То же что и отруби 5 букв. Что такое отруби и как правильно их употреблять? Выбор отрубных продуктов
Ни для кого не секрет, что продукты делятся на полезные и не очень. Например, овощи и фрукты гораздо полезнее пирожных и конфет, а хлеб с отрубями лучше обычного. Но если с фруктами и овощами все понятно, то в чем заключается польза пресловутых отрубей, для многих остается загадкой. Попробуем разобраться.
Отрубями называется то, что обычно идет в отходы при перемалывании зерна в муку. Если не слишком углубляться в ботанику, это все, что находится вокруг крахмалистой сердцевины зерна. Отруби не слишком питательны, однако они содержат полезные для организма вещества: клетчатку, витамины и микроэлементы. Считается, что в отрубях содержится 90% биологически активных компонентов цельного зерна.
Несмотря на явную пользу отрубей, до недавнего времени спросом они не пользовались и в основном шли на корм скоту. Причина простая: отруби в натуральном виде есть невозможно, а приготовить их вкусно никто не умел. Кому нужен серый хлеб с отрубями, когда можно купить хороший из муки высшего сорта?
Все изменилось с возникновением моды на здоровый образ жизни. На пороге XXI века утомленные полуфабрикатами и фастфудом люди задумались о правильном питании, экологически чистых продуктах и натуральных витаминах. Именно тогда стал актуальным хрестоматийный афоризм «Я есть то, что я ем», который приписывают отцу медицины Гиппократу. Кстати, о пользе отрубей для здоровья Гиппократ тоже говорил.
Производители продуктов питания, решив шагать в ногу со временем, вспомнили об отрубях. Они начали добавлять их в йогурты, каши, кексы, булочки, печенье, хлеб. Ну и, конечно, производить в готовом к употреблению виде — в форме гранул. Можно просто хрустеть, а можно использовать в приготовлении полезных и низкокалорийных блюд. В зависимости от перерабатываемого зерна гранулированные отруби бывают пшеничными, ржаными, овсяными, рисовыми, гречневыми и т.д.
Когда отруби незаменимы?
Проблема 1. Гиповитаминоз
Разработанные специально для людей с избыточным весом отруби «Оригитея» обогащены микроэлементами.
Если нарушается соответствие между расходованием витаминов и поступлением их в организм, наступает гиповитаминоз. В зависимости от того, какие витамины в дефиците, гиповитаминоз может проявляться упадком сил, снижением иммунитета, ухудшением памяти, выпадением волос, ломкостью ногтей и др. Обычно такое состояние возникает ближе к весне, потому что продукты, хранившиеся зиму, теряют полезные свойства. Кроме того, потребность организма в витаминах повышается при стрессе, курении, беременности, а также умственных и физических перегрузках.
Польза отрубей
Интересные факты
В XVII веке в странах Азии (Китае, Японии, Индии, Индонезии) богатые горожане отказались от «грязного» риса с отрубями и стали употреблять в пищу очищенный от невкусных примесей шлифованный рис. Результат был ужасен: нарушение чувствительности, параличи, психические нарушения (бред и галлюцинации), а в итоге — мучительная смерть. Врачи решили, что на людей обрушилась эпидемия и назвали болезнь бери-бери (от сингальского слова «beri» — слабость). И только спустя два столетия голландский ученый Христиан Эйкман доказал, что причина болезни — нехватка жизненно необходимого вещества, содержащегося в наружной оболочке неочищенных рисовых зерен. Этим веществом оказался витамин В1 (тиамин).
Проблема 2. Лишний вес
Есть ли у человека лишний вес или нет, можно узнать, рассчитав его индекс массы тела по формуле: вес (в килограммах) разделить на квадрат роста (в метрах). Если результат больше 25, значит, лишний вес имеется. Если же индекс массы тела больше 30, то это уже диагноз — ожирение.
Чем опасен лишний вес? При ожирении нарушается обмен веществ, страдают суставы и вены на ногах, повышается риск возникновения болезней сердца (ишемия, инфаркт) и мозга (инсульт).
Польза отрубей
Отруби незаменимы при лечении ожирения. Всем известно, что наедаться на ночь — вредно для фигуры, но, если голод не дает уснуть, не стоит объедаться бутербродами, приготовленными на скорую руку. Лучше взять стакан кефира (или обезжиренного молока) и выпить его вприкуску с отрубями. Количество килокалорий в 100 граммах отрубей — от 150 до 200. Это больше, чем в сырой морковке, но значительно меньше, чем в докторской колбасе. Однако в отличие от колбасы большой питательной ценности отруби не имеют. Их основа — растительные волокна, которые плохо перевариваются, зато быстро дают ощущение насыщения, благодаря чему человек долго не чувствует голода.
Интересные рецепты
Отруби противопоказаны:
при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с синдромом диареи;
при гастрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и других эрозивных поражениях ЖКТ в стадии обострения;
при спаечной болезни брюшной полости.
Блинчики с отрубями
Чтобы испечь 5 блинчиков потребуется:
Молотые отруби (вместо муки) — 4 столовые ложки;
Молоко 1,5% — 100 мл; . соль — щепотка;
Сода — щепотка;
Сахарозаменитель — по вкусу;
Перепелиные яйца — 2 штуки;
Подсолнечное масло — неполная чайная ложка.
Отруби смешать с молоком, добавить яйца, соль, соду и сахарозаменитель. Перед выпеканием влить в тесто подсолнечное масло.
Другие рецепты вкусных и полезных блюд с отрубями можно найти на сайте автора методики лечения ожирения Золотая серьга® доктора Мухиной: https://dieta-muhinoi.ru/recipe/
Проблема 3. Запоры
Запор — это задержка стула больше чем на 48 часов. Наиболее частые причины запоров: дефицит растительных волокон в рационе, недостаточный прием жидкости, стрессы и малоподвижный образ жизни.
Польза отрубей
Среди пищевых продуктов отруби зан
отличие и что лучше, полезнее
Страницы интернет магазинов пестрят предложениями различных добавок к пище. Нередко продавцы пишут, что клетчатка и отруби – это одно и тоже, но это не совсем так. Поэтому прежде чем включать эти ингредиенты в рацион, нужно разобраться, в чем разница между ними. Главное отличие кроется в химическом составе, он позволяет понять, что лучше для здоровья.
Клетчатка и отруби: это одно и тоже или нет
Те, кто старается вести здоровый образ жизни и правильно питаться, знают, насколько важны для организма пищевые волокна. Основные их источники клетчатку и отруби многие считают одним и тем же продуктом.
Но такое мнение ошибочно. Оба ингредиента добывают из растений, они приносят схожую пользу организму, но разница между ними есть. Клетчатка – это лишь один из компонентов отрубей.
Что такое клетчатка
Целлюлоза относится к полисахаридам. В очищенном виде это углевод без каких-либо посторонних примесей. Однако на практике ее настолько сильно не рафинируют, поэтому она содержит в небольших количествах другие соединения (протеины, жирные кислоты).
Вещество входит в группу пищевых волокон, поскольку значительная часть его не усваивается организмом. Только небольшая доля производных целлюлозы (растворимая клетчатка) расщепляется.
Главная польза пищевых волокон:
- активизация работы кишечника;
- очистка организма от шлаков, токсинов;
- уменьшение чувства голода за счет набухания в желудке.
Эти вещества содержатся во всех растениях в разном количестве. Богаты ими зерновые и бобовые культуры, овощи, зелень, фрукты, есть они и в орехах.
Что такое отруби
Отруби – это не вещество, а побочный продукт или отход, который образуется при производстве муки. Это оболочки зерна и его зародыш, они бывают грубого и тонкого помола, а также гранулированные. В них содержится много клетчатки.
Но кроме нее и других сахаридов общим количеством в 60-80% в них немало жиров (около 3%) и белков (15-16%), минералов и витаминов.
Это целый комплекс полезных веществ, многие из которых полностью усваиваются организмом, этим продукт отличается от целлюлозы. Поэтому нельзя называть отруби углеводами или клетчаткой. Их можно получить только из зерновых культур или семян, но никак не из овощей.
Чем отличается клетчатка от отрубей
Источником клетчатки могут быть многие растения, ее включают в большой перечень продуктов в том числе как загуститель, продают как добавку к рациону и для похудения.
Отруби же изготавливают из зерна, их продают в чистом виде либо обогащают хлебобулочные изделия, каши. В других продуктах питания они не встречаются.
У хорошо очищенной целлюлозы энергетическая ценность будет порядка 40 ккал в 100г. Но в продаже чаще встречаются добавки с калорийностью в 150-170 ккал.
Измельченные оболочки с зародышем – это комплекс соединений, они всегда содержат белок и жиры в разном количестве, что зависит от сырья. Поэтому их калорийность в 100 г выше и составляет примерно 250 ккал для пшеничных и 350 ккал для овсяных.
Это более питательный и ценный компонент. “Отходы” производства муки включают до 80% клетчатки, поэтому для достижения эффекта по пищевым волокнам их нужно съедать больше.
Главное общее свойство этих добавок к пище в том, что они набухают в воде, увеличиваются в размерах и создают ощущение сытости. Кроме того, они как сорбенты выводят холестерин и многие вредные вещества из организма. Но отруби при этом еще и поставщики нутриентов.
В каких отрубях больше всего клетчатки
Содержание целлюлозы в зерновых оболочках сильно колеблется в зависимости от того, из какого сырья они получены и составляет от 15 до 80%. Пшеничные являются оптимальными по нескольким причинам.
Это самый распространенный вариант. Они имеют богатый состав, включают много витаминов группы В, легко перевариваются.
Рекордсменами по содержанию углеводов выступают побочные продукты переработки кукурузы, а вот лен ради этих веществ приобретать не стоит: их там просто нет.
Сколько клетчатки в отрубях по видам представлено в таблице:
| Разновидность зерновых оболочек | Пищевые волокна, г в 100 г | Пищевые волокна в 1 столовой ложке ( в 15 г) |
| Кукурузные | 80 | 12 |
| Ржаные | 45 | 6,8 |
| Пшеничные | 43-45 | 6,5-6,8 |
| Рисовые | 20 | 3 |
| Овсяные | 15 | 2,3 |
| Льняные | Не содержат | Не содержат |
В 1 столовой ложке помещается примерно 15 г отрубей. Точный вес зависит от их степени помола (12 г при грубом и до 20 г при тонком).
Что полезнее
Все зависит от того, какие цели преследует человек:
- Если нужно насытить организм питательными компонентами, то однозначно лучше приобретать отруби. При стабильном весе их можно включать в выпечку, добавлять в каши, готовить коктейли. С точки зрения пищевой ценности этот продукт намного полезнее.
- Если же главная цель – очищение кишечника и похудение, то стоит отдавать предпочтение клетчатке. Она менее калорийна, съедать ее нужно в меньших количествах.
Можно сначала практиковать диету с применением целлюлозы, а после избавления от лишних килограммов переходить на употребление измельченных оболочек.
Что лучше для похудения?
Для снижения веса следует выбирать чистую клетчатку. Ее нужно вводить в рацион небольшими порциями, постоянно увеличивая количество до 25 г в сутки.
Всухомятку ее жевать не нужно. Вещество смешивают с водой, кефиром или соками. Ее можно добавлять в супы и каши.
Подробнее о том, как принимать клетчатку для похудения, читайте по ссылке.
Как принимать отруби
За счет наличия грубых волокон зерновые оболочки стимулируют работу кишечника, они выступают пищей для полезных бактерий, поэтому помогают при запорах. Их употребляют не более 2 столовых ложек в сутки, но начинать следует с 1 чайной.
Для облегчения дефекации полезно пить отруби, разведенные в стакане кефира или йогурта.
Во время приема важно соблюдать питьевой режим и употреблять не менее 2 литров воды.
О других способах, как принимать отруби и что можно с ними готовить, читайте по ссылке.
Можно ли заменить отруби клетчаткой?
Какого-либо вреда для организма не будет, если вместо зерновых оболочек скушать целлюлозу. Но это не полноценная замена, ее можно практиковать только в случае разгрузочных дней.
Если же речь идет о длительной диете, то такую подмену осуществлять нельзя. Ведь у этих продуктов совершенно разный химический состав, также их главное отличие – энергетическая ценность. Если заменить 1:1, то организм не получит нужное количество калорий.
Кроме того, в отдельных системах питания прописаны не просто оболочки зерна, а конкретный продукт. Например, диета Дюкана настаивает на овсяных отрубях.
Противопоказания и меры предосторожности при употреблении отрубей и клетчатки
Главная мера предосторожности – употребление в разумных количествах. Более 30 г продуктов (вместе или одного вида) в сутки кушать не стоит. С осторожностью следует отнестись к таким добавкам к рациону тем, кто страдает от гастрита, язвы и других заболеваний ЖКТ в острой форме.
Несмотря на свою способность адсорбировать и выводить различные токсины, в том числе и тяжелые металлы, пищевые волокна избирательностью не отличаются.
Если их слишком много в рационе, они начнут выводить и полезные вещества, например, кальций. Поэтому пища с большим количеством полисахаридов противопоказана пожилым людям.
Если человек принимает систематически лекарственные средства, комплексы минералов и витаминов, то употреблять клетчатку нужно с разницей в 1-2 часа после приема лекарств. Это связано в тем, что полисахарид мешает всасыванию активных компонентов.
Многие диетологи считают, что лучше для пищеварения включать в меню продукты, насыщенные целлюлозой в их естественном виде, нежели обогащать рацион очищенным полисахаридом.
Клетчатка и отруби – все же разные продукты. Каждый из них больше подходит для определенных целей. Но даже эти ценные компоненты следует добавлять в пищу в небольших количествах, чтобы пользу не превратить во вред.
Почти 30 лет исследований доказали, что однообразное питание страшнее курения (Кажется, нам пора наведаться в пекарню)
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Принято считать главными виновниками хронических болезней, укорачивающих нашу жизнь, курение, сладости и фастфуд. Оказалось, эти факторы сильно переоценены. Больше всего болезней и смертей вызывает нехватка того, что мы не едим.
Мы в AdMe.ru удивлены результатами глобального исследования длиной в 27 лет, которое доказывает, что не съеденный на завтрак цельнозерновой тост гораздо опаснее пары пирожных.
Отчего мы болеем?
Миллионы людей каждый год совершают одни и те же ошибки, думая, что соблюдают все правила здорового питания, избегая красного переработанного мяса, сладостей и трансжиров. Однако, как показывают цифры, эти продукты оказались в самом конце списка врагов нашего здоровья.
Более половины всех смертей в мире, связанных с питанием, вызваны тем, что мы едим слишком много соли, при этом катастрофически мало цельного зерна и фруктов. По вине бедного рациона погибает каждый пятый человек в мире — 11 млн в год. Для сравнения: курение убивает около 7 млн.
Недуги, которые вызваны плохим питанием, — сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет. Кстати, ожирение, которое больше всего беспокоит многих адептов ЗОЖ, находится лишь на 6-м месте в списке рисков.
Как выяснилось, недоедают полезных продуктов как бедные, так и богатые. Ученые опубликовали рейтинги рисков для разных стран, из которых рекомендуется сделать выводы как государствам в целом, так и простым гражданам.
Россия, США, Индия, Германия, Египет, Турция, Иран, Пакистан, Бразилия и Нигерия — лидеры по нехватке в рационе цельного зерна. Любители соусов — китайцы, японцы, индонезийцы и тайцы — страдают от переизбытка соли.
В целом в рационе большинства людей не хватает еще и рыбы, фруктов и овощей, орехов и семян, бобовых, полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки и молока.
Нет, это не про меня!
Не спешите радоваться, если показалось, что с вашим рационом все в порядке. С фруктами, овощами и рыбой все более или менее понятно. А вот цельнозерновые продукты умеют выбирать далеко не все. Авторы исследования предупреждают: сегодня на полках магазинов продаются десятки товаров с маркировкой «цельнозерновые», однако реально содержат цельные зерна лишь единицы.
Пищевая переработка — очень выгодный бизнес, который приносит миллиарды его владельцам. Проще и выгоднее продавать хлеб и макароны из обработанного зерна, но существует тренд на здоровое питание. Поэтому под видом полезного продукта сегодня продается что угодно.
реальная польза или миф? — журнал «Рутвет»
Оглавление:
- Отруби: что за продукт и что он дает?
- Какие бывают отруби и зачем их нужно есть?
- Как есть отруби и с чем?
- Зачем едят отруби при похудении?
Сегодня стало модным следить за своим здоровьем, фигурой и красотой. Практически все люди помешаны на здоровом питании и спорте. Несмотря на это далеко не все из них, могут похвастаться отличными формами и прекрасным здоровьем. В результате многие и начинают посматривать на отделы с отрубями, ведь где-то они слышали, что этот продукт очень полезен для человеческого организма. Но прежде чем рассказывать о плюсах отрубей и описывать их неоспоримые преимущества, стоит рассказать о том, что же собой представляют отруби. Отруби — зерновые оболочки, которые получаются при производстве муки. По сути отруби являются отходами производства, однако по своему составу они ни чуть не уступают цельному зерну. В отрубях содержится огромный запас витаминов группы В, РР и Е. В них есть много цинка, железа и фосфора, кальция и калия, а также магния и натрия. По своему составу отруби являются ценнейшими источниками практически всех микроэлементов и витаминов, что необходимы человеческому организму для его работы. Но главная их особенность заключается в содержащейся клетчатке.
Ну а поскольку в отрубях содержаться практически все вещества необходимые для слаженной работы всех систем организма, многие люди с удовольствием едят их. Так как отруби не обладают ярко выраженным вкусом и запахом, их вполне легко потреблять в пищу. Со временем употребление такого ценного продукта отразится на работе организма. Отруби очищают кишечник, препятствуют возникновению дисбактериоза, выводят шлаки и токсины из организма, противостоят нарастанию холестериновых отложений на стенках сосудов. Кроме того, регулярное потребление отрубей нормализует процессы в печени и желчном пузыре, снижает уровень сахара в крови и устраняет проблему запоров.
Подробнее о пользу отрубей пойдет речь в этом видеоматериале.
Мало кто знает, но отруби бывают разных видов. В большинстве случаев на магазинных прилавках встречаются пшеничные отруби. Однако помимо отрубей, полученных от переработки пшеницы, есть еще и ржаные, ячменные, овсяные, кукурузные, гречишные и рисовые отруби. По составу все они богаты минералами и витаминами, во всех из них содержится клетчатка. Реже, но все же встречаются, в продаже льняные и горчичные отруби. Их тоже можно потреблять в пищу для оздоровления всего организма. При выборе отрубей медики рекомендуют исходить из своих личных предпочтений. Начинать лучше со стандартного варианта — пшеничных отрубей. Такие отруби имеют мягкую структуру клетчатки и низкую калорийность. Пшеничные отруби нормализуют обменные процессы в организме, поэтому довольно часто используются в качестве средства для похудения. А дело в том, что при попадании отрубей в организм происходит не только нормализация метаболизма, но и его очищение. То есть поедание отрубей способствует выводу токсичных отходов из организма, соответственно и ненужные отложения жира тоже постепенно будут исчезать.
Как есть отруби и с чем?
И хотя отруби очень полезны и положительно влияют на работу практически всех систем организма, все же их благотворное действие возможно только при правильном употреблении. Если отруби уже неоднократно покупались, но все равно не были съедены и уже в который раз отправились в мусорное ведро, вывод один — они были просто неправильно использованы. Из обычных отрубей можно приготовить огромное количество полезных блюд, которые при этом будут очень аппетитными и вкусными. Кроме того, решившись оздоровить свой организм отрубями нужно знать один важный момент — отруби нельзя есть сухими. Их нужно запивать чаем или соком, а можно и обычной водой. Отруби можно использовать в качестве дополнения к блюдам для завтрака. Например, добавить в кашу или в миску с йогуртом или в стакан кефира. Если и такие вариации с отрубями кажутся скучными, можно в домашних условиях приготовить очень вкусны кекс с отрубями в кружке. Для этого необходимо всего лишь перемолоть отруби кофемолкой и использовать полученную муку вместо обычной.
Важно также употреблять отруби в нужное время. Самым оптимальным временем для приема этого полезного продукта считается время до обеда. Поэтому если уж очень хочется принести пользу организму с отрубями можно завтракать, добавляя их в кашу и заливая молоком. Особенно вкусной такая каша становится, если в нее добавить сухофрукты или свежие ягоды и фрукты.
Читайте также «Что улучшает потенцию?»
И материал «Как ухаживать за джинсами, чтобы они прослужили максимально долго?»
Зачем едят отруби при похудении?
Поскольку отруби способствуют улучшения метаболизма, они активно применяются для похудения. Причем, для этих целей особенно ценными считаются овсяные отруби. С использованием этого полезного и обогащенного витаминами и минералами продукта рекомендует готовить свои блюда знаменитый Дюкан. Овсяные отруби способны подавлять чувство голода, уменьшают поглощение сахара и облегчают транспортировку продукта в кишечник. Также при похудении диетологи рекомендуют обратить внимание на ржаные отруби. Они являются источником нерастворимой клетчатки, активно очищают организм от токсинов и шлаков. Особенно ржаные отруби помогают при ожирении, атеросклерозе и сахарном диабете.
Чтобы похудеть, необходимо столовую ложку отрубей смешать с водой. После необходимо выждать некоторое время, пока отруби разбухнут и съесть их примерно за 15 минут до приема пищи. Отруби обязательно нужно запивать водой. кроме этого, в течение всего дня необходимо пить как можно больше воды, чтобы эффект от потребления отрубей был максимальным. Делать это очень важно, так как без жидкости зерновые очень трудно выводятся из организма. Поэтому если есть отруби сухими вместо избавления от проблем с кишечником можно заработать запор.
Подробнее о том, зачем нужно есть отруби пойдет речь в этом видеоролике. Оставляйте под материалом свои комментарии и высказывайте пожелания к статье.
Отруби. Виды и польза отрубей
Отруби были одним из основных продуктов питания до XIX столетия, пока цельные хлебные зерновые культуры «не впали в немилость». Крестьяне ели отруби, аристократы наслаждались выпечкой из белой муки. Белый хлеб считался пищей королей. Однако эти люди столкнулись с проблемами пищеварения, так как в их рацион не входило достаточное количество нерастворимой клетчатки.
Сегодня многие стараются увеличить потребление отрубей, не только пшеничных, но и овсяных, рисовых, а также кукурузных. Что же представляют собой отруби?
Что такое отруби
Отруби — это верхний, наружный слой зерна (побочный продукт мукомольного производства), представляющий собой твердую оболочку, богатую минеральными веществами, витаминами и нерастворимой клетчаткой.
Все цельные зерновые культуры имеют отруби. Добавив немного отрубей в суп или тесто для оладий, можно быстрее пополнить суточную норму потребления клетчатки. Отруби не портят вкуса и не вызывают отвращение. Существует множество различных по вкусу и консистенции видов отрубей, так что можно экспериментировать и выбрать тот, который подходит именно вам.
Отруби бывают пшеничные, ржаные, ячменные, так же овсяные, рисовые, кукурузные, гречишные и другие.
А теперь давайте познакомимся с некоторыми из них.
Пшеничные отруби
Как аппетитно пахнет свежеиспеченный каравай с хрустящей корочкой. Но такой хлеб — лишь вкусен! Для здоровья частое потребление выпечки из белой муки тонкого помола вредно. Это не только увеличивает массу тела, но и зашлаковывает организм. Если вы когда-нибудь добавляли в тесто муку из цельного зерна или немного отрубей, то, конечно, знаете что хлеб получается не только вкусным, но и очень полезным для пищеварительной системы.
Исследователи заметили, что одним из самых распространенных нарушений пищеварения является запор. В чём же причина?
Дело в том, что этот недуг встречаются в основном у тех, кто не потребляет достаточное количество клетчатки. Пшеничные отруби, которые содержат нерастворимую клетчатку, помогают справиться с такой проблемой.
Нерастворимая клетчатка впитывает воду как губка в нижнем отделе кишечника. Это способствует размягчению и ускорению движения продуктов жизнедеятельности по кишечнику. Постепенно работа кишечника приходит в норму и человек избавляется от запоров и зашлакованности организма.
Только при использовании в рационе пшеничных отрубей, а также продуктов, содержащих другие виды клетчатки, необходимо увеличить дневной нормы потребления жидкости.
В следующий раз поговорим о других видах отрубей. Будьте здоровы!
Пшеничные отруби в косметике читайте здесь.
Отруби — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта отруби — крупы
Описание
Отруби – это побочный продукт мукомольного производства, твердая оболочка зерна. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают ржаные, пшеничные, рисовые, гречишные, ячменные, овсяные, просяные и т.д. Отруби состоят из цветочной оболочки (или кожуры) зерна, зернового зародыша и алейронового слоя зерна. Алейроновый слой – это ряд очень крупных толстостенных клеток, заполненных питательными веществами (белками, жирами, витаминами, минералами).
Полезные свойства
В современном мире на отруби смотрят как на отходы производства муки, в лучшем случае скармливая их животным или вообще выбрасывая. Но еще наши предки знали, что белая мука тонкого помола хотя и вкуснее, но не содержит ничего, кроме крахмала, и поэтому не полезна, а в больших количествах даже вредна. Поэтому ее использовали только по большим праздникам, а в повседневной жизни пекли хлеб из обдирной муки грубого помола с примесями отрубей.
Исследования показали, что в отрубях содержится до 90% полезных компонентов цельного зерна. Это и витамины (в основном группы В), и микроэлементы, и другие биологически активные вещества. Главное же достоинство отрубей – пищевые волокна. Пищевые волокна, содержащиеся в отрубях, способствуют оздоровлению кишечника, улучшают его микрофлору, препятствуют возникновению дисбактериоза. Употребление отрубей при сахарном диабете снижает уровень глюкозы в крови; при гипомоторной дискинезии желчного пузыря отруби налаживают желчевыделение.
Отруби полезно употреблять людям, страдающим запорами и имеющим избыточный вес. Для желающих похудеть отруби могут оказать неоценимую пользу: пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается, чувство насыщения длится гораздо дольше, усилившаяся перистальтика кишечника уменьшает всасывание питательных веществ, а значит, калорийность съеденной пищи.
Применение
Необходимо правильно принимать отруби. Негранулированные отруби предварительно запаривают кипятком, затем через 20–30 минут жидкость сливают. Только после этого кашицу из отрубей можно добавлять в различные блюда или принимать, запивая водой. Попадая в желудок, отруби не перевариваются и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков. Пищевые волокна, ради которых и употребляют отруби, эффективно работают только тогда, когда они впитывают в себя воду и разбухают. Помните об этом, иначе эффект от приема отрубей будет нулевым.
С целью адаптации организма прием отрубей начинают с 0,5 ч. л. 3 раза в день, постепенно увеличивая дозу. Максимальное количество отрубей может достигать до 40 г в день.
Внимание!
Отруби противопоказаны в период обострения различных заболеваний: гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозиях желудочно-кишечного тракта, спайках в брюшной полости, энтеритах и колитах, диарее. После того как острый период пройдет, отруби можно употреблять, начиная с малых доз.
Ответы@Mail.Ru: Про отруби.
если к обычному образу жизни добавить отруби, да если еще и пшеничные, то толку сильно не будет, они очень колорийные, личше овсянные и желательно ими заменять завтрак: 2 ст. л. овсянных отрубей + 1 ст. л. пшеничных, 1 ч. л. меда — залить кефиром перемешать хорошо настоять мин. 15 и кушать. часа 3 есть потом не желательно, а лучше и до обеда потерпеть.
С отрубей живот пучит. Команда «Газы! «
ничего не пучит.. а какой возраст то? я вычистила свой организм лет 15 назад.. пила около года.. довольна до сих пор..
отруби, как любая грубая клетчатка, усиливают перистальтику кишечника в принципе, это благоприятный фактор, и если кишечник здоров — пусть они будут замена — хлеб из муки грубого помола, сырые овощи и фрукты
Для начала НЕ ОЧЕНЬ УВЛЕКАЙТЕСЬ! Начните с ржаных отрубей по нескольку штучек в день. Если состояние будет нормальное, можно увеличить количество отрубей. С них не пучит и не слабит, а НОРМАЛИЗУЕТ!
При употреблении отрубей главное потреблять достаточно жидкости, а то эффект будет обратным. А вообще лучше вместо отрубей кушать много овощей, получать ту же клетчатку в свежем виде, тогда и со стулом проблем не будет, да плюс витамины.
нет, отруби не слабят, они работают как метла — они способствуют быстрому насыщению, формированию калловых масс и ежедневному их отхождению. Тут даже можно регулировать процесс — съела вечером утром будут позывы. Съела утром- в конце дня потянет)) ) калорийность отрубей не имеет значения- они не усваиваются вообще. сколько съела столько и выделила. Но лучше их подмешивать в блюда. даже разбавленные соком, кисломолочкой и т. п. они трудновато глотаются)) ) Мы уже годы пользуем отруби. В основном пихаем их в хлеб при выпечке .
Если 1-2 ложки вечером вместо ужина в стакане кефира, то через 3-4 дня ЖКТ приспосабливается и работает нормально (при условии, что отруби не льняные и не овсяные) . Замена — те же отруби, только в гранулах<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/ae8e2e3d9b64dded74c3a14353ddd0af_i-1260.jpg» > Они действуют более щадяще.
покупай смесь 3_х зерновых отрубей… . ем уже давно — видать не хватает чего то… . проблем не было и нет… <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f554c1b8ccf527a147656711a080e64c_i-235.jpg» ><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f554c1b8ccf527a147656711a080e64c_i-236.jpg» >пробовала по отдельности- то горькие — овсянные …то то же что то не то….