придать ей вкус свежесорванной.
Чтобы очищенная морковь не темнела, кожицу нее надо снимать очень тонко, острым ножом.
При использовании сушеной моркови следует ошпарить ее кипятком и залить теплой водой на 1—2 ч, чтобы она набухла, и варить в той же воде, в которой она замачивалась,— тогда потери питательных веществ будут минимальными.
Полезен также морковный сок. Для приготовления его свежие корнеплоды надо очистить и тщательно вымыть, после чего натереть на мелкой терке и отжать. Употреблять сок рекомендуется сразу же после его приготовления.
Витамины в моркови, а именно сок, выпитый натощак, благотворно действует на кожу, укрепляет зрение, снимает усталость. Вкусен морковный сок, смешанный с холодным молоком (полстакана того и другого). Можно добавить еще ложку меда, сок из половины лимона, немного лимонной цедры.
Икра из помидоров
Из мятых, прихваченных морозом помидоров можно приготовить вкусную томатную икру. Промытые помидоры запекают в духовке. Остудив, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, лук, обжаренный на растительном масле. Перемешав все, складывают в ошпаренные кипятком банки, заполнив их на три четверти, а сверху до горлышка заливают горячим томатным соусом. Готовят соус так: режут спелые помидоры и варят в кастрюле. Затем соус сливают и кипятят до тех пор, пока объем его не уменьшится втрое. Густую массу протирают через сито и кипятят при помешивании 20 мин, кладут лавровый лист, перец, зелень петрушки и укропа, сахар, соль и дают покипеть еще 2—3 мин, после чего стерилизуют и закатывают наполненные банки.
Свежие помидоры кладут в суп за 10 мин до конца варки.
Ломтики помидоров, посыпанные мукой и солью и обжаренные в растительном масле, подают к столу как отдельное блюдо.
Чтобы лопнувшие помидоры не заплесневели, их кладут в эмалированную кастрюлю без крышки и держат на нижней полке холодильника.
Кожицу с томатов легко снять, если предварительно опустить их на несколько минут в кипящую воду, затем ополоснуть холодной водой.
Икра из кабачков
Мытые кабачки (некрупные) нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле. (Чтобы масла при этом не впитывалось слишком много, кружки должны быть достаточно толстые.) Отдельно жарят мелко нарезанную морковь, белые коренья и лук. Все овощи пропускают через мясорубку и перемешивают. К ним добавляют мелко нарезанную зелень, соль, сахар, молотый перец и томатное пюре. Приготовленную массу нагревают в кастрюле до кипения и раскладывают в горячем виде в банки, укупоривают и стерилизуют (пол-литровые банки — 1ч 15 мин, литровые — 1,5 ч). Если готовая икра получилась слишком жидкой, ее немного уваривают.
На 1 кг икры берут: кабачков — 700 г; моркови — 50 г; 1 головку лука; стакан томатного пюре; зелень, перец и соль по вкусу; сахарного песка — 1/2 столовой ложки.
Огурцы
Зеленые огурцы сохранятся свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.
Можно также уложить огурцы в эмалированную посуду и поставить на нижнюю полку холодильника, не закрывая крышкой, или завернуть в мокрое полотенце.
Соленые огурцы для рассольника следует варить отдельно в небольшом количестве воды и добавлять в почти уже готовый суп вместе с водой, в которой они варились.
Медальоны из огурцов. На толстые кружочки огурца кладут чайную ложку заправленного сметаной и смешанного с мелко нарубленным зеленым луком творога.
Сандвичи с огурцом. На тонкие, намазанные маслом ломтики хлеба со срезанными корочками кладут кружочки огурцов, помидоров, редиса, крутых яиц, листики зеленого салата и веточку укропа или петрушки. Можно положить также чайную ложку мясного салата, кусочек колбасы.
Статья на тему Витамины в моркови
Рецепт Маринад из моркови. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Маринад из моркови».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 85.9 кКал | 1684 кКал | 5.1% | 5.9% | 1960 г |
| Белки | 1.003 г | 76 г | 1.3% | 1.5% | 7577 г |
| Жиры | 6.092 г | 56 г | 10.9% | 12.7% | 919 г |
| Углеводы | 6.71 г | 219 г | 3.1% | 3.6% | 3264 г |
| Органические кислоты | 0.238 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.898 г | 20 г | 9.5% | 11.1% | 1054 г |
| Вода | 81 г | 2273 г | 3.6% | 4.2% | 2806 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 787.6 мкг | 900 мкг | 87.5% | 101.9% | 114 г |
| бета Каротин | 4.725 мг | 5 мг | 94.5% | 110% | 106 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 3.4% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.038 мг | 1.8 мг | 2.1% | 2.4% | 4737 г |
| Витамин В4, холин | 1.74 мг | 500 мг | 0.3% | 0.3% | 28736 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.22 мг | 5 мг | 4.4% | 5.1% | 2273 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 5.4% | 2198 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.679 мкг | 400 мкг | 2.2% | 2.6% | 4609 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.4 мг | 90 мг | 4.9% | 5.7% | 2045 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.933 мг | 15 мг | 19.6% | 22.8% | 511 г |
| Витамин Н, биотин | 0.567 мкг | 50 мкг | 1.1% | 1.3% | 8818 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.2 мкг | 120 мкг | 6% | 7% | 1667 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7123 мг | 20 мг | 3.6% | 4.2% | 2808 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 196.37 мг | 2500 мг | 7.9% | 9.2% | 1273 г |
| Кальций, Ca | 26.28 мг | 1000 мг | 2.6% | 3% | 3805 г |
| Магний, Mg | 22.68 мг | 400 мг | 5.7% | 6.6% | 1764 г |
| Натрий, Na | 520.8 мг | 1300 мг | 40.1% | 46.7% | 250 г |
| Сера, S | 24.61 мг | 1000 мг | 2.5% | 2.9% | 4063 г |
| Фосфор, Ph | 41.2 мг | 800 мг | 5.2% | 6.1% | 1942 г |
| Хлор, Cl | 818.91 мг | 2300 мг | 35.6% | 41.4% | 281 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 159.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 38.47 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.732 мг | 18 мг | 4.1% | 4.8% | 2459 г |
| Йод, I | 3.24 мкг | 150 мкг | 2.2% | 2.6% | 4630 г |
| Кобальт, Co | 3.821 мкг | 10 мкг | 38.2% | 44.5% | 262 г |
| Марганец, Mn | 0.1768 мг | 2 мг | 8.8% | 10.2% | 1131 г |
| Медь, Cu | 85.12 мкг | 1000 мкг | 8.5% | 9.9% | 1175 г |
| Молибден, Mo | 11.01 мкг | 70 мкг | 15.7% | 18.3% | 636 г |
| Селен, Se | 0.142 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.3% | 38732 г |
| Фтор, F | 34.59 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1% | 11564 г |
| Хром, Cr | 2.98 мкг | 50 мкг | 6% | 7% | 1678 г |
| Цинк, Zn | 0.4352 мг | 12 мг | 3.6% | 4.2% | 2757 г |
Энергетическая ценность Маринад из моркови составляет 85,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сестра Здоровья! Лучшие Рецепты Лекарств из МОРКОВИ!!!
Содержащийся в большом количестве в моркови, бета-каротин — прекрасный антиоксидант. Он подавляет свободные радикалы, которые способствуют развитию таких опасных заболеваний как: гипертония, атеросклероз, ревматоидный артрит, паркинсонизм.
Проявляйте заботу о себе, чаще улыбайтесь и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!
Японские ученые подтверждают, что регулярное потребление моркови, а также всех оранжево-красных овощей, может продлить жизнь человека на 5-7 лет. Даже одна небольшая морковка вполне может обеспечить нашему организму суточную норму витамина А.
Отварная морковь полезна больным сахарным диабетом. Удивительно, но вареная морковь содержит гораздо больше полезных веществ, чем сырая. После варки моркови уровень антиоксидантов в ней возрастает на 34%. Чтобы помочь организму быстрее усвоить провитамин А, в тертую или отварную морковь следует добавить несколько капель растительного масла или есть ее вместе со сметаной. Недостаток бета-каротина может привести к образованию катаракты, камней в мочевом и желчном пузырях и целому ряду других болезней.
Лекарство из моркови.
* Стоматит.
Полоскание ротовой полости морковным соком способствует уничтожению вредных микроорганизмов и оздоровлению десен.
* Ожоги и гнойные раны.
В этих случаях народная медицина рекомендует и листья моркови. Свежим соком полезно обмывать места, пораженные при обморожении, а также при различных кожных заболеваниях.
* Фарингит, трахеит, бронхит.
Принимайте смесь сока моркови и молока (по одному стакану каждого) 5 раз в день, по 1/2 стакана на прием.
* Ангина, ларингит.
— Сироп, сваренный на медленном огне из морковного сока и сахара (1 ст. ложка сахара на 1/2 стакана сока). Принимать 5-6 раз по 1 ст. ложке.
— Для полоскания горла при ангине хорошо помогает смесь из 100 мл морковного сока, 100 мл воды и 1 ст. ложки натурального меда.
* Для похудения.
Трижды в день пить смесь соков — морковного, свекольного и огуречного, в пропорциях 1:0,5:0,5 стакана. При этом следует отказаться от крахмальных продуктов, жиров и алкогольных напитков.
* Диабет.
Морковь очень полезна больным сахарным диабетом. Идеальный рецепт салата: морковь 80 г, петрушка 60 г, сметана 30 г, соль, ксилит и лимонный сок по вкусу.
* Язва желудка.
Каждый день за час до еды выпивать стаканчик морковного сока.
* Инфаркт миокарда.
100-150 мл в день смеси соков: 1 стакан сока моркови, 1/2 стакана сока свеклы и 3 ст. ложки сока сельдерея.
* Атеросклероз.
На 1 стакан морковного сока взять по 3 ст. ложки сока салата латука и шпината, хорошо перемешать и принимать по 1/2 стакана за час до завтрака и ужина.
* Увеличение щитовидной железы («зоб»).
Принимать 1/2 стакана морковного сока с 1 ч. ложкой морской капусты 3 раза в день.
* Анемия.
Смесь из 1 стакана сока моркови и 1 ст. ложки одуванчика способствует увеличению количества эритроцитов и гемоглобина.
* Панкреатит, метеоризм.
Принимать 1 грамм порошка из семян моркови 3 раза в день во время еды.
* Почечно-каменная болезнь.
— Полезно включать в рацион питания морковь в свежем виде.
— 3 ст. ложки свежей натертой моркови заливают 3 стаканами кипятка, настаивают целую ночь, процеживают и пьют подогретым перед едой по 1 стакану 3 раза в день.
— 1 ст. ложка сока петрушки смешивается со стаканом морковного сока. Принимать 2-3 раза в день.
* Витаминное средство.
Приготовление сока из моркови — довольно трудоемкий процесс. Кроме того, значительная часть каротина остается в выжимках. Уж если вы готовите сок, выжимку следует залить молоком или сливками, затем настоять 40-50 мин, слить жидкую часть и выпить маленькими глоточками. В ней большое количество каротина.
По принципу морковки и сметаны. Как правильно сочетать продукты | Правильное питание | Здоровье
Все знают, что морковку лучше есть со сметаной — так увеличивается усвоение витамина А. Молочный жир в сметане помогает ему лучше всасываться. Таких сочетаний, делающих продукты полезнее или менее вредными, много.
Витамины и жир
Например, есть ещё лучший способ, позволяющий увеличить усвоение витамина А из морковки в 6-7 раз. Морковка должна быть не сырая, её надо немного пассеровать — клетчатка размягчается и лучше отдаёт свои витамины, их больше растворяется в масле и больше усваивается. Поэтому чаще делайте пассерованную (1-2 минуты обжаривать на сковороде в масле) морковку и добавляйте её в любые гарниры, соусы, салаты и первые блюда. Так вы никогда не будете знать недостатка витамина А. Это же правило применимо практически к любым овощам — от кратковременной горячей обработки усвоение полезных веществ будет увеличиваться, а разрушение в этом случае ничтожно. Так можно поступать с помидорами, болгарским перцем, огурцами, репчатым луком, свёклой, редисом, капустой, салатами с крупными листьями. Можно подвергнуть их и лёгкой обработке на сковороде или в пароварке. Всё это можно использовать как гарниры или добавку к любым вторым и первым блюдам.
А применим ли «принцип морковки и сметаны» к другим жирорастворимым витаминам — D, E и K? Природа устроила так, что основные источники этих витаминов уже содержат приличные количества жира. Судите сами: богаты этими витаминами яйца, молоко, печень, сливочное и растительное масла. Но есть исключения, и к ним, как к морковке, лучше добавлять любые масла. Что это за продукты? Богаты витаминами E и K многие крупы и листовые овощи, а витамина E ещё много в орехах. Поэтому каши, сделанные на воде или обезжиренном молоке, не самый лучший вариант. Жевать зелень просто так не очень полезно — её лучше есть в блюдах, содержащих жиры или масла (салаты, гарниры, первое). Орехи необязательно толочь с маслом — их лучше просто поесть после еды, в которой были блюда с жиром, или, наоборот, после них съесть что-то с жирком — например, бутерброд с маслом.
Интересна ситуация с крупами. «Наши предки часто добавляли в каши горох. И делали они это не зря, — говорит 
Виктор Конышев, доктор медицинских наук, известный специалист по питанию. — Во многих злаковых белки содержат далеко не идеальные пропорции аминокислот. Например, в пшенице недостаточно аминокислот лизина и треонина, а в горохе — метионина и цистеина. При сочетанном использовании этих двух продуктов — например, в составе каши — недостаток аминокислот взаимно компенсируется, и белок усваивается лучше.
Вообще нашему организму нужен не какой-то один продукт, а их набор, содержащий все необходимые вещества. Так, с блюдом из мяса — с тем же шашлыком — мы не получим необходимые организму пищевые волокна. Их нам дадут овощи или зерновой хлеб (в хлебе из муки высшего сорта их практически нет). Важно, что растительные волокна из этих продуктов не только способствуют пищеварению, но и могут препятствовать всасыванию холестерина из съеденного мяса. Многие продукты (отруби, зерновой хлеб, растительные масла, брокколи, зелёный горошек) содержат фитостерины — вещества, похожие на холестерин, но мешающие его всасыванию из кишечника. Такие продукты очень полезны в сочетании с мясом».
Мясо без рака
По сочетанию мяса с другими продуктами есть ещё несколько важных замечаний. Уже хорошо известно, что мясо способствует развитию нескольких видов злокачественных опухолей и в первую очередь рака толстой кишки. Буквально на днях учёные опубликовали результаты исследования, которые показывают, как можно сократить образование канцерогенных веществ из мяса в пищеварительном тракте. Оказывается, таким действием обладают некоторые особые крахмалы. Многие любители картошки или макарон с мясом, наверное, обрадуются — в этих продуктах крахмала содержится сверх всякой меры. Спешу их огорчить: защитным действием обладает только так называемый резистентный крахмал — он не переваривается пищеварительными ферментами. А из приготовленного картофеля, макарон и каш крахмал обычно усваивается хорошо. Во время тепловой обработки крахмал изменяется и становится легкоперевариваемым. А когда картошка остывает, крахмал снова становится резистентным. Так что мясное лучше есть с сырой или уже давно остывшей холодной картошкой, а не с аппетитными поджарками или дымящимися картофелинами. Понятно, что не все согласятся на такие «деликатесы». Есть ли выход? Полезный крахмал есть в бобовых и горохе. Поэтому добавка к мясу зелёного горошка будет уместна. Но ещё полезнее сделать соус с настоящим резистентным крахмалом. Его можно купить или сделать самому (см. инфографику). Только при готовке соуса крахмал не нагревайте выше 40 градусов, иначе он станет неполезным.
Канцерогенный эффект мяса ещё связывают с гемом — это вещество придаёт мясу и крови красный цвет, из него и образуются токсины. Его можно частично нейтрализовать зелёным: зелень и зелёные овощи богаты другим пигментом — хлорофиллом. Поэтому никогда не ешьте мясо без этих продуктов.
Интернет-опрос
Как вы выбираете витамины?
- Провожу собственное исследование рынка — 36% (54 голоса)
- Следую рекомендациям врача, фармацевта — 12% (18 голосов)
- Прислушиваюсь к советам знакомых — 4% (6 голосов)
- Не пью витамины — 48% (72 голоса)
Всего голосов: 150
Опрос проводился на сайте АиФ.ru
Смотрите также:
Каротин из моркови — Справочник химика 21
ПРОИЗВОДСТВО КРИСТАЛЛИЧЕСКОГО -КАРОТИНА из, МОРКОВИ [1, 14, 16] [c.406]Каротиноиды, которые делятся на каротины и ксантофиллы, содержат систему сопряженных связей С=С и встречаются как в растениях (например, в помидорах, кукурузе, моркови, перце, плодах цитрусовых, шиповнике), так и в животных (например, в омарах, крабах, форели, лососе, в яичном желтке или в перьях некоторых птиц — канареек, фламинго, попугаев и др.). К наиболее известным каротиноидам относятся красные каротины из моркови. Хроматографическим разделением этих углеводородов занимался в начале нашего столетия основоположник хроматографии русский ботаник М. С. Цвет. Известны три изомера каротинов — а, р и 7. В моркови содержится больше всего р-каротина. Из каротинов легко получаются витамины А, поэтому они являются источником этих витаминов для организма человека и называются провитаминами А. [c.234]
Ш н а й д м а н Л. О. Усовершенствование технологии производства каротина из моркови и тыквы. — В сб. Технология и применение витамина А и каротина , Пищепромиздат, 1956, с. 30—38. [c.63]
Кулачная мойка Добровольского [5 концентратов каротина из моркови. Л горизонтальный корытообразный аппарат 1, состоящий из трех отделений. Первое отделение (I) моечное снабжено горизонтальным вращающимся валом 2 с винтообразно расположенными кулачками 3 для перемешивания [c.352]
Пресс Яна [5]. Предназначен для отжатия сока из морковной мезги в производстве каротина из моркови. Пресс (рис. 78) имеет следующее устройство два полых барабана 1 покрыты ситами с диаметром отверстий 0,5— 0,7 мм. Барабаны подобно вальцам вращаются в противоположные стороны. Расстояние между барабанами регулируется винтом с маховиком 2. Над барабанами устанавливают бункер 3, внутри которого расположен снабженный лопатками направляющий прибор 4, разбивающий комья мезги, равномерно распределяя ее в бункере. Под барабанами смонтирована камера 5, закрываемая крышкой 6. Масса крышки и жома уравновешиваются грузом 7, расположенным на рычаге 8. [c.354]
Примерным выход продуктов в производстве каротина из моркови [c.135]
В табл. 30 приведены данные полученной хроматограммы в тонком слое окиси алюминия каротиноидов масла облепихи. Идентификация дополнительно проведена по в сопоставлении с метчиками для ликопина, -каротина и а-каротина. Метчики были получены для ликопина из томатов для, а-каротина — из моркови, для -каротина— синтетический. [c.372]
Рациональная организация производства каротина из моркови и тыквы. Основным видом сырья для производства каротина до последнего времени была морковь. Значительным достижением явилось открытие нового вида сырья — витаминной тыквы. Силосование тыквы оказалось эффективным методом длительного ее сохранения (200—250 суток). [c.401]
При выборе технологических схем для производства каротина из моркови и тыквы можно руководствоваться следующими соображениями [c.401]
ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ КАРОТИНА ИЗ МОРКОВИ [c.408]
Технология каротина из моркови заключается в измельчении ее, отжимании сока, коагуляции белковых веществ морковного сока подкислением до pH 4,2 или нагреванием до 80—90° С и адсорбции каротина образующимся белковым осадком из обезвоженного коагулята каротин экстрагируют маслом или бензином [370]. Для получения 1 г каротинов (с содержанием около 15% а-каротина, 85% -каротина и 0,1% f-каротина) необходимо около 15 кг моркови. [c.201]
Производство каротина из облепихи пока еще не нашло широкого применения, хотя производственные опыты показали эффективность этого вида сырья для промышленного производства каротина Таким образом, у нас в производство внедрен коагуляционный метод по пучения каротина из моркови Из других перспективных, методов извлечения каротина и новых видов сырья следует отметить получение масляного концентрата из ягод облепихи и порошковых препаратов из люцерны, рябины и болгарского перца Вне сомнения, что и эти виды сырья в ближайшее время найдут широкое при-менение в производстве каротина [c.82]
Значительно снижается пожарная опасность для цехов, вырабатывающих каротин из моркови [c.93]
Вследствие специфичности производства каротина из моркови отходы производства (жом и сок) по весу превышают вес моркови Их общий вес составляет 125% по весу моркови, в том числе жома —25%, сока 1 — 70% и сока И —30% [c.133]
Описание технологических процессов производства препаратов каротина из моркови и анализ технической эффективности описанных процессов позволяют нам принять наиболее рациональную схему производства, показанную на рис 29 По этой схеме предусматриваются следующие стадии производства [c.135]
Вследствие специфичности производства каротина из моркови отходы производства (жом и сок) по весу превышают вес моркови. [c.133]
Разделены а-, — и -каротины из моркови . [c.184]
Вопросы усовершенствования технологии производства каротина из моркови. Интересные исследования в этой области были проведены Б. Савиновым и его учениками (ИОХ АН УССР). Исходя из факта локализации каротина на хромопластах, им было предложено заменить процесс прессования мезги моркови процессом вымывания пластид из клеток интенсивным перемешиванием мезги с водой в суспензионном экстракторе [19]. Им же был разработан метод получения масляных концентратов каротина из влажного белкового коагулята путем применения центробежного смесителя [20]. Разработан метод получения каротина из моркови и тыквы методом термической коагуляции белков в клетке [21, 22], изучены вопросы экстракции каротина в многочленной батарее [23]. К сожалению, эти методы пока не нашли применения. Важное значение в области усовершенствования химии и технологии каротина имела книга Б. Савинова Каротин (изд. АН СССР, 1948 г.). [c.408]
В Серебринский, Отчет о производстве масляного концентрата каротина из моркови в 1947 г [c.317]
Г. Вакенродер выделил каротин из моркови. [c.548]
Приводим краткое описание процесса производства каротина и